Cách nấu mực: 7 cách

Ai nói rằng mực nên được luộc trong nước sôi trong 15 phút? Quên đi! Trong một khoảng thời gian như vậy bạn nhận được một miếng thịt không ăn được cao su, không thể sử dụng cho mục đích đã định của nó. Để không làm hỏng hải sản, bạn phải có kỹ năng cơ bản trong mực nấu ăn. Hãy nói về mọi thứ theo thứ tự.

Cách chọn mực

Có những khía cạnh thống nhất sẽ cho phép bạn mua một sản phẩm tốt mà không có dấu hiệu hư hỏng.

1. Vì vậy, chú ý đến màu sắc của thịt. Sản phẩm chất lượng cao là ánh sáng, gần như trắng, nhưng không có nghĩa là màu vàng. Màu sắc như vậy cho thấy chất lượng nguyên liệu thô thấp và đông lạnh nhiều lần trong một hàng.
2. Nếu bạn mua thân thịt mực trong một gói duy nhất, hãy đánh giá cấu trúc của sản phẩm. Mực không nên được dán lại với nhau bởi một khối băng. Điều này cho thấy rằng các thành phần đã được rã đông. Nguyên liệu chất lượng cao cho thấy thân thịt sẽ dễ dàng tách rời nhau. Tính năng này đạt được khi các nhà sản xuất đóng băng từng cái một, sau đó chúng được xếp trong một gói.
3. Cần chú ý đến lớp phủ - lớp băng đá. Nếu có một lớp vỏ nước đóng băng trên bề mặt, có khả năng là bạn sẽ trả quá 1/3 tổng số tiền cho chất lỏng không cần thiết.
4. Hãy chắc chắn xem lại các điều kiện lưu trữ và thời hạn sử dụng. Và nhìn không phải ở các nhãn dán đã bị mắc kẹt trực tiếp trong cửa hàng, nhưng ở chính bao bì trong suốt. Có những dấu hiệu trên đó từ thời điểm đóng gói. Thường thì các ngày trên hai phần tử khác nhau.
5. Nếu có thể, hãy mua thân thịt mực có kích thước tương đối nhỏ và bằng nhau. Thịt của hải sản như vậy sau khi nấu chín ngon ngọt và mềm, loại bỏ khả năng nhận được một miếng cao su.

Chuẩn bị mực

1. Trước khi bắt đầu nấu hải sản, bạn cần phải loại bỏ da.Nó làm hỏng không chỉ mùi vị của món ăn đã hoàn thành mà còn là sự xuất hiện thẩm mỹ. Nếu không, bạn ăn mực với vị đắng hoặc chua.
2. Để bóc vỏ dễ dàng, hãy gửi thân thịt vào bình chứa nước sôi (nhiệt độ khoảng 70 độ), để trong 1 phút. Sau đó rửa sạch với nước lạnh, da sẽ nhanh chóng biến mất.
3. Một thân thịt mực có một cột sống, hoặc hợp âm, mà cần phải được loại bỏ. Hryashchik dễ dàng để lấy ra khỏi khoang thịt, chỉ cần kéo cạnh miễn phí.
4. Sau tất cả các thao tác, hải sản được rửa bằng nước ở nhiệt độ phòng và sấy khô trên khăn tắm. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu bằng phương pháp đã chọn.

Nấu mực trong nồi hơi đôi

• hạt tiêu - 3 chiếc.
• nguyệt quế - 2-4 chiếc.
• thân thịt mực (nhỏ) - 2-3 miếng.

1. Sau khi chuẩn bị, thêm hải sản vào bát hấp. Đổ nước vào một ngăn đặc biệt, cung cấp cho nó với hạt tiêu và nguyệt quế (bạn không thể thêm).
2. Đặt hẹn giờ thiết bị thành 9 phút, đợi chương trình kết thúc. Không mở nắp, nồi hấp sẽ nấu trong bình chứa kín. Vào cuối của quá trình, chiết xuất hải sản mềm, hương vị.
3. Nếu không có nồi hơi kép, hãy sử dụng phòng xông hơi ướt.Chuẩn bị một vật cố định: lấy một cái chảo và một cái rây / cái rây, đặt thiết bị thứ hai ở hai bên của các món ăn chịu nhiệt. Đổ nước vào chảo và đổ mực vào rây. Hầm sau khi đun sôi nước trong 6 phút.

Nấu mực trong lò vi sóng

• nước - 80-90 ml.
• muối theo khẩu vị của bạn
• mực (thân thịt) - 2 chiếc.
• chanh tươi - 20-25 ml.

