Jak vařit kalina na zimu: 8 způsobů

Jak vařit kalina na zimu? Někdo řekne: proč ho zachránit? Podívejte se na křoví mimo okno visící. Zajímavé a viděli jste keř? Obvykle v polovině listopadu jsou všechny bobule klenuté opeřenými soudruhy. Lidé nemají nic.

Proto v zimě, aby si zdravé bobule, musíte se o to postarat předem. Celkem jsou k dispozici 4 typy vařiče:

• mráz
• sušení
• čerstvé skladování
• tepelné zpracování

Všechny metody jsou dobré a umožňují ušetřit maximální množství vitamínů. Vezměme si každý detailně.

Zmrazení kaluže

Obvykle bobule dozrávají v září. Ale mnozí je nespěchají. Teprve s příchodem prvních mrazů začíná sběr kalina. Nemá smysl čekat na zimu, pokud budete v mrazáku skladovat kalina. Už ztratí veškerou hořkost.

K tomu je třeba nůžky vyprat. Některé zdroje žádají o opatrnost, aby neztratili plody. Ujišťujeme se, že se drží na větvích dostatečně pevně, takže nemůžete stát na obřadu s třepáním. Ale kůže kalina je tenká, takže rozdrtit bobule snadno. S tím musíte být opatrní.

Domy jsou nejprve otřeny štětcem nebo tříděny, aby se odstranil hmyz a drobné nečistoty. Pak jemně rovně s větvičky umyl ve třech vodách. Nebo opláchněte pod čistou tekoucí vodou.

Nyní musíme Kalinu vysušit. Jen nedávejte kartáče na staré tapety, jak naznačují některé články. Absorbují vlhkost velmi pomalu. Lepší je položit několik vrstev papírových ručníků nebo novin. Pro tyto účely je ještě výhodnější použít starý tlustý ručník. Je to pro jiné plody.

Po vysušení si vezmou široký plech na pečení, ale tak, aby se vešly do mrazničky. Pokrývají ho hustým polyethylenem, pak se rozkládají bobule (roztrhané z kartáčů) ve vrstvě asi 0,7-1 cm, které se ukládají do mrazničky.

Po 46-48 minutách již kůži vibrátoru stačí zachytit mráz. Nyní můžete polotovar opatrně nalít do sáčku se zipem nebo nádobou na potraviny pro hlubší zmrazení. Na plech je umístěna nová porce bobulí, proces se opakuje.

Pokud zmrazíte celý objem najednou, pak v zimě je pravděpodobné, že nedostanete drobivé plody, ale monolitický kus buničiny a šťávy z nádobek chladničky. Pak musíte ihned použít celou zásobu. Nebo si dejte dláto a kladivem, abyste se zbavili správného množství.

Rady Nezapomeňte uskladnit zmrazenou Kalinu ve vzduchotěsných nádobách. Vůně ponožek, které se dlouho v mrazničce nevypraly, není příjemná věc. Tato atmosféra má totiž viburn ve všech formách. Ale užitečné.

Suchá Kalina

Nejjednodušší způsob, jak vařit kalina na zimu - uschnout. K tomu není nutné oddělit každé bobule zvlášť. Kartáč můžete řezat nůžkami a svázat v malých svazcích. Zbývá jen pověsit je v teplé suché stodole nebo v podkroví.

Co by měli dělat ti, kteří žijí v panelovém domě a nemají k dispozici podkrovní místnost? Suché kalina na zimu může být na balkóně nebo lodžii. Vážené a zapomenuté. V zimě si vzpomněli, šli podle potřeby.

Pravidelná trouba nebo elektrická sušička také pomáhá v této záležitosti. Pouze v tomto případě je nutné odstranit bobule z větviček.

Lednička „ale mrazem“ dokonale vysychá všechny bobule nebo zelené. Pro tyto účely vyberte jednu polici. Zpravidla se u takových chladniček jedná o sklo. Vyložili noviny, nalili bobule do tenké vrstvy. Horní kryt s další vrstvou novin nebo hedvábného papíru. Nechte působit 6-8 dnů. Míchejte pravidelně. Pak se sušené bobule nalijí pouze do připravené nádoby.

