Tvaroh během těhotenství - výhody a škody

Každá žena slyšela o tom, jakou roli hraje vápník při přenášení dítěte. Je to nepostradatelný minerál pro stavbu dětské kosti, svalů a nervového systému. Jeho nedostatek povede k tomu, že tělo začne zaplňovat nedostatek zubů a kostí matky. Pro udržení optimální rovnováhy živin, aminokyselin a stopových prvků, odborníci na výživu doporučují těhotným ženám jíst tvaroh. Jak je to stále užitečné, kromě obsahu vápníku, a v jakých případech je lepší ho odmítnout?

Vlastnosti produktu

Tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek získaný zakysáním mléka a následným odstraněním syrovátky. Podle způsobu přípravy je rozdělena do dvou skupin: tradiční a rozdělená. První z nich je vyrobeno z odstředěného mléka (koagulace bílkovin probíhá pod vlivem kyseliny mléčné, která vzniká v procesu fermentace). Samostatná metoda se skládá ze dvou fází: oddělování mléka pro získání krému a následná pasterizace. Obě technologie široce používají výrobci a prokázali svou bezpečnost.

Užitečné vlastnosti tvarohu pro těhotné ženy

Tvaroh musí být součástí stravy těhotné ženy, protože:

1. Kromě vápníku, jehož koncentrace je 125 mg na 100 g výrobku, je tvaroh považován za jeden z nejbohatších zdrojů bílkovin. Vzhledem k procesu denaturace je zcela asimilován bez účasti pankreatických enzymů. Na rozdíl od masa neobsahuje žádné dusíkaté látky, které by naložily ledviny a játra. Bez bílkovin není možné správné vytvoření orgánů plodu.
2. Aminokyseliny obsažené v tvarohu, metioninu a tryptofanu jsou zodpovědné za úplný intrauterinní vývoj plodu, syntézu proteinu a posílení placenty. Tryptofan také zlepšuje produkci serotoninu, který se v každodenním životě nazývá hormonem radosti. Podílí se na tvorbě nervového systému a reguluje tvorbu žluči.
3. Obsahuje velké množství vitamínu D, který posiluje kosti a sklovinu ženských zubů a je zodpovědný za úplné vytvoření kostry u dítěte. Podporuje také vstřebávání vápníku a fosforu.
4. Poměrně vysoká koncentrace železa chrání ženy před anémií.
5. Bakterie mléčného kvašení, které jsou základem produktu, normalizují střevní mikroflóru a práci celého trávicího traktu.

Ženy trpící patologií žaludku (gastritida, vředy) a kardiovaskulární systém musí neustále používat tvaroh. Díky snadno stravitelnému proteinu dokonale splňuje hlad. Současně obsahuje téměř žádné kalorií: 76 kcal na 100 g výrobku v nonfat a 121 kcal v 5% tvarohu.

Kontraindikace

Vzhledem k tomu, že tvaroh je fermentované mléko, obsahuje laktózu, ale v minimálním množství. Proto ženy, které trpí nesnášenlivostí laktózy, je lepší nejíst. Pro ostatní parametry nemá žádná omezení.

Jaký druh tvarohu je ideální pro těhotné ženy?

Ženy v pozici by měly přidat do své stravy kalcinovaný nebo nízkotučný tvaroh. První z nich je speciálně obohacen o vápník, druhý je charakterizován vysokou koncentrací bílkovin (asi 17%), která je dokonce vyšší než u některých druhů masa.

Kalcinovaný tvaroh může být připraven nezávisle. To bude vyžadovat 700 ml mléka a 2 lžíce. 10% chlorid vápenatý. Mléko by mělo být přivedeno na 100 ° C, ochlazeno na 36 ° C a za pomalého míchání k němu přidáno vápno, pak ponecháno vychladnout, přehnout do gázy a odstranit pod tlakem. Výstup by měl dostat 100 g tvarohu.Je možné výrazně zjednodušit proces výroby domácího tvarohu pomocí multivarků s touto funkcí.

Pravidla pro nákup tvarohu

Výběr tvaroh v obchodě, v první řadě věnovat pozornost štítky. Na trhu se objevil tzv. Tvarohový výrobek, který má s běžným tvarohem málo společného. Podle provedených vyšetření v něm nejsou téměř žádné bakterie mléčného kvašení. Zatímco sazba pro tento tvaroh: ne méně než 1 milion lakto a bifidobakterií na 1 gram.

Samostatné téma - "Babiččina tvaroh", prodávané na trzích. Mnozí jsou stále přesvědčeni, že jen to je pro tělo skutečně prospěšné. Opačně se však ukázalo mnoho laboratorních vyšetření tržního tvarohu: koncentrace tuků v něm několikrát překračuje přípustné normy. Navíc ne vždy splňuje standardy mikrobiologie - zejména obsahuje E. coli. Proto by ženy v této pozici neměly být konzumovány.

Z toho vyplývá, že je nejlepší koupit skladový sýr vyráběný ověřenými výrobci. Měli byste také pamatovat na následující aspekty:

1. Součástí výrobku by neměly být stabilizátory, konzervační látky a příchutě.
2. Je lepší koupit „čistý“ tvaroh bez zvýrazňovačů chuti. Doma ji můžete rozšířit podle vašich představ přidáním ořechů, rozinek, kandovaného ovoce nebo medu.
3. Přírodní tvaroh se skládá z mléka, enzymů a kvásku.

Je dobré vědět: krátká trvanlivost výrobku není vždy důkazem jeho vysoké kvality. Sanitární podmínky při práci umožňují stanovit pouze několik dní, během kterých je tvaroh čerstvý. Ale v ideálním případě je životnost téměř všech mléčných výrobků - ne více než 5 dnů.

Pravidla pro ukládání dat

Vzhledem k tomu, že tvaroh je úrodnou půdou pro rozmnožování bakterií, včetně patogenů, je velmi důležité, aby byl řádně uchováván a používán pouze čerstvě. Po koupi je žádoucí jej přemístit do oddělené nádoby a neuchovávat v původním obalu. Ideálně by to mohla být skleněná uzavřená nádoba s víkem. V chladničce zůstane tvaroh čerstvý po celou dobu trvanlivosti deklarovanou výrobcem.

Co může nahradit tvaroh?

Ti, kteří nemají rádi mléčné výrobky, by měli věnovat pozornost špenátu, brokolici, lískovým oříškům a halvě. Tyto produkty mají také vysoké koncentrace vápníku. Ale v koncentraci bílkovin, jsou výrazně nižší než on.

Z tvarohu můžete vařit desítky chutných a zdravých jídel. Pro těhotné ženy je ale lepší jíst syrové nebo pečené. Tvarohové koláče smažené ve slunečnicovém oleji - to není nejlepší jídlo pro budoucí matku.

Video: výhody a poškození tvarohu