Cách làm màu thực phẩm tại nhà

Mọi người đều biết rằng màu sắc nhân tạo, được sử dụng trong nấu ăn, rất nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, nhiều người đang cố gắng sử dụng các sản phẩm tự nhiên để có được màu sắc. Làm cho nó dễ dàng, và tự nhiên và an toàn thực phẩm sẽ được đảm bảo.

Tại sao chúng ta cần thuốc nhuộm

Thuốc nhuộm được chia thành tự nhiên và tổng hợp. Thuốc nhuộm tự nhiên là sản phẩm có nguồn gốc thực vật và thành phần của chúng không bao gồm hóa chất. Thuốc nhuộm tổng hợp có thể là gel, lỏng và khô. Thuốc nhuộm thực phẩm được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để làm cho các sản phẩm thông thường trở thành một tác phẩm nghệ thuật và tăng doanh thu. Họ không có bất kỳ tính chất hương vị, và do đó không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm.

Các chất được sản xuất bởi quá trình hóa học có hại cho cơ thể.Vì vậy, nhiều người thích tự chuẩn bị thuốc nhuộm từ nhiều sản phẩm tự nhiên hơn. Do đó, có thể không chỉ để làm cho món ăn đầy màu sắc, nhưng hoàn toàn an toàn. Và đối với điều này bạn không cần phải mua các thành phần đắt tiền, như các sản phẩm thông thường sẽ làm.

Tác hại của màu sắc nhân tạo

Ngành công nghiệp hóa chất tạo ra một lượng lớn chất được sử dụng để làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn. Nhưng không phải ai cũng biết chính xác cái gì ẩn đằng sau thuốc nhuộm tổng hợp. Ví dụ, ngay cả thành phần của hầu hết các hỗn hợp này không thể xác định được nếu không có các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm dài hạn.

Và các nhà sản xuất không phải lúc nào cũng tuân thủ các tiêu chuẩn và dễ dàng vi phạm số lượng các thành phần độc hại chứa trong thuốc nhuộm. Hơn nữa, tác hại của các chất này không chỉ là dị ứng có thể xảy ra. Một số chất bảo quản có thể gây ra tình trạng đói oxy, ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh và kích thích sự phát triển của các khối u. Do đó, điều quan trọng là hạn chế việc sử dụng các sản phẩm đó, và cho các món ăn tự chế biến chỉ sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên.

Cách nhuộm thuốc ở nhà

Để làm điều này, chỉ cần mở tủ lạnh và chọn bất kỳ loại rau hoặc trái cây nào phù hợp với màu sắc. Bạn có thể dùng cho các loại nước ép này, mứt, rau xanh và thậm chí cả gia vị. Đối với việc lưu trữ thuốc nhuộm tự nhiên, nó sẽ có hiệu lực chỉ trong một vài ngày không có đường. Nhưng với việc bổ sung đường, thuốc nhuộm sẽ lặng lẽ kéo dài 10-14 ngày. Điều chính là để nó vào một bình thủy tinh có nắp đậy kín và không để nó ấm.

Màu đỏ
Để cung cấp cho các món ăn như một bóng râm, bạn có thể sử dụng nước ép quả mâm xôi, dâu tây, anh đào hoặc nam việt quất. Rượu vang đỏ thông thường và các loại mứt khác nhau cũng phù hợp. Nó là mong muốn để thêm một số thành phần, sau đó màu đỏ sẽ bão hòa hơn. Thường thì các bà nội trợ sử dụng củ cải đường thông thường để nấu ăn với màu đỏ. Và vì lý do tốt, vì loại rau này được coi là loại thuốc nhuộm tự nhiên mạnh nhất.

Bắt sắc tố từ củ cải đường là một snap. Để làm điều này, 1-2 trái cây cần phải được rửa sạch, làm sạch và bào. Sau đó, củ cải đường được đổ nước và đun sôi trong khoảng một giờ khi nhiệt độ thấp. Cũng trong nước dùng, bạn phải thêm 0,5 muỗng cà phê. axit citric, nếu không thuốc nhuộm sẽ đổi màu từ quá trình oxy hóa bằng không khí.Ngay sau khi củ cải đường nguội, nó phải được tháo ra và sử dụng để tô màu cho món ăn.

Màu cam
Cách dễ nhất để có được một loại thuốc nhuộm tự nhiên màu cam là sử dụng cà rốt. Nó cũng cần phải được làm sạch và nạo. Sau đó, rau được đặt ra trong chảo và đổ với bơ, trước khi tan chảy trong một bồn tắm nước. Tỷ lệ cà rốt và bơ nên là 1: 1. Tiếp theo, hỗn hợp nên được trên bếp trong khoảng 5 phút. Dầu nên có được bóng râm mong muốn, sau đó bạn nên vắt cà rốt làm nguội thông qua gạc.

