محتوى المقالة
حساء الفطر - علاج متكرر على الطاولة الروسية. ومع ذلك ، في الصيف كل ربة منزل جيدة يجعل الاستعدادات من الفطر مفيدة ولذيذة. في كثير من الأحيان ، حساء الفطر في فصل الشتاء هو تذكير لذيذ من الصيف عبق. لكن العديد من ربات البيوت يعترفون بأن حساء الفطر المجفف يتضح أكثر فأكثر غنى وغنى. هذا هو السبب ، حتى في فصل الصيف ، لا تستخدم الفطر المجفف لشوربة الفطر. إذا قمت بطهي هذا الحساء بشكل صحيح ، فيمكنك أن تضغط على الضيوف حرفياً بتحفة الطهي الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، حساء الفطر ليس فقط طبق لذيذ بجنون ، إعداده لا يأخذ الكثير من الوقت والجهد.
فطر الحساء الكلاسيكي الفطر
كل مضيفة لديه وصفة فريدة من نوعها لحساء الفطر.ومع ذلك ، هناك طبق تقليدي يختلف الوصفة الكلاسيكية. في وقت لاحق ، يمكن تغييره ، اعتمادا على الذوق والتفضيلات.
- الفطر الأبيض يصنع حساءًا خفيفًا. ولكن بالنسبة لحساء الفطر ، فإن الحور الرجبي والبيريتوس يتم تناولها في الغالب - فهي تعطي لونًا غنيًا ودهنيًا وغنيًا.
- ينبغي غسلها جيدا حفنة من الفطر وغارقة بالماء المغلي لمدة 1.5-2 ساعة. وهذا سيجعل الفطر طريًا ومرنًا.
- في هذا الوقت تحتاج إلى إعداد الخضار. يفرم البصل ، يوزع الجزر الكبير على مبشرة ، يفرم ناعما من الفلفل البلغاري المثلج (يمكنك بدونه). صب الزيت النباتي في المقلاة وأقلي الخضروات على نار خفيفة. بدلا من الخضار ، يمكنك استخدام الزبدة - سيعطي الحساء طعم أكثر دهاء ورائحة ناعمة. اقلي الخضروات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وناعما.
- تحضير البطاطا مقدما. 2-3 البطاطا متوسطة الحجم تحتاج إلى مقشرة ومقطعة إلى مكعبات من 1-1.5 سم.
- الفطر بحاجة إلى الخروج من الماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة. لا يستحق الأمر الكثير لطحن الفطر - يجب أن يكون على الأسنان ، ولا تتحول إلى فوضى.
- لقد حان الوقت لوضع وعاء من الماء.إذا كان لديك مرق اللحم في متناول اليد ، فاستخدمه. سوف يكون الحساء أكثر تغذية ومرضية. إذا كنت ترغب في طهي حساء الفطر الحمية - فقط استخدم الماء.
- بعض ربات البيوت يضيفن الفطر إلى المقلاة مع الماء الذي ينغمس فيه. في هذه الحالة ، سيكون لون المرق مظلمًا. إذا كنت ترغب في طهي حساء فاتح شفاف ، صب الماء النظيف فقط ، وليس باستخدام واحد الذي تم تسوية الفطر.
- اجلب الفطر ليغلي وقللي الحرارة. بعد 30 دقيقة ، عندما تشعر بطعم ورائحة الفطر ، أضيفي البطاطا إلى المرق.
- عندما تنضج البطاطس ، أضيفي الخضار المقليّة إلى المرق واطهِ لمدة 20 دقيقة.
- 5 دقائق قبل أن يتم إعداد مرق مطهو. التوابل الإجبارية - الملح أو الفلفل أو الفلفل المطحون. لتذوق ، يمكنك إضافة الريحان ، المريمية ، القفزات ، سونلي. كن حذرا مع أوراق الغار - فائضها سيقتل طعم الفطر. بشكل عام ، يحتاج حساء الفطر إلى التوابل بعناية. إذا كان الفطر جيدًا ، فهذا الطبق لا يتطلب أي شيء آخر غير الفلفل والملح.
يمكن تقديم حساء الفطر مع الأعشاب - الشبت والبصل الأخضر والبقدونس والكزبرة. بالإضافة إلى ذلك ، في كل لوحة تحتاج إلى وضع ملعقة من الكريما الحامضة ، الكفير أو الزبادي. منتج الالبان يعطي حساء الفطر نكهة خاصة.
إذا كنت تحب الحساء أكثر سمكًا ، فقم بإضافة خمس دقائق قبل طهيها في المرق مع القليل من الشعيرية أو بعض الشعير المطبوخ بشكل منفصل. يمكنك إضافة سمك إلى الحساء بمساعدة دقيق القمح. أضيفي ملعقة صغيرة إلى المقلاة مع الخضار لجعل الشوربة غائمة وكريمة.
شوربة خفيفة مع فطر بورسيني والدجاج
هذه وصفة لشوربة الفطر الغذائية التي لن تروق لك فقط ، ولكن أيضا لأطفالك. لإعداده سوف تحتاج الدجاج أو أجزائه. لا تستخدم صدور الدجاج - فهي عجاف جداً ولن تعطي مرق كافٍ.
