Com fer bombons a casa

Els dolços de xocolata es consideren la menja preferida dels adults i dels nens. Fins ara, els prestatges de les botigues estan esquitxats de diversos postres, però tots estan plens de estabilitzadors i emulsionants. Les mestresses de casa amb experiència prefereixen preparar bombons pel seu compte, i això no és sorprenent. Al final, obtens un producte completament natural que atraurà tots els membres de la família. Penseu en les receptes més delicioses.

Disposa de xocolata per cuinar

1. En primer lloc, val la pena recordar que la xocolata en tota la seva varietat no li agrada l'aigua. Per aquest motiu, es recomana tenir molta cura en el procés de fabricació de bombons amb xocolata. Assegureu-vos que els plats estiguin sempre secs. Mentre escalfeu el producte en un bany d’aigua, el líquid de la paella no ha d’entrar en un recipient de xocolata. Si l’aigua entra a la composició, els dolços es rellenaran en grumolls i la base mateixa serà massa gruixuda.
2. La xocolata amb llet espessa molt més ràpid que el blanc o el negre. Per tant, la forma més senzilla de cuinar dolços dels dos darrers ingredients, us ajudarà a controlar la textura i escollir la forma desitjada. La massa de la llet és excessivament sensible a diversos factors, ja siguin fluctuacions de temperatura o alta humitat.
3. Si teniu previst cuinar la tòfona a casa, manteniu pre-omplert el refrigerador. Després de formar els dolços, poseu-los també a la cambra de manera que el producte acabat s'asseca després del glaçat.

Trufes

• sucre gelat - 45 gr.
• xocolata negra - 225 gr.
• Crema grassa (15-20%) - 65 gr.
• Cognac - 30 ml.
• avellana - 45 gr.
• cacau en pols - 85 gr.

1. Traieu una petita safata esmaltada, renteu-la i secar-la. Fins i tot una gota d’aigua pot fer malbé la consistència del producte acabat. Rompeu la xocolata en petits cubs, col·loqueu-los en un recipient i poseu els plats a l'estufa. Revuelva constantment perquè la composició no s'enganxi a les parets.
2. En un recipient separat, combinar el sucre gelat i la crema, pastar amb una consistència suau. Poseu el dipòsit a l'estufa i escalfeu-lo. Aboqueu-ne una fina capa a la base de xocolata, barregi-la amb una espàtula de fusta.
3. Fregir les avellanes en una paella seca sense oli vegetal. Piqueu-lo en trossos petits, barregeu-los amb brandi i afegiu-los a la barreja anterior. Revuelva de nou, poseu-lo a la nevera durant 1,5-2 hores.
4. Després del període especificat, rebràs una composició, la consistència de l'argila. Cegues de la massa de cercles, rodeu-les amb cacau en pols. Poseu les trufes acabades en una safata o taula de tallar, deixeu-les a la nevera durant 1 hora.

Bombons de nou

• noguera (grans) - 55 gr.
• xocolata negra - 25 gr.
• mel - 20 gr.

1. Fregiu les nous en una paella seca, piqueu-les en un molinet de cafè o una liquadora. Barrejar els encenalls amb mel, formant cercles.
2. Rompeu la xocolata en petits quadrats, col·loqueu-los en una cassola i es fonen en un bany d'aigua. Submergeix les boles acabades en una massa fosa i poseu-les en una safata.
3. Envieu els dolços acabats a la nevera fins a la congelació final. Com a regla general, s'endureixen en 2 hores. Podeu substituir les nous amb ametlles o avellanes.

Dolços amb toffee i xocolata

• crema (contingut de greix del 20%) - 110 gr.
• mantega - 55 gr.
• oli vegetal - 10 ml.
• xocolata negra - 45 gr.
• Caramels Iris - 210 gr.
• avellana - 45 gr.

