Şeftali reçeli nasıl pişirilir: 7 yemek tarifleri

Yumuşak aromalı şeftali ek reklamlara ihtiyaç duymaz. Konserve ve taze formda her yerde kullanılır. Sık sık, tatlı meyve reçel, reçel ve tabii ki reçel için kullanılır. Bu incelik, sadece kabartma ile mükemmel bir şekilde birleşmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu seslendirir. Yani, şeftali metabolizmayı normalleştirir, sinir gerginliğini giderir, kan damarlarının ve kalp kaslarının duvarlarını güçlendirir, beyni uyarır.

Pişirme şeftali reçeli özellikleri

1. Doğru meyveyi seçin. Şeftali sağlam olmalı ama orta derecede olgun olmalı. Hassaslık tüm meyvelerden, yarımlardan veya dilimlerden yapılır. Her şey kişisel tercihinize bağlıdır.
2. Tüm şeftalilerin yemeklerini pişirmeye karar verirseniz, küçük kopyaları seçin. İlk önce, sadece yoğun, hafifçe olgunlaşmış meyveleri bırakarak sıralama yapın.
3. Muamelenin durum renkli şeftalilerden yapılması durumunda, ön-beyazlama. Meyveyi sıcak suya 5 dakika batırın, daha sonra bir musluğun altına hızla soğutun. Meyvelerin çatlamasını önlemek için bir kürdan ile birkaç delik açın.
4. Şeftali hafif bir tüyle kaplıdır, bu yüzden işlemden önce meyveyi soyun. Bunu yapmak için 1 dakika kaynar suya daldırın. Sonra karartmayı önlemek için sitrik asit çözeltisine batırın.
5. Hemen hemen tüm şeftalilerde, kemik, pulpa karşı sıkı bir şekilde büyür, bu nedenle ayıklanması zordur. Prosedürü kolaylaştırmak için, keskin bir kaşık veya bıçakla dikkatlice kesin. Nektarinlerde, kemik çıkarılmaz, cilt soyulmaz.
6. Çok miktarda glikoz nedeniyle, şeftali nadiren ekşidir. Bu nedenle, lezzetleri pişirirken, şuruba koyduğunuz şeker miktarını kesinlikle kontrol edin. Aksi takdirde, reçel tatlı tatlı olacak.

Şeftali Reçeli: Geleneksel Tarif

• masa suyu - 360 ml.
• şeftali - 1 kg.
• sitrik asit - 4 gr.
• toz şeker - 1.4 kg.

1. Tüm ezilmiş ve olgunlaşmamış meyveleri hariç, meyveleri sıralayın. Musluğun altında durulayın, kaynar suda indirin. Kabuk uzağa taşınmaya başladığında, tamamen çıkarın.
2. Taşın kolay çıkarılması için meyveyi doğrayın. Yarım şeklinde bırakın veya lobüller ile kesin. Bir sitrik asit ve su (1 ila 10) solüsyonu hazırlayın, şeftalileri içeride indirin (böylece kararmazlar).
3. 10 dakika sonra bileşenleri süzgeçten geçirin, sıvı dışarı çıkana kadar bırakın. Bir tencereye sade su dökün, kaynatın, şeftali iç gönderin. 3-5 dakika boyunca ağartma yapın. Musluk altında hemen soğutun.
4. İçme suyunu (talimatlarda belirtilen miktar) şekerle karıştırın. Küçük bir ateş koyun, tahıllar çözünene ve sürekli karışana kadar kaynatın.
5. Tatlı baz hazır olduğunda, ocaktan çıkarın. Sitrik asit ile şeftali gönder. Yine soba üzerine koyun, 10 dakika kaynatın. Köpüğü çıkar ve karıştır.
6. Zaman geçtikten sonra ısıyı kapatın, tedaviyi 7–9 saat bekletin. Daha sonra, başka bir ısıl işlem yapın, tekrar soğutun. Şimdi reçelini üçüncü kez pişir.
7. Kaynattıktan sonra 20 dakika boyunca bir muamele. Tencerenin içine doğrudan serinleyin, kabı gazlı bezle kaplayın. Kapları sterilize edin, bunları arıtılmış olarak paketleyin. Kapronu veya parşömen kağıdını kapatın, buzdolabında temizleyin.

Ahududu ile şeftali reçeli

• pancar şekeri - 950 gr.
• şeftali küspesi (doğranmış) - 800 gr.
• Limon kemikleri - 30 gr.
• ahududu - 300 gr.
• Masa suyu - 70 ml
• Limon suyu - 130 ml.

