Yoğunlaştırılmış süt - vücudun sağlığına faydaları ve zararları

Yoğunlaştırılmış süt, yaş grubundan bağımsız olarak birçok insanın gözdesidir. Bu, sabah içeceklerini canlandırmak için kendine yeterli bir tatlı ya da lezzetli bir katkı maddesidir. Aynı zamanda keklerin ve hamur işlerinin estetik ve lezzet dekorasyonu için geleneksel bir bileşendir.

ambalaj

Bir kutu her zamanki tip bir ambalaj olarak kabul edilir, ancak son zamanlarda mağaza rafları çeşitli plastik ambalajlar, cam kavanozlar ve tatlılıklı tüplerle doludur.

Geçmiş veriler

Yaygın inancın aksine, yoğunlaştırılmış süt Sovyet endüstrisinin bir ürünü değildir. Doğrulanmamış raporlara göre, bu tatlı, 19. yüzyılın ilk yarısında, Napolyon tarafından görevlendirilen Fransız şekerleme ustası tarafından icat edildi. Fransızlar, İngilizlerin aksine tatlıya kısıtlama ile tepki gösterdi.Sütü korumak için bu yöntem Peter Durant tarafından patentlenmiş ve teneke kutuların kullanımı da onun fikrine atfedilebilir. Resmi olarak, bu ürünün keşfi 1810 yılına aittir ve sadece bir çeyrek asır sonra bu fikir viskoz krem ​​sıvısının tadıyla şekeri zenginleştirmiştir (1826).

Gerçek bir iş adamı olan Gail Borden, keşifçilerin yetenek ve işçiliğinden yararlandı ve yöntemi iyileştirdi. Girişimci keşifler için bastırılamaz bir susuzluk yaşadı. Süt, kendine kısa bir raf ömrüne ilgi uyandırdı. Bir vakum ünitesi oluşturduktan sonra, ürün içindeki aşırı nemi buharlaştırmaya başladı ve konsantrasyonu arttırdı. Çıktı kalın, viskoz bir üründür ve bileşime şeker dahil edilmiştir - “Yoğunlaştırılmış süt”. Değiştirilen ürün resmi olarak 1856'da kaydedildi. Sütü bu şekilde hazırlamanın akıllıca kararı “kapitalistlere” geldi. New York eyaletinde çeliğin tatlılığını üretmek.

Amerika'da 1861 Sivil Savaşı sırasında ordunun ihtiyaçları için kitlesel düzen, kalkınma, reklam ve terfiye katkıda bulunmuştur. Daha sonra, bir ürünü yiyen mutlu çocukları tasvir eden etiketlere sahip bir tanıtım hilesi, bebek maması pazarına odaklanmayı koordine etti.

Yoğunlaştırılmış sütün 5000 yıl önce ortaya çıktığı ve Hindistan'da hazırlanacak ilk versiyon olduğu bir versiyon da var. Rusya'da ürün 1881'de geçim kaynağına başladı. Gerçek bir dengesiz ürün sadece tatlı bir madde değildir. Özünde, buharlaştırılmış aşırı nem ve uzatılmış bir raf ömrü ile inek sütüdür.

Kondanse sütün geleneksel bileşimi

• Proteinler.
• Fats.
• Karbonhidratlar.
• D-monosakkaritler.
• Kolesterol.
• Doymuş yağ asitleri.
• Organik asitler.
• Kolin.
• B grubu vitaminler (B1, B2, B5, B6, B12).
• Askorbik asit.
• Vitamin PP.
• Vitamin A, E, D.
• Vitamin H.
• Mineraller (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Ürünün yararlı özellikleri

1. Kolay sindirilebilirlik. Tam sütle kıyaslandığında kazanır.
2. Yüksek besin değeri. Hazırlık sonucunda biyolojik olarak aktif maddeler kaybolmaz.
3. Modelleme özelliği. Yapı süreçlerini ve kas gelişimini hızlandırır. Güzel kabartmaların yaratılmasına katkıda bulunur.
4. Aktif kas büyümesi. Vücut geliştiriciler için değerli beslenme.
5. Yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle kemik dokusunun yapısı üzerinde olumlu bir etki.
6. Hematopoetik fonksiyon. Kan yapısını normalleştirir.
7. Zihinsel aktivite tatlılığını uyarmak.
8. Bir immünomodülatör özellik not edilir - vücudun koruyucu bariyer fonksiyonlarının oluşumuna katkıda bulunan bir vitamin ve mikro-makroelement deposu.
9. Besleyici. Turistler, askerler tarafından tarlada kullanılan yüksek kalorili ürün. Sovyet döneminde tüm kuru rasyonlar yoğunlaştırılmış bir süt kutusu ile tamamlandı.
10. Tonik özellik de bu üründe içseldir - vücudun genel durumunu iyileştirir. Mükemmel bir olumlu duygudurum kaynağı.

Herhangi bir gıda ürününün kontrendikasyonları vardır, bu çeşitli nedenlerden dolayı olabilir, her şeyden önce sağlık sorunları ile ilişkilidir.

