Jak udělat vaječný koňak: 5 lahodných receptů

Vaječný likér je právem považován za mezinárodní dezert. Díky svým léčivým vlastnostem a jemné struktuře je koktejl v mnoha zemích velmi populární. Hlavní složkou nápoje je slepičí vejce. Zvažte nejkrásnější recepty v pořádku.

Výhody Gogolu

• uhasí žízeň a hlad;
• má příznivý vliv na hlasivky;
• nealkoholické složení bojuje proti gastritidě a vředům;
• eliminuje příznaky nachlazení, bolest v krku, chřipku.

Vaječný likér: Klasika žánru

• granulovaný cukr (nejlépe třtinový) - 125 g.
• mléko (obsah tuku 3,2–5%) - 470 ml.
• mletá skořice - 5 gr.
• vaječný žloutek - 4 ks.
• alkohol (brandy, rum, whisky) - dle uvážení
• muškátový oříšek - 1 špetka
• zemní hřebíček - na špičce nože
• šlehačka podle chuti

Přidání alkoholu do vaječného koňaku podle klasického receptu je čistě individuální řešení. Pokud se chystáte na drink pro děti nebo rodinu na snídani, můžete si to bez ní udělat. Základní technologie vaření je vhodnější pro milovníky teplého vaječného koňaku, ale pokud chcete, přidejte drcený led.

1. Nejdříve je třeba připravit mléko s kořením, kombinovat jej se skořicí a muškátovým oříškem. Je povoleno používat jak kořeněné koření, tak celé koření (skořice, hřebíček, atd.).
2. Nalijte mléko do smaltovaných silnostěnných jídel, dejte je na sporák, přidejte muškátový oříšek, mleté ​​hřebíčky a skořici. Přiveďte kompozici do prvních bublin, ale ne k varu, okamžitě vypněte hořák. Mléko neustále míchejte po celý proces.
3. Předchlazené veverky oddělte od žloutků, umístěte je do široké mísy. Nalijte cukr, zapněte mixér na střední výkon a směs míchejte po dobu 5 minut. Nakonec byste měli mít hmotu střední hustoty (vzroste 1,5-2,5 krát) s velkými bublinami.
4. Nyní je třeba promíchat mléko do žloutků v malých porcích. K tomu vezměte 50 gramové sklo, nalijte do něj polovinu mléčného výrobku, přidejte do pěny a ihned promíchejte vidličkou. Proveďte 9-10 takových manipulací, aby se přimíchala první polovina mléčné hmoty a druhá polovina zůstala v pánvi.
5. Tato fáze je považována za nejdůležitější. Smíchejte obě sloučeniny dohromady, dejte nádobu s nápojem na malý oheň. Začněte zasahovat do hmoty a zachytit okamžik, kdy směs zhustne, ale žloutky se ještě nepochopí, což ukončí vaření. Zpravidla to trvá 1-1,5 minuty.
6. Vypněte varnou desku, zakryjte vaječný koňak víčkem a zcela vychladněte na pokojovou teplotu. Nalijte tekutý krém, důkladně promíchejte, nalijte do sklenic.

Ovocný vaječný koňak

• granulovaný cukr - 90 g.
• ovocná šťáva (libovolná) - 165 gr.
• kuřecí vejce - 2 ks.
• sůl - 1 špetka
• mléko - 325 gr.

1. Oddělte žloutky od bílkovin, které odložíte stranou, budete je potřebovat později. Umístěte žloutky do oddělené mísy, přidejte k nim cukr, zmáčkněte mixerem, šlehačem nebo dvěma vidličkami až do husté pěny.
2. Pokračovat v míchání, nalijte chlazené mléko, přidejte špetku soli. Po deseti minutách dejte kompozici do chladničky, po jejím uplynutí odstraňte ovocnou šťávu.
3. Poražte žloutky do pěnové konzistence (doba trvání výpalu je asi 5 minut), spojte výslednou hmotu s původní kompozicí, vše dobře promíchejte. Nalijte do sklenic, podávejte chlazené.

Med vaječný koňak

Koktejl je vhodný pro použití v chladném období, kdy se začínají objevovat znaky.

