Làm thế nào để làm cho mứt nho: 7 công thức nấu ăn

Mứt nho không phải là rất phổ biến do thực tế là các món ăn được chuẩn bị với xương. Hạt giống cho vay hương vị rượu vang và độc đáo. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tạo sự đồng nhất của mứt, nó đủ để nghiền trái cây bằng rây. Hãy phân loại các sắc thái quan trọng theo thứ tự, chọn các công thức nấu ăn ngon nhất.

Tính năng nấu mứt nho

1. Theo truyền thống, nho được gieo vào cuối mùa hè - đầu mùa thu, nhưng một vụ thu hoạch sau đó xuất hiện vào tháng Mười. Chọn các loại trái cây chín trong các khoảng thời gian đã chỉ định.
2. Để chuẩn bị các món ngon, bạn có thể lấy nho đen hoặc trắng. Ưu tiên cho một loạt các "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush"."Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" cũng sẽ phù hợp.
3. Trước khi thao tác chính, sắp xếp nho. Loại bỏ những quả mọng bị nứt và nứt, để chúng làm rượu vang. Lấy trái cây ra khỏi cành cây một cách nhẹ nhàng mà không làm hư vỏ. Để thuận tiện, hãy sử dụng kéo cắt móng tay.
4. Rửa được thực hiện trong một chậu với nước, và không phải dưới vòi nước. Một động thái như vậy sẽ ngăn chặn thiệt hại cho nho. Một điều trị được chuẩn bị vào ngày thu hoạch, phân loại và rửa thu hoạch. Đừng để trái cây vào ngày thứ hai, vì chúng sẽ trở nên chua và bắt đầu ngửi thấy mùi rượu vang.
5. Nếu bạn muốn có một mứt thống nhất, hãy chọn một loại nho không hạt. Nếu không, lau sạch trái cây đã chuẩn bị trong bột giấy bằng rây. Sau đó, điều trị sẽ nhắc nhở mứt hoặc mứt.
6. Trước khi bắt đầu một loạt các món ăn, hãy chần nho. Đầu tiên, nhúng trái cây vào nước sôi trong 3 phút, sau đó nhúng ngay bằng nước đá. Vì vậy, bạn loại bỏ chất lỏng dư thừa trong quả mọng.
7. Chuẩn bị tinh vi được thực hiện trong nhiều giai đoạn. Xử lý nhiệt không được vượt quá thời gian quy định trong hướng dẫn. Giữa các phương pháp tiếp cận chính, điều trị được làm lạnh và ngâm với xi-rô đồng đều, sau đó đun sôi một lần nữa.
8. Đường mía sẽ thêm vị đắng vào món ăn đã hoàn thành, vì vậy nó được khuyến khích sử dụng chất làm ngọt củ cải đường. Tại cát sẽ có thể được thay thế bằng bột, nó sẽ hòa tan nhanh hơn.
9. Nếu trước đây bạn đã chế biến nho, không bao gồm hạt, một nửa số quả nên được rắc đường. Chất làm ngọt được hấp thụ và sẽ góp phần vào việc tiết nước ép, được sử dụng thêm cho xi-rô. Trong trường hợp của toàn bộ quả như một động thái sẽ không hiệu quả.
10. Để đánh giá sự sẵn sàng của mứt, nhỏ giọt xi-rô vào một đĩa phẳng và để chất lỏng nguội đi. Sau đó, nhẹ nhàng nghiêng các món ăn: nếu giọt đã không lan rộng, điều trị có thể được đổ vào lon và nút chai. Nó cũng quan trọng để hiểu rằng khi sự thanh nhã đã sẵn sàng, quả sẽ rơi xuống đáy.

Mứt nho với bí xanh và dưa hấu

• nho (giống - không hạt) - 900 gr.
• táo đỏ - 850 gr.
• chanh - 2 chiếc.
• đường cát - 3,3 kg.
• bóng quần trẻ - 850 gr.
• Vanillin - 2 gr.
• dưa - 900 gr.
• tinh chất hạnh nhân - 5 giọt

