محتوى المقالة
يعتبر Rafaello حلوى رائعة. لن يترك الذوق الرقيق والملمس الناعم المتفاءلين حتى أكثر خبراء الذواقة تطوراً. تمت الموافقة على الحلوى من قبل الأطفال والبالغين ، ويعطي الشباب rafaello لسيداتهم كدليل على الحب والتفاني. بعد انقضاء الوقت ، طورت ربات البيوت من ذوي الخبرة الكثير من الوصفات لصنع الأطعمة الشهية في المنزل. لا يمكن أن تسمى التكنولوجيا المعقدة ، ولكن ، كما هو الحال في أي حالة أخرى ، هناك بعض الخصائص التي يجب النظر فيها.
حلوى "رافايللو": كلاسيكي
هناك وصفة واحدة أساسية لصنع الحلويات في المنزل. الوقت الإجمالي الذي يقضيه في خلط المكونات وخلق تحفة فنية سوف يأخذك 1.5-2 ساعة. مستوى تعقيد الطبق هو "متوسط" ، ومحتوى السعرات الحرارية مرتفع جدًا ، ولكن طعمه مبرر تمامًا.
- رقائق جوز الهند - 1 كوب بحجم 300 مل.
- حليب مكثف - 150 مل.
- اللوز (الكاجو ، والجوز ، للاختيار من بينها) - 15-20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صب الحليب المكثف في الوعاء ، أضف 1/6 من رقائق جوز الهند. اختياريا ، يمكنك استبداله مع رقائق الذرة أو chopsticks ، وكذلك رقائق رقاقة. بعد إضافة تركيبة يجب أن تكون مختلطة مع شوكة أو خلاط.
- بعد ذلك ، قم بتغطية الكتلة الناتجة مع فيلم الطعام أو لف كيس بلاستيكي ، أرسله في الثلاجة ، انتظر 40-60 دقيقة. لا حاجة لفتح الفيلم والتحقق بانتظام من التكوين ، والسماح لها الشراب. مثالي ملء المطبوخ - الصلبة ، سميكة.
- بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بإزالة الكتلة ، قم بجمع كمية صغيرة مع ملعقة كبيرة ، دحرج الكرة. قم بإجراء عمليات تلاعب مماثلة مع كل قسم من الكريم ، أعطه شكلًا يدويًا.
- قشر ويقلى في مقلاة غير لاصقة جافة مع اللوز (يمكن استبدالها بالكاجو أو الجوز). خذ 1 جوزة ، ضعها في وسط الكرة ، حرك إصبعك في عمقها. لفة الحلوى في يديك على سطح مستو لإغلاق الحفرة. شكل بطريقة مماثلة الكرات من بقية الكتلة.
- صب في وعاء من رقائق جوز الهند ، لفة فيه كل الحلوى.خط صينية أو غيرها من طبق مسطح مع رقائق الطعام ، ووضع rafaelki جاهز على ذلك. عندما تكون جميع الحلوى جاهزة ، ضعي الصينية في الثلاجة للتجميد النهائي.
من المهم!
يجب أن تبقى وصفات Rafaello الكلاسيكية باردة. مع التعرض لفترات طويلة لدرجة حرارة الغرفة ، فإنها تبدأ في الذوبان ، وفقد نسيجها الكثيف المميز. الحصول على علاج فقط قبل التقديم.
"رافايللو" مع مسكربون: الأصلي
تكنولوجيا الطهي rafaello مع mascarpone أقرب ما يمكن إلى الأصلي. تم تصميم جميع المكونات لإنشاء تحفة فنية من التكنولوجيا الإيطالية ، ولكن ليس من الممكن دائمًا الحصول على المنتجات الأصلية. الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يعيشون في مدينة كبيرة ، حيث توجد محلات السوبر ماركت في مكان قريب.
من المهم!
في وقت مبكر ، رعاية شراء نصفي الكرة الأرضية ، والتي سيتم سكب التعبئة. انهم ليسوا دائما للبيع. اختياريًا ، يمكنك استبدال المكون بمقبلات مستديرة.
- جبن الكريمة "Mascarpone" - 165 غرام.
- حليب مكثف - 90 مل.
- رقائق جوز الهند - 110 غرام.
- اللوز - 45-50 غرام.
- نصفي الكرة الأرضية - 46 جهاز كمبيوتر شخصى.
- كريم سائل (نسبة الدهون 18-25 ٪) - 45 مل.
- شوكولا بيضاء مسامية - 160 غرام.
- إعداد وعاء عميق ، ووضع الجبن Mascarpone (يمكنك استبدال هوشلاند دسم). صب في الحليب المكثف ، وبدء بضربه ببطء مع خلاط ، وزيادة السرعة تدريجيا. جلب الكثير إلى حالة سميكة المورقة ، في النهاية يجب أن تحصل على كريم الهواء.
- استراحة 60 غرام من الشيكولاتة المسامية في المربعات ، ضعها في قدر صغيرة من المينا ، وأذوبها في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضف 25 مل. كريم ، يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية ، أضف الشوكولاتة المذابة إلى كريم الهواء ، ثم اخفقها مرة أخرى باستخدام خلاط. إرسال الكتلة في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة ، بعد تغطية مع فيلم التمساح أو احباط.
