محتوى المقالة
يعتبر النبيذ الساخن هو عمل فني. يتمتع المشروب الكحولي بارتياح رائع بسبب الأعشاب والتوابل القادمة ، في حين أنه سهل الاستخدام. جاءنا النبيذ من روما القديمة ، وبعد ذلك بفترة وجيزة انتشرت الوصفة في جميع أنحاء العالم وترسخت بقوة في العديد من البلدان. اليوم ، هناك العديد من الخيارات لصنع النبيذ الساخن في المنزل. مجموعة متنوعة من الأذواق مثيرة للإعجاب ، حتى المتذوق الأكثر تطورا لن تكون قادرة على مقاومة.
نبيذ منزلي الصنع: أصناف من هذا النوع
هناك تقنية أساسية لصنع نبيذ أحمر الصنع ، والنظر في الخطوات خطوة بخطوة وتسليط الضوء على الجوانب الهامة.
- كقاعدة عامة ، يتم إعداد النبيذ الساخن من النبيذ الأحمر لسياسة السعر المتوسط.يمكن أن يكون نوع الشراب شبه جاف أو شبه حلو أو جاف أو مائدة ، كل ذلك يعتمد على التفضيلات الشخصية.
- الممثلين الأكثر شيوعا من النبيذ للنبيذ بحثا عنهم هي كاهور ، ميرلوت ، Kindzmaraulli ، كابيرنيت ، Khvanchkara. في أي حال من الأحوال لا تستخدم مركبات قوية ، لأنه عندما يتم الافراج عن الكحول المغلي ، والتي سوف تفسد رائحة النبيذ بحثا عن نكهة ، وطعمها وانطباعات العام لشرب الشراب.
- إذا كنت تفضل النبيذ الأبيض ، على حد سواء الجافة وشبه الحلو ، تأكد من إضافة 3.5-4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى مشروب ساخن لتقليل الحموضة.
تكنولوجيا الطهي
المكونات التالية مصممة لأربعة أجزاء متوسطة. اختياريا ، يمكنك تجربة النكهات والتوابل ، إضافة الفواكه المفضلة لديك.
- النبيذ الاحمر - 775 مل.
- تنقية مياه الشرب - 120 مل.
- السكر المحبب - 35 غرام.
- جوزة الطيب المبشور - 1-2 القرص
- القرنفل المجفف - 6 البراعم
- الزنجبيل المطحون المجفف - 5 غرام.
- قرفة مطحونة - 3 غرام
- يُسكب جوزة الطيب والزنجبيل والقرفة والقرنفل في قدرٍ من المينا ويُسكب فوق التوابل بالماء المصفى. ضع الحاوية على نار منخفضة ، وأغليها ، وأقل الطاقة إلى أدنى حد ، وأرمي الشراب لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، أطفئ لوح التسخين ، وقم بتغطية المقلاة بالغطاء ، واترك الخمر المتبقي لمدة 10-15 دقيقة.
- اصنع مصفاة: قم بطي الشاش في عدة طبقات ، وضع قطعة مستطيلة من الصوف القطني بين الصفوف. مرّر عبر تكيّف شرابك ، ثم حركه مرة أخرى إلى المقلاة.
- صب في النبيذ الاحمر ، إضافة السكر ، ووضعها على الموقد. تعيين حريق صغير ، حرارة المشروب إلى درجة حرارة 65-75 درجة ، لا تسمح الغليان. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أخرج النبيذ الساخن من الموقد.
- غطي الحاوية بغطاء ، ضع منشفة سميكة في الأعلى ، انتظر 20 دقيقة. بعد هذه الفترة ، صب المشروب في السيراميك أو الكؤوس الزجاجية ، استمتع بطعم ممتع.
- يمكنك أيضا صنع النبيذ غير الخالي من الكحول ، في هذه الحالة ، يكفي استبدال النبيذ بعصير العنب. يتم إعداد الشراب وفقًا للتكنولوجيا المذكورة أعلاه ، ويظل وقت التعرض والطهي دون تغيير.
نبيذ البرقوق (غير كحولية)
- البرقوق الطازج - 20-25 جهاز كمبيوتر شخصى.
- قرفة الأرض - 4 غرام. (0.5 ملعقة صغيرة)
- بنجر السكر - 45 غرام.
- المياه النقية - 200 مل.
