Evde kefir nasıl yapılır

Kefir, uzun veya kısa süreli fermentasyon sonucu elde edilen fermente süt içeceklerini ifade eder. Ürün, laktobasilin içeriği ve çok sayıda mineral nedeniyle bir dizi iyileştirme özelliğine sahiptir. Tıbbi niteliklere ek olarak, kefir diyet içeceklerini ifade eder. Genellikle tüm gereksinimleri olan çocuklar için hazırlanır. Mağaza ürünleri koruyucuları ve raf ömrü arttırıcılarını içerir. Bu nedenle, ev yapımı tarifleri düşünmek mantıklı.

Kefirin yararlı özellikleri

1. Ürün şifa ve doğru benzersiz kompozisyon için değerlenir. Kefir, kolin ve triptofan, kalsiyum, birçok grubun (bakır, krom, fosfor, manganez, selenyum vb.) Mineralleri, A, B, H vitaminlerini içerir.
2. İçeceğin bileşimindeki laktik alkolik asit sayesinde (% 0.2-0.6) sindirim sistemi aktivitesi artar, bağırsak duvarları temizlenir ve iştah artar.
3. Kefirin düzenli kullanımı, bir kişinin psiko-duygusal arka planı için, merkezi sinir sisteminin çalışmasını kontrol altına alır.
4. Kalbin ve kan damarlarının aktivitesi artar, içecek susuzluğunuzu giderir ve su-tuz dengesini sağlar. Sütün aksine kefirin sindirimi daha kolaydır.
5. Olgunlaşma sürecinde vitamin B, süt proteini, hayvansal yağ, demir ve kalsiyum salınır. Bu bileşenler, laktoz intoleransı olan kişilere, alerjinin gelişeceğinden korkmadan kefir içmelerine yardımcı olur.
6. Daha önce belirtildiği gibi, içecek diyet olarak kabul edilir. Gübre, hipertansiyon, ateroskleroz, diyabet, mide koliti olan kişilerde diyetin ayrılmaz bir parçasıdır. Kefir düzenli kullanımla kilo vermenize yardımcı olur.
7. Çok sayıda bilim adamı çalışması, kefir polisakkaritinin kefirde üretildiğini anlamamızı sağlamıştır. Bileşen, herhangi bir tümör türünün gelişmesini engeller (hem benign hem de malign).
8. Günlük menüye kefir eklerseniz, kandaki lökositler aktive edilir. Bu özellik bağışıklık sistemini destekler, böylece insan vücudu enfeksiyonla etkili bir şekilde savaşır.
9. Kefirin pozitif bir özelliği, menstürasyon, menopoz, emzirme sırasında kadın bedeni üzerinde yararlı bir etki olarak kabul edilir. Kalsiyum şu anda yıkanır, fermente süt içeceği kemik yapısını korumanıza izin verir.

Ev yapımı kefir: ekşi hamur ile klasik bir tarif

• yağlı süt (% 3.2) - 1.2 l.
• paketlenmiş maya - 30 gr. (1 paket)

1. Kefir kullanılan ticari veya ev inek sütü (tüm) hazırlanması için. İlk durumda, zaman tasarrufu sağlamak için% 3,2'lik yağ içeriğine sahip bir ürün seçin, “UHT süt” markalı bir ürün uygun olacaktır. Daha sonra kompozisyonu kaynatmak zorunda kalmazsınız, sadece 38-40 dereceye kadar ısınmanız gerekir.
2. Kefir tam sütün temelinde hazırlanırsa, önce ürünü kaynatın, sonra 40-45 dereceye kadar soğumaya bırakın. Şimdi sterilize temiz kaplar (plastik veya cam) hazırlayın. Süt kabına dökün. Kefir toz haline getirilmiş maya ile yapılırsa, yemeklerin iyice yıkanıp sterilize edilmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir.
3. Dilerseniz, üreticinin tavsiyelerini paketin arka tarafında okuyabilirsiniz.Örneğin, bir üretici metal çatal bıçak takımının kullanılmamasına ilişkin tavsiyelerde bulunabilir. Bileşenleri karıştırırken ahşap veya plastik bir spatula kullanılır.
4. Sütü bir kap içine döktüğünüzde, ona bir maya ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Küçük boyuttaki yeni kavanozları hazırlayın, yıkayın ve dezenfekte edin. Karışık karışımı kaplara dökün. Her kabı bir kapakla kapatın, üstüne kalın bir havlu koyun.
5. Bankaları gelecekteki kefirle ısı ve karanlıkta koyun, 8-10 saat bekleyin. Bu dönemden sonra kefir sarhoş olabilir. Ancak, ayarlamak için 4 saat buzdolabına göndermenizi öneririz.
6. İstenirse, içeceği tatlandırmak için tatlandırın, mevsim meyveleri veya fındık ekleyin. Açıklanan teknolojiye göre kefir zayıf kaleyi pişiriyorsunuz. Orta veya sert bir içecek için, sırasıyla 36 veya 48 saat bileşimde ısrar edin.