Výhodou tohoto způsobu vaření kalina na zimu je:

• V chladničce není žádný prach jako v podkroví.
• Žádný hmyz ani ptáci se nemohou dostat do bobulí
• Studené sušení uchovává většinu vitamínů.

Nevýhoda této metody je pouze jedna. Notoricky známý zápach kalina! Ale pokud klidně jíst bobule, pak nést aroma v lednici na týden.

Rady Sušené kalina se krásně skladuje při pokojové teplotě v papírových pytlích nebo skleněných nádobách. Například v kuchyňské skříni nebo v sušárně.

Kalina uchovávejte čerstvá

Jednou z výhod této magické bobule je schopnost zabít hnilobné bakterie a spory plísní. Viděl někdo na křoví vibrační plíseň? Tato funkce může být použita pro vaření kalina na zimu.

Budete potřebovat:

• nůžky
• čisté suché plechovky
• uzavřené kryty
• bílý papír
• starý ručník

Pořadí akce. Vyberte si pěkný podzimní den. Nůžky snížit kartáče viburnum a nést domů. Tam jsou rozloženy na bílém papíře, aby se vyřešily případné nečistoty a hmyz.

Pak rozptýlit starý zbytečný ručník, jemně odříznout bobule na to. Tkanina absorbuje šťávu, která vyšla. Jsou-li nedbalostí získány rozdrcené bobule, mohou být odloženy. Pak se šťáva nebo želé.

O půl hodiny později, když se houpající bobule suší, se nalijí do čistých, suchých sklenic. Nyní se dají do chladničky na 2 hodiny, aby se úplně vychladly. A teprve pak můžete zavřít uzavřená víčka. Pokud tuto položku zanedbáme, pak se ve sklenicích objeví kondenzace, bobule mohou být zanesené.

Po všech přípravách můžete sklenice uložit do chladničky. Pokud se vše dělá správně, pak kalina, připravená tímto způsobem na zimu, žije dobře až šest měsíců.

Rady Pro větší opatrnost můžete víčka a sklenice sterilizovat. Těsně před použitím musí být zcela suché. Ale často je to zbytečné, bobule mají antibakteriální vlastnosti.

Vaření kalina na zimu

Navzdory širokému výběru je nejoblíbenější metodou vaření tepelné zpracování. Z kalina můžete vytvořit mnoho krásných a užitečných kousků. Níže jsou uvedeny klasické recepty. Můžete je měnit podle libosti nebo je přizpůsobit svému vkusu. Například přidejte další ovoce, koření nebo bobule.

Surový džem
Na 1-litr skleněné nádoby, budete potřebovat asi 250 gramů cukru, bobule - kolik půjde dolů. Proces vaření je velmi jednoduchý. Nalijte vrstvu bobulí 2 cm, pak 1 cm cukru. A tak nahoru. Nádoba se periodicky třepe, cukr se nalije do tenkého proudu.

Vše lze nyní uzavřít plastovým víčkem a dát do chladničky. Po nějaké době ve sklenici bude lahodný sirup s celými bobulemi. Mimochodem, takový přípravek je skladován až 2 roky.

Rady Neskladujte syrový džem ve sklepě nebo sklepě, může kvasit.

Classic Jam
Pro 1 kg bobulí bude třeba 250 ml čisté vody a 1 kg cukru. Kalina se zbaví kartáčů, pak se promyje studenou vodou a vysuší. Současně vařený sirup z cukru a vody. Jakmile se vaří, vypněte a nalijte bobule. Jemně promíchejte s dřevěnou lžící nebo špachtlí. Nechte vychladnout asi 6 hodin.

Pak nasaďte malý oheň a vařte na požadovanou tloušťku. Zpravidla stačí 32-34 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu! Potom se horká směs nalije do sterilizovaných nádob a válcované kovovými víčky.

Tyto konzervy jsou krásně uloženy v suterénu, sklepě nebo chladírně více než rok.

Rady Namísto obvyklých plechových víček s gumovým páskem si můžete vzít šroubovací uzávěr "twist". Dokonale udržují těsnost bez dalších elastických pásů.

