Jak nakládat hlívy ústřičné doma

Houby rodu Vyoshenkovy se osvědčily v kulinářských jídlech. Přípravek je také součástí mnoha léčiv. Ústřicové houby jsou populární mezi vzpírání lidí. Houby jsou nízkokalorické, výživné a zdravé.

Klasický recept na moření solený

• pitná voda - 1,8 l.
• Čerstvé hlívy ústřičné - 500 gr.
• kamenná sůl - 80 gr.
• Bobkové listy - 5 ks.
• hrášek pepř - 8 ks.
• listy černého rybízu - 10 gr.

1. Pečlivě rozdělte houby, oddělte tuhé nohy od čepic. Umístěte ústřice do cedníku a důkladně opláchněte. Nalijte 1,5 litru. filtrované vody v smaltované hrnce, poslat do sporáku, přivést k varu.
2. Dále přidejte 50 g. sůl, promíchejte tekutinu, dejte ošetřené houby. Vařte houby po dobu 7-8 minut. Po čase, přeložte houby do cedníku, počkejte, až kapalina úplně vypustí. Během této doby musí ústřice vychladnout.
3. V druhé pánvi zalijeme zbývající vodu. Z ní se připravuje lák. Přiveďte kapalinu do varu, přidejte 30 gramů. potravinová sůl, listy rostlin a hrášek pepř. Směs se míchá, vaří se asi 6 minut. Slanina se protlačí sítem.
4. Poté se znovu vaří a nechá se vychladnout na pokojovou teplotu. Současně sterilizujte sklenice a víčka. A to druhé by mělo být plastové. Nepoužívejte kovové kryty na houby.
5. Ve sterilizovaných skleněných nádobách umístěte houby ústřičné v hustých vrstvách. Nalijte chlazenou solanku, uzávěry uzavřete. Udržujte houby na tmavém chladném místě. Ústřice může být konzumována po týdnu.

Studené solené hlívy ústřičné

• jodizovaná sůl - 240 g.
• hlívy ústřičné - 1,9 kg.
• Hrášek - 20 ks.
• Vavřínové listy - 12 ks.
• Hřebíček květenství - 6 ks.

1. Aby bylo možné studené houby nakládat, je vhodnější používat mladé houby ústřičné. Zralé vzorky obsahují velké množství mléčné šťávy. Budete mít více času a energie, abyste je namočili.
2. Houby důkladně opláchněte a rozdělte, odřízněte nohy, ponechte asi 1 cm víčka a jsou vhodné pouze pro moření. Velké čepice se rozpadají. Poškozené plochy na houbách čistí nožem.
3. Použijte velkou kapacitu, měl by být čistý a suchý. Na dno nádoby položte malou vrstvu soli a pak vložte ústřice do dvou vrstev uzávěrů. Přeložte houby porézní stranou nahoru.
4. Pak znovu posypeme hlívy ústřičné malým množstvím soli a koření. Střídejte vrstvy, dokud nedojde k vyčerpání přísad. Extrémní vrstva hub musí být pokryta solí.
5. Nasaďte čistou gázu na houby, složenou ve 3 vrstvách. V horní části ústřice nastavit tisk (útlak). Proces by měl probíhat při pokojové teplotě (ne více než 23 stupňů). Termín solení je 5-6 dnů.
6. Nebuďte znepokojeni, když uvidíte, že za pár dní se houby výrazně usadí. Podobný jev je považován za normální při solení za studena. Po chvíli dejte pánev s houbami na chladné tmavé místo, pro další infuzi. Hlívy ústřičné můžete jíst po 1-1,5 měsících.

Rychlý způsob, jak sůl nakládat

• česnek - 6 zubů
• třešňové listy - 12 ks.
• čerstvé houby - 900 gr.
• Pepř Allspice - 6 ks.
• cibule - 1 ks.
• kamenná sůl - 45 gr.
• bobkové listy - 5 ks.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• Koprové stonky - 5 ks.

