Làm thế nào để làm cho một biển lắc đông lạnh

Cho đến nay, hải sản không được coi là một món ăn kỳ lạ. Trong hầu hết các siêu thị, bạn có thể tìm thấy một hỗn hợp của bạch tuộc, trai, tôm và mực. Đồng thời, các loại cocktail không phải là đắt tiền, giá cho nó là tương đối bình thường. Tuy nhiên, nó không đủ để mua một thành phần tương tự, điều quan trọng là chuẩn bị nó một cách chính xác. Giống như bất kỳ vấn đề nào khác, quá trình này bao gồm một số tính năng phải được xem xét. Chúng tôi đưa ra các khuyến nghị thực tế và nêu bật các khía cạnh quan trọng.

Cách chọn một loại cocktail biển đúng cách

1. Khi mua hải sản, hãy chú ý đến nơi chúng được đặt để bán. Nó có thể là một tủ lạnh mở, một tủ đá đóng kín hoặc một bộ đếm đặc biệt được trang bị các tấm băng mỏng (phun nước đá lên trên).
2. Nếu có thể, hãy mua cocktail biển đông lạnh trong các cửa hàng chuyên biệt, có nhiệm vụ chính là bán hàng chất lượng. Theo quy định, những nơi như vậy có tất cả giấy phép và thiết bị lưu trữ tốt.
3. Trước khi bạn nhận được một ly cocktail biển, hãy ngửi thấy mùi hương của gói. Trong khoang của gói không nên có mặt đặc trưng amoniac hoặc mùi mốc. Tại sự nghi ngờ nhỏ nhất của thiệt hại, từ chối mua hàng hóa.
4. Sau khi xác định mùi, hay đúng hơn là sự vắng mặt của nó, cẩn thận kiểm tra bao bì của nhà máy. Nó phải được trên nó phải là ngày hết hạn (ngày, tháng, năm), ngày sản xuất (lên đến h.), Các nhà sản xuất, nhà cung cấp, địa chỉ để phản hồi. Ngoài các dữ liệu kỹ thuật cũng nên cho biết thành phần và sử dụng.
5. Ngừng mua cocktail biển, được đặt trong tủ đá ở trên mức cho phép. Có thể là sản phẩm đã trải qua một đóng băng kép và, kết quả là, nó có thể xấu đi trong quá trình rã đông. Chọn một gói nằm ở phía dưới hoặc ở bức tường phía xa của buồng.
6. Để đánh giá đúng các điều kiện lưu trữ để tuân thủ chúng, hãy xem xét từng yếu tố của cocktail biển thông qua phần trong suốt của túi nhựa. Nếu bạn tìm thấy con trai bị mắc kẹt với nhau trong số họ, mực, vv, cũng như sự hình thành của các tinh thể băng lớn, sản phẩm trước đó đã được rã đông. Từ chối mua một sản phẩm như vậy.
7. Chú ý trực tiếp đến các sản phẩm. Ví dụ, bạch tuộc nên có một bóng tối, và trai, ngược lại, không nên có các mảng màu đen trên cánh. Đồng thời, các tôm hình dạng thông thường giống như một dấu phẩy (một điểm với một chân), trong khi mực được sản xuất ở dạng vòng thậm chí dày đặc.

Súp Cocktail biển

Một trong những cách nấu ăn hải sản phổ biến nhất là nấu ăn. Quá trình này không hàm ý rã đông sơ bộ của chế phẩm, các thành phần được gửi đến nước muối trong một thời gian ngắn.

• hải sản - 470-500 gr. (1 gói)
• trắng trắng / bán khô rượu vang trắng - 120 ml.
• cà rốt - 1 cái.
• hành lá tươi - 1 bó
• hành tây - 1 cái.
• cần tây gốc - 1 cái.
• dầu ô liu - 40 ml.
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 12 chiếc.
• mùi tây - 0,5 bó
• thì là - 0,5 bó

1. Lột vỏ cần tây và cắt thành từng miếng nhỏ, nếu muốn, chà xát sản phẩm trên một cái vắt lớn. Hủy bỏ từ hành tây vỏ, chặt. Rửa cà rốt, loại bỏ lớp trên cùng, chà trên một vắt vừa.
2. Đổ dầu ô liu vào chảo với lớp phủ không dính (bạn có thể thay thế dầu thực vật), bỏ cần tây, cà rốt, hành tây, cá bột.
3. Đổ nước đã lọc vào chảo tráng men, thêm rau rang vào đó, hầm ít năng lượng trong một phần tư giờ. Sau ngày hết hạn, lọc nước dùng qua 3 lớp vải gạc hoặc một cái chao.
4. Thêm rượu vào thành phần đã chuẩn bị, đặt nó lên bếp trước khi đun sôi, giảm nhiệt, nấu trong 10 phút. Tại thời điểm này tiến hành chế biến hải sản.
5. Đặt cocktail trong một chao, thoa với nước chảy, trộn đều để loại bỏ tinh thể băng và hình thành không liên quan. Sau đó, đặt hải sản vào tô sâu, đổ qua nước sôi, chờ 2 phút.
6. Xả, gửi nguyên liệu vào nước dùng. Cắt hành lá, rau mùi tây và thì là, cũng cho vào chảo.Đun sôi súp trong 7 phút, tắt bếp.