1. Đầu tiên, chuẩn bị thân thịt (không bao gồm cột sống, loại bỏ da). Sau đó rửa sạch sản phẩm và để khô. Cho mực vào bình chứa thích hợp để nấu trong lò vi sóng.
2. Trộn vôi tươi với nước uống theo công thức, thêm muối và trộn. Đổ hải sản với thành phần này, đậy nắp bằng nắp hơi nước.
3. Lắp đặt các món ăn trong lò vi sóng, đặt trên công suất thiết bị là 700 watt. Đối với thời gian nấu, 2,5–3 phút là đủ. Nếu công suất cao hơn thì thời gian sẽ giảm theo.

Nấu mực trên bếp

• muối - 25 gr.
• nước uống - 1,9-2 lít.
• mực (thân thịt) - 900 gr.

1. Đổ nước vào các dụng cụ nấu ăn chịu lửa, thêm muối và cho vào lửa. Tom cho đến khi ngũ cốc hòa tan.Tại thời điểm này, tham gia vào việc chuẩn bị mực.
2. Nhúng chúng vào nước sôi, sau đó ngay lập tức thay thế dưới dòng nước lạnh. Cởi da ra. Cặn hải sản trong nước sôi với muối, nấu khoảng 1,5-2 phút.

Nấu mực đông lạnh (với rã đông)

• mực đông lạnh - 700 gr.
• gia vị (bất kỳ) - theo quyết định
• nước bàn - 1.8 l.

1. Lấy thân thịt ra khỏi ngăn đông lạnh, lấy ra khỏi bao bì và đặt vào tô rã đông. Để ở nhiệt độ phòng hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh trong 10-12 giờ.
2. Sau khi rã đông, xả chất lỏng, rửa sạch mực với nước lạnh, để cho nó chảy ra. Bỏng hải sản với nước sôi và nhúng vào nước đá, loại bỏ da.
3. Chuẩn bị chảo để nấu, đổ nước vào và thêm gia vị. Đợi sôi, gửi mực vào chất lỏng sôi. Đun sôi chúng trong 2 phút, sau đó loại bỏ và làm mát.

Nấu mực đông lạnh (không rã đông)

• nước lọc - 2 lít.
• muối - 20 gr.
• mực đông lạnh - 900–1000 gr.
• gia vị - tùy chọn

1. Lấy thân thịt ra khỏi tủ đá và đặt chúng trong một hàng trong bồn rửa chén. Đun sôi bình đun nước, đổ nước nóng lên hải sản từ cả hai bên. Sau đó ngay lập tức rửa sạch thân thịt dưới vòi nước, loại bỏ da.
2. Gửi mực đã chuẩn bị trong một nồi nước muối luộc. Nấu trên lửa vừa trong 2–3 phút. Vào cuối giai đoạn, loại bỏ và làm mát.

Nấu mực mềm trong 10 giây

• nước uống - 1,7 l.
• mực - 800 gr.
• muối - 15 gr.

1. Chuẩn bị hải sản để thao tác thêm. Mực phải được giải thoát khỏi da và cột sống. Sau khi lau chùi, rửa thân thịt và để khô.
2. Đổ nước vào chảo, thêm muối và đun sôi cho đến khi các tinh thể hòa tan. Khi dung dịch sôi mạnh, bắt đầu hạ thấp một mực vào đó.
3. Đếm đến 10, sau đó kéo ra và mát. Lặp lại các thao tác với từng thân thịt một cách riêng biệt. Vào cuối mát mẻ, cắt thành vòng và gửi đến món salad.

Nấu ăn Squid Nhẫn

• thân thịt mực - 3-4 chiếc.
• nước bàn - 2 lít.
• muối - 30 gr.
• nước cốt chanh - 40 ml.
• rau xanh (bất kỳ) - 20 gr.

1. Lột mực từ da và hợp âm, sau đó rửa sạch, sấy khô và cắt các vòng tròn khoảng 1 cm, đun sôi nước theo công thức, thêm nước cốt chanh, muối và rau xanh xắt nhỏ vào nó.
2. Bắt đầu đổ các vòng mực vào nước sôi, không làm giảm lửa. Tom 1-1,5 phút, sau đó loại bỏ và mát mẻ.
3. Nếu hải sản được cắt thành từng miếng nhỏ hơn thì thời gian nấu sẽ giảm xuống còn 45-60 giây. Sau khi tất cả các thao tác rút hải sản qua một cái chao.

Để có được hải sản ngon ngọt và ngon miệng, bạn cần phải tuân thủ các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn. Mực có thể được đun sôi trên bếp, trong nồi hơi đôi hoặc lò vi sóng.

Video: cách nấu mực