Zira - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Původní koření zira nenechá nikoho lhostejného. A existují dva extrémy - můžete ji milovat, přidávat téměř všechny pokrmy nebo kategoricky odmítat. Tyto odlišné názory se objevují díky neobvyklé chuti a kořeněnému pachu koření. Ale obdivovatelé zery mnohem víc. Jako důkaz toho lze uvést skutečnost, že kdysi divoká rostlina je nyní kultivována a v její divoké podobě je téměř nepřítomná.

Zira miluje teplé klima, protože roste častěji v Latinské Americe, Sýrii, Íránu. Egypt a Indie argumentují, na jehož území se tato rostlina objevila dříve, ale gurmáni věří, že hlavní věc je, že toto koření existuje a dává jim opravdové potěšení.

Několik názvů bylo vynalezeno pro duchy: kmín, kmín - římský nebo indický, protože je vzdáleně připomínající kmín v chuti. Rostlina patří do rodiny deštníků, její semena se sbírají v malých deštících. Musíme vyzvednout semena nezralá, stejně jako v suché formě, ale příliš rychle spadnou na zem.

Odrůdy

Lidé používají několik druhů lihovin, které mají některé charakteristické rysy:

1. Černý vzhled - menší, má koláč, téměř hořkou chuť a výrazný zápach. Na jeho pražení trvá mnohem méně času. Tam je velmi vzácný druh - Bunium.
2. Bílý pohled - s jemnou chutí, která spojuje sladkost a ostrost, a vůně připomíná oříškové koření. Nejvíce se používá při vaření.

Je to důležité! Je třeba mít na paměti, že dlouhodobé skladování má nepříznivý vliv na chuť: je tu nepříjemná hořkost, zejména pokud byla semena v půdním stavu.

Aplikace vaření

Při vaření je kmín velmi žádaný jako koření při vaření téměř všech pokrmů:

• první a druhý;
• z ryb a masa;
• ze zeleniny;
• dezert a pekárna;
• fermentované mléko;
• nakládané, solené a nakládané;
• tepelného zpracování.

Používají zira spolu s jinými rostlinami, vytvářejí barevné koření, které výrazně zvyšují chuť různých jídel.

Harmonicky kombinuje feferonku, koriandr, dřišťál, bazalku, majoránku a mnoho dalších aromatických bylin. Díky velké variantě kombinací můžete nekonečně experimentovat a přidávat novou směs koření. Ale to by mělo být prováděno opatrně, protože některé bylinky nelze kombinovat a zkazit chuť pokrmu.

Zira - odhalena jsou všechna tajemství!

Pokud brousíte semena, můžete tento postup provést v závislosti na dalším použití - jemně nebo hrubě:

1. Chcete-li koření velké, můžete dát semena lihovin do nádoby s kulatým dnem a použít dřevěnou drtí. Měli byste zajistit, aby směs byla jednozrnná.
2. Jemné broušení se provádí v případě použití speciálního mlýnu.

Často, ve formě kladiva, Zira je používán pro ty jídla, která nebyla vařená, například, saláty, občerstvení, koláče.

Za účelem řádného opékání kmínu, zvýšení chuti a vůně jsou pozorovány určité podmínky:

1. Oheň na kamnech by měl být poměrně malý, pánev je lepší zvolit velký průměr. Udržujte v ohni, dokud se nezačne cítit lehká vůně.
2. Pokud chcete zpracovat kmín v troubě, koření je třeba zabalit do papíru určeného k pečení, a pak nutně do fólie. Pec musí být nejprve zahřátá na 300 - 325 stupňů, ne více. Udržet kmín v troubě by měla být trochu - až 10-15 minut.

Tipy pro nákup

1. Při nákupu kmínu je třeba zkontrolovat, zda je obal vzduchotěsný, bez poškození.
2. Pokud si koupíte koření na váhu, měli byste věnovat pozornost celistvosti jader, které by měly být kulaté, bez polovin stejné barvy.
3. Vůně by neměla být příliš výrazná, příjemná.

Skladování

Nejlepší je udržet toto koření na rozdíl od ostatních. A vždy - pouze v těsně uzavřených neprůhledných nádobách. Například z tmavého skla, v porcelánu nebo keramickém zboží.

Zira, bít do kuchyně ve formě koření, nerozeznává sluneční světlo, vysokou vlhkost a nadměrné teplo, a to může absorbovat cizí pachy a výpary, který velmi porušuje jeho chuť.

Kuchařům se nedoporučuje nalévat kmín z uloženého kontejneru do pánve s vařící miskou, protože koření začne okamžitě absorbovat vlhkost a během tohoto procesu klesá jeho kvalita.

Jaká příroda dala toto koření?

Ale nejen kuchaři používají kmín, takže jídla jsou mnohem chutnější a chutnější. Z lékařského hlediska je koření velkým přínosem pro tělo. A to vše proto, že obsahuje ty látky, které podporují tělo a stimulují mnoho důležitých procesů. V semenech vědci zjistili:

