خط عادي - وصف للمكان الذي تنمو فيه سمية الفطر

بالإضافة إلى الفطر السام ومناسب للغذاء ، هناك أيضا تلك التي توجد حولها نزاعات ، إلى أي فئة تنتمي. قبض المشتركة (Gyromitra esculenta) - فقط مثل هذا الفطر. ينتمي إلى جنس Strochkov وينتمي إلى عائلة Discinov.

إنه فطر جرابي. بعض الكتب المرجعية تعتبره مناسبًا للاستخدام في إعداد بعض الأطباق ، ولكن مع وجود قيود ، يشير البعض الآخر إلى وجود سموم خطرة على الحياة والصحة. في البلدان الناطقة بالإنجليزية ، تمت تسمية هذا الفطر ، بسبب نوعه الغريب ، بـ "عيش الغراب" ، بالإضافة إلى "آذان الفيل". في روسيا ، ومن المعروف باسم خط الربيع ، رعشة أو خط الصالحة للأكل.

وصف الفطر

يحتوي هذا الفطر ، المثير للاهتمام من خلال مظهره ، على عدد من الميزات:

1. القبعة هي ما جعل الفطر يحصل على العديد من الأسماء. إنه يشبه دماغ الإنسان أو الجوز. هناك تجاويف في ذلك.القبعة لها شكل غير عادي مثير للاهتمام وجذاب جذاب ، مرقط مع التجاعيد العميقة. اللون البني مع مسحة الشوكولاته. فطر كبير جدا ، وبعض العينات تنمو إلى 12 سم.
2. خط الساق أبيض أو قشدي اللون ، ضيق في البداية ، واسع وقصير. يبلغ طولها 4 سم ، وعرضها حوالي 3 سم ، أما الجزء الخارجي ، فيتم تغطية الساق بأخاديد على طولها ، داخلها ، كلها مجوفة.
3. هيكل اللب هو هش للغاية ، في اللون الأبيض أو دسم. فمن السهل جدا أن تنهار مع يدك. طعم لطيف جدا ، والرائحة تشبه عن بعد اللوز اللوز.
4. أبواغ مشرقة ، على شكل قطع ناقص ، مخبأة في أكياس أسطوانية.

كما يمكن أن يفهم من اسمه ، خط الربيع يشكل جثثه في أوائل الربيع - في المناطق الجنوبية بالفعل في شهر مارس ، وإلى الشمال - في أبريل أو مايو. الفطر هو sroprotrophic ، أي أنه يتغذى على المواد العضوية. ويمكن العثور عليه في التربة بالرمال أو على الطرق أو في الحروق أو في الفواصل المكسورة. يفضل النباتات الصنوبرية ، ولكن يمكن أن يحدث في الحور.

ينمو خط الربيع في أوروبا وأمريكا الشمالية وأيرلندا وإنجلترا.هذا هو ، يتم توزيع الفطر على نطاق واسع.

خصوصيات الأكل

الأوروبيون دون أي قيود تستخدم لإعداد الأطباق المختلفة الخط العادي. لكن منذ مئات السنين الماضية ، كان علماء الاورام يتجادلون حول مدى سمية هذا الفطر. ومع ذلك ، يواصل العديد من الناس جمعها وتناولها. يسمى السم الموجود في الفطر "جيروميترين". لا يتم تحييده عن طريق الطهي أو المعالجات الحرارية الأخرى. السبيل الوحيد لجعل الفطر آمنًا هو تجفيفه. هيروميترين له تأثير سلبي على الكبد البشري والجهاز العصبي.

مثل هذا الموقف الغامض حول قابلية الفطر أو عدم صلاحيته بسبب حقيقة أن سُميته تعتمد على منطقة النمو. يوجد الكثير من السم في خطوط من أوروبا الغربية ، وخاصة من ألمانيا. فهي خطرة على تناول الطعام ويمكن أن تسبب التسمم الحاد. في خطوط عادية من المناطق الشرقية ، فضلا عن روسيا المتنامية ، فإن محتوى السم الحد الأدنى وأنها آمنة. توجد حالات تسمم أيضًا في هذه المناطق ، ولكن لم يتم تسجيل أي حالات مميتة.في أمريكا الشمالية وأوروبا ، يتم تصنيف هذا الفطر على أنه آمن ، ويتم استخدامه بنجاح لإعداد أطباق مختلفة. استثناء إيطاليا - هناك لا يسمح للبيع.