1. Đầu tiên, chuẩn bị táo: rửa sạch, loại bỏ giữa, rửa sạch và khô lại. Cắt trái cây thành lát cùng kích cỡ.Bây giờ làm dưa, cắt bột giấy trong số tiền quy định thành khối.
2. Loại bỏ vỏ từ một zucchini trẻ, loại bỏ hạt lớn. Đè bẹp các mẩu trái cây có hình dạng tùy ý (cùng kích thước). Đặt các thành phần được liệt kê trong hộp nấu ăn và rắc đường.
3. Nhẹ nhàng trộn nội dung bằng tay, sau đó để lại thêm 3 giờ nữa. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ nổi bật, mà chúng ta cần. Trong khi bạn có thời gian, rửa sạch và chần nho, cắt quả cam trong nửa lát.
4. Đun sôi các nội dung trong đường, không tắt lửa. Sau 10 phút, thêm chanh với nho. Tiếp tục suy yếu thêm 5 phút nữa, sau đó rời khỏi điều trị trong 3 giờ.
5. Khi mứt đạt đến nhiệt độ phòng, đun sôi lại. Một lần nữa để lại một thời gian, lặp lại xử lý nhiệt tổng cộng 4 lần.
6. Ở giai đoạn cuối cùng của ngâm, thêm chất vani và hạnh nhân vào cơ sở nóng. Tiếp tục đun sôi trong 5 phút, sau đó ngay lập tức đổ vào trong lọ sạch. Đóng nắp được thực hiện bằng nắp thiếc.

Một công thức đơn giản cho mứt nho

• axit xitric - 7 gr.
• nho (giống Kishmish) - 1 kg.
• nước bàn - 240 ml.
• đường cát - 950 gr.
• bột vani - ở cuối con dao

1. Kết hợp đường và nước trong các món ăn chịu nhiệt, chuẩn bị một vị ngọt. Khi các hạt tan và xi-rô trở nên trong suốt và đồng đều, hãy tắt bếp điện.
2. Sắp xếp và làm sạch nho trước, rửa chúng trong một chậu nước và khô. Ném những quả mọng vào một cái tô với xi-rô. Lắc bình chứa, để nguyên liệu thô trong 2 giờ. Thời gian chỉ định được đặt sang một bên sao cho các loại trái cây được đều và từ từ ngâm với chất làm ngọt.
3. Khi thời gian được chỉ định trôi qua, hãy mang nội dung đến các bong bóng đầu tiên và đun nhỏ thêm 1 giờ nữa. Thường xuyên khuấy động, thực hiện các thao tác trên lửa thấp. Tắt mứt một lần nữa và để lại trong 4 giờ.
4. Chi tiêu xử lý nhiệt trong thời gian áp chót trong vòng 50-60 phút. Làm nguội và lắc nồi, đổ axit xitric. Protom các thành phần của 15 phút, ngay lập tức đổ vào thùng chứa và đóng.

Nho và Mứt của Apple

• nước - 1 l.
• nho (đa dạng theo quyết định) - 1 kg.
• táo ngọt - 2,8 kg.

1. Đầu tiên chuẩn bị táo. Họ cần phải được làm sạch, thoát khỏi trái tim, rửa sạch và sấy khô.Tiếp theo, các loại trái cây được cắt thành lát hoặc que có kích thước bằng nhau.
2. Đổ nước lạnh vào chậu, hạ thấp bàn chải nho xuống chậu. Rửa sạch và loại bỏ các mảnh vụn thừa. Loại bỏ tất cả đuôi và cành cây, khô ráo.
3. Đun sôi nước, đổ đầy táo và nho. Đặt trên bếp, chờ đun sôi. Để nguyên chế phẩm trong vòng 10 phút sau khi bắt đầu sôi, sau đó nguội.
4. Lặp lại xử lý nhiệt 3 lần nữa. Ở giai đoạn cuối không làm mát mứt, ngay lập tức đóng gói nó trong hộp đựng vô trùng ấm. Che bằng thiếc.

Mứt nho với quế và chanh

• Đinh hương - 4 chiếc.
• chanh - 1 cái.
• nho không có hạt - 1 kg.
• quế trong vỏ - 1 cái.
• đường cát - 0,8 kg.
• nước trong bảng - 0,1 l.

1. Pre-làm sạch nho bằng cách cắt đuôi với cắt móng tay. Rửa sạch quả trong chậu, để khô trên khăn. Rửa cam quýt, bỏng bằng nước sôi.
2. Đổ chanh, vắt nước ép ra, lọc từ hạt. Trộn với đường và nước. Đun nóng, đun sôi cho đến khi các hạt hòa tan với công suất thấp.
3. Khi đường đã tan chảy, đặt quế với đinh hương trong một miếng vải gạc, buộc nó trên một nút. Nhúng túi này trong một cơ sở ngọt ngào, tantal rất nhiều cho thêm 5 phút. Loại bỏ các loại gia vị.
4. Thực hiện một số lỗ trong nho bóc vỏ bằng kim may hoặc tăm. Gửi trái cây đến một xi-rô làm mát đến 45 độ. Làm mát nội dung.
5. Bây giờ làm nóng điều trị đến 75 độ, tránh đun sôi. Hãy để nguội lại. Lặp lại xử lý nhiệt ba lần, ở giai đoạn cuối cùng, làm mát trong 8 giờ.
6. Chăm sóc khử trùng nắp đậy và hộp chứa. Rửa lọ baking soda, khô, đóng gói các bữa ăn đã sẵn sàng. Khi mứt cuộn ở dạng nguội, việc đóng nắp được thực hiện bằng nylon hoặc giấy (giấy da).

