Làm thế nào để mận mứt: 10 công thức nấu ăn

Mận mứt phổ biến rộng rãi vào thời điểm thu hoạch. Mỗi bà nội trợ cố gắng tích trữ trái cây trong một thời gian dài. Điều này là không đáng ngạc nhiên, vì mận chứa rất nhiều enzyme hữu ích. Nhờ tiêu thụ thường xuyên, hệ thống mạch máu được tăng cường, hoạt động của đường tiêu hóa và tim được cải thiện, và huyết áp được ổn định. Mận loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể, chống lại bệnh thiếu máu, cải thiện tâm trạng. Xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất xử lý.

Mận mận: chi tiết nấu ăn

1. Nếu mận có vỏ cứng, hãy gửi trái cây đến món hầm và dành hai phút chần. Tiếp theo, đặt trái cây vào nước đá.Một khóa học như vậy sẽ ngăn ngừa nứt trái cây trong quá trình xử lý nhiệt.
2. Chọn nguyên liệu phù hợp để nấu các món ngon. Tốt nhất được coi là giống mà trong đó bột giấy được tách ra dễ dàng từ đá, do đó loại bột này nhanh chóng được loại bỏ.
3. Nếu bạn thực hiện một điều trị từ các bản sao nhỏ, hãy để chúng không bị cắt. Để bảo quản hình dạng quả, hãy gửi chúng trong vòng 3-5 phút trong dung dịch soda, sau đó rửa sạch.
4. Mận toàn bộ không nên có lỗ sâu, vết bầm tím hoặc vết nứt. Để ngâm tẩm tốt hơn, xuyên qua từng quả bằng tăm. Vì vậy, xi-rô sẽ nhanh chóng thâm nhập vào khoang và làm mềm bột giấy.
5. Nếu mứt được chuẩn bị từ nửa quả mận, lấy thân và kiểm tra bên trong quả. Nếu cần thiết, cạo các đốm đen từ xương bằng dao.

Plum Jam: Một công thức cổ điển

• đường cát - 1,1 kg.
• mận - 1,2 kg.
• Nước trong bảng - 120 ml.

1. Chọn quả chín vừa phải, mận không nên chín quá. Ném nguyên liệu vào bồn rửa, rửa sạch, loại bỏ mảng bám màu trắng. Cẩn thận cắt mận thành 2 miếng, bỏ xương. Rửa lại bột giấy.
2. Lấy một chảo để đun sôi, ném vào trái cây, rắc đường và khuấy đều. Thêm nước, gửi bình chứa chịu nhiệt vào bếp và nấu cho đến khi sôi. Khuấy đều để hòa tan đường.
3. Khi điều này xảy ra, tắt đầu đốt, nhấn mạnh tinh vi 3 giờ. Trong thời gian này, trái cây sẽ phân phối nước trái cây. Tiếp theo, lặp lại xử lý nhiệt trong 7 phút.
4. Sau thời gian này, loại bỏ các container từ nhiệt, nhấn mạnh 8 giờ. Trong kết luận, đưa thành phần đến đun sôi, nấu 10 phút sau khi bắt đầu đun sôi. Mát một lần nữa, đổ vào các ngân hàng và niêm phong bằng thiếc.

Mận trong lò

• đường cát - 2,4 kg.
• mận - 2,2 kg.
• bàn nước - 130 gr.

1. Rửa mận dưới vòi nước, để chất lỏng chảy ra, sau đó lau từng quả bằng khăn. Đảm bảo không có mảng làm trắng răng. Cắt miếng, lấy xương ra.
2. Chuẩn bị một tấm nướng sạch và khô, đặt ống dẫn vào nó với vết cắt. Đổ đầy nước vào, rắc đường. Gửi khay nướng trong lò nướng không được hâm nóng, đặt nhiệt độ đến 190-200 độ.
3. Tomit berry trong nửa giờ, khuấy động đôi khi.Trong thời gian này, mận sẽ làm cạn nước trong đó đường sẽ tan. Đổ thành phần đã chuẩn bị vào các bình đã được tiệt trùng hoặc dùng cho bàn sau khi làm nguội.

Mận trong nồi nấu chậm

• rễ gừng - 2-3 cm
• nước uống - 60 ml.
• đường cát - 775 gr.
• mận - 0,9-0,95 kg.

1. Đầu tiên, phân loại trái cây, loại trừ tất cả sâu, xanh, nghiền nát. Rửa sạch, đặt trong một cái chao và để nước chảy. Khi mận khô, cắt một nửa, lấy xương ra.
2. Đổ đầy bình đa năng bằng 60 ml. nước, gửi trái cây bên trong. Bật chức năng nướng trong 7 phút. Đậy nắp lại, đợi chương trình hoàn thành.
3. Trong thời gian này, cống sẽ làm mềm. Bây giờ xay nguyên liệu vào khoai tây nghiền bằng máy xay hoặc rây.
4. Rửa sạch gừng, chà xát, chà xát. Khuấy trong mận. Thêm đường. Bật chức năng "hơi sôi", nấu trong nồi nấu chậm đã đóng trong một phần ba giờ.
5. Khi các nội dung bắt đầu sôi, loại bỏ bọt và mở các món ăn. Thường xuyên khuấy các thành phần, chờ cho bộ hẹn giờ tắt. Tiếp theo, khử trùng bình chứa, đóng gói thức ăn vào hộp chứa ấm.

