Cách nấu trứng: mẹo

Trứng được phân loại là thực phẩm lành mạnh. Trên cơ sở của họ, một thực đơn được thực hiện cho dinh dưỡng thích hợp. Thành phần đun sôi thường được sử dụng ở dạng riêng biệt. Không nhiều người biết cách luộc trứng đúng cách. Có những thủ thuật nhất định sẽ giúp bảo tồn tất cả các enzym hữu ích. Các bà nội trợ có kinh nghiệm tiết lộ những bí mật chính cho phép bạn nấu những quả trứng săn, trứng luộc chín, luộc chín. Trước khi tiếp tục thao tác, cần hiểu các khía cạnh cơ bản về lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao.

Cách chọn trứng gà

1. Theo luật pháp của Nga, mỗi quả trứng phải có nhãn hiệu riêng. Theo quy định, một con tem được đặt trên vỏ, cho phép bạn xác định thời gian lưu trữ và chất lượng của quả trứng.
2. Trước khi mua, mở gói, kiểm tra tem.Nếu chữ D đầu tiên, trứng thuộc về phần ăn kiêng, chúng cần được tiêu thụ trong vòng một tuần. Chữ C nói rằng sản phẩm thuộc về tế bào trứng của bàn, thời hạn sử dụng là 25 ngày.
3. Có một biểu tượng thứ hai trên nhãn, đặc trưng cho sự đa dạng tùy thuộc vào trọng lượng của sản phẩm. Ví dụ, ký hiệu "O" là một quả trứng chọn lọc, nặng 65-73 gram. Chữ "B" là loại cao nhất, trọng lượng của trứng thay đổi từ 75-80 gram.
4. Nếu chúng ta đang nói về loại đầu tiên (số 1), trọng lượng của sản phẩm là 54-65 gram. Danh mục thứ hai - 46-55 gr. Loại thứ ba - 34-45 gr. Giá cả cũng là cá nhân, nó phụ thuộc vào kích thước của trứng và loại của họ (chất lượng).
5. Trước khi mua, đánh giá sự xuất hiện của trứng. Nếu sản phẩm được mua trên thị trường, trứng không thể có cùng kích cỡ. Trang chủ thành phần khác nhau về hình dạng và màu sắc. Các nhà lai tạo vô đạo đức đưa ra một sản phẩm đã mua cho gia đình. Đầu tiên không có sự khác biệt nào cả, cái thứ hai hơi khác nhau.
6. Thường thì trứng tự chế được nhuộm màu trong rác. Tất nhiên, khía cạnh này trông không hấp dẫn, nhưng bạn sẽ không có câu hỏi về nguồn gốc thực sự. Đánh giá vỏ, trong một quả trứng tươi nó là mờ, không sáng bóng.Gloss nói về vi phạm thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản.
7. Nếu có thể, hãy mang trứng đến đèn huỳnh quang hoặc kiểm tra dưới ánh mặt trời. Các sản phẩm tươi sẽ xuất hiện thông qua đồng đều, trong đó lòng đỏ và trắng có thể nhìn thấy rõ ràng. Một quả trứng chất lượng kém trong khoang hình thành cục máu đông, khi mờ, được phản ánh trong các hình thức của các điểm.
8. Chất lượng trứng có thể được đánh giá bằng cách chạm. Để làm điều này, chỉ cần cân nhắc sản phẩm trong tay của bạn. Nếu quả trứng tươi (khoảng 4-6 ngày), trứng sẽ có trọng lượng. Sản phẩm chất lượng thấp hơn (7-10 ngày) có trọng lượng nhỏ. Nếu trứng không phải là sự tươi mát đầu tiên (17-21 ngày), nó sẽ gần như không trọng lượng.
9. Lắc trứng bên cạnh tai, lòng đỏ không nên rúc hoặc lăn. Các tính năng khác cho thấy rằng sản phẩm sẽ nằm trên kệ hàng trong một thời gian dài (khoảng ba tuần). Bạn cũng có thể nhúng trứng vào dung dịch muối (60 gam muối mỗi 0,5 lít nước). Nếu thành phần xuất hiện, trứng sẽ cũ.
10. Cố gắng để phá vỡ một quả trứng trong một cái bát, protein phải trong suốt, không có cặn bã. Lòng đỏ của một sản phẩm chất lượng không có tạp chất lạ và đốm đỏ. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của trứng, sau khi nấu, vỏ của sản phẩm tươi sẽ khó phân tách. Đồng thời các thành phần hư hỏng được dễ dàng làm sạch.

