Jak vařit zelený čaj: tipy

Zelený čaj je považován za nejužitečnější nápoj. Na východě se tento nápoj používá jako prostředek prevence rakoviny. Má velké množství antioxidantů, odstraňuje cholesterol, podporuje hubnutí, snižuje krevní tlak a posiluje stěny cév. A to není celý seznam pozitivních vlastností zeleného čaje. Nicméně, aby tento nádherný nápoj odhalil veškeré bohatství svého potenciálu, budete potřebovat speciální jídla a speciální způsob vaření. Není divu, že se v asijských zemích vaří čaj, pořádá se zvláštní obřad. Zahrnuje výběr a přípravu pokrmů, čištění a ohřev vody, stejně jako velmi dlouhý a neuspěchaný proces kouření čajových lístků, aby se získal voňavý zelenavě žlutý nápoj.

Jak se dostat zelený čaj

Zelené a černé čaje jsou listy stejného keře, pouze se zpracovávají různými způsoby. Po sklizni (a kvalitním čaji se sbírá od 15. dubna do konce července) se v den odběru na 2 dny suší 2-3 listy čajového lístku, pak se ošetří horkou párou (barva není příliš nasycená a chuť je měkká) nebo v květináčích v ohni (čaj dopadá jasně zeleně a velmi vonný). Japonská láska kouří čajové lístky a Číňané dávají přednost pečení. V procesu krátkodobého (ne více než 3 minuty) tepelného zpracování čaj ztrácí vlhkost a je zkroucený. V čajových listech jsou uloženy taniny a listy samotné jsou zkroucené do zkumavky. Zelený čaj nekvasí. To prakticky nemění barvu, ale ztrácí vůni čerstvých, čerstvě roztrhaných zelených, získává koláč, suchou vůni. Pak jsou čajové lístky vyrobeny buď drobivé (baikhovy), nebo předtvarované, když jsou listy rozemlety na prášek a lisovány.

Jak je zelený čaj užitečný?

Zelený čaj obsahuje mnoho živin. Obyvatelé Východu vděčí za svou dlouhou životnost správné aplikaci tohoto nádherného léčivého nápoje. Mezi nejlepší kvality zeleného čaje patří:

1. Kofein. Jedná se o alkaloid syntetizovaný v rostlinách, včetně čajového keře, s cílem zbavit se hmyzích škůdců a přitahovat opylující hmyz. Kromě toho je množství kofeinu v šálku zeleného čaje přibližně stejné jako ve stejném šálku espressa. Šálek čaje vás proto probudí o nic horšího než kávu. Kofein působí stimulačně na nervový systém, tonizuje cévy, dodává sílu a energii. Ale kofein v zeleném čaji neovlivní osobu tak rovnou jako v kávě kvůli obsahu thiaminu (vitamin B1).
2. Thiamin Vitamin B1 je odlišný. Má uklidňující účinek, snižuje účinky kofeinu. Udržuje normální tón srdečního svalu a žaludku. Thiamin v kombinaci s kofeinem normalizuje metabolické procesy v těle a pomáhá zvyšovat metabolismus. Vzhledem k této vlastnosti, zelený čaj je považován za vynikající prostředek pro hubnutí.
3. Kyselina nikotinová. Jedná se o vitamín PP, který je zvláště bohatý na zelený čaj. Kyselina nikotinová je vynikající antialergen, zpomaluje srážení krve, zlepšuje fungování žaludku a střev, pomáhá snižovat myokard. Stimuluje brždění centrálního nervového systému.
4. Tannin nebo kyselina tříslová. Posilují stěny cév, činí čaj chutnou a bohatou, aniž by dráždily sliznici žaludku. Největší výhodou taninu je jeho schopnost odstraňovat radioaktivní stroncium.
5. Katechiny nebo flavonoidy-antioxidanty. Inhibují růst rakovinných buněk a také rozkládají tělesný tuk v oblasti břicha.Katechiny jsou nezbytné pro lidi s diabetem, protože zvyšují citlivost na inzulín. Nejsou horší než vápník pomáhá v boji proti osteoporóze.
6. Vitamin C nebo kyselina askorbová. 100 gramů zeleného čaje obsahuje 280 mg kyseliny askorbové. Proto jeden šálek čerstvě zeleného čaje obsahuje 7 mg vitaminu C. To je 8% denní hodnoty pro muže a 16% pro ženu. Všechny tyto údaje jsou samozřejmě přibližné, ale ani tento ukazatel není špatný.
7. Glutelin a albumin. Jedná se o bílkoviny, jejichž obsah v zeleném čaji není v žádném případě horší než luštěniny.
8. Esenciální oleje Zelený čaj dodává mimořádnou jemnou vůni.

Navzdory velkému množství užitečných vlastností, neošetřujte zelený čaj jako nápoj, který uhasí žízeň. Nepřekračujte používání 3-4 šálků denně a vždy budete v dobré kondici a dobré náladě.

Jak si vybrat vhodný zelený čaj pro vaření

Někteří spotřebitelé si stěžují na bez chuti zeleného čaje, že jeho chuť připomíná chuť uzlíku. Možná, že důvodem je opravdu nízká kvalita čaje, ale nejčastěji je nepříjemná chuť způsobena nesprávným vařením nápoje.

Čaj se vaří různými způsoby v závislosti na zkroucení kusu. Mezi nimi existuje několik typů zkroucení:

• mírně zkroucený. Chayki je plochý a zploštělý.
• silně zkroucené podél podélné osy (perla). Chajki se prodlužoval a hubil.
• silně zkroucené podél příčné osy (Gunpowder).
• granulován. Má značku na obalu CTC (střih, trhání, zkroucení), což znamená „broušení, trhání, kroucení“.

