Lesní houba - popis, kde roste toxicita houby

Praví milovníci „tichého lovu“ neočekávají nástup deštivého července, kdy jedlé houby různých druhů začínají vystupovat ze země. Praví houbaři vědí, že s nástupem léta (a dokonce i na konci jara) se objevují nenáročné a chutné žampiony. Rostou všude - na loukách, v polích, v lese. Lesní žampiony nejsou tak běžné jako jeho protějšky, jsou vzácné, takže každý houbař rád tuto plodnou a výživnou houbu odřízne.

Popis

Lesní žampiony (jiný název je velký žampion, populárně nazývaný čepice nebo milost), vypadá jako malá kulatá čepice, pod kterou je dlouhá noha. V mladé houbě má hnědo-růžová čepice tvar vejčitého zvonku o průměru asi 5 centimetrů, časem se rozpíná, stává se plochým konvexním a dosahuje průměru 14-16 centimetrů, přičemž ve středu drží charakteristický tuberkul. Je zakrytý poloměrem s malými šupinami hnědavohnědé barvy. Pokud na víčko zatlačíte, stane se červeno, ale okamžitě zhnědne. Dužina není příliš tlustá - ani tenká, lehká, když ji rozbijete, stane se trochu červenou, voní dobře. Deska houba, desky jsou často umístěny, nejprve bílá, stávat se růžová, hnědá, téměř černá s věkem.

Noha je ve tvaru válce, délka je od 5 do 7 cm, průměr dosahuje 1,5 cm, na základně nabobtnaný, může být rovný nebo mírně zakřivený, zpočátku plný, protože houba roste, stává se prázdnou. Mladé houby mají špinavě bílou barvu, dospělí mají světle hnědou barvu. Tam je bílý film ve formě visícího prstenu, který mizí s věkem. Spóry čokoládové barvy.

Šíření

Roste ve velkých skupinách, začíná nést ovoce koncem července a až do října a za dobrého počasí - v říjnu. Obnovuje se poměrně rychle - za několik dní po sběru lze na stejném místě opět vidět skupinu hub. Oni jsou nalezeni ve velkých množstvích blízko mravenců - zřejmě, mravenci se naučili používat mycelium houby pro jejich vlastní účely, a šampaňské sám má něco od těchto malých tvrdých pracovníků.

Jak odlišit jedovaté druhy?

Ale i zkušení houbaři mají nebezpečí škubání jedovaté houby, která vypadá velmi podobně jako jedlá ve všech ohledech. Existuje mnoho druhů nejedlých žampionů, které mají stejné vlastnosti jako požadovaná houba. Ano, a upřímně jedovatý, bledý potápka a houba, může úspěšně zamaskovat sebe jako jedlý. Jak je odlišit a ne být v nepořádku? Chcete-li rozlišovat mezi dvojčaty, musíte věnovat pozornost některým funkcím. Takže na čepici dvojité ve středu je hnědá skvrna, se kterou získává jasně žlutý odstín.

Existují další ukazatele a značky:

Například, zlomený falešný žampiony začne cítit jako lékárna - kyselina karbolová nebo jód, a když vařený, houby, spolu s vodou, stát se žlutý na chvíli. Ani dlouhé tepelné ošetření nezbavuje produkt nahromaděných toxických látek.

Někdy dochází k záměně s jinými druhy žampionů, podmíněně považovanými za jedlé. Jedním z nich je Möllerova houba, která patří k mírně jedovatým. Obsahuje toxiny, které mohou špatně ovlivnit lidské tělo. Jeho charakteristické rysy jsou následující:

• Klobouk má šedou barvu, blíže k popelu.
• Když řez, maso se zhnědne a voní nepříjemně.
• Talíře na mladých houbách jsou světle růžové barvy.

Lesní žampiony jsou často zaměňovány s mladou bledou muchomůrkou zamaskovanou pod ní. Rozpoznávání je poměrně jednoduché - na samém základu houby jsou tzv. Volvs (kořenové tašky), které si mnoho houbařů nevšimlo. Když je dřeň prasklá, objeví se na ní jasně žlutá barva.