Có trứng nấu ăn

1. Một nồi nấu ăn lý tưởng là nồi không vượt quá kích thước của lửa (trong trường hợp bếp ga) hoặc bếp điện (có điện). Trong trường hợp này, nước phải bao gồm trứng hoàn toàn, nếu không chúng sẽ nấu chín không đều.
2. Nó không phải là cần thiết để đưa trứng vào nước sôi, nếu nguyên liệu vừa được loại bỏ khỏi tủ lạnh. Sự tương phản sắc nét của nhiệt độ sẽ góp phần làm nứt vỏ, do đó protein có thể bị rò rỉ. Để đánh giá sự sẵn sàng, hãy cuộn trứng luộc trên bàn. Nếu tốc độ quay cao, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
3. Lựa chọn tốt nhất để nấu là các sản phẩm đã bị giữ trong tủ lạnh trong 5-6 ngày. Nếu bạn lấy một quả trứng quá tươi, bạn sẽ gặp rắc rối khi làm sạch vỏ. Nó không được khuyến khích để nấu nguyên liệu trong hơn 15 phút, nếu không nó sẽ được tiêu hóa trong một thời gian dài.
4. Một số bà nội trợ thích chế biến trứng bằng hơi nước. Để làm điều này, nấu một cái chảo rộng, đổ nước vào nó, đặt một cái rây hoặc rây bếp. Nhúng trứng vào khoang, chờ 20 phút, định kỳ chuyển sản phẩm.Xử lý hơi nước cho phép sưởi ấm đồng đều.
5. Nếu chúng ta nói về việc nấu trứng trực tiếp trong nước, hãy đảm bảo rằng sức mạnh của đầu đốt không vượt quá vạch trung bình. Đồng thời bạn không nên che chảo bằng nắp, nước sẽ dần dần bốc hơi. Trứng được chế biến đúng cách trong một chất lỏng hơi sôi.
6. Như đã đề cập trước đó, sau khi luộc trứng được hạ xuống thành nước đá. Nếu không thể thực hiện các thao tác như vậy, hãy tiến hành thanh lọc ngay lập tức. Bật vòi nước lạnh, loại bỏ vỏ dưới suối. Một động thái như vậy sẽ ngăn ngừa cháy da của các ngón tay.

Cách luộc trứng luộc mềm

Để nấu trứng luộc mềm chỉ sử dụng sản phẩm tươi ngon nhất. Với công nghệ này, lòng đỏ vẫn ở dạng lỏng. Nếu nó là cũ, bạn sẽ không nhận được bất kỳ niềm vui từ việc sử dụng.

Để nấu trứng luộc, thời gian từ việc phá dỡ nguyên liệu thô không được vượt quá 6 ngày. Trong quá trình xử lý nhiệt, trứng sẽ chìm xuống đáy hoặc "treo" từ đáy đến 2-4 cm, bạn không thể sử dụng nguyên liệu thô cho công nghệ này trôi nổi trên mặt nước.

Phương pháp số 1. Nấu ăn nguội

1. Rửa sản phẩm bằng nước ở nhiệt độ phòng.Đặt trong một cái chảo rộng, đậy bằng nước lạnh. Đặt công suất tối đa trên đầu đốt, đun sôi chất lỏng.
2. Khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, hãy giảm nhiệt xuống điểm giữa. Để có được một lòng đỏ hoàn toàn, đun sôi trong 3 phút. Trong trường hợp này, protein được làm dày một phần, các nội dung có thể được muỗng bằng thìa.
3. Để lấy lòng đỏ mật độ trung bình, đun sôi trong 4 phút. Với công nghệ này, protein được cắt hoàn toàn, vì vậy bạn có thể làm sạch trứng khỏi vỏ.
4. Một số giống như lòng đỏ, có mật độ cao ở các cạnh, nhưng có lõi lỏng. Trong trường hợp này, sau khi đun sôi trứng đun sôi không quá 5 phút.

Phương pháp số 2. Nấu ăn nóng

1. Với công nghệ chế biến này, trứng được đặt trực tiếp trong nước sôi. Làm nguội nguyên liệu đến nhiệt độ phòng, rửa dưới vòi nước. Đổ nước vào bình, thêm muối, đun sôi nước sôi.
2. Ném trứng vào đáy chảo, đặt chúng vào một muỗng canh. Đợi 1 phút, sau đó tắt bếp điện và để sản phẩm trong 5 phút trong nước sôi. Trong giai đoạn này, protein không nắm bắt hoàn toàn, còn lại một phần chất lỏng.
3. Để tăng cường cấu trúc, chờ đợi không 5, nhưng 6 phút (protein sẽ trở thành bán rắn). Nếu bạn chờ 7 phút, protein sẽ cứng hoàn toàn, trong khi lòng đỏ sẽ chảy nước. Thay đổi tốc độ cửa trập theo ý của bạn.
4. Sau thời gian quy định, giảm trứng luộc vào nước đá lạnh để nguội hoàn toàn. Theo quy định, 7 phút là đủ. Động thái này sẽ giúp loại bỏ vỏ dễ dàng, với kết quả là bạn nhanh chóng bắt đầu sử dụng.