1. Limonların kemiklerini durulayın, kurulayın ve bir parça bandajla yerleştirin. Kenarları bağlayarak bir çanta yap. Yemek pişirmek için ısıya dayanıklı bulaşıkları hazırlayın.
2. Şeftali küspesini küpler halinde küplere koyun, ahududu suyu, suyla yıkayın. Ocakta yavaş ateş açın, yemekleri soba üzerine koyun. Tom terapiyi saatin üçte biri, sürekli olarak köpüğü çıkarır.
3. Tahsis edilen süre geçtikten sonra, limon suyu (filtrelenmiş) ve toz şeker içerisine eklenir. Sargının torbasına bir ip bağlayın, tava sapına takın ve ana malzemelere bırakın.
4. Şimdi kütleye müdahale etmeye devam edin, böylece şeker daha hızlı eriyecek. Kaynama başlayıncaya kadar bekleyin, ardından sıcaklığı bir şeker termometresiyle kontrol edin.105-110 derece işaretine ulaşmalısın.
5. Tom, kaynadıktan sonra toplam 20 dakika karıştırdı. Pişirme boyunca, soyulmuş şeftali derisini çıkarın, böylece muamele düzgün olacak ve güzel görünecektir (bu adımı atlayabilirsiniz).
6. Hassaslık istenen sıcaklığa ulaştığında, limon tohumlarını çıkarın. Sıcak ilacı hemen temiz ve kuru kaplara koyun, bir anahtarla yuvarlayın. Baş aşağı serin.

Elma ile Şeftali Reçeli

• tarçın - 1 bakla
• limon - 1 adet.
• taze çekilmiş kakule - 3 tutam
• Elma - 1 kg
• şeftali - 1 kg.
• toz şeker - 950 gr.
• rendelenmiş zencefil kökü - bir bıçak ucunda
• Karanfil tomurcukları - 6 adet.

1. Elmaları şeftali ile durulayın, kabuğu çıkarın ve kemiği ortadan çıkarın. Aynı boyutta güzel dilimlerle doğrayın. Limon lezzetini kesin ve suyu meyve suyunun içinden sıkın.
2. Sıkı bir dip ile bir kap seçin, meyve, rendelenmiş narenciye kabuğu ve limon suyunu ona aktarın. Şeker serpin, karıştırın, meyveye zarar vermeden.
3. Bir parça tül kumaşı kes, üç kat.İçeride tarçın, kakule, karanfil tomurcukları koyun. Çantanıza bir ip bağla, tavaya gönder.
4. Isıya dayanıklı tabakları soba üzerine koyun, ilk kabarcıklar görünene kadar bekleyin. Brülörün gücünü azaltın, bir saat üçte bir tedavi yapın. Köpüğü çıkarın ve içeriği karıştırın.
5. Belirtilen süre sona erdiğinde, kabı sterilize edin ve kurutun. Reçelleri kaplara dökün, hemen teneke ile koruyun. Serinletici serin aşağı dibe izin verin. Soğukta temizleyin.

Yavaş bir tencerede portakal ile şeftali reçeli

• toz şeker - 1, 25 kg.
• şeftali - 1.6 kg.
• portakal - 5 adet.
• içme suyu - 120 ml.

1. Bileşenleri ve gerekli pişirme ekipmanlarını hazırlayın. Şeftali durulayın, kurutun, ardından kaynar suya daldırın. Cildi ete zarar vermeden dikkatlice çıkarın.
2. Her meyveyi 2 bölüme ayırın, kemiği çıkarın. Narenciye meyvelerini soyun, kemikleri çıkarın, beyazlatıcı filmi çıkarın. Eti küp şeklinde doğrayın.
3. Meyveleri çok tabakalı kuru kaseye gönder, su ve toz şeker ekleyin. Karışmayın, 10 dakika boyunca "Tatlı" işlevini açın.
4. Bu süreden sonra, bileşimi karıştırın, periyodu 1.5 saate yükseltin.İşlevin tamamlanmasını bekleyin. Kapakları önceden kaynatın ve kapları büküm için temizleyin.
5. Sıcak bankalara sıcak ikramlar dökün. Şimdi tavaya kaynar su dökün, içindeki tavaları daraltın. 7 dakika kaynatın, daha sonra anahtarı açın ve baş aşağı soğutun.

Nektarin ile şeftali reçeli

• içme suyu - 225 ml.
• Limon suyu - 60 ml.
• Nektarin - 800 gr.
• şeftali - 700 gr.
• toz şeker - 1.2 kg.

