Jak udělat jahodový džem: 4 způsoby

Jahodový džem je podle představ dospělých i dětí. Podle tradičního receptu jsou hlavními složkami samotné plody a granulovaný cukr. V důsledku dlouhodobého tepelného zpracování dochází k varu cukru, který se následně mění na sirup. Sladká kompozice impregnuje jahody, což ji činí klonně sladkou. Zkušení ženy v domácnosti prostřednictvím pokusů a omylů vyvinuly své vlastní recepty, které považujeme za správné.

Rysy vaření jahodový džem

1. Pro přípravu lahůdek se používají výhradně zralé plody. Nezralé plody prakticky nepáchnou a jsou považovány za bez chuti. V tomto případě se přezrálé vzorky tak prudce vaří, že dochází k rozpadu. Z tohoto důvodu by jahody měly být středně zralé a voňavé.
2. Trvání vařící jahody velkých a malých velikostí se velmi liší, takže se snaží vybrat stejné ovoce. Pokud chcete vařit marmeládu, ve které jahoda zůstává v původní podobě, připravte pokrm z malých bobulí. Dlouhé plody zchátrají velké plody a v tomto procesu jsou příliš převařené.
3. Před vařením jam bobule je třeba připravit. Plody se prosévají, aby se odstranily cizí nečistoty. Dále se jahody promyjí v pánvi studenou vodou. Ujistěte se, že bobule sušíte tak, že je položíte na měkký hadřík. V opačném případě bude uvíznutý papír tekutý. Po vysušení vyjměte misku a listy.
4. Důležitým aspektem výroby jahodového džemu je přidávání velkého množství cukru. Ve většině případů 0,5 kg. bobule tvoří asi 650-750 gramů. písek. Nemůžete ušetřit na cukr, s menším množstvím marmelády plesnivého nebo fermentovaného kvůli vývoji bakterií.
5. Jahodový džem je milován mnoha lidmi, a to nejen pro jeho chuť, ale také pro jeho blahodárné vlastnosti. Chcete-li je uchovat v plném rozsahu, nedotahujte dobu tepelného ošetření. Pre-mix bobule s cukrem pomůže snížit šťávu. Po 2 hodinách, jahody dělají džus, dělat to snadnější pro vás.
6. Chcete-li zachovat původní strukturu bobulí a namočit je dostatečným množstvím sirupu, můžete použít postupné vaření. Cukr by měl postupně pronikat do dutiny jahod, aby se jam připravil s určitými intervaly mezi předchozím a následným varem.
7. Kvalita produktu závisí na tom, kolik bobulí najednou vyberete. Nedoporučuje se posílat pro tepelné zpracování více než 2,5 kg. ovoce. V opačném případě se jahody začnou "kulhat" a rozpadnou se. Došlo k uvíznutí papíru, ne uvíznutí. Navíc, příliš dlouhá úzkost zabíjí všechny vitamíny a prospěšné enzymy.
8. Pokud plánujete zavřít uvíznutí ve sklenicích, předběžně sterilizujte víčka a přímo samotnou nádobu. K tomu můžete ohřát nádobí v troubě nebo vařit na sporáku a pak důkladně osušit.
9. Po zabalení hotového výrobku na břehy vyčkejte, až je směs zcela nebo částečně ochlazena, neuspořádejte se těsně. Kondenzace by se neměla hromadit na vnitřní straně víka, které je navinuto speciálním klíčem. Otáčejte pouze po napařování.

Jahodový džem: klasika žánru

• cukr - 1,8 kg.
• jahody (čerstvé) - 2,7-2,8 kg.