Mận mận đông lạnh với nho khô

• hạt dẻ hoặc quả óc chó - 225-230 gr.
• quế mới xay - 3 nhúm
• mận tươi đông lạnh - 1,1 kg.
• đường cát - 940 gr.
• Hạt nho lớn không hạt - 100 gr.

1. Làm tan bồn rửa mà không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng. Rửa sạch quả dưới vòi, loại bỏ xương. Rửa nho khô, ngâm chúng trong nước ấm trong 25 phút, sau đó xả chất lỏng.
2. Bây giờ chiên quả óc chó (quả phỉ) trong chảo khô không có dầu, xử lý nhiệt kéo dài 7-8 phút. Mát mẻ, gọt vỏ. Kết hợp đường, nho khô và mận trong một chậu, rắc quế.
3. Đặt các nội dung để nấu ăn, chờ cho các hạt hòa tan. Khi xi-rô được mịn, thêm hạt nghiền nát. Chuẩn bị một điều trị sau khi đun sôi trong 8 phút.
4. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt. Sau thời gian quy định, loại bỏ các điều trị từ nhiệt, nhấn mạnh 7 giờ. Hãy dành một lần xử lý nhiệt thứ hai, sau đó làm mát mứt trực tiếp trong chảo. Nếm nó đi.

Mứt mận với đá

• nước - 400 ml.
• đường cát - 1,2 kg.
• mận - 1 kg.

1. Để làm món ngon với công thức này, hãy chọn một mận nhỏ. Sắp xếp, loại trừ tất cả các trường hợp xấu.Rửa dưới vòi nước, để khô.
2. Bây giờ bắt đầu chần. Đổ nước vào chảo và đun sôi. Phần mận trong một bộ lọc, giữ hơi nước trong 3-5 phút.
3. Sau khi xử lý nhiệt, ngay lập tức gửi trái cây trong nước lạnh. Xỏ nguyên liệu với tăm, làm 4-5 lỗ.
4. Nấu các món ăn để nấu ăn. Đổ 400 ml vào. uống nước và thêm đường. Nghiền nội dung để hòa tan các hạt với công suất thấp, liên tục khuấy.
5. Khi đường đã hòa tan, cho toàn bộ mận vào một cơ sở ngọt và để chúng đứng trong 6 giờ để ngâm. Nếu mận rất nông, ngay lập tức bắt đầu nấu.
6. Đặt cái chảo tráng men với nội dung lên bếp, nấu khoảng 1/3 tiếng. Thường xuyên đảm bảo rằng chế phẩm không sôi quá mạnh. Đừng quên loại bỏ bọt.
7. Sau khi xử lý nhiệt, hãy để kệ xử lý trong 7-8 giờ. Re-hầm trong 20 phút, sau đó để cho điều trị mát mẻ. Lần cuối cùng xử lý nhiệt kéo dài nửa giờ.
8. Tiếp theo, cho phép mứt để đạt đến nhiệt độ phòng, đóng gói trong lọ sạch khô. Thực hiện đóng gói với giấy da hoặc capron, lưu trữ trong cái lạnh.

Cocoa Plum Jam

• Vanillin - 7 gr.
• mận chín (nhưng không chín) - 2 kg.
• bột ca cao - 90 g.
• đường cát - 950 gr.

1. Đối với việc chuẩn bị các món ngon cho công thức này là các mẫu thử chín vừa phải đàn hồi thích hợp. Rửa sạch chúng để loại bỏ mảng bám. Để khô trên khăn, sau đó cắt và loại bỏ xương.
2. Mận bột với đường, giữ cho ngày. Trong thời gian này, trái cây sẽ làm cho nước trái cây. Sau thời gian, rắc thành phần với vani và bột ca cao, trộn để loại trừ cục u.
3. Di chuyển nguyên liệu đến bể chứa men. Nấu trên sức mạnh giữa mức tối thiểu và trung bình 35-45 phút. Khuấy đều, loại bỏ bọt. Chuẩn bị một vật chứa để kéo sợi, đổ thành phẩm.

Mứt mận với quả hạch và chanh

• quả óc chó (hạnh nhân, quả óc chó hoặc quả phỉ) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• Nước trong bảng - 0,8 l.
• chanh - 1 cái.
• mận - 1 kg.
• vanillin - 8 gr.
• đường cát - 950 gr.