1. Tamamen olgunlaşmış şeftali ve nektarinler reçete için uygundur. Ama olgunlaşmamış meyveleri seçmeyin, basılı kopyaları takın. Kabuğu şeftalilerden çıkarın: kaynar suya batırın, 2 dakika bekleyin, hemen musluğun altına daldırın.
2. Kemiği çıkartarak, dobrochi ile hamuru doğrayın. Şimdi nektarinleri de kes. Şurubu su ve şekerden pişirin, serin, limon suyu ekleyin, 38-42 derecelik bir sıcaklığa getirin.
3. Şeftali ve nektarin dilimlerini tatlı bir tabağa koyun, 20 saat bekletin. Tahsis edilen zamandan sonra, içeriği soba üzerine koyun ve kaynatın. Yine gün ısrar, gazlı bezle kaplar.
4. Şimdi üçüncü kez, bir ısı işlemi yapın ve içeriği ilk kabarcıklara getirin.Bundan sonra, bileşimi kaynamadan önce 8 dakika daha hazırlayın. Nazikçe söndürerek, lobüllere zarar vermekten kaçının.
5. Tamamen steril kaplarda paketlenmiş hazır incelik. Kapakları kaynatın ve kurutun, sıcak muameleyi özel bir anahtarla sıkın. Altını soğutun, soğukta temizleyin.

Mikrodalga tarçın ile şeftali reçeli

• ezilmiş tarçın - 3-5 tutam
• şeftali (nektarin ile değiştirilebilir) - 450 gr.
• Limon suyu - 45-50 ml.
• toz şeker - 230 gr.

1. Kabartmak için şeftalileri iyice durulayın. Meyveyi kaynar suyla haşlayabilir, sonra soyulabilir. Daha sonra, meyve aynı boyutta dilimler halinde doğranır, kemik çıkarılır.
2. Şimdi mikrodalgada pişirmek için uygun ısıya dayanıklı bulaşıkları toplayın. Şeftalileri içine koyun, şeker ve limon suyu ekleyin.
3. Malzemeleri meyve dilimlerine zarar vermeden elinizle hafifçe karıştırın. İçeriği mikrodalgaya koyun, cihaza tam güç takın. 6 dakika pişirin.
4. Önceden belirlenmiş bir aradan sonra, kompozisyonu tarçın ile karıştırın (tadın miktarını artırabilirsiniz). Tekrar karıştırın, maksimum ve ortalama arasında bir güçte 4 dakika boyunca çürümeye devam edin.
5. Zamanlayıcı çaldığında, tedaviyi karıştırın. Son tedavide ısıl işlemi tekrarlayın (süre - 5-8 dakika). Hazır paketi hazırlayın, paketleyin, parşömen kağıdıyla koruyun.

Safran ile şeftali reçeli

• içme suyu - 240 ml.
• Şeftali - 1,1 kg.
• toz şeker - 1 kg.
• doğranmış safran - bıçağın sonunda
• sitrik asit tozu - 1 tutam

1. Şeftalileri bir kaseye batırın, 10 dakika bekleyin ve durulayın. Şimdi meyveyi kaynar suyla konteynere taşıyın, 3 dakika bekleyin. Cildi dikkatlice çıkarın.
2. Meyvelerin koyulaşmaması için, sitrik asit ve sudan bir çözelti hazırlayın (1:10). Şeftalileri 10 dakika boyunca ıslatın. Daha sonra, meyveyi dilimler halinde kesin, kemiği çıkarın.
3. Kaynatma için bir havza hazırlayın, üzerine ezilmiş meyve gönderin. Bir tencerede şeker ve suyu ayrı karıştırın. Tatlı kütle pişirin.
4. Meyve şurubu dökün, ısrar 20-22 saat. Tahsis edilen zamandan sonra tatlı kütleyi dökün, kaynatın. Şeftalilerle tekrar karıştırın ve bir gün bekleyin.
5. Üçüncü ısıl işlem, düşük ısıda gerçekleştirilir. Şeftalileri soba üzerine şurup koyun, kaynatmayı bekleyin.Son hazırlık işlemine kadar köpüğü, katranı çıkarın.
6. Hazırlıktan 5 dakika önce safran ve sitrik asit ekleyin. Tedavinin kalitesini değerlendirin: şurubu bir daire üzerine damlatın ve soğutun. Yayılmadığı takdirde, muamele bankalara dökülebilir ve mühürlenebilir.

Geleneksel tarife göre pişirilmiş şeftali reçelini değerlendirin. Nektarin, portakal, elma, limon kabuğu, misket limonu (tarçın, safran, karanfil) ilavesiyle teknolojilere daha yakından bakın. Yavaş bir tencerede veya mikrodalgada yemek yapın, şeker miktarını değiştirin.

Video: şeftali reçeli dilimleri