1. Traieu la mantega de la nevera i deixeu-la a temperatura ambient. Col·loqueu l'iris en un bol profund, que es fongui en un bany d'aigua. Després, fregueu la barreja líquida amb crema i mantega amb una forquilla o una batedora.
2. Escalfeu la paella, poseu les avellanes i fregiu-les bé. Traieu la pell de les nous, prepareu un motlle dolç i gregueu-lo amb oli vegetal.
3. Poseu una avellana sencera a cada secció, a la part superior amb una barreja d’iris viva. Poseu la peça a la nevera, espereu-ne un quart d'hora.
4. Trenqui la xocolata en petits quadrats, es fongui en un bany d’aigua o de vapor, remenant constantment. Traieu els caramels de l'iris, aboqueu-los amb glaçons de xocolata, tracteu-los al congelador.
5. Després d’unes 6 hores aproximadament, els dolços es enduriran, només els heu d’aconseguir i traslladar-los a un contenidor hermèticament tancat. La vida útil del Toffee Iris és de 10 dies.

Dolços amb llet condensada

• cacau en pols - 25 gr.
• xocolata blanca - 55 g.
• mantega - 15 gr.
• llet condensada - 410 gr.

1. Traieu l'oli de la nevera, talleu-lo en cubs petits, poseu-los en un recipient profund. Fondeu la composició a temperatura ambient i afegiu-hi pols de cacau i aboqueu la llet (contingut de greix del 3%).
2. Prepareu un bany d’aigua, fondreu la composició amb una consistència líquida. Tomiteu la barreja durant un màxim de 10 minuts, en cas contrari, el cacau perdrà el seu sabor.
3. Apagueu l'estufa, refresqueu-la primer en condicions naturals i, a continuació, poseu-la a la nevera durant mitja hora. En aquest moment, tritureu xocolata blanca sobre un ratllador, aboqueu-lo en un plat pla.
4. Traieu la massa cremosa de la nevera, feu rodar les boles. El rotllo de dolços resultant en xocolata blanca desgastada, es posa en una safata. Poseu el tractament en fred durant 1 hora.

Caramels d'avellana

• sucre granulat - 55 gr.
• xocolata amb llet - 75 gr.
• avellana - 90 gr.
• mantega - 25 gr.

1. Primer de tot, poseu les avellanes en una paella seca, fregiu-les fins que estiguin morenes. Triturar en un molinet de cafè o picar en rodanxes.
2. Aboqui el sucre en un recipient de fons gruixut, derriteu-lo a l'estufa. Assegureu-vos que la composició no es crema, recolliu la massa de les parets del recipient.
3. Després de bullir el xarop de sucre, afegiu-hi les avellanes triturades. Poseu la massa acabada en paper pergamí, fresc.
4. Quan la barreja es fica i es refreda, transferir-la a una batedora i picar. A continuació, afegiu la mantega, prèviament fosa a temperatura ambient i batre la barreja. Comenceu a afegir lentament xarop de sucre amb fruits secs.
5. Al final, tindràs una pasta espessa, fer cubs o cercles. Si ho desitgeu, afegiu una avellana sencera a cada caramel. Poseu els dolços acabats a la nevera durant un quart d’hora.
6. Fondreu la xocolata en un bany d'aigua, submergeix-hi els caramels amb forma. Poseu les postres en una safata, envieu-les a la nevera fins que es solidifiquin.

Dolços amb "Mascarpone"

• formatge tou ("Mascarpone" adequat) - 145 gr.
• xocolata amb llet - 85 gr.
• xocolata negra - 90 gr.

1. Prepareu motlles de paper o de silicona per als caramels per endavant; no han de ser grans. Derrita la xocolata negra en un bany d'aigua o en un microones (mode "Descongelar", 15 minuts).
2. Greixeu les parets dels motlles amb glacé de xocolata, envieu-los a la nevera durant 25 minuts. Després d’aquest període, greixar la forma de la xocolata, posar de nou en fred durant mitja hora.
3. Mentre la base es solidifica, es trenca la xocolata amb llet en quadrats petits, enviï-la a un recipient i es fongui en un bany d'aigua fins que quedi suau. Refredar durant 7 minuts, afegir formatge tou.
4. Batre la barreja amb un mesclador o una batedora, traieu els motlles de la nevera. Intenteu separar la xocolata congelada de les parets, de manera que tingueu la forma amb costats.
5. Abocar la barreja de formatge i xocolata amb llet en una bossa de pastisseria. Feu clic per omplir els motlles de xocolata.Poseu els caramels a la safata, envieu a la nevera durant 1 hora. Període de validesa: 5 dies.

