Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του βουτύρου

Το βούτυρο ανήκει στα πιο πολύτιμα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σύνθεση περιλαμβάνει βιταμίνες πολλών ομάδων, σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, μέταλλα, λίπη. Χάρη στο ασβέστιο, ψευδάργυρο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο και πολλά άλλα ένζυμα, βελτιώνεται η κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Το βούτυρο παρασκευάζεται με κτύπημα κρέμας από αγελαδινό γάλα.

Πώς να επιλέξετε βούτυρο υψηλής ποιότητας

Οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν συντηρητικά, αναγκάζοντας τους καταναλωτές να αμφιβάλλουν για την ποιότητα του προϊόντος. Εξετάστε τις σημαντικές πτυχές στις οποίες πρέπει να δοθεί προσοχή κατά την αγορά ενός προϊόντος.

Όνομα

1. Αξιολογήστε τη συσκευασία. Οι υψηλής ποιότητας μπρικέτες σημειώνονται, για παράδειγμα, "αγροτικό πετρέλαιο", "σπιτικό λάδι", παραδοσιακό πετρέλαιο "κ.λπ.
2. Αν δεν βρείτε τη λέξη "λάδι", τότε το προϊόν δεν είναι φυσικό.Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, η δομή δεν είναι πετρέλαιο. Με απλά λόγια, πρόκειται για υποκατάστατο, αναλογικό, παραποίησης, διάδοσης.
3. Το Spread είναι μια σύνθεση από φυτικά λίπη. Το ποσοστό των οξέων σε ένα τέτοιο προϊόν είναι μικρότερο από το πραγματικό βούτυρο.
4. Ορισμένοι τύποι επάλειψης δεν περιέχουν καθόλου λίπη, για παράδειγμα, καθαρή μαργαρίνη. Αυτά τα προϊόντα δεν φέρουν τη χρήση, αλλά η γεύση δεν είναι κατώτερη από το βούτυρο. Αγοράστε ένα φθηνό ισοδύναμο ή όχι, αποφασίζετε.
5. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στη συσκευασία του βουτύρου. Εάν υπάρχουν παραμορφωμένες περιοχές, πιθανότατα το προϊόν έχει αποψυχθεί αρκετές φορές. Ποιότητα βούτυρο τυλιγμένο σε φύλλο ή παχύ χαρτί περγαμηνή που εμποδίζει την οξείδωση.

Σύνθεση

1. Για να αγοράσετε ποιοτικό πετρέλαιο, μελετήστε τη σύνθεση. Θα πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος. Αυτή η πτυχή σημαίνει ότι το λάδι είναι φυσικό, χωρίς τεχνητά λίπη.
2. Η διάδοση (μεταφρασμένη από τα αγγλικά - μαλακά, τέντωμα) μπορεί να είναι κρεμώδη-λαχανικά και λαχανικά κρεμώδη. Όπως μπορεί να γίνει κατανοητό από το όνομα, ο αριθμός του πρώτου στοιχείου στη λίστα κυριαρχεί πάνω από τον όγκο του δεύτερου.
3. Τα σπρέι περιλαμβάνουν τουλάχιστον 38% φυτικό λίπος, έτσι το λάδι είναι μαλακό.Δεν ψύχεται εντελώς στο ψυγείο, όπως και ένα φυσικό προϊόν με βάση την κρέμα και το γάλα.
4. Φυσικά, το πραγματικό λάδι κοστίζει περισσότερο. Ωστόσο, πολλά φθηνά spreads περιλαμβάνουν ευεργετικές βιταμίνες, φυτοστερόλες και άλλα ένζυμα που έχουν καλή επίδραση στην υγεία.

Ημερομηνία παραγωγής

1. Εκτιμήστε το κόστος των αγαθών, η πολιτική τιμών της ποιότητας του βουτύρου κυμαίνεται στην περιοχή των 120-150 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια. Αν το κόστος είναι πολύ χαμηλό, είναι λογικό να εξετάσουμε τον χρόνο παραγωγής.
2. Συχνά, η εμπορία των σούπερ μάρκετ συμβάλλει στη μείωση των τιμών για τα εμπορεύματα των οποίων η λήξη λήγει. Μην αγοράζετε αυτό το βούτυρο, επειδή συσσωρεύει επιβλαβή βακτήρια, οξειδώνει, καθίσταται ακατάλληλο για κατανάλωση. Με απλά λόγια, το προϊόν δεν είναι καθόλου ευεργετικό, ακόμα και αν είναι φυσικό.
3. Αν μιλάμε για τη διάρκεια ζωής που προδιαγράφεται στο GOST, το λάδι μπορεί να διαρκέσει 30 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής. Ο αριθμός αυτός θεωρείται κατά μέσον όρο. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι συνθήκες αποθήκευσης, οι οποίες συχνά παραβιάζουν τα καταστήματα. Μην αγοράζετε λάδι που έχει παραμείνει περισσότερο από ένα μήνα στον πάγκο.
4. Οι εισαγόμενοι κατασκευαστές αυξάνουν το χρόνο αποθήκευσης έως έξι μήνες, η απόκλιση είναι φυσιολογική. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το προϊόν μπορεί να ληφθεί με έκθεση στο κατάστημα για περίπου 2 μήνες.Τα εισαγόμενα έλαια περιέχουν συντηρητικά που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής.