Tariflere ilaveler

1. Gelecekte, satın alınan tozu veya preslenmiş mayayı kullanmanıza gerek yoktur. Zaten pişirilmiş kefir rolünü oynayabilir.
2. İçeceği ikinci kez yapmak için 2,8 litre al.Yağ sütü, ürünü kaynatın ve 40 derece soğumaya bırakın. 450 ml ekle. hazır ev yapımı yoğurt, karıştırın.
3. Sütü hazır kefirle karıştırırken, her iki içeceğin de aynı (yaklaşık) sıcaklık rejimine sahip olması gerektiğini düşünmek önemlidir. Öyleyse bundan önce ona iyi bak.
4. Bileşenleri birleştirdikten sonra, bileşimi sterilize edilmiş bir kavanozda yoğurun, bir kapakla örtün ve bir beze sarın. 12 saat boyunca ılık bir yerde demlenmeye bırakın. Sonunda, kalın bir kütle elde edersiniz.
5. Şimdi ikinci bir kefir konserveniz var. İçecek daha sonra başka bir marş olarak kullanılabilir. Manipülasyonlar 6 kereden fazla gerçekleştirilmez.

Yavaş pişiricili ev yapımı kefir

• kefir saklayın (% 2.5 yağ içeriği) - 275 ml.
• yağlı süt - 2.2 l.

1. Mevcut ambalajdaki sütü sallayın, bir tencereye dökün ve sobanın üzerine koyun. İlk baloncuklar görünene kadar bekleyin, gücü hemen en aza indirin (aksi halde karışım “kaçar”). Ürünü 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
2. Eğer kefirin hazırlanması için ev yapımı tam kompozisyon kullanılırsa, su ile 2: 1 oranında sulandırınız. Yaklaşık 5-7 dakika boyunca düşük güçte kaynamaya kaynatıldıktan sonra. Bu süre, içimde bulunan haşerelerin yok edilmesi için gereklidir.
3. Kaynadıktan sonra sütü doğal sıcaklığında bırakın, soğumaya bırakın. İstenen koşullara ulaştığınızda, bileşime kefir ekleyin ve karıştırın. Multicooker bir kase yıkayarak ve kaynar su ile haşlanarak hazırlayın.
4. Süt ve kefir karışımını kabın içine dökün, kapağı kapatın. “Isıtma” programını açın, süreyi 12 dakikaya ayarlayın. Belirtilen süre geçtiğinde, yavaş pişiriciyi açmayın. 1 saat bekleyin, ardından tekrar “Isıtmayı” açın, ancak 10 dakika boyunca.
5. Şimdi kefir neredeyse hazır sayılabilir. İçeceği soğutun, temiz kaplara dökün, durdurun. Buzdolabına 6 saat koy. Belirtilen süre geçtiğinde, tadım yapmaya devam edin. Soğuk depolama süresi 3 gündür.

Ev yapımı kefir: basit bir tarif

• % 3.2 - 90 ml yağ içeriğine sahip kefir.
• Yağ sütü (% 2,5) - 1 l.

