Làm thế nào để chất béo dưa ngon tại nhà

Vâng, những gì bữa tiệc của Nga có thể làm mà không có một mảnh mỏng thơm và ngon ngọt mỡ lợn? Và cũng dưới khoai tây luộc với bơ, hành lá, dưa chuột muối, bánh mì màu hồng và một ly trắng nhỏ ... Cho đến khi bạn bắt đầu tiết nước bọt, hãy nói về chất béo.

Salo là một sản phẩm độc đáo có chứa trong thành phần của nó một số lượng lớn các axit béo cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Salo là một bữa ăn nhẹ hữu ích và ngon, mà không có trong nhiều nhà Slavic không phải là một kỳ nghỉ duy nhất là hoàn thành. Trong thời cổ đại, mỡ lợn được coi là thức ăn của người nghèo. Những người giàu có có thể mua được thịt lợn đắt tiền, và tất cả chất béo được trao cho những người không giàu có. Theo thời gian, người nghèo bắt đầu nhận thấy - chất béo ăn đã cho rất nhiều năng lượng.Ngay cả một phần nhỏ của sản phẩm này cũng cung cấp một người có độ bền và hiệu suất lâu dài.

Ngày nay, chất béo được thực hiện trên các chuyến đi bộ đường dài, chúng được các vận động viên, khách du lịch và phi hành gia cho ăn. Chất béo mặn có thể được lưu trữ mà không có tủ lạnh và không bị hỏng, một lượng nhỏ sản phẩm này có thể cho ăn nhiều người. Và quan trọng nhất, chất béo cung cấp năng lượng trong hơn 4 giờ. Sau khi ăn bánh sandwich với thịt xông khói, bạn không nghĩ đến thức ăn cho đến bữa ăn tiếp theo.

Ngày nay, việc phân loại mỡ lợn trên thị trường và trong các cửa hàng là rất rộng. Bạn có thể mua thịt xông khói, hun khói, chiên, hầm và luộc. Tuy nhiên, sản phẩm ngon, có giá trị và bổ dưỡng nhất là sản phẩm mà bạn tự tay chuẩn bị. Vì vậy, trước khi bạn muối chất béo, bạn cần phải mua nó.

Làm thế nào để chọn mỡ lợn cho muối

Đi chợ hoặc đến siêu thị để chọn miếng mỡ ngon nhất và tươi ngon, theo lời khuyên của chúng tôi.

1. Chất béo từ một con lợn có thể khác nhau về mật độ của nó. Ví dụ, chất béo từ cổ và đầu có cấu trúc cứng nhất, nó phù hợp nhất cho rang. Hams, ngược lại, có một mỡ lợn rất mềm và xốp, được sử dụng tốt nhất cho thịt băm nhỏ. Nhưng ức và phúc mạc - đây chính xác là chất béo mà chúng ta cần.Nó có một hương vị tinh tế và mật độ thích hợp cho muối.
2. Nó là tốt hơn để mua chất béo với giấy nhám, đó là, unpeeled. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng những miếng thịt xông khói hữu ích nhất là một lớp dưới lớp giấy nhám dày khoảng 3 cm.
3. Một miếng thịt xông khói nên được thống nhất, đủ đàn hồi, không có mùi nước ngoài sắc nét.
4. Các chất béo ngon nhất từ ​​phái nữ, nhưng không phải từ nam giới.
5. Lard phải có màu trắng hoặc hơi hồng, không có màu vàng và tạp chất. Nếu chất béo màu vàng, nó có nghĩa là nó là cũ. Bằng cách này, nó là những miếng mỡ cũ được muối và rắc rất nhiều với các loại gia vị. Bằng cách tự chuẩn bị món ăn, bản thân bạn kiểm soát loại mỡ lợn được sử dụng để ngâm.
6. Để chọn một chất béo tốt, hãy yêu cầu người bán xuyên thủng nó bằng một con dao. Chất béo chất béo sẽ xuyên qua ngay lập tức, nó là đàn hồi, cắt sẽ được rõ ràng và thậm chí. Các chất béo cũ sẽ bị nghiền nát, đâm không ngay lập tức, sau khi ép sẽ lâu trở lại hình dạng của nó.
7. Khá thường xuyên, chất béo có mùi như urê, và mùi khá dai dẳng. Đôi khi nó không phải là đáng chú ý khi mua, và cảm thấy chỉ sau khi nấu ăn chất béo. Để kiểm tra trước chất béo trên mùi, bạn cần cắt một miếng chất béo và đun nóng nó trên một trận cháy hoặc bật lửa. Lard với mùi ngay lập tức thể hiện bản thân khi tan chảy.
8. Một chút về những vệt thịt trên chất béo.Nếu lợn được cho ăn một cách tự nhiên, không có kích thích tố tăng trưởng và các chất phụ gia không liên quan, sẽ không có veining trên chất béo. Ngoài ra, vi sinh vật và vi khuẩn có thể sinh sôi trong thịt sống, trong khi chất béo thì thực tế chúng không có mặt. Để tránh ngộ độc thực phẩm và chọn một sản phẩm lành mạnh, bạn cần phải mua chất béo nguyên chất, không có lớp thịt. Hoặc với số lượng tối thiểu của chúng. Nếu bạn thích thịt xông khói với miếng thịt, nó sẽ cần phải được xử lý nhiệt.
9. Kiểm tra các vệt béo và các hạt. Trên mặt sau của que trong trận đấu chất béo. Nếu chất béo mềm và mềm, trận đấu sẽ dễ dàng đến. Nếu nó cứng, cứng và sọc, phù hợp sẽ phù hợp với chất béo trong khoảng thời gian.
10. Và hãy chắc chắn kiểm tra sự kỳ thị trên da lợn. Chỉ có con dấu này sẽ cho bạn biết rằng thân thịt đã vượt qua các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm và an toàn để ăn.