1. Nalijte studenou tekoucí vodu do umyvadla nebo zapečetěného dřezu, posypte bobulemi. Nechte je plavat 5-10 minut, poté důkladně opláchněte.
2. Rozprostřete několik bavlněných ručníků, osušte je. Tekutina by se měla úplně vypařit, teprve potom se odstraní sepaly.
3. Bobule malé velikosti jsou vhodné pro vaření jam, větší vzorky jsou rozřezány na 2-3 části. Připravte si kotel nebo žáruvzdorné nádobí s tlustými stěnami a dnem, pošlete na něj bobule.
4. Prášek je 800 gr. cukr, počkejte 7 hodin. Získejte účinek, při kterém jahoda uvolní maximální množství šťávy. Pro pohodlí, provádět manipulace bezprostředně po ranním probuzení, večer budete posílat bobule na první vařit.
5. Když jahody uvolňují šťávu („sušené“), dejte nádobu s bobulemi na oheň a přineste vzhled prvních bublinek. V žádném případě nenarušujte obsah pánve, nádobu mírně protřepávejte a zajistěte rovnoměrné rozložení bobulí. Výslednou sladkou pěnu sbírejte skimmerem nebo naběračkou.
6. Když se směs vaří, přidejte 380 gr. cukr, směs na malém objemu po dobu 10 minut. Po uplynutí doby použitelnosti nechte nádobí s bobulemi vychladnout po dobu 7 hodin, zakryjte pánev silnou látkou.
7. Když uplyne určený čas, znovu zasuňte uvíznutý papír do varu. Přidejte dalších 350 gr. cukr, produkt dehtu čtvrt hodiny. Dále vypněte kamna, zakryjte nádobí dekou, počkejte 8 hodin.
8. Poté přiveďte džem znovu do varu, přidejte zbývající cukr. Tepelné ošetření v tomto případě má minimální dobu trvání 5 minut. Volitelně můžete nalít kyselinu citrónovou na špičku nože.
9. Vypněte sporák, nechte zaseknutý papír po dobu jedné třetiny na částečné chlazení. V tomto okamžiku proveďte sterilizaci nádoby (trouba nebo vodní lázeň). Vysušte nádobu, nalijte hotový výrobek, aniž byste opustili okraje nádoby.
10. Zakryjte kryty speciálním klíčem, ujistěte se, že nedochází k únikům. Otočte kompozici dolů po krku, zabalte teplou deku. Počkejte 20 hodin, přeneste zaseknutý papír do prostoru pro dlouhodobé skladování.

Jahodový džem v jedné fázi

• granulovaný cukr - 1,8 kg.
• citron - ½ - 1 ks.
• jahody (čerstvé, středně zralé) - 2,6 kg.

1. Chcete-li začít, proveďte předběžné školení, které odstraní všechny zbytečné. Projděte si plody, odstraňte zkažené a zmuchlané. Nalijte studenou vodu do mísy, pošlete do ní bobule. Hoďte jahody na síto, nechte odtok. Přístroj pravidelně protřepávejte, aby se jahody lépe vysušily.
2. Přesuňte ovoce na bavlněné ručníky, osušte bobule. Odstraňte listy a šálky, dejte jahody do hluboké pánve s hustým a jemným dnem. Prášek s cukrem, ponechte 6 hodin na chladném místě. Během této doby je ovoce "sušené", to znamená, že dají šťávu.
3. Po uplynutí stanovené doby odešlete nádobí do sporáku, nastavte oheň na minimální značku. Shake pánev míchat bobule. Pomocí dřevěné špachtle sbírejte cukr ze stěn nádoby, počkejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
4. Když se budoucí jam začne vařit, vařte ho dalších 10 minut. Odstraňte pěnu z povrchu kompozice (je nutné!). Chytit jahody se štěrbinovou lžící, takže sirup na pánvi. Namočte kapalinu pod kryt a ponechte malý otvor.
5. Doba tepelného zpracování je 50-60 minut. Sirup musí být pravidelně míchán. V této době, citrón omyjte, nakrájejte na velmi malé kostky, vyjměte kosti. Odřízněte ovoce "prdel", pošlete jahodový sirup.
6. Obsah se vaří dalších 45-50 minut při ohni mezi střední a minimální teplotou. Po uplynutí stanovené lhůty vezměte předem sklizené jahody a přemístěte je do tekutiny s citronem. Marmeládu zamíchejte, směs míchejte 1 hodinu při malém objemu.
7. V tomto okamžiku pokračujte ke sterilizaci uzávěrů a nádob pro kroucení. Vysušte sklenice, nalijte na ně horký džem. Nenechte se ucpat, počkejte na chlazení, pak poklopte kryty. Zabalte jam s alba listů nebo tmavý balíček, uložit v chladu.