- اختر الخوخ ، اغسلهما بإسفنجة ، أزل العظم والأغصان. ضع الثمار في وعاء سميك القاع ، وقم بتغطيتها بالماء المصفى ووضعها على الموقد.
- صب السكر (ضبط المبلغ على أساس التفضيلات الشخصية ونوع الخوخ). ضبط الحرارة المتوسطة ، وجعل الكتلة ليغلي ، انتظر 5 دقائق ، ثم خفض الطاقة.
- كتلة توميت على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ، ثم صب القرفة على الأرض ببطء. إزالة التكوين من الموقد ، وتغطية مع غطاء ومنشفة ، واسمحوا الوقوف لمدة حوالي ربع ساعة ، لا تفتح الحاوية.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب كوب من النبيذ الأحمر وإضافة السكر إذا كنت بحاجة إلى تناول مشروبات كحولية. بعد كل التلاعبات والدفعات ، صب النبيذ المسحوق في النظارات ، ونعلق قطعة من الجير أو البرتقال إلى الحافة للزينة.
الزنجبيل النبيذ تفاح
- نبيذ مسقط الأبيض - 220 مل.
- الزنجبيل الطازج - 75 غرام.
- شاي لافندر أو عشب نقي (جاف) - 10 غرام.
- الليمون - ½ أجهزة الكمبيوتر.
- الافندي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء النقي - 125 مل.
- الفانيلين - 12 غرام.
- الكزبرة (يمكن استبدالها مع الكمون) - 1 قرصة
- شاي بيخوفي البتلة - 15 غرام
- قرفة مطحونة - 15 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون - 2 القرصات
- قشر اليوسفي ، ضع الشرائح جانباً ، جفف الحشوة في الفرن ، ضعها في إبريق الشاي. يُضاف اللافندر المجفف ، والشاي الأسود طويل الأوراق ، ويُسكب فوقه الماء الساخن ، ويُترك ليغمره لمدة 15 دقيقة.
- في هذا الوقت ، تقطع شرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج ، وقطع 4 شرائح من الليمون ومزيجها مع الزنجبيل ، وإرسالها في حاوية منفصلة. صب في النبيذ الأبيض ، وتغطي ، وترك لمدة 10 دقيقة.
- بعد انتهاء ضخ ، إضافة الفانيليا ، الكزبرة أو الكمون والقرفة إلى النبيذ والزنجبيل. صب الكتلة في وعاء مطلي بالمينا ، وضعها على الموقد ، وجلبها إلى درجة الغليان ، وإخراجها من الحرارة.
- يُمزج كلا المكوّنات معًا (الأعشاب المخمّرة ونبيذ النبيذ) ، ويُضاف الفلفل الأسود المطحون ، ويُضغط العصير من بقية الليمون ، ويقطع الطعم في الخلاط ، ويُضاف إليه وشرائح المندرين إلى المشروب.
- بعد خلط جميع المكونات ، اترك النبيذ الساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم صفي من خلال مرشح شاش قطني. تصب في نظارات عالية ، وتزيين حافة الزجاج مع شريحة من اليوسفي.
نبيذ فاكهة مسح
- نبيذ أحمر جاف / شبه جاف - 725 مل.
- العسل السائل أو قصب السكر - 90/100 غرام.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الليمون - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مياه الشرب - 230 مل.
- التفاح الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسطة الحجم
- قرنفل - 4-5 البراعم
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 5 قطع.
- جوزة الطيب جوزة الطيب - 10 غرام.
- الهيل - 5 غرام.
- قرفة الأرض - 2-3 قروش
- غسل التفاح والليمون والبرتقال ، وقطع الفاكهة إلى حلقات أو شرائح القمر.
- صب الماء المصفى في وعاء مع قاع سميك ، إضافة الهيل ، جوزة الطيب ، الفلفل والقرنفل والقرفة المطحونة. اجعلي التركيبة تغلي ، وخفّض الحرارة عند ظهور البخار والفقاعات.
- تسخين المشروب إلى درجة حرارة 75-80 درجة ، وإزالة من الموقد ، ولكن لا إيقاف تشغيل الموقد. تسكب بلطف في سينما حمراء جافة أو شبه جافة في تيار رقيق ، مع التحريك في نفس الوقت.
- أضف العسل السائل أو قصب السكر ، وجلب الشراب إلى التجانس (قدر الإمكان). ضع الوعاء مرة أخرى على النار ، وضع الثمار فيها ، وخلطيها لمدة 10 دقائق.