Další houbou, kterou si houbaři vybírají jako jedlé, je agaric lehkého létání. Ale rozpoznat, že je to docela jednoduché - stojí za to zlomit klobouk a nepříjemný štiplavý zápach okamžitě řekne, že houba je k ničemu.

Jedovaté dvojčata se rozhodnou pěstovat stínované oblasti, schovávat se před paprsky slunce. Amanita roste nejen pod jedlí, ale také v březových lesích a všude.

Jak lesní houby vypadají jako jedovaté houby

Jaký je rozdíl a podobnost žampionů a bledé muchomůrky? Stojí za to věnovat pozornost detailům.

Podobnost
Za prvé, rozměry: muchomůrka má stejnou délku nohy a čepice může mít také podobné velikosti.

Obě ty a další houby mají na noze prstenec. Pouze v muchomůrce zmizí s časem, zatímco v jedlých žampionech zůstává až do konce života, zcela zavírá dno víčka.

Rozdíly
Noha muchomůrky je tenčí, a ne tak masitá, zatímco jedlé dvojče má hustou a hustou.

Musíte se také podívat na barevný klíč víčka. Muchomůrka je stejně špinavá bílá jak nahoře, tak i dole (může být nazelenalá s věkem), zatímco žampiony mají spodní část narůžovělou.

Muchomůrka má hustou a lehkou buničinu.

Je nutné cítit nalezenou houbu - žampiony mají charakteristickou vůni, která je charakteristická pro všechny houby, mírně připomínající vůni mandlí. Zatímco jedovaté dvojče nemá vůbec žádný zápach.

Pro zachování příznivých a nutričních vlastností musí být žampiony řádně zpracovány. Je nutné odstranit přilepené kousky zeminy, odstranit usušené nebo zvadlé plochy, vyčistit houbu z hub, odříznout nohy. Poté, co to udělali, se houby umyjí a začnou vařit. Dělají velmi chutné polévky, jsou smažené, často s bramborami. Ano, a jen smažené houby dokonale doplňují zeleninové pokrmy. Také, sklizeň může být sušena - v zimě, sušené houby diverzifikovat stůl.

Je snadné kontrolovat bezpečnost sklizené plodiny populárním způsobem: obyčejná cibule by měla být hozena do hrnce s houbami. Pokud se vaří pouze normální houby, nic se mu nestane, jinak se cibule změní na modrou.

O výhodách a nebezpečích žampionů

Jaké výhody může lidské tělo získat použitím žampionů? Ukazuje se to skvěle.

1. Obsahují hodně (více než 90%) vody, jejíž výhody není třeba uvádět, mnoho lidských proteinů, sacharidů, organických sloučenin a kyselin, množství nezbytných vitamínů (PP, B6, B12, C) a minerálů, kovů (železo, draslík). , fosfor, zinek). Mimochodem, fosfor není menší než u rybích produktů, a tam je ještě více vitamínu B, než zelenina, která se sbírá z lůžek.
2. Protože jejich nízký obsah kalorií, žampiony najdou jejich použití v různých dietách, zatímco osoba nezbavuje sebe nezbytných substancí.
3. Také použití hub, které neobsahují cukr a žádný tuk, je užitečné pro diabetiky.
4. Vysoký obsah thiaminu pomáhá při bolestech hlavy. A vitamin B5 zmírňuje únavu.
5. V houbách, mimo jiné, existují látky, které fungují jako ničitel cholesterolu, takže můžete a měli byste jíst, aby se zbavili cholesterolu plakety.
6. Suché houby jsou dobré pro ty, kteří trpí chorobami trávicího systému - hepatitidou a žaludečním vředem.

Lehce poškozujte houby.Kromě toho, že jsou snadno zaměnitelné s jedovatými houbami (což bylo diskutováno výše), můžeme konstatovat vysoký obsah chitinu - tato složka je těžko stravitelná a poškozuje děti, což ztěžuje asimilaci užitečných a nezbytných látek. Proto by nemělo být dítěti dáno příliš mnoho vařených hub.

Video: lesní žampiony (Agaricus silvaticus)