1. Dilerseniz mağaza kefirini bifidobakterilere dayanan özel bir maya ile değiştirebilirsiniz. Ürün toz formunda üretilir, yaklaşık 50 gram gerekir.
2. Bir tava hazırlayın (emaye değil), içine süt dökün. Sobayı sürün ve kaynatın. Kaynatma başladığında, brülörün gücünü minimuma indirin.
3. Ürünü yaklaşık 10 dakika bekleyin, daha sonra sobayı kapatın ve karışımı 38 dereceye kadar soğutun.Eğer kefiri pastörize sütten hazırlıyorsanız, kaynatmanıza gerek yoktur. İçeceği ısıtmak, ardından belirtilen moda soğumaya bırakmak yeterlidir.
4. Ilık sütü 4-5 kat halinde katlanması gereken gazlı bezden geçirin. Böyle bir hareket, içeceği köpüğü rahatlatır. İsteğe bağlı olarak, bu adımı atlayabilirsiniz.
5. Yıkanmış, sterilize edilmiş ve kurutulmuş bir kavanoz hazırlayın. Toz ekmeği ekleyin veya kefir saklayın, karışımı plastik veya tahta kaşıkla karıştırın. Fermantasyon yavaş olduğundan metal aletler kullanmayın.
6. Ilık sütü maya ile birleştirdikten sonra, kabı bir kapakla kapatın. Bir havlu sarın, 5 saat boyunca sıcak bir yerde ıslatın. Olgunlaştıktan sonra, kabı başka bir gece için buzdolabına götürün.
7. Tahsis edilen süre sonunda, fermente bir sütlü içecek kullanıma hazır olarak kabul edilebilir. Kavanozu sallayın, bardaklara dökün, şeker, bal, vanilya veya tarçın ile mevsim (isteğe bağlı). Ürünü 3 günden uzun süre soğukta saklayın.
8. Pişmiş kefirleri reçel veya reçel ile karıştırabilir ve daha sonra çocuğa bir bireysel hoşgörüsüzlüğün yokluğunda bir ikram ile tedavi edebilirsiniz.
9. Yaklaşık 60 ml bırakın. Bir sonraki fermente sütlü içecek grubunu yapmak için maya (ev yapımı kefir) (raf ömrü 14 gündür).

Pratik öneriler

1. Bir günlük infüzyonla (zayıf güç) hazırlanan Kefir, kabızlıkla mükemmel bir şekilde baş eder. Aynı zamanda mesane, karaciğer ve böbrekleri temizler. Ürün aşırı toksinleri ve cürufları iç organlardan çıkarır, bu nedenle diyete dahil edilmesi uygundur.
2. Eğer sağlık problemleriniz varsa, diyabet sahibi iseniz, iki gün süren bir maruziyetle kefir pişirin. Ayrıca karaciğer, akciğer ve bronş, kalp kası, mide koliti hastalıkları ile de yardımcı olur. Kompozisyon, obeziteyle etkili bir şekilde mücadele eder ve kolesterol plaklarının gelişmesini engeller.
3. Eğer kefir hakkında 3 ya da daha fazla gün ısrar eden bir dönemden bahsedersek, tadı en çok ekşi olacaktır. Sabah uyanışından sonra veya öğlen saatlerinde kullanmak daha iyidir. Yaşlılara sadece akşamları kefir içmeleri tavsiye edilir. Böbrek sorunları veya mide ülseri varsa, üç günlük bir kefir içmek kesinlikle yasaktır.
4. Uyumakta zorluk çeken insanlar (günün karışık bir ritmi, uykusuzluk, vb.) Yatmadan önce kefir yemelidirler. Midenizi uyandırdıktan sonra zayıflayacaktır. Bu nedenle kahvaltıda bir bardak sert çay içebilirsiniz.
5. Fermantasyonu hızlandırmak için, süt ve dükkan kefir (veya maya tozu) karışımına yaklaşık 40 gram ekleyin. 2 litre şeker. bileşim. Böyle bir hamle, finişi doyuracak, içeceği daha da kalınlaştıracak.
6. Direkt ultraviyole ışık altında asla bir kefir kabı bırakmayın. Güneş ışınları sadece tadı bozar ve tüm iyi bakterileri öldürür. Pencere üzerindeki bir kavanoza dayanabiliyorsanız, kabı kalın bir havluyla önceden sarın.
7. Bileşenleri karıştırırken sadece ahşap veya plastik aletler kullanın. Metal cihazlar oksitlenir, ayrıca bileşimin fermantasyonunu yavaşlatır ve gelecekteki içeceği erken bir bozulmaya maruz bırakırlar.

Ev yapımı kefir, ancak doğru pişirilirse, besleyici ve sağlıklı bir içecek olarak kabul edilir. Popüler bir multicooker tarifi düşünün, basit teknoloji kullanın.Hamur mayası ve tam yağlı sütle besleyici ve sağlıklı beslenin. Lezzet zenginleştirmek ve kalınlaşmak için toz şeker ekleyin. Sadece steril kapları ve tahta karıştırma aletlerini kullanın.

Video: ev yapımı kefir nasıl yapılır