Pizza hải sản

• vỏ bánh pizza (đế) - 1 cái. (đường kính 30 cm.)
• hải sản - 400 gr.
• bột cà chua hoặc sốt cà chua - 40 gr.
• mayonnaise - 40 gr.
• ô liu hoặc ô liu - 15 chiếc.
• cà chua - 2 chiếc.
• phô mai cứng - 250-275 gr.
• sữa - 70 ml.
• trứng gà - 1 cái.

1. Chuẩn bị bột bánh pizza hoặc sử dụng cơ sở mua. Thực hiện một vài lỗ với một cái tăm hoặc bếp nĩa.
2. Trộn hỗn hợp cà chua / sốt cà chua với sốt mayonnaise, đánh với bánh mứt, để khoảng 10 phút để ngâm một phần bột. Nếu cần, tăng lượng nước sốt.
3. Rửa cà chua, loại bỏ thân cây, cắt thành một nửa vòng rất mỏng. Loại bỏ hố từ ô liu / ô liu, cắt từng quả thành 2 phần.
4. Gửi nước biển đến một cái chao, rửa sạch bằng thật nhiều nước. Trải trên một khăn giấy bề mặt phẳng trong 3-4 lớp, đặt các thành phần trên chúng để làm cho chất lỏng dư thừa thủy tinh.
5. Đặt cốc trên bánh trong một lớp mỏng, nếu cần thiết, cắt thành phần thành khối mỏng hoặc lát. Đặt ô liu giữa trai và tôm.Trải nửa vòng cà chua lên trên để chúng bao phủ toàn bộ bánh pizza.
6. Đun nóng lò đến 190 độ, gửi bánh ở đó trong 10 phút. Tại thời điểm này, chuẩn bị hỗn hợp pho mát, sẽ bao gồm bánh pizza.
7. Grate pho mát cứng trên một vắt tay tốt, phá vỡ 1 quả trứng với nó, đổ sữa. Khuấy thành phần thu được bằng dao hoặc nĩa cho đến khi đồng nhất.
8. Lấy bánh pizza ra khỏi lò, trải phomat lên bề mặt bằng một muỗng canh. Một lần nữa, nướng trong 10 phút cho đến khi lớp trên cùng hoàn toàn tan chảy.

Hải sản chiên tỏi

• tỏi - 4 răng
• cocktail biển - 475-500 gr.
• Tôm sú hoặc trung bình - 225 gr.
• muối biển nghiền - 50 gr.
• chanh - 1 cái.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• hạt tiêu - 10 chiếc.
• tiêu đen xay - 5 gr.
• dầu ô liu - 80 ml.
• sốt cà chua cay - 55 gr.
• xanh (tươi) - để trang trí

1. Đặt tôm đông lạnh trong một cái chao, rửa dưới vòi nước chảy, loại bỏ băng. Đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm lá nguyệt quế, 30 gr. muối và hạt tiêu.
2. Gửi tôm vào thùng chứa, nấu khoảng 7 phút khi lửa thấp, thời gian chính xác được chỉ định bởi nhà sản xuất trên bao bì (tất cả phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm).
3. Gọt vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng. Đun nóng chảo đến vạch tối đa, đổ dầu ô liu hoặc dầu thực vật, gửi tép tỏi vào thùng chứa.
4. Rửa cocktail dưới vòi nước chảy, đặt nó trên khăn giấy để xả chất lỏng dư thừa. Sau đó, đặt hải sản trong chảo vào tỏi, chiên trên sức mạnh trung bình trong 6-8 phút.
5. Tại thời điểm này, lấy tôm đã chín, bóc vỏ, thêm vào cocktail biển và tỏi. Trộn nhẹ nhàng với thìa gỗ, hạt tiêu và muối (để nếm). Thêm nước sốt cà chua, trộn lại.
6. Sau khi rang tiến hành để phục vụ các món ăn. Đặt cocktail biển chiên vào một món ăn hình vuông hoặc tròn, rắc nước cốt chanh, rắc rau xanh xắt nhỏ.

