Cách chọn cơm cho cơm

Đầu bếp giàu kinh nghiệm biết trực tiếp rằng sự thành công của việc chuẩn bị pilaf trực tiếp phụ thuộc vào gạo chính xác. Các yêu cầu cho các loại ngũ cốc là đặc biệt, họ không nên dính với nhau, đun sôi mềm, đẩy lùi nước hoặc nước dùng. Ngày nay, tất cả các giống lúa đã được nghiên cứu, do đó việc lựa chọn phương án thích hợp không khó. Điều chính là tìm hiểu tất cả các chi tiết cần chú ý. Hãy xem xét các loại gạo và sự tuân thủ của họ với các pilaf.

Gạo trắng

Gạo loại này được đánh bóng, nó bị tước lớp trên cùng. Các hạt thường bị thuôn hoặc tròn. Trong quá trình xử lý tương tự, vỏ này loại bỏ gần như tất cả các yếu tố và hợp chất cần thiết tích lũy trong vỏ.

Do chế biến, tuổi thọ của các loại ngũ cốc đủ lớn. Gạo của một giống tương tự được dán lại với nhau trong khi nấu và tan rã. Vì lý do này, để tạo ra một món ăn phương Đông nó được sử dụng miễn cưỡng.

Một tính năng tích cực là gạo như vậy nhanh chóng trải qua xử lý nhiệt. Nấu ăn mất một phần tư giờ, không nhiều hơn.

Phân loài gạo trắng:

Krasnodar - hạt có thể được kéo dài hoặc tròn. Trên cơ sở cháo và súp nấu chín gạo, nhưng bất lợi là sự cần thiết phải ngâm trước. Chế phẩm sẽ phù hợp để nấu các món ăn phương Đông khi không có các lựa chọn khác.

Basmati - thành phần hạt đến từ nước ngoài. Hương vị của gạo dễ chịu hơn so với Krasnodar. Trong quá trình xử lý nhiệt, các hạt tăng khối lượng gấp 2 lần. Với cách nấu ăn khéo léo, bộ xương sẽ bị vỡ vụn và không dính. Basmati là tốt hơn cho một món ăn phương Đông hơn so với gạo Krasnodar.

Jasmine - sản phẩm được sản xuất tại Thái Lan, các loại hạt có màu trắng tuyết. Một tính năng tích cực là bảo quản các hình thức trong quá trình nấu ăn, và hoa nhài không được dán mắt. Tùy chọn này phù hợp cho pilaf, nếu nó được chuẩn bị trong một hộp kín.

Arborio - gạo cỡ vừa hoặc lớn. Nhanh chóng hấp thụ mùi, nước dùng, gia vị khi đun sôi trong nước. Lý tưởng để nấu ăn với nhiều thành phần, bao gồm cả đặc biệt cho pilaf.

Indica - croup, giống như gạo arborio, nhanh chóng hấp thụ các chất phụ gia hương liệu (gia vị), hấp thụ nước dùng, có vẻ ngoài đẹp. Cũng rất thích hợp cho nấu ăn pilaf trong một món ăn đóng hoặc mở.

Gạo lức

Bạn sẽ nếm các loại hạt, hạt nhục đậu khấu, các loại thảo mộc Provencal. Nhược điểm là sản phẩm được lưu trữ lâu dài. Ngoài ra, gạo lức đắt hơn các loại gạo của nó. Nhưng giá là do sự tích tụ của kẽm, iốt, mangan, kali và các hợp chất khoáng khác.

Pilaf nấu chín trên cơ sở gạo như vậy có vẻ ngon và có hàm lượng calo thấp nhất. Ngoài những lợi ích không thể chối cãi, bạn có thể kiểm soát cân nặng của bạn bình thường.

Có ít tinh bột trong hạt màu nâu, chúng không dính vào nhau trong khi nấu, chúng cung cấp cho món ăn một cái nhìn thẩm mỹ. Nhược điểm là gạo hấp thụ nước dùng kém. Tuy nhiên, các pilaf là crumbly và khô.

Gạo đỏ

Giá trị của loại gạo này phụ thuộc vào mức độ xử lý mà các hạt đã phải chịu trước khi vào quầy lưu trữ. Nếu nghiền tối thiểu, vỏ sẽ tích tụ rất nhiều vitamin nhóm B, sắt, kali, đồng.

Gạo này cũng được gọi là hồng ngọc, nó thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để giảm cân và giữ một hình dạng. Tính năng này có thể được thực hiện bằng hàm lượng calo thấp của ngũ cốc.