Caramels de coco

• cacauets sense sal - 50 gr.
• avellana - 60 g.
• crema agra - 100 gr.
• cacau en pols - 55 gr.
• sucre granulat - 55 gr.
• mantega - 45 gr.
• xocolata blanca - 80 g.
• flocs de coco - 30 gr.

1. Si ho desitgeu, podeu substituir els cacauets o les avellanes per altres tipus de fruits secs, per exemple, anacards, nous i festucs. Escalfeu la paella amb un recobriment antiadherent, afegiu-hi cacauets i avellanes, sofregiu-ho fins que tinguin crosta marró.
2. Quan la closca comença a separar-se, traieu el producte del foc i netegeu-lo. Triturar-lo en una batedora fins a un estat de farina o tallar amb un ganivet en trossos.
3. Traieu la mantega de la nevera, talleu-la en cubs petits, fundiu-la en un bany d'aigua. A poc a poc, afegiu el cacau després de tamisar la pols.
4. Continuant remenant la massa, afegiu-hi sucre granulat, traieu la composició per completar la dissolució dels grànuls. Traieu la barreja de la calor, refredeu a temperatura ambient, afegiu la crema agra.
5. Aboqui la barreja en una liquadora o batre amb un mesclador, afegiu les nous, envieu a la nevera durant 1 hora. En aquest moment, fondreu la xocolata blanca en un bany d'aigua, aboqueu les estelles de coco en un plat pla.
6. Obteniu la massa cremosa, feu rodar les boles i rugeu-la amb la xocolata blanca fosa. A continuació, espolseu-los immediatament amb encenalls de coco i col·loqueu-los en una safata. Deixeu-ho al fred fins que es solidifiqui (aproximadament 3 hores).

Caramels d'ametlla

• sucre en pols - 80 gr.
• mantega (60-72%) - 110 gr.
• cacau en pols - 80 g.
• Ametlla - 60 gr.

1. Talla la mantega en cubs, mogui a una cassola, poseu-hi l'estufa i fundiu-la en un bany d'aigua. Tamisar el cacau, començar a abocar la pols una culleradeta, al mateix temps remenar. Feu el mateix amb el sucre de glaç.
2. Al final, haureu d’obtenir una massa cremosa. Traieu el producte de l'estufa quan la barreja es converteixi en homogènia. Refredar a temperatura ambient i després refrigerar durant mitja hora.
3. Quan hagi transcorregut el temps especificat, formeu boles en masses col·locant una femella d'ametlles rostides a l'interior. Espolvorear caramels amb sucre en pols barrejat amb cacau en pols en proporcions iguals.

Dolços amb llet condensada

• noguera - 150 gr.
• farina de blat - 40 gr.
• llet condensada - 300 gr.
• cacau en pols - 85 gr.
• baies de melmelada (sencera) - per a la decoració

1. Traieu l'etiqueta de la llauna amb llet condensada. Poseu-la en una cassola i aboqueu-hi aigua bullint per tal que l’aigua cobreixi completament el dipòsit. Cuini a foc moderat durant 2,5 hores, després apagueu el cremador i refresqueu la composició.
2. Quan la llet condensada s'hagi refredat a temperatura ambient, descargueu el flascó, transferiu el contingut a un recipient profund. Tamisar el cacau a través d'un tamís de cuina, barrejar-lo amb llet condensada.
3. Estendre una safata per coure amb paper de pergamí o paper d'alumini, espolvorear amb farina de blat. Prengui dues culleradetes, la primera marcarà la barreja, la segona elimina la composició i la posa en una safata de forn. La distància entre els caramels ha de ser com a mínim de 3 cm.
4. Col·loqueu una baia a la part superior de la barreja. Torneu a escalfar el forn a 180 graus, ajusteu l’alimentació de manera que no fluctuin. Enviïu-les dins d'una safata de forn, coureu el producte durant un quart d'hora.
5. Quan passi el període especificat, apagueu el forn, traieu la paella i refresqueu el contingut a temperatura ambient. Traieu suaument tots els dolços amb una espàtula, col·loqueu-los en una safata i col·loqueu-los a la nevera durant 1 hora.