ملء الدجاج بالماء وتقديمهم حتى يغلي. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غذائي ، اسكب الماء الأول ، اغلي المرق في الماء الثاني. يغلي الفطر بورسيني في وعاء صغير حتى ينضج. في مقلاة مقلي ناعما الجزر ، والبصل المفروم. نخرج الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، أعد القطع إلى المرق ، ثم أضيفي الفطر المسلوق المسلوق والخضروات المقلية. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتم غمر جميع المكونات ببعضها البعض. أضف الملح والفلفل إلى الحساء.تحول الطبق إلى ضوء بحيث يمكنك تقديمه بأمان لشخص مريض. في الوقت نفسه ، فإن الحساء مغذي جدا بسبب كمية البروتين الكبيرة الموجودة في اللحم والفطر.
خليط من الفطر
سيتم طهي Solyanka من الفطر أو الفطر بورسيني. يجب غسلها ووضعها في قدر. ملء الفطر بالماء وتغليهم. للنكهة ، يضاف البصل الكامل إلى القدر. بشكل منفصل ، في مقلاة ، تقلى البصل مع معجون الطماطم. عندما يتم طهي الفطر ، يتم تصريف الماء ، ويتم تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة. يجب وضع الفطر ، البصل الطماطم ، الخيار المخلل المفروم ناعما ، ونبات الكبر الصغيرة في قدر مع مرق اللحم المعدة مسبقا. تغلي جميع المكونات لمدة 30 دقيقة حتى أنها غارقة جيدا. لا تنس أن تملأ saltwort بالملح والفلفل وورقة الغار. عند التقديم ، يتم تزيين الحساء مع البقدونس وشريحة من الليمون وزوجين من الزيتون وملعقة من الكريما الحامضة في كل وعاء.
شوربة الفطر الهزيل مع الفاصوليا
هذا الحساء جيد للاستخدام في هذا المنصب. هناك الكثير من البروتين في الفاصوليا والمشروم ، لذلك قد تحل هذه المنتجات محل اللحوم.لإعداد مثل هذا الطبق ، يجب أن تمتص الفول ليلاً ، وفي الصباح ، غليهم حتى تصبح جاهزة. في قدر مع قشرة سميكة ، تقلى البصل المفروم ، الجزر المبشور وشرائح رقيقة من الكرفس. عندما تكون الخضروات طرية ، أضيفي الفطر المجفف. بعد 10-20 دقيقة ، صب الماء في المقلاة واتركيه يغلي لمدة ساعة تقريباً. ثم تضاف البطاطا إلى الحساء. عندما يتم طهي البطاطس ، أضيفي الفاصولياء والملح والبهارات الجاهزة. تزين الحساء بالشبت المفروم.
حساء الفطر الغني مع chanterelles
في وعاء صغير أو مقلاة مع قش سميك قمي ناعماً من لحم الخنزير (حوالي 300 غرام). يمكنك أيضا استخدام اللحوم الأخرى ، ولكن الحساء ليس مغذيا وغنيا. أضيفي البصل المفروم و قليل من الجزر إلى اللحم. املأ اللحم المشوي بالخضار بالماء واتركه يغلي. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة من المرق. غلي المرق لمدة ساعتين حتى يصبح اللحم ناعمًا جدًا. نقع chanterelles في الماء المغلي لبضع ساعات مسبقا. رمي الفطر في مصفاة وقطعها. عندما يكون اللحم جاهزًا ، أضف الفطر إلى المرجل. طهيها حتى جاهزة. خمس دقائق قبل نهاية الطهي ، قم بتوابل الحساء مع التوابل ، أضف القليل من الجبن الذائب وحفنة من دقيق الشوفان.حساء الفطر مع اللحم تبين شهية وعطرة لا يصدق. الشوفان يعطي الحساء سمكه ، والجبن المذاب له نكهة خاصة.
حساء البازلاء مع champignons
تُقلى قطع اللحم في مقلاة ، وتُضاف البصل المفروم والجزر المبشور. بالنسبة للجمال ، يمكنك إضافة طماطم مبشورة. نقل محتويات المقلاة إلى وعاء من الماء المغلي. أضيفي البازلاء إلى مرق الغليان ، وعندما يكون نصفها جاهزًا ، اخلطي الفطر المجفف المقطّع والمغسول. 15 دقيقة قبل الاستعداد ، يمكنك إضافة البطاطس - إذا رغبت في ذلك. يقطن الحساء مع أوراق الغار والملح والفلفل الأسود. سيزين هذا الطبق اللذيذ أي طاولة.
حساء الفطر مع البيض
شوربات الفطر هي الينبوع الحقيقي للطهي المنزلي. يمكن تغيير الوصفات بإضافة الحبوب والمعكرونة والخضروات والتوابل المختلفة. يبقى شيء واحد دون تغيير - الطعم العميق لمرق الفطر الغنية. طهي الحساء من الفطر المجفف لتنويع النظام الغذائي الخاص بك في فصل الشتاء!
فيديو: كيفية نقع الفطر الجاف لحساء الفطر
لإرسال