Gạo đỏ giữ lại vỏ có lợi, giàu chất xơ. Từ ngũ cốc, nó trở thành món ăn ngon và lành mạnh. Nếu chế độ ăn uống được lấy làm cơ sở, bạn sẽ cải thiện tiêu hóa và làm ướt cơ thể bằng các chất hữu ích.

Gạo đỏ được đặc trưng bởi mùi của các loại hạt. Nhưng nó cũng cần để có thể nấu ăn đúng cách. Nếu mông được tiêu hóa, nó sẽ sụp đổ và mất đi những phẩm chất quý giá của nó. Với việc xử lý nhiệt không đủ, các pilaf sẽ trở nên khó khăn và sẽ không hấp thụ nước dùng.

Một loạt gạo đỏ được coi là một loại "Devzira". Nó là hoàn toàn phù hợp cho nấu ăn pilaf trong một cái vạc và một chảo chiên sâu. Devziru khó tìm trên kệ. Nhưng nếu bạn thành công, bạn có thể mua gạo đỏ và nấu món bánh mì nướng Uzbek.

Cơm hấp

Công nghệ độc đáo của nguyên liệu hấp cho phép nấu các món cơm theo cách mà ngũ cốc vẫn còn nguyên vỏ. Ngoài ra, sản phẩm được chế biến vẫn giữ nguyên thành phần có giá trị hơn nhiều. Hạt có màu vàng, xuất hiện sau khi nấu.

Do chế biến độc đáo của gạo như vậy có thể được hưởng lợi từ cạnh tranh với nguyên liệu nâu. Nhược điểm duy nhất của hạt hấp là giá tương đối cao. Ngoài ra, gạo được nấu chín lâu hơn một chút, khoảng nửa giờ, không giống như mặt đất.

Trong quá trình nấu cơm, pilaf ngon hơn. Lợi thế của các nguyên liệu thô như vậy có thể được coi là thực tế là nó không cần phải được ngâm trước. Nếu gạo còn lại trong nước, cấu trúc của nó sẽ sụp đổ và sản phẩm sẽ trở nên giòn. Hiện nay, có một số loại nguyên liệu chế biến như vậy.

Để nấu món cơm thập cẩm ngon, bạn nên chọn các loại gạo hấp "Basmatti" hoặc "Jasmine". Các nguyên liệu thô này được ngâm tẩm hoàn toàn với các loại gia vị và chất béo. Kết quả là một món ăn phương Đông độc đáo. Ngoài ra để chuẩn bị pilaf, bạn có thể xem xét sự đa dạng "Yantar".Ngũ cốc có một đốm vàng đặc biệt và kích thước lớn.

Quy tắc lựa chọn gạo

1. Để nấu món bánh kẹp thơm ngon và khó quên, bạn phải chỉ sử dụng các loại rắn. Bạn không nên mua các loại ngũ cốc khác nhau.
2. Sau khi mua sản phẩm, bạn nên mở gói và cắn hạt bằng răng. Nếu mẫu vật bị vỡ ngay lập tức, nguyên liệu thô không phù hợp để chuẩn bị một món ăn phương Đông. Để lại gạo như vậy cho súp hoặc cháo sữa.
3. Hạt mịn và bóng cũng không phù hợp để chuẩn bị pilau. Hạt chất lượng nên có bề mặt ribbing. Trong khi nấu, hãy làm theo quy trình. Cỏ không nên mọc và dính vào thành của thùng chứa.
4. Khi mua gạo chất lượng, luôn chú ý đến thành phần, trong đó bạn không nên đáp ứng các phụ gia không liên quan và chỉ số GMO. Nhìn vào cấu trúc của cỏ, mỗi bản sao phải là toàn bộ mà không có một chút nứt và vỡ. Không nên có rác trong bao bì.
5. Hãy thử chọn các sản phẩm có trong một gói có cửa sổ xem. Do đó, bạn có thể đánh giá trực quan chất lượng của hạt.Đừng quên chú ý đến ngày hết hạn. Cố gắng mua gạo, nằm trên kệ của siêu thị không quá sáu tháng.

Nó rất dễ dàng để chọn gạo chất lượng cao để nấu các món ăn phương Đông. Thực hiện theo các mẹo đơn giản và thực hành chúng. Bạn không nên cố gắng để nấu ăn pilaf từ hạt đất, các món ăn sẽ không hoạt động theo cách bạn lên kế hoạch nó.

Video: làm thế nào để nấu cơm trong pilaf, để nó không dính với nhau