1. Nasypte a opláchněte houby pod tekoucí vodou. Hlívy ústřičné nakrájejte na malé kousky. Dávejte přednost mladým houbám.V opačném případě namočte přezrálé hlívy ústřičné ve studené vodě po dobu 2 dnů. Vyměňte tekutinu každých 12 hodin.
2. Takže se zbavíte mléčné šťávy. Pak pokračujte přímo do solení. Vyberte smaltovanou pánev vhodnou pro objem. Nalijte do vody, dejte ústřicové houby, pošlete kontejner do ohně, počkejte, až se uvaří.
3. Vypusťte kapalinu, naplňte pánev čistou studenou vodou. Přidejte celou oloupanou cibuli, bobkové listy. Počkejte, dokud se neobjeví první bubliny, snižte hořák na střední teplotu, houby vařte 25-30 minut.
4. Pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji bezchybně. Pak hodit houby v cedníku, nespěchejte se zbavit kapaliny. Paralelně odloupněte česnek a jemně nakrájejte, umyjte kopr a třešňové listy, nechte uschnout.
5. V konvici zahřejte vodu, rostliny a pepř opařte vroucí vodou. Doporučené množství plechovek pro solení by mělo být 500 ml. Nádobu sterilizujte, začněte pokládat houby. První vrstvou jsou hlívy ústřičné, pak sůl, česnek a koření.
6. Alternativní řádky v uvedeném pořadí. Naplňte skleněnou nádobu na 2/3 objem. Nalijte houby ústřičné s houbovým odvarem, které nedosáhnou okrajů nádoby asi o 1 cm a přidejte 35 ml do zbývající dutiny. rostlinného oleje.
7. Uzavřete nádobu plastovými sterilními kryty. Nechte polotovary zcela vychladnout. Po tom, vyčistit ústřice houby na chladném místě. Trvání soli je asi 1 týden.

Hlívy ústřičné s koriandrem a tymiánem

• Čerstvé hlívy ústřičné - 350 gr.
• Semena koriandru - 10 ks.
• Hrášek - 8 ks.
• tymián - 12 gr.
• česnek - 5 zubů
• jedlá sůl - 6 gr.
• olivový olej - 60 gr.

1. Umyjte ústřice, odřízněte tvrdé nohy. Dejte houby do hrnce s vodou, pošlete kontejner do ohně. Počkejte na var, pak kapalinu vypusťte. Doplňte nádobí studenou vodou, dejte je na sporák. Počkejte, až se objeví bubliny.
2. Houby se vaří po dobu 25 minut. Po stanovené době přeložte ústřice na síto. Nakrájejte stroužky česneku tenkými deskami. Skleněná nádoba se sterilizuje a suší.
3. Dejte na dno nádoby trochu česneku, hrášku a tymiánu. Umístěte houby, koriandr a sůl. Nalijte olivový olej. Přidejte množství přísad podle svého vkusu. Houby lze konzumovat po 3 dnech. Skladujte ústřice houby v chladničce.

Solený česnek s česnekem a hřebíčkem

• česnek - 5 hřebíček
• divoký kopr - 2 větvičky
• sůl - 55 g.
• Karafiáty - 3 ks.
• černý pepř - 6 ks.
• bobkový list - 4 ks.
• čištěná voda - 500 ml.
• čerstvé houby - 1 kg.

1. Hlívy ústřičné oddělte a důkladně opláchněte, odřízněte nohy, nechte asi 1,5 cm od uzávěru. Nalijte vodu do žáruvzdorné nádoby, počkejte na var, dejte houby na pánvi, vařte 10 minut. Hlíva ústřičná na cedník.
2. Nechte houby vychladnout. Dále umístěte hlívy ústřičné do sterilizovaných nádob s hladkým základem na dno. Nalijte 0,5 litru. čistou vodu v pánvi, počkejte na vaření. Poté přidejte sůl, ujistěte se, že je zcela rozpuštěna.
3. Přidejte zbývající přísady, dobře promíchejte kapalinu. Směs by měla být po určité době vařena po dobu 5 minut. Nalejte kapalinu přes banky s houbami, uzavřete nádobu s nylonovými kryty. Jakmile se banky ochladí, dejte je do zad. Po 1 týdnu spotřebujte.

Je snadné nakládat hlívy ústřičné doma, pokud budete postupovat podle receptů. Složení hub obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Kromě toho, tato odrůda je považována za nejbezpečnější, pokud jde o použití na rozdíl od příbuzných.

Video: jak chutné nakládané hlívy ústřičné