Dolços amb fruits secs

• ametlla dolça - 90 gr.
• albercocs secs - 110 gr.
• sense llavors de panses - 80 gr.
• figues seques - 120 gr.
• llimona - 1,5 peces.
• mel - 210 gr.
• nou - 100 gr.
• cacau - 115 gr.
• xocolata amb llet - 100 gr.

1. Fregiu les ametlles i les nous en una paella calenta i seca, escorreu-les i piqueu-les amb un mesclador / molinet de cafè. Combina panses, albercocs secs, llimones, figues. Envieu els fruits secs a la picadora de carn, desplaceu-vos 2 vegades.
2. Barrejar les dues masses en una composició, afegir mel i barrejar bé. Poseu la barreja a la nevera durant mitja hora i, a continuació, apliqueu el cacau en pols a les mans i comenceu a formar boles.
3. Quan estiguin preparats els caramels, torneu-los a rodar amb cacau. Fondreu la xocolata en un bany d'aigua, deixeu homogeneïtat, fresc. Submergeix els productes acabats a la massa i poseu-los en un plat pla.
4. Poseu els dolços al fred. Quan la xocolata agafi l'escorça, comenceu a menjar. La vida útil dels bombons casolans és de 10 a 14 dies.

Dolços de xocolata blanca

• coco - 0,5 unitats.
• xocolata blanca - 100 gr.
• sucre gelat - 55 gr.
• Mantega - 110 gr.
• cacau - 80 gr.
• ametlles - 175 gr.

1. Tallar la mantega en cubs petits, fondre's en un bany d’aigua. Lentament comenceu a afegir sucre en pols mentre remeneu el producte.
2. Traieu la barreja de la calor, afegiu la pols de cacau tamizada. Batre la barreja amb una batedora i congelar durant 45-60 minuts.
3. En aquest moment, netegeu el coco, reneu la meitat de la fruita amb un ratllador fi. Fregiu els encenalls resultants en una paella calenta i calenta durant 1 minut. Mou-lo a un plat pla.
4. Traieu la massa cremosa del fred, formeu petites boles, poseu-les a les ametlles pre-rostides. Fondre la xocolata en un bany d'aigua, deixeu refredar.
5. Alternativament, introduïu primer el caramel a l’esmalt de xocolata i, a continuació, espolseu-lo amb espècies de coco i premeu una mica. Poseu dolços confeccionats en una taula de tallar.
6. Al final de totes les manipulacions, poseu el producte acabat en fred durant 1,5 hores. Serveixi amb te o cafè sense sucre. No deixeu més de 5 dies.

Dolços de caramel

• mantega - 30 gr.
• farina de civada - 90 gr.
• sucre granulat (marró) - 50 gr.
• avellana (sencera) - 110 gr.
• xocolata negra - 90 gr.
• xocolata blanca (pot ser llet) - 100 gr.

1. Prepareu motlles de silicona o de paper per obtenir dolços. Derrita la xocolata negra en un bany d'aigua, després refresqueu i aboqueu-los als compartiments de la forma. Deixeu congelar a la nevera durant 15 minuts.
2. Piqueu la mantega en cubs, deixeu-la a temperatura ambient fins que estiguin suavitzades. Abocar el sucre, fregar la massa amb una forquilla. Si els grànuls no es dissolen, recórrer a un bany d'aigua.
3. Aixequeu la farina de civada en un molinet de cafè o una liquadora, afegiu-la a la barreja anterior. Fregir l'avellana en una paella seca, tallar amb un ganivet en trossos petits, enviar-hi una crema de farina de civada.
4. Abocar la composició en una cassola d'esmalt, posar-la al foc i fondre fins a la plena caramel·lització. Sentireu una olor característica, la massa es torna marró.
5. Traieu els motlles de xocolata de la nevera, aboqueu-los la barreja refredada. Derrita la xocolata blanca en un bany de vapor, aboqueu-la sobre la base.
6. Poseu el motlle a la nevera durant 3 hores. Després d'això, podeu embolicar cada dolç en paper d'alumini i decorar-lo amb una cinta. No deixeu més d’una setmana.

La vida útil dels bombons casolans és prou curta, és causada per una composició totalment natural i per l'absència de conservants. L’emmagatzematge a la nevera es limita a dues setmanes, en altres condicions: entre 6 i 7 dies.

Vídeo: Bounty Chocolates