- بعد انقضاء الوقت المخصص ، أطفئ لوحة التسخين ، أغلق النبيذ مع غطاء ، ضع منشفة فوق ، انتظر 20 دقيقة. إجهاد التركيبة (حسب تقديرها) ، صبها في أكواب ، وزينها بتفاح أو شريحة برتقالية.
التفاح Mulled النبيذ
- جذر الزنجبيل - 10 غرام.
- قرفة مطحونة - 5 غرام
- قرنفل - 5 براعم
- الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الزبيب (بدون بذور) - 100 غرام.
- العسل - 50 غرام.
- اللوز - 3 قطع.
- نبيذ أبيض جاف - 600 مل.
- البازلاء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عصير التفاح الطبيعي - 300 مل.
- التفاح المجفف - 150 غرام.
- شطف مجففات التفاح والزبيب في الماء الساخن ووضع المكونات على ورقة أو منشفة من القطن لامتصاص الرطوبة الزائدة. صر حساء الليمون أو قطع في الخلاط ، وقطع الفاكهة إلى شرائح.
- تحضير وعاء مناسب لا يلتصق فيه الخليط. صب عصير التفاح في ذلك ، إضافة عصيدة من قشر الليمون والفواكه الحمضيات نفسها.
- صب الزبيب ، والتفاح المجفف ، والفلفل البازلاء ، برعم القرنفل. قطع جذر الزنجبيل إلى شرائح شفافة ، كما ترسل إلى المقلاة.
- ضع الخزان على الموقد ، وضع النار الأوسط. بمجرد أن يبدأ التركيب في الغليان ، قلل الطاقة ، واطهي لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذه الفترة ، أضف العسل ، انتظر حتى يذوب.
- أخرج القدر من النار ، صب في النبيذ ، وخلط ، وترك لمدة ربع ساعة. بارد ، انتقل إلى الترشيح بطريقة مريحة (الشاش والقطن ، مصفاة ، غربال ، الخ).
- قبل تناول النبيذ الساخن ، ضع بعض البازلاء من الزبيب واللوز وقليل من القرفة في قاع الزجاج أو الزجاج.قدميها ساخنة وتمتع بالرائحة والطعم الرائع.
النبيذ المسحوق من الكركديه
- شاي Karkade - 60 غرام. (حفنة واحدة)
- مياه الشرب النقية - 550 مل.
- جذر الزنجبيل - 0.5 سم.
- قرنفل - 4 براعم
- قرفة الأرض - 5-7 غرام.
- الهيل - 3 قطع.
- جوزة الطيب الأرض - 1 قرصة
- العسل - 45 غرام. (حسب الذوق)
- يغلي 250 مل. مياه مفلترة في قدر صغيرة من المينا ، قم بإطفاء الموقد. يُضاف الهال ، وجوزة الطيب ، والقرفة ، والقرنفل إلى الوعاء ، ثم تُغلق الأطباق وتُترك لمدة 10 دقائق.
- ضع الممر في غلاية للتخمير ، صب 300 مل المتبقية. الماء المغلي ، انتظر 20 دقيقة. الجمع بين اثنين من تكوين في واحدة ، وضعت على حريق صغير.
- قطع جذر الزنجبيل إلى شرائح رقيقة ، إضافته في اللحظة التي يغلي فيها الشراب. اغلي 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجيها من الموقد ثم غطيها بغطاء.
- اتركه حتى ينقع لمدة 40-60 دقيقة ، ثم إجهاده من خلال مرشح شاش قطني وحرارة بطريقة ملائمة (موقد وميكروويف). صب في أكواب ، مع رش القرفة.
هناك العديد من الاختلافات في النبيذ الساخن ، يمكن ترجمة الوصفات إلى واقع من تلقاء نفسها.كل هذا يتوقف على الذوق والتفضيلات الشخصية. إذا كنت ترغب في صنع مشروب غير كحولي ، لا تقم بإضافة النبيذ ، واستبدله مع عصير البرقوق أو العنب. جرّب الفواكه والتوابل ، وابحث عن خيار مناسب لنفسك. تحسين التقنيات الحالية ، لا تنتهك وقت الطهي والتسريب.
فيديو: وصفه الكلاسيكية النبيذ المسحوق
لإرسال