Šťáva
Pro 1 kg bobulí je třeba vzít 250 ml čisté vody a 200 g cukru. Kalina je předmražená, takže dá víc šťávy. Potom se surovina nalije do smaltované pánve, voda se nalije a vaří se 6-8 minut.

Nyní je nutné získanou hmotu otřít přes sítko na vlasy, nalijte granulovaný cukr. Přiveďte do varu, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté se nalije do čistých suchých lahví nebo plechovek, hermeticky uzavřených.

Šťáva Viburnum je v zimě dobře udržována na chladném místě. To může být lednice, sklep, podzemní podlaží, vytápěný balkon.

Rady Cukr může být nahrazen přírodním medem. Výpočet je jednoduchý: 100 g cukru je nahrazeno 2 lžičkami. Já tekutý med. Kvalita a doba skladování takové výměny není nijak ovlivněna.

Kandované ovoce
To bude trvat 500 gramů čisté, umyté, sušené bobule, 10 g bramborového škrobu a 150 g práškového cukru. Kalina je jemně smíchána s cukrem a škrobem, poté položena na široký plech. Předem pokrytý papír na pečení. Je lepší brát silikonizované, prakticky se na něm nelepí. Vrstva bobulí by neměla být větší než 1,2 cm.

Plech na pečení vložený do trouby. Sušení trvá přibližně 11-13 hodin při teplotě 55-65 ° C a vždy s pootevřenými dveřmi. Poté by kandované ovoce mělo vychladnout. Pak se nalijí do skleněných nádob se zemí ve víku.

Takové kalina se dobře udržuje při teplotě místnosti. Hlavní věcí je snaha ochránit banky před prudkým poklesem teploty. V opačném případě se vytvoří kondenzační forma a kandované ovoce se změní na nechutnou lepivou hmotu.

Rady Místo trouby můžete použít elektrickou sušičku. Jen nezapomeňte nastavit síť pro pastilu. Bez ní se práškový cukr rozpadne na ventilátor uvnitř sušičky. Teplota 70 ° C, doba 7-7,5 hodin.

Marshmallow
2 kg kalina, 0,5 litru čisté vody, 2 kg cukru. Bobule jsou zmrazené, pak vařené ve vodě až do měkka (asi 12-14 minut). Výsledná hmota se protře přes sítko na vlasy nebo se protlačí přes dvě vrstvy gázy. Pak přidejte cukr a vařte na nejmenším ohni. Když hmota stane se podobná v konzistenci k hustému želé, oheň je vypnut.

Plech je potažen pergamenovým papírem a směs se nalije vrstvou ne větší než 6 mm. V troubě suší marshmallow, stejně jako kandované ovoce. Čas a teplota jsou stejné. V elektrické sušičce se pastilka nalije na speciální síťovinu.

Po vaření pastila z kalina je uložena v lepenkových krabicích nebo papírových pytlích. To může být válcované, řezané do kosočtverce nebo čtverců.

Rady Posypeme ovocné bonbóny na obou stranách tenkou vrstvou práškového cukru. To dodá blanku hotový vzhled a prodlouží jeho trvanlivost. Mimochodem, to dělá celé 8 měsíců, při dodržování teplotních podmínek a optimální vlhkosti vzduchu.

Cenné rady

1. Chcete-li surový džem, není nutné brát cukr. Kalina může nalít med. Poměry na 2 částech bobulí - 1 díl včelího dárku.
2. Vyzkoušejte při přípravě kalina na zimu pouze skleněná, dřevěná nebo smaltovaná jídla. Měď, kov nebo hliník mohou silně oxidovat vitamíny. Pak to bude jen sladká pochoutka, s prakticky žádný prospěch.
3. Pokud nechcete sušit pyré z kalina, dosáhnout přeměny na marshmallow, pak můžete jednoduše roll to ve sklenicích. V zimě zbývá dostat takový sochor a vychutnat si nádhernou ... marmeládu!

Jak vařit kalina na zimu? Po naší radě vás tato otázka již nebude znepokojovat. Stačí si vybrat vhodnou metodu a pokračovat v přípravě vitamínů a živin.

Video: naplnění kalíškem