Azgın Oyster - mantar zehirlenmesinin nerede büyüdüğünü açıklaması

Boynuzlu istiridye, ya da Latince pleurotus cornucopiae, Oysterovye mantar ailesine aittir. Bu sıradışı isim istiridye mantarı, kıvrılmış bir çobanın boynuzuna benzeyen boynuzsu şekilli şekli nedeniyle alındı. Mantar yenilebilir olarak kabul edilir ve uzun bir süre için yetiştirilmektedir.

Şu anda, bu mantarlar mantar toplayıcılar arasında özellikle popüler. Devrim öncesi zamanlarda, bu mantar Rusya'da "Tiger" un olağan dışı adıyla biliniyordu. Ukrayna topraklarında, boynuzlu istiridye adı "yapıştırıcı" ve Kafkasya - "karchik" adı giydi.

İstiridye mantarının görünüşü ve özellikleri

Boynuzlu istiridye huni şeklindeki ve hafifçe uzatılmış kapağı ile diğer akrabalardan ayrılır. Bazen kapağın yuvarlaklığı dilsel veya yapraklı olabilir.Bu durumda, kapağın kenarları hafifçe kıvrıktır ve yüzeyin kendisi düzgün bir yapıya sahiptir. Eski mantarlarda, eğrilik neredeyse görünmezdir. Mantar kapağının ortalama büyüklüğü 3 ila 9 santimetre çapında olabilir. Bazen mantar toplayıcıları, kapakları 12 cm'ye ulaşan daha büyük mantarlarla buluşur.

Mantarın rengi öncelikle istiridye mantarının yaşını, nerede büyüdüğünü ve hangi koşullarda yetiştiğini anlatır. Genç mantarlar beyaz veya grimsi cilt renginde olgun akrabalardan farklıdır. Ama daha olgun istiridye mantarlarının kahverengimsi bir rengi olabilir. Kornanın oluşum yerine mantarın kabuğu, leylak bir renge sahip olabilir.

İstiridye mantarı gövdesi 2 ila 6 cm uzunluğunda büyürken, genişliği 1.5 cm'ye kadar uzayabilir, bazen 8 cm uzunluğa kadar uzayabilir. İstiridye mantarı gövdesi ortada büyür, bazen yan tarafta bulunur, bazen üste doğru daralır. İstiridye mantarı beyaz renktedir, bazen karakteristik bir kum rengine sahiptir. Boynuzlu istiridye mantarını boynuzlu ailenin diğer üyeleriyle karşılaştırırsak, ilk bacak en açık şekilde ifade edilir.

İstiridye mantarının içi ince bir çekirdekli elastik bir beyaz ete sahiptir.Mantar olgunlaştığı zaman, et dokunuşa sertleşir. İstiridye mantarının tadı ve kokusu çok belirgin değildir, ancak hamurunun yumuşak bir tadı vardır.

İstiridye mantarının yenilenebilirliği

Boynuzlu istiridye mantarı mantar krallığının diğer üyeleri arasında yenilebilir bir örnek olarak kabul edilir. Mantar toplayıcıları, yenilebilirlik sınıflandırmasına göre 3-4 kategoride sınıflandırır.

Mantarların hayranları istiridye mantarının harika tadıdır. O, haşlanmış, kızarmış, turşu ve hatta tuzlanmış olabilir - hiçbir şey onun kokulu, ekmek lezzetini bozmayacaktır. Genellikle istiridye mantarı kurutulur ve bundan sonra toz yapılır. Zemin formunda, aroma özel yapan bir karakteristik çavdar aroması vardır. Tadı istiridye mantar et ve oyun ile iyi gider.

Dikkat edin! Servis edilmeden önce, istiridye mantarı mantarda bulunan madde kitini yok etmek için uzun süreli ısıl işlem uygulanmalıdır. Bu olgun mantarlar için çoğunlukla doğrudur. Ama genç istiridye mantarları suda sadece 20 dakika kaynatmaya yetecek kadar.

Boynuzlu istiridye mantarları gastronomi alanında çok popülerdir.Bugün mantar, mantar tarlaları üzerinde yapay olarak yetiştirilmektedir. Sadece Rusya'da değil diğer bölgelerde de istiridye mantarını seviyor ve yetiştiriyorlar. Ayrıca, tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle istiridye mantarı ormandaki mantar avcılığı için mükemmel bir örnektir.

Neyse ki, boynuzlu istiridye mantar kesinlikle hiçbir zehirli akrabaları vardır, bu yüzden deneyimsiz mantar toplayıcılar için aramak için çok daha kolay olacaktır. Mantarların hayranları belki de onun yakın meslektaşlarına (istiridye mantarı pulmoner veya sonbahar istiridye mantarı) rastlayabilir, ancak bu iki örnek hornlike koyu kahverengi kapağından farklıdır.

İstiridye mantarı nerede ve ne zaman yetişir?

Carob istiridye mantarlarının özel olarak yetiştirilen yerlerde yaygın olarak yetiştirilip suni olarak yetiştirilmesine rağmen, mantar toplayıcıları da bunları vahşi ortamda karşılayabilir. İlkbaharın sonundan orta ortasına kadar istiridye mantarları toplamak daha iyidir. Genellikle, mantar toplayıcıları mayıs ayı başlarında istiridye mantarlarının peşine düşer.

Bu mantarlar bozkırlarda ve Ukrayna ve Rusya topraklarındaki orman bozkırlarında yetişir ve istiridye mantarı da Kafkasya'da, Çin ve Japonya'da yaygındır.Çoğunlukla bu örnek, yaprak döken ormanlarda büyümeye bayılır, genellikle ölü ağaçlara ve kütüklere yerleşir. Mantar toplayıcıları bir meşe, akçaağaç veya elm gövdesindeki bir yay mantarına kolayca yapışabilirler.Bu mantarlar geçilmez yerlere yerleşirler: çalılıklarda ve yoğun büyüyen ağaçlarda.

İstiridye mantarı oldukça bol miktarda yetişir, genellikle orman-bozkır arazilerinde, büyük bir grup akraba tarafından yer başına 7 ila 15 mantar arasında yerleşir. Mantar seçici, böyle bir mantar ailesine bulaşmayı başarırsa, bir kerede bir sepet içinde bir kilogram mantar toplayabilirsin. Oysa, istiridye mantarlarının aranması, bu mantarların erişilmesi zor yerlere yerleşmeyi tercih etmesi nedeniyle sık sık engellenir: çalılar ve keçeler arasında.

Video: boynuzlu istiridye mantarı (Pleurotus cornucopiae)