Yoğunlaştırılmış süt yemek kim tavsiye edilmez: kontrendikasyonlar

Bu ürünü tüketirken, ölçüme uymalısınız. Beslenme uzmanları en fazla üç yemek kaşığı tatlı yemek tavsiye etti. Aşırı tüketim durumunda, diyabet, diş çürümesi, çürük, obezite elde edilmesine güvenebilirsiniz. Bu, bileşimde yüksek miktarda şeker ve ürünün yüksek kalori içeriği ile açıklanmaktadır.Tamamen yoğunlaştırılmış süt diyabeti ve kolesistitli kişilerden vazgeçilmelidir.

Sindirim, zehirlenme problemlerinden kaçınmak için, ambalajın ve bileşimin bütünlüğüne dikkat etmek gerekir. Ne yazık ki, popüler, erişilebilir ve popüler bir ürünün tahrif edilmesinin gerçekleri sıklıkla gözlemlenmektedir. İstatistikler, önerilen markaların yarısından fazlasının teknolojiyi ihlal ettiğini ve GOST'nin gereksinimlerinin ötesine geçtiğini iddia ediyor.

İşaretleme - ne aramalı?

1. Kap, görünür hasar olmaksızın sağlam olmalıdır.
2. Satışın zamanlaması, paketteki beyan edilen tarihten aşılmamalıdır. Plastikse, üretimden açılmaya kadar, ürünü üç aya kadar saklayabilirsiniz. Depolarda, depolama sıcaklığının +10 dereceyi geçmemesi koşuluyla, bir yıla kadar saklayın. Kutuyu açmak için, içeriğin hemen bir cam kaba geçmesi önerilir. Kiosk ve mağazalarda şişeleme için mal alırken, depolama alanı beş günle sınırlıdır.
3. Etiketin üzerinde, ürünün adı "Tam şekerli süt şekerli" yazılıma tamamen uymalıdır. Diğer varyasyonlar ve kelimelerin permütasyonları GOST gerekliliklerine uygunluğu garanti etmez.
4. Etiket üzerindeki bileşimin tanımı, ürünün doğallığı ve faydaları taşımayan katkı maddeleri hakkında bilgi verebilir. Malzemeler listesinde bitkisel kökenli yağ, sadece doğal süt yağı olmamalıdır.
5. Bozulmamış üreticiler daha beyaz renk vermek için E171 titanyum dioksit kullanırlar. Boyalar, piller ve seramiklerin imalatında kullanılır. Bu madde, normal aralık içinde eklenmesine rağmen, organizma için yararlı değildir, ancak titanyum dioksitin zehir olduğu anlayışı ürünü tüketiciye çekici hale getirmez.
6. Kaliteyi teyit eden kriterlerden biri teneke ambalajdır. Doğal bir Gostovsky ürünü ararken, plastik poşet ve tüplerden güvenle geçebilirsiniz.

Evde gerçek yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

1. Klasik seçenek. Süt (2 bardak), şeker (bir buçuk bardak) bir emaye kap içinde birleştirilir ve homojenliğe ısıtılır. Viskoz, kalın bir halde pişirilir. Tüm süreç karıştırılarak eşlik edilir. Süt (2 bardak), şeker (bir buçuk bardak) blender kasesine eklenir, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır. Multicooker (2 saat) içinde "söndürme" modunda hazırlanmıştır.Bu, her zamanki tadı almanızı sağlayan, varlığı gerektirmeyen bir reçetedir. Bir multicooker olmadan, bir blender ile karıştırılan homojen bir bileşim ısıya dayanıklı bir tabağa dökülür ve bir fırında 160 derecede kaynatılır.
2. Diyet yemekleri sevenler için. Hızlı seçenek (100 g başına 20 kcal). Elyaf kalınlaştırıcı (ksantan sakızı), tatlandırıcı (stevia), yağsız süt (1 litre). Tüm malzemeler dökme emaye konteynır içinde karıştırılır, daldırmalı blenderdan zımbalanır. Karışım sufle benzer, ancak kalori içeriğini kazanır.
3. Soya sütü bazlı yoğunlaştırılmış süt. Soya sütü (1 litre), agar-agar, şeker ikamesi, vanilya özü, tatlılar için vegan lezzetlendirici, soya proteini (2 yemek kaşığı). Süt bir karıştırıcı ile çırpılır, protein içine dökülür, agar-agar paketin önerilerine göre seyreltilir. Tüm bileşenler birleşir, dövülür (12 dakika). Parçalar hacimce arttıktan sonra, birkaç saat boyunca soğuğa koyun.
4. Tanıdık bir tat ile diyet ürünü. Süt (fincan), COM (2 yemek kaşığı kaşık), mısır nişastası (1 kaşık), şeker ikamesi. Bir karıştırıcı kullanarak, tüm bileşenler karıştırılır, 7 dakika daha yavaş bir ocakta pişirilir, "çift kazan" veya "stewing" modunda karıştırılır, 7 dakika daha kaynatılır. İstenen kıvama 7 dakika arayla hazırlayın.

Lezzetli ve sağlıklı bir ürün “Şekerli yoğun süt” satın alırken, doğal bileşimin süt ve şekerden başka bir şey içermediğini anlamak önemlidir. Ek bileşenlere gerek yoktur.

Video: yoğunlaştırılmış süt kullanımı nedir?