قبل أن يكون هناك خط عادي ، يجب أن يتم إعداده بشكل صحيح - التجفيف لفترة طويلة ، والطبخ مرتين على الأقل ، مع استبدال الماء وغسل شامل في العملية. يستخدم الفطر لطهي الحساء أو القلي أو المذاق أو كملء للفطائر. لا ينصح بتناوله بانتظام وفي أجزاء كبيرة.

الإسعافات الأولية للتسمم

وتسمى حالة التسمم عند استخدام خط عادي "متلازمة جيروميترين". السم الموجود في جسم الفطر ، وهو موجود في مركبات كيميائية وفي حالة حرة. مرة واحدة في المعدة ، يتم تحويل المادة gyromitrin إلى مركبات أخرى تعطل عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات في الجسم. كما أنها تؤثر سلبا على عمليات الأكسدة داخل الخلايا. الأكثر تضررا من آثار السم هي الكلى والكبد.

من الممكن أن تسمم نفسك بخط عادي في الحالات التالية:

1. إذا تم استهلاك الفطر الخام ، فمن الصعب أيضا أن تغلي أو تجف.
2. من المستحيل استخدام الماء الذي يتم الحصول عليه أثناء الطهي ، لأن جميع السموم تتركز هناك.
3. الاستخدام المستمر للفطر في الغذاء - السم له تأثير تراكمي ويتم الاحتفاظ بها في الجسم.
4. التعصب الفردي للفطر ، حتى بكميات صغيرة.

تظهر العلامات الأولى للتسمم خلال يوم واحد ، ولكن ليس قبل 3 ساعات من الابتلاع. الضحايا يشكون من:

• ألم في المعدة.
• الغثيان والقيء.
• براز فضفاض.

يجب توفير الرعاية الطبية على الفور ، لأنه في اليوم الثاني يكون هناك خلل في الكبد ، بالإضافة إلى تلف الكلى. تطور الفشل الكلوي الكبدي. التالي - التهاب الكبد و nephrosis. بدون مساعدة مؤهلة ، هناك احتمال حدوث غيبوبة وتهديد مباشر للحياة والصحة.

الإسعافات الأولية في مثل هذه الأنشطة:

• غسل المعدة
• استقبال الكربون المنشط أو المواد الماصة الأخرى ؛
• استخدام مدرات البول.

بعد تقديم الإسعافات الأولية ، من الضروري استدعاء سيارة إسعاف بشكل عاجل. إذا كان السم قد انتشر بالفعل في جميع أنحاء الجسم وبدأ في التأثير على الأعضاء الداخلية ، فسيتم نقل الشخص إلى المستشفى لإجراء المزيد من الإجراءات الجادة.

أنواع أخرى من الخطوط

بالإضافة إلى خط عادي ، هناك احتمال كبير للالتقاء بخط الخريف (خط من القرون أو التقلص) يتم توزيعه على نطاق واسع في مناطق مختلفة من روسيا. كما يوحي الاسم ، خلافا لخط الربيع ، هذا الفطر يرمي أجسام الفاكهة في الخريف. هذا الفطر سام وغير صالح للأكل. القبعة تشبه ثلاثة قرون ملتصقة باللون البني. لكن مع تقدمه في السن يصبح لونه أسود تقريبا. سطحه يشبه المخمل ، والحد الأقصى للحجم يصل إلى 10 سم ، والساق خفيف وقصير. هذه الفطريات هي أفراد فرديون ، وإذا شكلوا مجموعات ، فإنهم ليسوا كبيراً. هناك على حد سواء في الغابات الصنوبرية ونفضية. انهم يحبون الأشجار المتعفنة الساقطة والجذوع ، ولكن فقط تنمو في التربة أيضا.