1. Đầu tiên, làm phân loại và xả cống. Sau đó sấy khô trái cây, chuẩn bị một dung dịch nước và soda. Đặt trái cây trong đó, giữ trong 3 phút.
2. Xả nước soda, xả sạch.Để khô trên rây hoặc khăn. Loại bỏ đá mà không cắt trái cây thành 2 phần. Bạn có thể sử dụng xiên hoặc bút chì.
3. Chiên toàn bộ hạt bóc vỏ trong chảo mà không cần thêm dầu. Sau 7 phút mát mẻ, đẩy mạnh vào một mận toàn bộ trong 1 bản sao. Riêng biệt, kết hợp nước và đường, đun sôi một vị ngọt.
4. Cho phép xi-rô nguội, sau đó gửi mận nhồi cho nó. Đặt bếp ở mức tối thiểu, nấu mứt trong xi-rô trong 15-20 phút. Khuấy nhẹ nhàng để tránh các hạt rơi ra.
5. Sau một khoảng thời gian nhất định, thêm nước chanh vắt và lọc, vani vào mứt. Nấu một phần ba giờ trước khi có dấu hiệu mật độ.
6. Sau khi nấu, loại bỏ các nội dung từ nhiệt, bao gồm các món ăn với một chiếc khăn, để lại 2-3 giờ. Sau đó gói trong lọ vô trùng, thực hiện đóng gói bằng nylon hoặc giấy da.

Mứt mứt táo

• đường cát - 1,6-1,7 kg.
• Táo (tốt nhất là ngọt và chua) - 1,1 kg.
• axit xitric - 4 gr.
• mận - 1 kg.
• nước bàn - 120 ml.

1. Rửa sạch mận, cắt thành các phần bằng nhau để loại bỏ xương. Rửa sạch quả táo, không loại bỏ da, cắt ra giữa.Chop với lát cam, trộn với mận.
2. Đặt tất cả các loại trái cây trong một chậu được phủ bằng men. Thêm ½ thể tích đường cát. Kết hợp phần còn lại với nước và đun sôi xi-rô.
3. Đổ mận chua ngọt với táo, trộn. Để yên trong 2 giờ, sau đó đun sôi chế phẩm trong 8 phút. Thường xuyên khuấy nội dung và loại bỏ bọt.
4. Tắt lửa, để nguội trong 6 giờ. Lặp lại xử lý nhiệt, tăng thời gian lên 12 phút. Cool lại.
5. Bây giờ bạn cần mứt lần thứ ba, thêm axit xitric. Món ăn nóng được đóng gói trong hộp hoàn toàn sạch sẽ và ngay lập tức nứa với thiếc. Sau khi làm nguội, loại bỏ các điều trị trong lạnh.

Mứt mận với rượu và hạnh nhân

• bạch đậu khấu - 1 gr.
• Hạnh nhân - 60 gr.
• rượu vang (khô trắng) - 425 ml.
• đường cát - 2 kg.
• mận - 4,7 kg.
• quế xắt nhỏ - 4-5 gr.

1. Chuẩn bị mận để thao tác thêm (rửa, sấy, lấy xương). Đặt trái cây vào một cái bát men và rắc đường. Hãy để khối lượng đứng trong 11 giờ.
2. Sau khi thời gian quy định đổ vào rượu vang, thêm thảo quả nghiền nát với quế. Đặt bình chứa lên bếp, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi dày lên. Đừng quên loại bỏ bọt và gây trở ngại cho bố cục.
3. Khoảng 10 phút trước khi hoàn thành quá trình hầm, thêm hạnh nhân rang trên chảo khô. Đổ khối lượng nóng vào thùng chứa sạch, tiến hành đóng nắp.

Mứt mứt cam

• cát đường - 550 gr.
• táo chua ngọt - 150 gr.
• Cam - 150 gr.
• mận (tốt nhất là màu vàng) - 600 gr.
• Toàn bộ quế - 1 quả

1. Rửa mận, chia thành nhiều phần bằng nhau để dễ dàng loại bỏ đá. Bạn có thể cắt trái cây thành lát, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Rắc đường (300 gr.) Và trộn đều.
2. Rửa sạch cam quýt, loại bỏ các "ass", cùng với vỏ chop các dolechkami trái cây. Loại trừ xương, đặt cam lên trên mận. Thêm 150 gr nữa. đường
3. Bây giờ chuẩn bị táo, họ cần phải được rửa sạch, giải phóng từ giữa và xắt nhỏ với vỏ. Thêm vào thành phần trước đó, mùa với đường.
4. Bật lửa cho tối thiểu, nấu trái cây trong 1,5 giờ. Khuấy đều để tránh bị cháy.Bây giờ để nguội, lặp lại một tiếng rưỡi. Cool lại.
5. Muỗng khối lượng trong lọ sạch. Đóng gói được thực hiện với giấy da hoặc mũ capron. Giữ lạnh mà không cần tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Hãy xem kỹ hơn công thức nấu ăn phổ biến với trái cây họ cam quýt, táo, bột ca cao, quế mặt đất và vani. Mứt mận được chuẩn bị trong 2-3 giai đoạn. Sau mỗi lần xử lý nhiệt, nó là cần thiết để cho điều trị mát mẻ, sau đó gửi một lần nữa để mòn mỏi. Do đó, trái cây được ngâm đều với xi-rô và sẽ không bị vỡ vụn.

Video: làm thế nào để làm mứt từ mận