Nho và Cherry Jam

• đường cát - 0,8 kg.
• Vanillin - 3 gr.
• nước lọc - 0,5 lít.
• nho trắng - 0,6 kg.
• axit xitric - 6 gr.
• anh đào tươi (lớn) - 0,5 kg.

1. Đặt anh đào trong một bộ lọc, sau đó rửa sạch nhiều lần trong một lưu vực với nước lạnh. Để cho quả khô, loại trừ xương. Phân loại nho, rửa dưới vòi nước và để thoát.
2. Khi nho khô, hãy thử. Đầu tiên, nhúng trái cây bóc vỏ vào nước sôi trong vài phút, sau đó ngay lập tức làm mát bằng nước đá.
3. Trộn anh đào với nho trong dụng cụ nấu ăn chịu nhiệt.Riêng biệt, nấu xi-rô từ đường và nước, sau đó đổ khối lượng ngọt của nguyên liệu thô. Bao gồm các thùng chứa, nhấn mạnh sản phẩm trong 7 giờ.
4. Sau khoảng thời gian được phân bổ, làm nóng khối lượng trên điện năng thấp, tiếp tục đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ. Tắt bếp điện, làm nguội mứt trong 4 giờ.
5. Ở giai đoạn cuối cùng, mang hỗn hợp đến các bong bóng đầu tiên, nấu trong 20 phút. Trong thời gian này, nó là cần thiết để khử trùng các container cho ghép mí lon, đóng gói một món ăn làm sẵn và nút chai nó.

Nho và bí ngô

• đường cát - 1,5 kg.
• bí ngô (bột giấy) - 900 gr.
• lê - 0,4 kg.
• nho - 1 kg.
• nước cốt chanh - 80 ml.
• nước ép nho (tươi marc) - 0,5 l.

1. Bột bí đỏ phải được cắt nhỏ thành các hình khối có kích thước bằng nhau, sau đó kết hợp với đường (500 gr). Hãy để khối lượng nằm xuống trong 20 phút, sau đó đặt nó trên một tấm nướng bánh và gửi nó vào lò nướng. Nướng một phần ba của một giờ ở 100 độ.
2. Rửa lê, loại bỏ phần giữa. Không loại bỏ vỏ, cắt trái cây thành từng miếng. Rửa sạch nho, cắt nó làm đôi, bỏ hạt.
3. Kết hợp nước cốt chanh với nước ép nho. Đổ vào nồi và nấu cho đến khi khối lượng được giảm thể tích bằng ½. Khi điều này xảy ra, hãy thêm 1 kg. đường
4. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp cho đến khi hạt tan.Sau đó thêm lê, bí ngô và nho vào khối lượng ngọt. Đun sôi trong nồi, đun sôi trong 10 phút và tắt lửa.
5. Nhấn mạnh khối lượng 3 giờ, sau đó thực hiện xử lý nhiệt khác. Nóng rót, xử lý ngay lập tức nút chai thiếc. Mát cổ xuống.

Mứt nho và dâu

• nho ngọt (không hạt) - 2,8-3 kg.
• gooseberry - 1,4 kg.

1. Đầu tiên, phân loại các quả riêng biệt với nhau. Rửa gooseberries, cắt đuôi bằng kéo móng tay. Không làm hỏng vỏ. Rửa sạch dưới vòi nước.
2. Làm tương tự với nho (làm sạch, rửa, sấy khô). Bây giờ mỗi loại quả khai thác, sau đó trộn với nhau. Đặt bình chứa chịu nhiệt với các thành phần trên lửa, đun sôi cho đến khi các bong bóng đầu tiên.
3. Tắt nhiệt, nhấn mạnh khối lượng trong 4 giờ. Ở giai đoạn này, bạn có thể rắc những quả mọng với đường. Thực hiện xử lý nhiệt ba lần nữa. Thời gian cuối cùng, đổ nóng và đóng nó lại.

Có một số sự tinh tế sẽ giúp nấu một món ăn, có tính đến đặc điểm hương vị của tất cả các thành viên trong gia đình. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến và dễ nấu cho mứt nho với dưa, lê, táo, ngỗng, chanh, bí ngô, anh đào.Thêm vào hương vị quả óc chó, quế nghiền, hạnh nhân.

Video: Mứt nho