Ποσοστό λίπους

1. Για να αγοράσετε πετρέλαιο υψηλής ποιότητας, προτιμήστε προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72%. Αυτός ο δείκτης δείχνει ότι η σύνθεση γίνεται με βάση πλήρες γάλα με κρέμα γάλακτος. Στη χώρα μας υπάρχουν διάφοροι τύποι πετρελαίου, οι οποίοι διαφέρουν ως προς την ποσοστιαία αναλογία περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
2. Το πιο δημοφιλές θεωρείται "παραδοσιακό" (82%), ακολουθούμενο από "ερασιτέχνης" (80%), ακολουθούμενος από "αγρότες (72%), σάντουιτς (62%), τσάι (50-52%). Οι τελευταίοι 2 τύποι δεν ανήκουν σε φυσικούς, κυριαρχούν φυτικά λίπη, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, βελτιωτικά γεύσης και χρωστικές, αρωματισμένα πρόσθετα.
3. Τα παραδοσιακά, ερασιτεχνικά, αγροτικά έλαια κατασκευάζονται από παστεριωμένη κρέμα. Τέτοιες συνταγοποιήσεις συχνά αναφέρονται ως "γλυκό και ξινό βούτυρο". Αν το προϊόν παρασκευάζεται με την προσθήκη ζύμης, θα δείτε την επιγραφή "ξινή κρέμα". Το τελευταίο είναι πιο θρεπτικό και υγιεινό. Το προϊόν μπορεί να είναι αλμυρό και αλατισμένο.

Συμμόρφωση με το GOST

1. Υπάρχει μια βασική GOST, είναι καταχωρημένη ως 37-91. Σύμφωνα με τη νομοθεσία, το πετρέλαιο που πληροί τις προβλεπόμενες απαιτήσεις είναι της υψηλότερης ή πρώτης τάξης.Στη χώρα μας, υπάρχουν άλλες επιλογές για το GOST, αλλά δεν ακυρώνουν την ερμηνεία του κύριου, αλλά συμπληρώνουν μόνο το εύρος του.
2. Τώρα προσοχή! Μερικοί κατασκευαστές του διαστολέα που τίθενται στην ετικέτα φέρουν την ονομασία GOST R 52100-2003. Αυτό δεν σημαίνει ότι το πετρέλαιο είναι φυσικό. Το ανάλογο με φυτικά λίπη απλά δεν περιέχει γενετικά τροποποιημένα συστατικά.
3. Οι κατασκευαστές προϊόντων κακής ποιότητας γράφουν ειδικά τη λέξη "GOST" για να εμπνεύσουν την εμπιστοσύνη των πελατών. Είναι επίσης συχνά δυνατό να διαβάσετε ότι η σύνθεση είναι διατροφική, κρεμώδης, ελαφριά, κλπ. Ωστόσο, όλες αυτές οι ιδιότητες επιτυγχάνονται με ενισχυτές γεύσης, γεύσεις, γαλακτωματοποιητές.
4. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το βούτυρο, επιλέξτε ένα προϊόν με ένα σήμα σύμφωνα με το GOST 37-91. Αυτή η σύνθεση συμβάλλει στην ενίσχυση της όρασης, τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών. Το βούτυρο "με πρότυπο" περιέχει μόνο λίπος γάλακτος που λαμβάνεται με κτυπώντας κρέμα γάλακτος και γάλα.
5. Το λάδι σύμφωνα με την GOST είναι η υψηλότερη και η πρώτη τάξη. Η υψηλότερη επιλογή είναι προτιμότερη, είναι κατάλληλη για όλους τους οργανοληπτικούς δείκτες. Δηλαδή, αντιστοιχεί στη δηλωμένη γεύση, υφή, άρωμα, συσκευασία κλπ.Ο υψηλότερος βαθμός κερδίζει 17 μπάλες από 20, το πρώτο - 11-15 μπάλες.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του βουτύρου

1. Αφού ανοίξετε το προϊόν, θα παρατηρήσετε ότι στο λάδι εμφανίστηκε ελαφριάς αιχμής. Η σκιά του ποικίλει από σκούρο έως ανοικτό κίτρινο. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται shtaffom, θεωρείται ο κανόνας. Η καραμέλα είναι εύκολο να ξύσει με ένα μαχαίρι.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να αξιολογήσετε οπτικά το μπαρ. Αν το χρώμα κυριαρχείται από πλούσια κίτρινη χρωστική ουσία, το έλαιο περιέχει β-καροτένιο (βαφή). Το ποιοτικό προϊόν δεν είναι επίσης υπόλευκο.
3. Το βούτυρο πρέπει να είναι μπεζ (όχι λευκό!) Με ελαφρά χροιά κίτρινο. Αυτό δείχνει επαρκή περιεκτικότητα σε λίπος. Όταν κοπεί, το προϊόν είναι στεγνό, λαμπερό. Καλή σύνθεση ευχάριστη στη γεύση, χωρίς πικρία.
4. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα καταστήματα δεν συμμορφώνονται πάντα με τους όρους αποθήκευσης. Έτσι, αν το λάδι κρατήθηκε στο φως ή σε θερμοκρασία πάνω από +3 μοίρες, η ζημιά είναι αναπόφευκτη.
5. Το οξυγόνο συμβάλλει στην οξείδωση, με αποτέλεσμα να αρχίζουν να σχηματίζονται κετόνες, αλδεΰδες και κετο-οξέα, επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Παρόμοια κατάσταση παρατηρείται σε περιπτώσεις που λήγει η ημερομηνία λήξης.