Công thức cổ điển cho salo muối

Vì vậy, hãy xem xét các công thức đơn giản và phổ biến nhất cho muối mỡ lợn.

1. Nếu bạn mua một miếng thịt xông khói lớn, nó nên được cắt thành các khối trung bình rộng 5-6 cm.
2. Sau đó, trên mỗi thanh nó là cần thiết để thực hiện cắt ngang để không cắt giảm chất béo hoàn toàn. Điều này được thực hiện để đảm bảo rằng các món ăn là hoàn toàn muối.
3. Nhúng từng miếng thịt xông khói vào nhiều muối. Đừng lắc muối, chất béo sẽ mất nhiều như bạn cần.
4. Trộn trong một đĩa 2 phần tiêu đen và một phần của ớt đỏ. Sau khi chất béo đã được cuộn trong muối, nhúng nó vào hỗn hợp hạt tiêu chuẩn bị.
5. Ở giữa các vết cắt, đặt các tép tỏi thái lát.
6. Sau đó, quấn chất béo bằng màng dính và để trong tủ lạnh. Sau 4-5 ngày, nó đã sẵn sàng để sử dụng.
7. Khi muối với thịt lợn muối, để lưu trữ lâu dài, nó nên được làm sạch muối và hạt tiêu và bọc trong một miếng vải sạch. Sau đó, đặt cuộn vải vào túi và trong tủ lạnh. Vì vậy, chất béo có thể được lưu trữ trong một thời gian dài - lên đến hai tháng. Nếu bạn giải quyết chất béo để sử dụng trong tương lai với số lượng lớn, bạn cần phải lưu trữ nó trong tủ lạnh. Một đóng băng dài sẽ giúp bảo quản mỡ lợn trong hơn một năm.

Đây là cách dễ nhất và nổi tiếng nhất để muối salo. Dưới đây là một số công thức nấu ăn thú vị hơn mà sẽ giúp nấu ăn ngon ngon chất béo mà không cần nhiều nỗ lực.

Thịt xông khói muối trên nước muối

Công thức này sẽ cho phép bạn ngâm mỡ trong 6-8 giờ. Nếu bạn đã học được vào buổi sáng rằng khách sẽ đến với bạn vào buổi tối, bạn có thể tự mình bắt lấy muối.

Để chuẩn bị nước muối, bạn cần phải hòa tan một ly muối trong một lít nước. Thêm 15-20 lá bay vào thùng chứa và đun sôi nước.

Trong khi dưa chua nguội, chất béo nên được cắt thành lát (cần hai cân chất béo cho tỷ lệ muối và nước) và xay nó với hạt tiêu đen và tỏi. Đặt thịt xông khói trong nước muối được làm mát và ném vào tỏi còn lại. Bao gồm chất béo với một tấm và áp bức để nó được muối tốt hơn và không nổi lên.

Sau 6-8 giờ chất béo sẽ sẵn sàng. Nó sẽ cần phải được loại bỏ khỏi nước muối. Bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh.

Salting salads ở Tiếng Việt

Chuẩn bị mỡ heo, như trong công thức đầu tiên. Đó là, một kg chất béo nên được cắt thành dải 3-4 cm, sau đó, cắt ngang được thực hiện vào đó lá nguyệt quế và băm nhỏ thái nhỏ của tỏi được đặt. Sau đó, bạn cần trộn 4 thìa muối, một muỗng cà phê tiêu, cùng một lượng thì là, hai muỗng cà phê ớt bột và một muỗng canh tiêu đen xay.Cuộn thịt xông khói trong hỗn hợp gia vị và quấn các mảnh trong lá. Để trong tủ lạnh trong hai tuần. Trong thời gian này, mỡ lợn hấp thụ tất cả hương vị và hương thơm của các loại gia vị. Sau đó, mỡ lợn có thể được biến thành lát mỏng. Ngay sau khi bạn mở lá, bạn sẽ cảm thấy mùi điên của thịt xông khói mặn. Và hương vị sẽ làm bạn hài lòng hơn nữa!

Thịt xông khói ngâm với hành tây lột trong nồi nấu chậm

Trong bát multivarki cần phải đặt một lớp vỏ hành tây (một nửa của tổng khối lượng). Husk được rửa sạch. Trên đó chất béo và lá nguyệt quế được đặt ra. Đóng tất cả tàn dư của vỏ hành tây. Trong nước nóng, bạn cần phải hòa tan hai muỗng canh đường và muối. Đổ nước muối nấu chín. Đun sôi thịt xông khói trong nồi nấu chậm trong khoảng một giờ. Sau đó, bỏ thịt xông khói trong nước xốt nấu chín qua đêm. Vào buổi sáng, chất béo nên được loại bỏ khỏi nước muối, chà xát với tỏi và hạt tiêu xắt nhỏ, đặt trong tủ đá. Sau một ngày bạn có thể ăn chất béo.

Salo là một sản phẩm yêu thích của nhiều quốc gia.Hầu hết các Slav không thể tưởng tượng cuộc sống của họ mà không có một hồ chứa hàng ngày của chất béo mặn. Công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn chuẩn bị một sản phẩm tự nhiên và lành mạnh bằng chính đôi tay của bạn.

Video: làm thế nào để dưa muối ngon hoặc chất béo