Vonné kořeněné bylinky jsou vynikajícím doplňkem kulinářských mistrovských děl všech hostesek. Bazalka se odkazuje na koření, které jsou široce používané v kuchyni moderních lidí. Tráva má nejen příjemnou chuť a vůni, ale má také mnoho užitečných vlastností. Část esenciálních olejů a stopových prvků má příznivý vliv na práci žaludku. Baktericidní vlastnosti produktu pomáhají zbavit se virových infekcí, včetně běžného nachlazení. Použijte bazalku v čerstvé, sušené a zmrazené formě jako koření na nádobí. Chcete-li zachovat užitečné koření na zimu, aniž by ztratili užitečné vlastnosti, musíte znát některá pravidla obrobku.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Pravidelná konzumace koření může mít příznivý vliv na lidské tělo. Rostlina zpomaluje předčasné stárnutí tkání, posiluje imunitní systém, pomáhá normalizovat hladiny cukru v cukrovce. Připravené kaše z listů bazalky dokonale pomáhá při kožních onemocněních, zmírňuje podráždění a otok.
Léčivé infuze se připravují ze semen a sušených listů, které pomáhají i při onkologických onemocněních. Odborníci doporučují použití bazalky pro osoby trpící srdečními chorobami. Díky obsahu určitých složek může trávník pomoci zbavit se ledvinových kamenů. Koření má analgetický účinek. S pomocí bylin můžete zmírnit bolesti hlavy nebo bolesti zubů.
Ale i přes všechny výhody tohoto typu užitečné rostliny, je nutné poznamenat některé kontraindikace. Nedoporučuje se používat bazalku:
- Lidé se závažným onemocněním srdce.
- Ženy v pozici.
- Doba léčby léky na bazalku by neměla překročit určitou dobu, jinak dojde k opačnému účinku na tělo.
V každém případě, než začnete používat bazalkové léky pro léčebné účely, měli byste se poradit s lékařem.
Metody nákupu
Sušení
Jedná se o dlouhodobou metodu skladování. Spice nemůže ztratit své vlastnosti na dva roky. Jedinou nevýhodou je částečná ztráta chuti. Pro sušení je lepší zvolit odrůdy s fialovými listy - vůně si lépe uchová.
Doporučuje se zaschnout bazalku na jaře, než rostlina začne kvést. Během tohoto období listy vyzařují silnou kořeněnou vůni, stonky jsou mladé a neostré. Po sběru by měly být rostliny omyty vodou, odstraněny plevele a nečistoty. Oddělte listy z výhonku a jemně sekejte. Lze sušit a celé listy. Doporučujeme připravit si vhodné místo předem. Mělo by být teplé, dobře větrané a nemělo by být viditelné sluneční světlo. Perfektní stodola nebo spíž.
Odřízněte trávu na speciální zásobník nebo papír. Snažte se pravidelně míchat zelenou hmotu. Po zaschnutí bazalky je nutné ji sbírat do pytlů s hustým materiálem nebo do speciální nádoby s víkem. Koření skladujte na suchém tmavém místě. Připravené koření se snadno rozpadá mezi prsty. Po vysušení může být zkontrolována na připravenost.
Mráz
Po odříznutí trávy je nejlepší trávit trávu ve studené vodě se solí asi půl hodiny. Po tom, bylinky dobře opláchněte tekoucí vodou.Pobočky bazalky je třeba krátce rozložit na papírové ručníky, aby vyschly. Pak oddělte listy od stonků a vložte je do celofánových sáčků nebo sáčků. Z pytlů je nutné uvolnit vzduch a řádně uvázat. Vařené sáčky jsou umístěny v mrazáku. V této formě můžete uložit cenné koření až do nové sklizně. Pokud chcete, můžete před zmrazením sekat zeleninu bazalky.
Blanched zmrazení
Častým problémem spojeným s mrazem je ztráta krásné barvy rostliny. Pokud chcete, aby se bazalka zachovala nejen jako užitečný a cenný produkt, ale také aby měla atraktivní vzhled, měla by být před zmrazením ošetřena vroucí vodou. Koření je na krátkou dobu blanšírováno - jen sekundy 3. Prodloužený tepelný efekt se nedoporučuje, jinak se ztrácí nejen barva, ale všechny užitečné látky se vypařují. Dostatek trávy stačí nalít do vroucí vody a uschnout. Teprve poté, v pytlích a v mrazáku.
Lák
Když je bazalka sklizena touto metodou, tepelný efekt není nutný, což bude mít pozitivní vliv na nutriční hodnotu produktu. Nejprve je třeba připravit kontejner, kde bude umístěna zelená. Vhodné malé skleněné nádoby, které jsou dobře promyty a sterilizovány. 400 gramů bazalky bude vyžadovat asi 200 gramů soli. Listy pikantní trávy jsou položeny ve vrstvách na dně. Každá vrstva je posypaná solí. Po naplnění nádoby se nádoba uzavře víčkem a odloží na chladné místo.
Vaření těstovin
Tato metoda dlouhodobého skladování je poměrně zajímavá. Musíte vzít listy bazalky, dobře opláchnout a odstranit plevele. Jedna větvička rostliny bude vyžadovat asi 50 gramů olivového oleje a některé (ochutnat) sůl. Všechny přísady se umísťují do míchačky nebo do speciální malty. To změní voňavé těstoviny tmavě zelené. Chcete-li uložit pastu, musíte se rozložit na banky a navinout. Původním způsobem skladování je rozmetání hmoty do forem a zmrazení. Takový výrobek může být vždy přidán do jakéhokoliv pokrmu, zejména v zimě. Každé jídlo bude mnohem chutnější a zdravější.
Konzervování
Chcete-li získat chutné a zdravé koření na zimu, můžete zachovat bazalkovou bylinu. K tomu, řez větve potřebují třídit, umýt dobře a opařit vařící vodou. Poté se zelenina rozemele pomocí mlýnku na maso nebo míchačky. Výsledná hmota musí být zahřívána na ohni, přidána sůl, cukr a ocet. V připravených skleněných nádobách se směs rozloží a sterilizuje. Proces může být prováděn v peci. Pak byste měli pokrýt kryty a odložit je na chladné místo. Hodnota minerálů a vitamínů má při konzervování velký význam. Proto by výrobek neměl být dlouhodobě tepelně zpracován.
Nádherné aromatické koření je široce používáno nejen pro vaření. Díky obsahu příznivých mikroživin a vitamínů se v tradiční medicíně aktivně používá kořeněná tráva. Takže pokud poskytnete své rodině na zimu s touto úžasnou trávou, zbavíte se mnoha zdravotních problémů.
Video: sklizeň bazalky na zimu
Odeslání