Έλεγχος βουτύρου για ακαθαρσίες

Οι αδίστακτοι παραγωγοί τροφοδοτούν τα προϊόντα τους με υδρογονωμένα λίπη ή τα αντικαθιστούν με γαλακτοκομικά λίπη. Το κατάστημα δεν διακρίνει την παραποίηση, οπότε πρέπει να βασίζεστε στην αίσθηση της όσφρησης και των γευστικών ιδρώσεων στο σπίτι.

Μια άλλη επιλογή είναι η προσφορά ψωμιού με τυρί ή τυρί cottage, το οποίο είναι επίσης λάθος. Όπως είπαμε νωρίτερα, η φυσική σύνθεση αποτελείται από κρέμα και γάλα.

Μέθοδος 1. Γευσιγνωσία

1. Κόψτε μια φέτα βούτυρο, δοκιμάστε το. Δεν πρέπει να αισθάνεστε την πίκρα, το κρέας, τα προϊόντα ψαριού. Ένα καλό λάδι έχει μια γλυκιά γεύση με λίγο αλάτι.
2. Εάν αγοράσατε τη σύνθεση με μια νότα ξινή γλυκιά, το λάδι πρέπει να είναι, αντίστοιχα, αλμυρό (μέτρια). Ένα ποιοτικό προϊόν λιώνει κυριολεκτικά στη γλώσσα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την εξάπλωση.

Αριθμός μεθόδου 2. Ανάμιξη με βραστό νερό

1. Ρίχνουμε 200 ml σε ένα διαυγές ποτήρι. ζεστό νερό, βουτιά ένα κομμάτι βούτυρο στο υγρό. Ξεκινήστε να ανακατεύετε δυνατά μέχρι να διαλυθεί.
2. Περιμένετε λίγο, το νερό πρέπει να κρυώσει. Αξιολογήστε το αποτέλεσμα. Το λάδι υψηλής ποιότητας δεν διαλύει τις "νιφάδες"αναμειγνύεται ομοιόμορφα με νερό και δεν καθιζάνει.

Μέθοδος 3. Κατάψυξη

1. Κόψτε μια φέτα βούτυρο από τη μέση της μπρικέτας, βάζετε στην κατάψυξη για 1 ώρα. Εάν η σύνθεση γίνεται με βάση το γάλα και την κρέμα γάλακτος, θα σκληρύνει.
2. Πάρτε ένα μαχαίρι, προσπαθήστε να κόψετε μια φέτα. Εάν το πετρέλαιο θα καταρρεύσει, ρωγμή, σπάσιμο (δηλαδή, μια ομαλή κοπή δεν παρατηρείται), έχετε αγοράσει ένα καλό προϊόν.
3. Οι παραποιημένες συνθέσεις δεν μπορούν να καταψυχθούν επειδή περιέχουν φυτικές λιπαρές ουσίες σε μεγάλες ποσότητες. Δεν σκληρύνουν ακόμη και στην κατάψυξη.

Αριθμός μεθόδου 4. Απόψυξη

1. Χωρίς να κόψετε ένα κομμάτι, αφήστε το βούτυρο στη μισά ανοικτή συσκευασία σε θερμοκρασία δωματίου. Χάσε μια κατάσταση στην οποία δήθεν ξέχασες να βάλεις το προϊόν στο ψυγείο.
2. Μετά από 1,5-2 ώρες, αξιολογήστε το αποτέλεσμα. Εάν τα σταγονίδια νερού εμφανίζονται στην επιφάνεια της πλίνης, το λάδι δεν είναι φυσικό. Το προϊόν αυτό θα μαλακώσει ελαφρώς και θα γίνει παχύρευστο, αλλά η υγρασία δεν θα βγει από αυτό.

Πριν αγοράσετε, επιθεωρήστε τη συσκευασία, πρέπει να είναι κατασκευασμένη από χοντρό περγαμηνή ή φύλλο αλουμινίου. Ένα καλό προϊόν παράγεται με το σήμα "πετρέλαιο", συμμορφώνεται επίσης με GOST 37-91.Εξετάστε τη σύνθεση, προσέξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, την ημερομηνία παραγωγής, τη διάρκεια ζωής. Προσδιορίστε την ποιότητα με κατάψυξη, απόψυξη, δοκιμή.

Βίντεο: πώς να ελέγξετε την ποιότητα του βουτύρου στο σπίτι