Súp dựa trên cocktail hải sản

• Hành tây vàng - 1 cái.
• cà rốt - 1 cái. kích thước trung bình
• gạo hạt dài hoặc hấp - 225 gr.
• dầu thực vật hoặc dầu ô liu - 50 ml.
• Hạt tiêu đỏ Bungari - 1 cái.
• hải sản - 450-475 gr. (1 gói)

1. Loại bỏ lớp trên cùng khỏi cà rốt, rửa rau và chà nó lên một cái vắt tay. Theo chế độ ăn uống của Pierre Ducane, bạn có thể nấu pilaf cho công thức này mà không cần cà rốt, vì vậy bước này có thể bị bỏ qua.
2. Bóc hành (được phép sử dụng màu trắng hoặc đỏ), cắt thành khối nhỏ. Đổ dầu vào chảo.
3. Gửi hành tây và cà rốt cho rang, chờ cho đến khi thành phần có màu vàng. Sau đó, cắt hạt tiêu Bungari, chiên trong 5 phút cùng với thành phần trước đó.
4. Rửa cẩn thận các hạt gạo, sau khi làm sạch chất lỏng phải hoàn toàn trong suốt. Đổ 500 ml vào chảo. nước lọc, đun sôi, giảm nhiệt.
5. Gửi gạo rửa sạch vào bể, nấu nó cho đến khi sẵn sàng. Sau ngày hết hạn, tắt đầu đốt, đậy nắp, để yên trong một phần tư giờ.
6. Đặt cocktail biển trong một cái chao, rửa sạch các thành phần bằng nước đang chảy, lau bằng khăn giấy hoặc khăn giấy.
7. Cho hải sản vào chảo với hành tây, cà rốt và ớt. Vắt tỏi qua một máy ép hoặc cắt thành lát mỏng, thêm vào thành phần trước đó.
8. Đổ 100 ml vào chảo. nước uống, muối, tiêu, bật bếp và đun sôi. Thêm gạo nấu chín, đun sôi trên lửa nhỏ thêm 7 phút nữa.

Hải sản với nấm

• Hàm lượng chất béo từ 30% - 400 ml.
• nấm hàu hoặc champignons - 425-450 gr.
• cocktail hải sản - 900 gr.
• bột mì - 110 gr.
• Bơ - 130 gr.
• hành tây - 3 chiếc.
• lá nguyệt quế - 7 chiếc.
• phô mai cứng - 430 gr.

1. Rửa cocktail biển dưới vòi nước chảy, để sản phẩm thoát nước trong một cái chao. Đổ nước tinh khiết vào một khay men rộng, thêm muối, hạt tiêu cho hương vị, lá nguyệt quế. Đun sôi, sau đó gửi hải sản vào thùng chứa, đun sôi khoảng 7 phút, tắt bếp và xả nước dùng.
2. Lột hành tây, cắt chúng với hình vuông nhỏ hoặc nửa vòng mỏng. Rửa nấm hàu hoặc champignons, gọt vỏ, chặt. Trộn nấm và hành tây, thêm bơ vào chảo, chờ hỗn hợp tan chảy, chiên cho đến khi hoàn thành.
3. Sau đó, đổ kem nặng, muối và tiêu. Gửi ở đây cocktail hải sản đã luộc trước, thêm bột mì hoặc bột lanh, trộn đều.
4. Tomit thành phần trong khoảng 5 phút, sau đó chuẩn bị một món nướng sâu. Đặt hỗn hợp nấu chín vào nó, bao gồm với pho mát grated.Làm nóng lò đến 180-190 độ, gửi thành phần ở đó. Nướng trong 10 phút cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

Salad rau hải sản

• Hạt tiêu ngọt Bungari - 2 chiếc.
• cocktail hải sản - 600 gr.
• Iceberg salad - 100 gr.
• tỏi - 4 răng
• trứng gà - 3 chiếc.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Dầu ngô - 70 ml.
• Phô mai Nga - 175 gr.
• mayonnaise - 80 gr.

1. Đun sôi trứng gà, bóc vỏ ra khỏi vỏ, mát và cắt thành khối nhỏ.
2. Rửa ớt chuông, cắt thành dải. Loại bỏ thân cây từ cà chua, cắt chúng thành hình vuông, trộn với trứng và hạt tiêu.
3. Rửa rau diếp lá, xé chúng bằng tay, gửi đến thành phần trước đó.
4. Đặt cocktail biển trong một cái chao, thoa đều bằng nước chảy để loại bỏ băng thừa. Nấu sản phẩm trong nước muối sôi, xả nước dùng, mát.
5. Bỏ qua tép tỏi thông qua báo chí hoặc cắt thành lát mỏng. Trộn dầu bắp và mayonnaise thành một khối đồng nhất, cho tỏi vào nước sốt.
6. Kết hợp tất cả các thành phần với nhau, chà pho mát trên một vắt lớn, thêm nó vào món salad. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng, mùa với nước sốt kết quả (mayonnaise, dầu, tỏi). Thêm xanh nếu muốn.

Cocktail biển được coi là một sản phẩm phổ biến.Trên cơ sở của nó, chuẩn bị các khóa học đầu tiên và thứ hai, salad. Các thành phần có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Thử nghiệm, điều chỉnh công thức nấu ăn "cho chính mình", tận hưởng hương vị tinh tế.

Video: cocktail biển với các loại thảo mộc và tỏi