Zira: propietats i contraindicacions útils

L’espècia original de la zira no deixa a ningú indiferent. I hi ha dos extrems: podeu estimar-la, afegir gairebé tots els plats o rebutjar categòricament. Aquestes opinions diferents apareixen a causa del sabor inusual i l'olor picant d'espècies. Però no obstant això, els admiradors en una zera molt més. Com a prova d'això, es pot citar el fet que ara es conrea la planta salvatge i, en la seva forma salvatge, és gairebé absent.

Zira estima el clima càlid, perquè creix més sovint a Amèrica Llatina, Síria i Iran. Egipte i la Índia argumenten sobre el territori del qual aquesta planta va aparèixer abans, però els gourmets creuen que el més important és que aquesta espècia tingui un plaer real.

Es van inventar diversos noms per als esperits: comí, comí - romà o indi, ja que recorda remotament el comí al gust. La planta pertany a la família del paraigua, les seves llavors es recullen en paraigües petites. Hem de recollir llavors immadures, com en forma seca, que cauen massa ràpidament a terra.

Varietats

Les persones utilitzen diversos tipus d’esperit, que tenen algunes característiques distintives:

1. Aspecte negre - més petita, té un gust pastís, gairebé amarg i amb una olor pronunciada. En la seva torrada pren molt menys temps. Hi ha una espècie molt rara: Bunium.
2. Vista en blanc - Amb un sabor delicat que combina dolçor i nitidesa, i l'aroma és una reminiscència de la condimentació de fruits secs. És més utilitzat en la cuina.

És important! Cal tenir en compte que l'emmagatzematge a llarg termini afecta negativament el gust: hi ha una amargor desagradable, sobretot si hi ha llavors en condicions de terra.

Aplicació de cuina

En la cuina, el comí està molt demandat com una espècia quan es cuina gairebé tots els plats:

• primer i segon;
• de peix i carn;
• de verdures;
• postres i fleca;
• llet fermentada;
• en vinagre, salat i en vinagre;
• sotmès a un tractament tèrmic.

Utilitzen zira juntament amb altres plantes, creant condiments colorits que milloren significativament el gust de diversos plats.

Combina harmoniosament amb pebrot, coriandre, nabiu, alfàbrega, marduix i moltes altres herbes aromàtiques. Gràcies a la gran variant de combinacions, podeu experimentar sense parar, afegint una nova barreja d'espècies. Però això s'ha de fer amb cura, ja que algunes herbes no es poden combinar i fer malbé el sabor del plat.

Zira: es revelen tots els secrets!

Si moleu les llavors, podeu dur a terme aquest procediment en funció de l’ús que s’utilitzi més endavant:

1. Per fer que l’espècia sigui gran, podeu posar les llavors d’esperits en un recipient amb un fons rodó i utilitzar una aixafament de fusta. Cal assegurar-se que la barreja sigui un sol gra.
2. La mòlta fina s'obté en el cas de fer servir un molí especial.

Sovint, en forma de martell, Zira s'utilitza per a aquells plats que no han estat cuinats; per exemple, amanides, aperitius i pastissos.

Per tal de rostir correctament el comí, millorant el sabor i l'aroma, s’observen certes condicions:

1. El foc a l'estufa ha de ser bastant petit, la paella és millor triar un diàmetre gran. Mantenir-se en foc fins que comencin a sentir-se aromes lleugers.
2. Si voleu processar el comí al forn, heu d’envoltar l’espècia en un paper destinat a la cocció i, a continuació, necessàriament en paper d'alumini. Primer cal escalfar el forn a 300 - 325 graus, no més. Mantenir el comí al forn ha de ser una mica - fins a 10-15 minuts.

Consells de compra

1. En comprar el comí, heu de comprovar que els envasos estan hermètics, sense danys.
2. Si compres una espècia per al pes, has de prestar atenció a la integritat dels nuclis, que haurien de ser rodons, sense mitges, del mateix color.
3. L’aroma no ha de ser molt pronunciada, agradable.

Emmagatzematge

El millor és mantenir aquesta espècia a part dels altres. I sempre - només en contenidors opacs ben tancats. Per exemple, de vidre fosc, en porcellana o ceràmica.

Zira, colpejant la cuina en forma d’espècies, no reconeix la llum solar, l’alta humitat i el calor excessiu, i pot absorbir olors i fums estranys, cosa que viola enormement el seu gust.

Es recomana als cuiners no abocar el comí del recipient emmagatzemat a la cassola amb el plat bullent, ja que l'espècia comença a absorbir immediatament la humitat i, durant aquest procés, la seva qualitat disminueix.

Quina naturalesa ha donat aquesta espècia?

Però no només els cuiners utilitzen el comí, de manera que els plats són molt més saborosos i més apetits. Des del punt de vista mèdic, l’espècia és molt beneficiosa per al cos. I tot perquè conté aquelles substàncies que sustenten el cos, estimulant molts processos importants. A les llavors, els científics han trobat:

1. Oli essencial. Crea concentracions en l'orina que ajuden a proporcionar un efecte antibiótic si la infecció ha entrat en el tracte urinari.
2. Aldeïde del comí. S'utilitza a la indústria del perfum
3. Timol. Efectiu en la lluita contra la helminthiasis com a antisèptic.
4. Alfa, beta pinen. Substàncies perfumades.
5. Zinc Ajuda al funcionament normal dels teixits limfoides i connectius, protegeix els teixits articulars, protegeix el fetge de les toxines.
6. Seleni. Reforça les forces de protecció contra malalties infeccioses, catarrals i oncològiques, ja que estimula la formació d'anticossos. La majoria d’aquest element en homes es troba en els testicles: en els túbuls seminífers, una vida sexual activa depèn del seu nombre.
7. Coure. Participa en la formació de sang, és un component de molts enzims.
8. Manganès Un efecte positiu sobre l'artèria del cor, evita la patologia del metabolisme dels hidrats de carboni i dels lípids.
9. Ferro Aquesta substància s’inclou en la composició d’enzims que realitzen processos redox.
10. Fòsfor. La condició del teixit ossi depèn de la seva presència. Gràcies a aquest element, la zira pertany als afrodisíacs.
11. Sodi. Participa en les reaccions bioquímiques i en el metabolisme de l’aigua.
12. Magnesi. Redueix la pressió arterial, ajuda a produir reaccions metabòliques.
13. Calci. Capaç de millorar l'activitat dels enzims de l'estómac i el pàncrees.
14. Potassi. Amb ell, s'elimina el líquid residual del cos, es produeix el balanç alcalin de la sang, es regula el ritme cardíac. També participa en els processos responsables de la transmissió dels impulsos nerviosos.
15. Fibra dietètica. Reduir el risc de càncer intestinal.

Vitamines

1. B1: ajuda a la implementació del metabolisme dels carbohidrats, està implicat en la producció d'àcid clorhídric i la formació de cèl·lules sanguínies, reforça l'energia i ajuda a concentrar-se.
2. B6: participa en molts processos, principalment en l'absorció de greixos i proteïnes. Produeix àcid clorhídric. Es realitza com un component important del sistema nerviós.Per a les dones és molt important perquè redueix els símptomes negatius de la síndrome premenstrual.
3. B12: té un efecte positiu en el procés de digestió, participa en la síntesi de proteïnes, forma cèl·lules i les fa resistents als efectes negatius de l'entorn extern, evita l'anèmia.
4. C: augmenta significativament les defenses, restaura el teixit, proporciona genives saludables, augmenta la curació ràpida de les ferides.
5. La E - restaura el teixit i redueix la pressió arterial, evita que ocorri cataractes i malalties vasculars.
6. K - millora la coagulació de la sang, no permet que els petits vaixells es trenquin, enforteixi la motricitat de l'estómac i els intestins, suporta el fetge i el cor.

Zira des del punt de vista mèdic

La composició d'aquests nutrients ajuda al cos a mantenir la immunitat, a normalitzar la digestió i a ser un agent profilàctic si els sistemes cardíacs, circulatoris i respiratoris estan amenaçats.

1. Zira s'utilitza si es produeixen espasmes intestinals, és necessari per netejar el cos de toxines i escòries.
2. Ajuda al suplement dietètic a influir en la composició de la sang, millorant-lo, la qual cosa és especialment important per a aquells que pateixen d'anèmia o tromboflebitis.
3. El tracte respiratori de Zira es neteja bé, especialment amb una forta tos.
4. El comí també actua favorablement sobre el sistema nerviós, ajudant a recuperar-se de l'estrès i de l'ansietat prolongats.

Receptes

Per millorar l’activitat cerebral, millorar la memòria, serà útil una beguda preparada prenent:

• Kumin - 1 culleradeta.
• Mel - 1 cullerada.

Es pot prevenir algunes malalties oculars bevent una decocció dèbil, certificada a partir de les llavors de begudes espirituoses. Els brous ajuden a les dones durant la lactància, quan necessiteu una gran quantitat de llet materna. Necessiteu pols de sucre i la mateixa quantitat de sucre, o una decocció feta amb llavors i aigua o llet, que s'haurien de dividir en tres dosis al dia.

En els primers mesos de l’embaràs, si continua la toxicosi, aquest remei es salva: una culleradeta de llavors s’elabora amb aigua bullint: 200 gr. Aquesta recepta és útil per a aquells que solen tenir nàusees i reflexos de mordassa.

Si cal utilitzar el comí com a laxant suau o diürètic, preparar una beguda bastant rica - prendre una cullerada de jira incompleta per a un got d’aigua bullida. Una eina més eficaç serà si afegiu fonoll o coriandre. En aquest cas, la decocció donarà energia, elevarà els ànims i contribuirà a una millor digestió.

Zira com a gran cosmetòloga i antisèptic

Els cosmetòlegs també utilitzen Zira o, millor dit, el seu oli essencial. Té qualitats tan positives:

• neteja la pell, elimina la inflamació, les erupcions;
• és un tònic excel·lent;
• té propietats blanquejadores, cosa que fa que les pigues i les taques d'edat siguin imperceptibles;
• pot servir com un desodorant;
• efecte anticel·lulític diferent;
• elimina la caspa i reforça els cabells;
• el pit el fa més elàstic.

S'ha establert com un comí antisèptic. L’acne i l’erupció cutània, petites butllofes, ferides i talls es poden tractar amb llavors de comí, aplicant compreses o aplicades directament a zones doloroses.

Hi ha cap dany a la posta

Atès que la zira té propietats medicinals, en la dieta cal reduir-ne l'ús a persones que pateixen d'inflamació de la mucosa gàstrica, úlcera gàstrica o úlcera duodenal 12. Després de l'ús del producte pot augmentar el nivell d'acidesa.

La Zira té una gran quantitat de calories, pot augmentar la gana, de manera que per a les persones amb sobrepès és millor no incloure-la al menú.

Vídeo: els beneficis i els danys de la jeera