1. Esenciální olej. Vytváří koncentrace v moči, které pomáhají zajistit antibiotický účinek, pokud se infekce dostane do močového traktu.
2. Aldehyd kmínu. Používá se v průmyslu parfémů
3. Timole. Účinný v boji proti helminthiasis jako antiseptikum.
4. Alpha, beta pinen. Vonné látky.
5. Zinek Pomáhá normální funkci lymfatických a pojivových tkání, chrání kloubní tkáně, chrání játra před toxiny.
6. Selen. Posiluje ochranné síly proti infekčním, katarálním a onkologickým onemocněním, neboť stimuluje tvorbu protilátek. Většina tohoto prvku u mužů se nachází ve varlatech - v semennatých tubulech závisí aktivní sexuální život na jejich počtu.
7. Měď. Podílí se na tvorbě krve, je součástí mnoha enzymů.
8. Mangan Pozitivní účinek na srdeční tepnu zabraňuje patologii metabolismu sacharidů a lipidů.
9. Železo Tato látka je obsažena ve složení enzymů, které provádějí redoxní procesy.
10. Fosfor. Stav kostní tkáně závisí na její přítomnosti. Díky tomuto prvku patří zira afrodiziakum.
11. Sodík. Podílí se na biochemických reakcích a metabolismu vody.
12. Hořčík. Snižuje krevní tlak, pomáhá metabolickým reakcím.
13. Vápník. Schopen zvýšit aktivitu enzymů žaludku a slinivky břišní.
14. Draslík. S ní se odpadní tekutina vylučuje z těla, dochází k alkalické rovnováze krve, srdeční rytmus je regulován. Podílí se také na procesech, které jsou zodpovědné za přenos nervových impulzů.
15. Dietní vlákniny. Snižte riziko rakoviny střev.

Vitamíny

1. B1 - pomáhá provádět metabolismus sacharidů, podílí se na tvorbě kyseliny chlorovodíkové a tvorbě krevních buněk, posiluje energii a pomáhá lidem soustředit se.
2. B6 - se podílí na mnoha procesech, především na vstřebávání tuků a bílkovin. Produkuje kyselinu chlorovodíkovou. Provádí se jako důležitá součást nervového systému.Pro ženy je to velmi důležité, protože snižuje negativní příznaky premenstruačního syndromu.
3. B12 - má pozitivní vliv na proces trávení, podílí se na syntéze proteinů, tvoří buňky a činí je odolnými vůči negativním vlivům vnějšího prostředí, zabraňuje anémii.
4. C - výrazně zvyšuje obranyschopnost, obnovuje tkáň, poskytuje zdravé dásně, zvyšuje rychlé hojení ran.
5. E - obnovuje tkáň a snižuje krevní tlak, zabraňuje vzniku šedého zákalu a vaskulárního onemocnění.
6. K - zlepšuje srážlivost krve, nedovoluje roztržení malých cév, posiluje pohyblivost žaludku a střev, podporuje játra a srdce.

Zira z lékařského hlediska

Složení těchto živin pomáhá tělu udržet imunitu, normalizovat trávení a být profylaktickým činidlem, pokud jsou ohroženy srdeční, oběhové a respirační systémy.

1. Přípravek Zira se používá, pokud se vyskytnou střevní křeče, je nutné očistit tělo toxinů a strusek.
2. Pomáhá doplňku stravy ovlivňovat složení krve, zlepšovat ji, což je důležité zejména pro ty, kteří trpí anémií nebo tromboflebitidou.
3. Dýchací trakt Zira se dobře čistí, zejména při silném kašli.
4. Kmín také působí příznivě na nervový systém, pomáhá zotavovat se z dlouhodobého stresu a úzkosti.

Recepty

Pro zvýšení aktivity mozku, zlepšení paměti, nápojů, které jsou připraveny, bude užitečné:

• Kumin - 1 lžička.
• Med - 1 polévková lžíce.

Pití slabé odvar, certifikované ze semen lihovin, můžete zabránit některým očním onemocněním. Bujóny pomáhají ženám během kojení, když potřebujete velké množství mateřského mléka. Potřebujete prášek cukru a stejné množství cukru, nebo odvar z semen a vody nebo mléka, které by měly být rozděleny do tří dávek denně.

V prvních měsících těhotenství, pokud toxikóza pokračuje, tento lék šetří: lžička semen se vaří s vroucí vodou - 200 g. Tento recept je vhodný pro ty, kteří mají často nevolnost a reflex.

Pokud je nutné použít kmín jako mírné projímadlo nebo diuretikum, připravte si poměrně bohatý nápoj - vezměte si na sklenku vařené vody neúplnou lžíci jira. Účinnější nástroj bude, pokud přidáte fenykl nebo koriandr. V tomto případě bude odvar dávat energii, zvedat náladu a přispět k lepšímu zažívání.

Zira jako skvělý kosmetolog a antiseptik

Kosmetologové také používají Zira, nebo spíše její esenciální olej. Má takové pozitivní vlastnosti:

• čistí pokožku, odstraňuje záněty, vyrážky;
• je vynikající tonikum;
• má bělící vlastnosti, takže pihy a věkové skvrny jsou nepostřehnutelné;
• může sloužit jako deodorant;
• různé anticelulitidní účinky;
• odstraňuje lupy a posiluje vlasy;
• hrudník je pružnější.

Založil se jako antiseptický kmín. Akné a vyrážky, malé puchýře, rány a řezy mohou být ošetřeny kmínem semen, aplikováním obkladů nebo aplikováním přímo na bolestivé oblasti.

Existuje nějaká škoda pro potěr?

Vzhledem k tomu, že zira má léčivé vlastnosti, je nutné ve stravě snížit její použití na osoby trpící zánětem žaludeční sliznice, žaludečního nebo dvanáctníkového vředu. Po použití výrobku může dojít ke zvýšení úrovně kyselosti.

Zira je s vysokým obsahem kalorií, může zvýšit chuť k jídlu, takže pro lidi trpící nadváhou, je lepší nezahrnout do menu.

Video: výhody a škody jeera