Jahodový džem za 30 minut

• granulovaný cukr (výhodně třtina) - 2,8 kg.
• jahody (čerstvé, zralé) - 2,5 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.

1. Vaření jam začíná zpracováním bobulí. Musíte rozdělit ovoce a odstranit nezralý, zkažený, zmačkaný. Po tom, nalijeme studenou vodu do mísy, namočte jahody, dobře ji umyjte.
2. Odtrhněte sepals, nechte jahody sušit na ručníky. Připravte si široký tlustý pánev, střídavě roztírejte bobule a granulovaný cukr. Po dobu 10 hodin odešlete nádobí v chladu a pak pokračujte v vaření.
3. Pomocí vařečky promíchejte obsah pánve, duste na mírném ohni, dokud se krystaly cukru nerozpustí. Když se granule rozpouští, zvyšte sílu hořáku na střední značku.
4. Na třetinu hodiny vaříme jahodovou hmotu, neustále odstraňujeme pěnu. Chcete-li zlepšit chuť a udělat jam více vonné, přidejte kyselinu citrónovou. Směs se vaří, dokud se nerozpustí.
5. Skleněné nádoby a víčka k nim sterilizujte, hotový výrobek ochlaďte. Předbalte jam na bankách, zabalte s pergamenovým papírem. Skladujte chladný.

Jahodový džem v pomalém hrnci

• čištěná voda (pití) - 120 ml.
• granulovaný cukr - 840 gr.
• čerstvé jahody - 1,4 kg.

1. Rozdělte plody, pošlete je v misce se studenou vodou, nechte 10 minut. I jahody důkladně umyjte, vyloučte nevhodné vzorky (shnilé, zelené, zkažené atd.).
2. Přesuňte jahody na tlustou bavlněnou tkaninu, počkejte na odvod vody. Když je ovoce suché, odstraňte sepals.
3. Opláchněte misku s více nádobami, uvařte pitnou vodu a nalijte ji do nádoby. Přidejte cukr, nastavte funkci „Polévka“, „Broth“, „Quenching“, „Pilaf“ nebo „Porridge“. Některé multicookery jsou vybaveny programem "Jam".
4. Nastavte časovač na 5-10 minut, během kterých se cukr a voda změní na sirup. Po uplynutí stanovené doby otevřete víko víka, směs promíchejte. Tomite složení další půl hodiny.
5. Nyní přidejte dříve umyté a sušené bobule, pokud je to žádoucí, můžete je brousit mixérem (na výstupu dostanete jam-jam).
6. Zapněte časovač přístroje na 15 minut, směs pod varem varte. Nezapomeňte jemně promíchat hmotu tak, aby nedošlo k popálení. Na konci manipulace zabalte složení sterilizovaných obalů.
7. Po úplném vychladnutí dochází k zaseknutí. V opačném případě dojde ke hromadění kondenzátu, vystavení výrobku plísni. Udržujte jam v chladu.

Je snadné vařit jahodový džem, pokud budete postupovat podle instrukcí krok za krokem. Konzistence kompozice vám poví o připravenosti pochoutky. Kapka správně připraveného produktu se nerozkládá na ploché misce, zatímco syr má spíše světelný než karamelový odstín. Věnujte pozornost vůni, jahodovému džemu voní jako bobule, ale ne spálený cukr. Bobule delikatesy by měly být nasáklé sirupem úplně, přítomnost "surových" míst povede k brzkému zkažení džemu.

Video: jahodový džem za 10 minut