Màu vàng
Để cho món ăn có màu vàng, chanh thường được sử dụng nhất. Niềm say mê của anh được cọ xát trên một cái vắt rất tốt, và sau đó vắt và lọc nước ép. Bạn cũng có thể có được một màu vàng đẹp bằng cách trộn một ít củ nghệ vào nước ấm.

Màu xanh lục
Đối với màu xanh lá cây bão hòa, bạn có thể sử dụng rau bina tươi. Nó phải được cọ xát qua rây hoặc xay bằng máy xay thịt. Hỗn hợp thu được phải được đun sôi trong nửa giờ, và sau đó lọc qua vải.

Màu tím và xanh dương
Bạn có thể lấy chúng bằng cách sử dụng vỏ cà tím, nho đen hoặc quả việt quất.Bắp cải tím, mà bạn chỉ cần cắt và đun sôi, cũng là hoàn hảo. Nếu bạn muốn có màu nâu, cách dễ nhất để đạt được bóng râm này với đường. Nó phải được trộn với nước theo tỷ lệ 5: 1 và được đặt trong chảo.

Nó là cần thiết để chiên đường trên một ngọn lửa nhỏ và đồng thời liên tục khuấy động nó. Sau khi hỗn hợp thu được bóng râm cần thiết, nước được thêm vào nó và lọc. Ngoài đường bị cháy, bạn có thể sử dụng sô cô la, cà phê hoặc ca cao để có màu nâu.

Màu đen
Thông thường, màu đen được sử dụng để trang trí món ăn. Để đạt được bóng râm này không phải là khó khăn như nó có vẻ ở cái nhìn đầu tiên. Đối với các món ngọt, ví dụ, đối với một chiếc bánh, bạn cần phải sử dụng bột ca cao. Nhưng không bình thường, nhưng một loại bột đặc biệt gọi là Dutch Ultra. Nó chứa nhiều sô cô la hơn và bản thân nó sẫm màu hơn nhiều so với ca cao truyền thống. Và đối với các món ăn mặn, mực mực là lý tưởng.

Màu be
Để có được một màu be, nhiều đầu bếp khuyên bạn nên thêm một ít cà chua dán vào kem, ví dụ. Màu sắc phụ thuộc vào lượng dán, vì vậy khi thêm một lượng lớn kem cà chua sẽ không có màu be, nhưng gần gũi hơn với màu da cam. Bột cà chua không ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng.

Nếu một số thuốc nhuộm tự nhiên, đã được chuẩn bị trước đó, được bảo quản trong tủ lạnh, thì không cần phải tìm nguyên liệu để có màu mới. Bạn có thể trộn các màu hiện có và lấy màu bạn cần. Ví dụ, cho aquamarine, bạn có thể trộn màu xanh và màu xanh lá cây, và để có được một chất nhuộm màu xanh, nó là đủ để trộn màu xanh lá cây với màu đỏ. Để có màu đen, bạn cần thuốc nhuộm màu xanh lá cây, xanh dương và đỏ. Một màu hồ trăn đẹp thu được nếu bạn trộn màu vàng và màu xanh.

Khi thêm thuốc nhuộm

Rất nhiều phụ thuộc vào khi chính xác các chất màu sẽ được thêm vào món ăn. Vì vậy điều quan trọng là phải biết:

1. Bạn không nên thêm thuốc nhuộm vào bột mới. Tốt hơn là ngâm kem nhuộm. Nhưng quy tắc này không áp dụng cho bánh trứng đường.
2. Nếu bột là cần thiết không phải để nướng, nhưng đối với mì hoặc ravioli, sau đó thuốc nhuộm, ngược lại, được khuyến khích để được thêm vào ngay lập tức trong nhào. Sau khi tất cả, sau đó sơn thành phẩm không hoạt động.
3. Trong kem, được sử dụng để trang trí, thuốc nhuộm cũng nên được thêm vào ở thời điểm cuối cùng. Nếu không, các thành phần phụ có thể ảnh hưởng bất lợi đến độ ổn định của kem trong khi roi.
4. Đừng vội vàng và thêm càng nhiều thuốc nhuộm càng tốt. Đủ 1-2 giọt để xem màu sắc sẽ như thế nào. Có, và làm cho nó phong phú hơn sau đó dễ dàng hơn nhiều.

Đây chỉ là những cách cơ bản để có được màu sắc khác nhau. Nếu bạn tiếp cận vụ án với giả tưởng, bạn có thể có được những sắc thái bất thường. Họ sẽ trang trí bất kỳ món ăn nào và sẽ làm khách ngạc nhiên rất nhiều. Và các thành phần an toàn sẽ không gây hại cho sức khỏe, do đó trẻ em có thể ăn tất cả các loại bánh kẹo.

Video: chất tạo màu tự nhiên do bạn tự làm