Cách nấu trứng luộc chín

Đối với trứng luộc theo cách này phù hợp với trứng đã bị phá hủy 5-10 ngày trước. Công nghệ chuẩn bị cung cấp màu trắng và lòng đỏ, vì vậy thời gian nấu lâu hơn nhiều so với phương pháp “luộc mềm”. Có một số tùy chọn, phân tích chúng theo thứ tự.

Phương pháp số 1. Đánh dấu bằng nước lạnh

1. Rửa trứng dưới vòi nước, lau khô bằng khăn. Lăn chúng lên bàn hoặc lắc 3-4 lần phía trên đầu. Một động thái như vậy sẽ đảm bảo thậm chí nấu ăn.
2. Chọn một nồi có kích thước này để trứng được đặt chặt chẽ với nhau. Nếu không, khi nấu ăn, chúng sẽ bắt đầu đập, gây nứt vỏ.
3. Đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng sao cho chất lỏng bao phủ nguyên liệu thô và cao hơn 1 cm so với nó Bật lò đốt lên nguồn vừa và để nấu. Sau 1 phút, thêm muối.
4. Thật khó để nói chắc chắn chính xác trứng luộc chín như thế nào. Như một quy luật, sau sự xuất hiện của các bong bóng đầu tiên, thời gian của sự hao mòn là 7-8 phút.
5. Khi thời gian quy định hết hạn, tắt bếp, đổ nước nóng, đổ vào băng. Để sản phẩm đã hoàn thành trong 5 phút, làm sạch vỏ, tiến hành nếm thử.

Phương pháp số 2. Đánh dấu nước nóng

1. 1 giờ trước khi đun sôi, lấy trứng ra khỏi tủ lạnh để chúng đến nhiệt độ phòng. Rửa chế phẩm dưới vòi nước, lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn tắm. Lắc nhẹ trên đầu, tiếp tục thao tác thêm.
2. Đổ nước vào chảo để sau khi đẻ trứng, chúng không đập (nghĩa là không được thả tự do). Muối chất lỏng, khuấy muối, đưa dung dịch sôi lên trên lửa lớn.
3. Sử dụng một muỗng canh, gửi trứng bên trong, sau khi giảm sức mạnh để đánh dấu giữa. Đợi thêm một lần nữa, đun sôi trứng trong 7 phút (loại 1-3), 10 phút (Lựa chọn, Bảng, Lớp trên cùng).
4. Sau khi đun sôi, đổ ra dung dịch nóng, đổ đầy trứng vào nước đá.Rời khỏi cho đến khi sản phẩm nguội hoàn toàn. Định kỳ thay nước như nóng lên.

Cách nấu trứng luộc

Công nghệ nấu trứng là nấu chín lòng trắng và lòng đỏ mà không có vỏ. Cuối cùng, bạn nhận được khối lượng đấu thầu nhiều nhất, có thể được thêm vào món salad, món đầu tiên và thứ hai, bánh mì kẹp.

1. Để chuẩn bị trứng luộc, chỉ có thành phần tươi mới được sử dụng, đã bị phá hủy không quá 3 ngày trước. Nếu trứng đã được nằm trong khoảng một tuần, các nội dung sẽ lan ra trong nước. Trong trường hợp có mẫu vật tươi, sóc sẽ tập hợp xung quanh lòng đỏ.
2. Chuẩn bị trước 100 ml. Dấm bàn (nồng độ 6%) và 20 gram. muối. Trứng luộc được nấu chín trong chảo hoặc chảo bên thấp. Đổ vào dung tích 1,5 lít. nước và đun sôi, thêm muối, đổ giấm.
3. Phá vỡ vỏ trứng, đổ nội dung vào một đĩa phẳng (lòng đỏ không nên bị hư hỏng). Đặt đĩa hâm ở mức tối thiểu, chờ giây phút khi chất lỏng ngừng sủi bọt.
4. Nhúng trứng vào nước sôi, định hình nó thành một muỗng canh. Đun sôi sản phẩm trong 2-4 phút, loại bỏ bằng thìa có rãnh. Nếu bạn nhận thấy chủ đề xấu xí kéo dài từ một con sóc, cắt chúng đi.

Để làm sạch vỏ được dễ dàng hơn khi nấu, thêm muối vào chảo. Khi trứng được nấu chín, nhúng chúng vào nước đá trong 5 phút. Sau đó, nhấn vào sản phẩm trên bề mặt cứng để phá vỡ vỏ. Cạy da bằng dao hoặc móng tay, tháo ra.

Video: cách luộc trứng để chúng dễ làm sạch