يمكنك الخلط بينه وبين خط الطعام ، فطر يسمى خط عملاق (المعروف أيضا باسم العملاق). غطاءها مغطى بطيات ، بنية ليفية ، بنية بلون الشيكولاتة. يبلغ متوسط ​​حجمها 10 سم ، ولكنها قد تصل إلى 30 سم ، وهو ما يقوله اسم هذا الفطر. القدم صغيرة وغالبا ما تكون مخبأة تحت الغطاء.فترة الاثمار في هذه الفطر ، كما هو الحال في الخط العادي ، هي في الربيع. انهم يحبون غابات البتولا والتربة بالرمل. يمكن أن تنمو في مجموعات وعلى حدة. الخام لتناول هذه الفطر أمر خطير للغاية ، ولكن في بعض البلدان يتم تناوله بعد المعالجة الحرارية. في الأساس ، يتم التعرف على الخط العملاق كما الفطر السام.

أنواع مماثلة من الفطر

من الأسهل الخلط بين الفطريات والمورشيلا الصالحة للأكل (Morchella esculenta). هذا هو أيضا عامل خطير ، لأن جامعي الفطر المبتدئين يمكن استخدام خط ، ويعتقدون أنهم يتعاملون مع فطر الغابات الصالحة للأكل. الفرق يكمن في القبعة ، يشبه البيضة ولون شاحب في الأخير. ينمو Morel للأكل بالقرب من الأشجار والشجيرات المتساقطة ، بما في ذلك الوديان. يفضل Morels التربة مع الدبال.

بالإضافة إلى المورايل الصالحة للأكل ، هناك في الغالب أنواع أخرى مناسبة للاستهلاك البشري - وهي نبات مخروطي الشكل. يمكنك العثور عليها في الوديان والاكتئاب ، عندما لا ينحدر الثلج في الغابة. تنمو في مجموعات ، والفطر ، وكقاعدة عامة ، والوقوف في صفوف. إن قبعته مستطيلة الشكل ، على شكل مخروط.على عكس ما هو صالح للأكل ، يفضل أيضًا الأماكن المفتوحة مثل شفرات الغابات ، والتربة الرملية على طول الطرق والطرق. توزع في غابة مختلطة. لا يوجد لدى هذين النوعين من الفطريات اختلافات قوية في المذاق ، كما أن نكهتهما متشابهة. إن الجسم الفطري للمورل المخروطي يكون أكثر جفافا قليلا ، وبعد المعالجة الحرارية يصبح أكثر صعوبة ولديه أزمة محددة.

في الغابة ، هناك أيضا ممثل آخر من morels ، وقبعة morel. انهم يحبون المساحات المفتوحة المشمسة - المروج ، الطرقات ، العقل والحرق. تظهر في مايو وتنمو في مجموعات كبيرة. قبعة ماكسي لديها نظرة محددة جدا ، لذلك من الصعب جدا الخلط بينه وبين الأخلاقيات الأخرى. إن الساق السميكة ، التي تشكل الكتلة الكاملة للفطريات ، ليس لها رائحة قوية ، ولكن في القبعة الصغيرة تتركز النكهة الكاملة للفطر. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من المورل ، لا تزال النكهة ليست قوية. من المهم أن نتذكر أن الأخشاب على الخفض ستكون دائما أجوف - والقبعة والساق.

بما أن العديد من أنواع الفطر تشبه بعضها البعض ، وليست كلها صالحة للأكل ، يجب على المرء توخي الحذر الشديد في الغابة. في حالة وجود أي شكوك ، من الأفضل ترك الفطر في مكانه وعدم أخذه إلى السلة.من أجل القضاء على التأثير السام على الجسم من خط عادي ، فمن المستحسن تجميعها بحذر. يجب ألا يلمس المبتدئين على الإطلاق ، ناهيك عن تذوق هذا الفطر. هناك خطر كبير في جمعها في المكان الخطأ وفي الوقت الخطأ ، مما يعرض الصحة للخطر.

فيديو: خط عادي (Gyromitra esculenta)