- عندما يكون الحشو باردًا بما يكفي ، فقم بتوزيعه على نصفي الكرة الأرضية. أدخل الجوز اللوز في وسط الدائرة مع وجه النهاية ، بحيث يلتقط جزءين في وقت واحد بعد اتصالهم. ربط نصفين معا. من المهم! لا تخلط بين نصفي الكرة الأرضية ونماذج المكسرات بالحليب المكثف. الخيار الأخير مصنوع من عجين رمل كثيف ، وتحتاج إلى أشكال رقيقة على قاعدة الوافل.
- بعد الجمع بين الأجزاء معا ، انتقل إلى المرحلة النهائية من التحضير. كسر ما تبقى من 100 غرام. الشوكولاته البيضاء إلى قطع صغيرة ، تذوب في الماء أو حمام بخار. أضف 20 مل. كريم سائل ، يغلي الخليط لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد التركيبة ، ثم تراجع كرة الوافل إلى داخلها ورشها على الفور برقائق جوز الهند. يتم تنفيذ التلاعب بها مع كل حلوى في المقابل. بعد التشكيل ، لفّ الـ rafaelka في رقائق الطعام بحيث لا تتلطخ الرقاقة أو تنهار.
- نضع على صينية جميع الحلويات في صف واحد ، وإرسالها إلى الفريزر لمدة 1-1،5 ساعات. قبل التقديم ، اسحب الكرات أولاً واجعلها تستلقي في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
من المهم!
يمكنك تقديم rafaello إلى الطاولة مباشرة بعد إزالة من الثلاجة ، ولكن سوف تشبه الحلوى الآيس كريم.
الفراولة "Raffaello" مع الجبن
بطبيعة الحال ، هذه الوصفة ليست عمليا مثل الحلوى التي تم شراؤها ، ولكنها ليست أقل شهية. خيار الطهي مناسب لموسم الصيف عندما تكون هناك فرصة لشراء الفراولة الطازجة.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدالها مع التوت ، الكشمش أو العليق ، التجربة.
- الجبن (نسبة الدهون 5-9 ٪) - 265 غرام.
- زبدة - 40 غ.
- السكر المحبب (ويفضل قصب السكر) - 125 غرام.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق الجاودار - 140 غرام.
- الفراولة الطازجة (أو غيرها من التوت) - 200-225 غرام.
- فتات الخبز - 50 غرام.
- رقائق جوز الهند - 60 غرام.
- اخفقي البيض مع الخلاط بطريقة يتم فيها الحصول على رغوة كثيفة كثيفة (يجب أن ترتفع الكتلة 1.5-2 مرة). ابدأ في صب السكر ببطء ، مع الحفاظ على الخلاط بأقصى سرعة. مواصلة التلاعب حتى يتم حل بلورات السكر تماما.
- عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يضاف الدقيق ويخفق مرة أخرى. الحرص على عدم تشكل الكتل. قم بتمرير اللبن الرائب من خلال منخل أو استخدم تركيبة شبيهة باللصق ، قم بإضافته إلى الجزء الأكبر.
- اعجن عجينة الجبن مع يديك ، ثم قم بشحم النخيل في الدقيق واقرص قطعة واشغل الكرة. ثم اضغط عليه بين راحة يديك لجعل فلاتبريد.
- غسل وتجفيف الفراولة ، وإزالة الساقين والأوراق. قطع التوت إلى 2 أو 4 قطع بحيث تناسبها في وسط العجين. بعد ذلك إعادة تشكيل الكرة.
- صب الماء المصفى في قدر ، وضعه على الموقد ثم اغلي.إرسال في قدرة إعداد الحلويات حسب نوع زلابية الطبخ. انتظر حتى تطفو المنتجات على السطح ، ثم غليها لمدة 3-5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، احصل على الحلوى مع ملعقة مشقوقة ، وضعها على منشفة قطنية ، بحيث يكون الزجاج رطوبة زائدة (انتظر حوالي 2 دقيقة). ثم تراجع raffaello الساخنة في خليط من فتات الخبز وشرائح جوز الهند ، لفة جيدا.
- لف الحلوى في رقائق الطعام ، وضعها على طبق مسطح وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. اختياريا ، قبل التقديم ، تزيين كل rafaelku مع كريمة مخفوقة وربع من الفراولة.
من المهم!
يمكن خلط "Raffaello" ، مع إضافة الفراولة مع كريم الآيس كريم أو الشوكولاته. في هذه الحالة ، قبل قطع الحلوى في النصف ، وتزيينها مع الجزء العلوي من الحلوى.
من السهل طهي "Raffaello" في المنزل ، إذا كان لديك معرفة كافية فيما يتعلق بالمكونات الواردة. استخدم الوصفة مع ملء جبنة الكريمة "Mascarpone" (الأصلي) أو الحليب المكثف (الكلاسيكي). فكر في إضافة الفراولة أو التوت أو اللوز.قم بتجربة أو زيادة أو تقليل الحجم ، مع الحفاظ على النسب. يرجى من نفسك وعائلتك وأصدقائك الحلوى الأكثر رقة التي يتم إعدادها وفقًا للتكنولوجيا الإيطالية الأصلية.
فيديو: كعكة رافايللو
لإرسال