Znalci a obdivovatelé zeleného čaje přehlížejí granulovaný čaj. To je dáno tím, že čajové listy v procesu zpracování nejsou podrobeny pečlivému výběru. Celá plodina je mleta speciálními válečky, po kterých jsou listy roztrhány na malé kousky a zkrouceny. Ukazuje se na práškovou konzistenci, která se shromažďuje v granulích. Produkce odpadů z granulovaného čaje je malá, maximálně 20%. Když je však čaj roztrhaný, jeho struktura je zničena. Vůně a chuť uvařeného nápoje není tak rafinovaná a bohatá jako u velkého listového čaje. Ale jsou tu některé výhody: tento čaj se vaří během několika minut, není to vybíravý o podmínkách přípravy, má velmi bohatou chuť, nízkou cenu a vysokou schopnost povzbuzovat a tónovat. To je ideální volba pro ty, kteří jsou ve spěchu ráno, a kteří se potřebují rychle probudit a neobtěžují se čajovými obřady.

Chcete-li získat jemnou chuť z nápoje, vyberte si lehce zkroucený typ čaje. Pokud máte rádi bohatý nápoj, vyberte si silně zkroucené čaje. Střelný prach nebo „zelená perla“ má hořkou chuť a sladkou vůni s tóny tropického ovoce. Při nesprávném vaření se jeho chuť zbaví sytosti a sytosti. Specifičnost varného Gunpowderu je tato: nalít čajovou lžičku s 150 m horké vody (ne vařící vodou) a nechat ji vařit po dobu 1 minuty. Vyprázdněte, pak naplňte šálek stejným množstvím vody a nechte stát déle než 3 minuty. Nyní je nápoj připraven k pití. Nepřehánějte to, jinak dostanete příliš bohatý a velmi hořký čajový nápoj. V procesu svařování čaje koule odvíjet na plný list. Určitě budete svedeni kouřovou vůní Gunpowderu

Taiping Hou Kui čaj je klasifikován jako volně zkroucený. Chayki mají prodloužený plochý tvar. Zvláště pro jejich vaření jsou vysoké konvice, aby se čajové lístky nerozbily. Vařený čaj není příliš horká voda a trvá 3-5 minut.

Odrůda bílá opice je vyrobena z prvních čajových pudrů a dvou horních listů. Oni jsou sušeni na ulici, s výsledkem, že v suché formě, čajové listy mají vířící tvar, který se podobá ocas opice. Čaj se vaří s vroucí vodou a může se vařit několikrát za sebou.Barva čaje je lehká, téměř citrónová, chuť a vůně jsou jemné, jemné, s květinovými tóny.

Sencha je populární odrůda japonského čaje. Během zpracování se listy napařují a lisují na tenké proužky. Uvařený čaj se vaří teplou vodou déle než 2 minuty.

Čaj Matcha má sypkou strukturu a chová ho jinak než běžný čaj. 1-2 čajové lžičky čaje se šlehají v šálku s malým množstvím teplé vody, pak se přidá voda k požadované saturaci nápoje. Aby se čaj nedostal do chuti sena, neuchovávejte ho v otevřeném obalu, nalijte ho do skleněné nádoby s víčkem.

Odrůda Houjicha je pečena během zpracování, takže listy mají hnědý odstín. Obsahuje minimální množství kofeinu, přispívá k lepšímu trávení a rozpadu tuků. Je vařena s vroucí vodou po dobu 30 sekund, ne více.

Jaké pokrmy se používají pro přípravu čaje

Mnoho milovníků čaje je znepokojeno otázkou: ve kterém kontejneru je lepší vařit zelený čaj?

Čajníky ze železa jsou malé a zploštělé. Uvnitř konvice je pokryta smaltem, který zabraňuje oxidaci a rzi. Vysoké tepelně-ochranné vlastnosti litiny umožňují lépe udržet teplo a rovnoměrně ho rozdělit do konvice. Zelený čaj nelze vařit s vroucí vodou. Litina odnáší přebytečné teplo a teplota uvnitř bude přesně to, co je potřeba k tomu, abyste si dali chutný nápoj.

Keramické čajové konvice jsou vyrobeny z vysoce kvalitní hlíny. Voda v nich dlouho nevychladne, ale nespálí si ruce. Je lepší vařit čaj v litinové konvici a pak ho nalít do keramické, takže si můžete vychutnat proces pití čaje s hosty po celý večer.

Porcelánová konvice má stejnou kvalitu jako keramika, pouze je mnohem lehčí a dražší.

Skleněná konvice s kovovým sítkem uvnitř je v Evropě běžná. Průhledné stěny konvice umožňují pozorovat proces přípravy čaje. Není však vhodný pro drahé elitní odrůdy, protože voda rychle ochlazuje a výměna tepla uvnitř je nerovnoměrná.

Hlavní věc v procesu vaření zeleného čaje je pamatovat si, že v žádném případě to vaří s vařící vodou. Granulované čaje jsou demokratičtější a méně náročné, ale nejsou tak sofistikované. Mírně zkroucené a silně zkroucené čaje se vaří jinak. Nejvhodnějším nádobím pro vaření je litinová konvice. Předtím, než začnete vařit, je opláchnut vroucí vodou, teprve pak nalijte čajové lístky podle návodu k balení. Doba vaření je také udávána výrobcem, protože každá odrůda má svá specifika. A nenechte se unést zeleným čajem, protože to je do jisté míry lék.

Video: jak vařit zeleně