• moučkový cukr - 50 gr.
• med - 80 gr.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• obsah mléčného tuku 3,2% - 270 ml.
• citronová šťáva - 55 ml.

1. Vytlačte šťávu z citronu, nechte ji při pokojové teplotě půl hodiny. Případně můžete výrobek nahradit kyselinou citrónovou. V tomto případě je nutné ředit 5 g. suchá směs 50 ml. Vroucí voda se míchá, aby se rozpustily krystaly a ochladí se.
2. Nalijte mléko do pánve, dejte ho na nízké teplo a zahřívejte, dokud se neobjeví bubliny. Jakmile se varí, vypněte hořák, ochlaďte produkt na teplotu 25-30 ° C.
3. Kuřecí protein porazte mixérem, přidejte granulovaný cukr (nejlépe třtinový), směs naneste do pěny. Trvání tepání se pohybuje od 3 do 5 minut při průměrném výkonu.
4. Přidejte kuřecí žloutek do mléka, metla, směs bude mít nažloutlý odstín. Pro odlehčení, nalijte infuzi kyseliny citrónové nebo citrusové šťávy, znovu promíchejte.
5. Kombinujte v jedné hmotě bílkovin a žloutku složení, začněte pomalu nalijte moučkový cukr a okamžitě ho promíchejte. Zahřejte med tak, aby se stal tekutým, nalijte hlavní nápoj. Opět důkladně rozšleháme koktejl, slouží k použití v teplé formě.

Vaječný koňak na bázi whisky (alkoholický)

• whisky (může být nahrazena brandy) - 260 ml.
• rum - 130 ml.
• kuřecí vejce - 6 ks.
• mléko (1,5-3,2% tuku) - 525 ml.
• třtinový cukr - 135 gr.
• moučkový cukr - 110 gr.
• Tekutý krém s obsahem tuku 17% - 510 ml.
• Skořice - 3 špetky
• muškátový oříšek strouhaný - na špičku nože
• Vanilin - 5 g. (volitelné)

1. Umístěte žloutky do hluboké mísy, porazte je mixérem po dobu 5 minut. Bez zastavení, nalijte cukr, pokračujte v manipulaci po dobu dalších 3 minut.
2. Když dostanete bílou hustou pěnu, přidejte alkohol. Nalijte whisky / brandy a rum do tenkého proudu, promíchejte, přidejte mléko a 260 ml. tekutý krém.
3. Zapněte směšovač při maximálním výkonu, směs změňte na viskózní hustou hmotu. Začněte šlehat proteiny, umístit je do oddělené nádoby. Poté se spojí dvě nadýchané hmoty, přidá se práškový cukr a vanilin, směs se dobře smíchá s mixérem.
4. Váš vaječný koňak je připraven! Nalijte ji do vysokých sklenic, posypte mletou skořicí a muškátovým oříškem. V případě potřeby přidejte na dno sklenice 2 kostky drceného ledu.

Káva Vaječný likér

• mletá káva - 45 gr.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• cukrová řepa - 30 g.
• mléko - 325 gr.
• Skořice - 1 špetka

1. Udělejte si silný espresso pohodlným způsobem (kávovar, turka atd.). V případě potřeby můžete mletou kávu nahradit okamžitě.
2. Poražte slepičí vejce směšovačem ve svěží pěně, pomalu přidávejte granulovaný cukr a pokračujte v postupu.
3. Směs se smíchá s mlékem, nalije se do hrnce a vaří se.
4. Nechte kávu a mléko vychladnout na pokojovou teplotu. Jakmile se to stane, nalijte kompozici v tenkém proudu do pěny, bijte po dobu 5 minut.
5. Nalijte vaječný koňak do sklenic, posypte skořicí na ozdobu. V závislosti na osobních preferencích podávejte nápoj teplý nebo chlazený.

Dospělí a děti milují vaječný koňak, můžete si připravit koktejl na alkoholickém či nealkoholickém základě, vše záleží na osobních preferencích. Původní německá receptura letěla po celém světě a je pevně zakotvena v naší zemi. Vyberte si svůj oblíbený recept a začněte vařit.

Video: jak vařit vaječný koňak kašel bláto