Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του γάλακτος στο σπίτι

Αγοράζοντας προϊόντα στο κατάστημα, δεν μπορούμε πάντα να είμαστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Ειδικά όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι το γάλα που αγοράζεται δεν έχει μεγάλη χρησιμότητα, καθυστερεί ακόμη περισσότερο. Πολλοί άνθρωποι, παρά το γεγονός αυτό, δεν σταματούν να αγαπούν και να μαγειρεύουν πιάτα με βάση αυτό. Υπάρχουν βασικές επιλογές για την αξιολόγηση της ποιότητας του γάλακτος και της καταλληλότητάς του για κατανάλωση.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του γάλακτος

Η σύνθεση του γάλακτος αγελάδας και αιγός έχει πολλές διαφορές, αλλά η φρεσκάδα αυτού του προϊόντος υπόκειται στον ίδιο έλεγχο. Το αγελαδινό γάλα περιέχει καζεΐνη, σε αντίθεση με το κατσίκι, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.Για το λόγο αυτό, δεν είναι όλοι άνθρωποι ευπαθείς σε αυτό το είδος προϊόντος. Είναι γνωστό ότι δύο τύποι περιέχουν καθαρή πρωτεΐνη.

Στις παλιές εποχές, η φρεσκάδα του γάλακτος ελέγχθηκε ως εξής: οι νοικοκυρές πήραν ένα αχνιστό αγώνα και τους έριξαν σε ένα ποτήρι. Εάν δεν πνιγεί, το γάλα είναι φρέσκο ​​και χρησιμοποιήσιμο. Εξετάστε αρκετούς τρόπους για να δοκιμάσετε το προϊόν για φρεσκάδα.

Μέθοδος 1. Σόδα
Ρίξτε μισό ποτήρι γάλα, προσθέστε 10 γραμμάρια. σόδα, προσέξτε την αντίδραση. Η εμφάνιση αφρού μιλάει για ένα παλιό προϊόν.

Αριθμός μεθόδου 2. Πτώση
Σε αντίθεση με το γάλα κατάστημα, το σπιτικό είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ελέγξτε τους δείκτες είναι αρκετά απλή. Βάλτε μια οδοντογλυφίδα σε ένα δοχείο γάλακτος. Βράζουμε το γαλακτοκομικό προϊόν στο νύχι. Σε περίπτωση που η σταγόνα δεν έχει εξαπλωθεί, το υγρό μπορεί να θεωρηθεί φρέσκο.

Μέθοδος 3. Βράζει
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα γάλακτος σε θερμοανθεκτικά δοχεία. Βάλτε τη σόμπα και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Εάν το υγρό αρχίσει να καμπυλώνει, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν γάλακτος είναι χαλασμένο. Μην ξεχνάτε τη δική σας αίσθηση οσμής, επειδή είναι ένας απλός και σίγουρος τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του γάλακτος. Δεν πρέπει να περιέχει ισχυρές οσμές και να είναι ομοιόμορφη (χωρίς θρόμβους).

Δοκιμή λίπους γάλακτος

Για να ελέγξετε το γάλα για λίπος, θα χρειαστείτε δοκιμές για το περιεχόμενο σε νερό. Σε περίπτωση αραίωσης του προϊόντος, η περιεκτικότητα σε λίπος μειώνεται αρκετές φορές. Υπάρχει μια άλλη αποδεδειγμένη μέθοδος.

Πάρτε δύο δοχεία, γεμίστε το με γάλα. Ρίξτε το υγρό από το πρώτο μπολ στο δεύτερο. Αξιολογήστε το αποτέλεσμα. Εάν το γάλα είναι λιπαρό, δεν θα αφήσει σημάδια στους τοίχους του σκάφους. Το αραιωμένο προϊόν, αντίθετα, θα λερωθεί σε όλη την επιφάνεια του δοχείου, υποδεικνύοντας την περιεκτικότητα σε νερό ή φοινικέλαιο στη σύνθεση.

Αξιολόγηση της ποιότητας του γάλακτος: σημαντικές πτυχές

Πολλοί άνθρωποι που δεν λαμβάνουν σοβαρά το γάλα κατάστημα συχνά μιλούν αρνητικά για την ποιότητα του παρεχόμενου προϊόντος. Πιστεύουν ότι το τυρί cottage, το κεφίρ, το ryazhenka και, φυσικά, το γάλα, παρασκευάζονται αποκλειστικά από σκόνη.

Ένας αποτελεσματικός τρόπος αξιολόγησης της ποιότητας του γάλακτος είναι η οπτική εκτίμηση της απόχρωσης. Εάν η σύνθεση έχει κίτρινο χρώμα, μπροστά σας ένα καλό κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, η χιονάτη ή η λευκή με μπλε απόχρωση δείχνουν τη συμμετοχή χημικών ακαθαρσιών.

Οι αδίστακτοι κατασκευαστές προμηθεύουν τα προϊόντα τους με άμυλο (πατάτα, καλαμπόκι), ασβέστη,αλεύρι ή κιμωλία. Τα συστατικά αυτά βελτιώνουν την αισθητική απόδοση της τελικής σύνθεσης.

Εντοπισμός σημείων αμύλου

Το άμυλο προστίθεται συχνότερα στην παραγωγή αποβουτυρωμένου γάλακτος, οπότε το προϊόν γίνεται παχύτερο. Για τον προσδιορισμό της παρουσίας αυτής της ουσίας θα χρειαστεί ιώδιο. Ρίξτε ένα ατελές ποτήρι γάλα, προσθέστε μερικές σταγόνες ιωδίου. Παρατηρήστε την αντίδραση: εάν το μπλε χρώμα κυριαρχεί στο υγρό, το γάλα περιέχει άμυλο. Διαφορετικά, η παρουσία κιτρινωδών κύκλων υποδεικνύει την απουσία προσθέτων στο γάλα.

Ανίχνευση νερού στη σύνθεση του γάλακτος

Ορισμένα εργοστάσια και αγρότες, λόγω της αδυναμίας τους για τα χρήματα, κάνουν προϊόντα κακής ποιότητας. Έτσι, χρησιμοποιούν ενοχλητικό πονηρό, δηλαδή, αραιώνουν το γάλα με νερό.

Μέθοδος 1. Αλκοόλ
Αυτή η επιλογή δοκιμής είναι κατάλληλη μόνο για αγελαδινό γάλα, επειδή περιλαμβάνει καζεΐνη. Αναμείξτε ιατρική (αιθυλική) αλκοόλη και γάλα σε αναλογία 2: 1. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλκοόλ με βότκα υψηλής ποιότητας. Ανακινήστε το παρασκευασμένο μίγμα για ένα λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε τα περιεχόμενα σε μια επίπεδη πλάκα.Εάν η ποιότητα του γάλακτος, στην επιφάνεια του πιατακιού στα πρώτα επτά δευτερόλεπτα, σχηματίζονται νιφάδες. Εάν οι νιφάδες είναι μικρές και καταναλώνεται πολύ περισσότερος χρόνος για το σχηματισμό τους, αυτό σημαίνει ότι το γάλα περιέχει πολύ νερό.

Αριθμός μεθόδου 2. Ζεστό νερό
Η τεχνική αναπτύσσεται για γάλα οποιουδήποτε τύπου (κατσίκα, αγελάδα). Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέτουμε αργά γάλα. Ως αποτέλεσμα, όταν αναμιγνύετε δύο υγρά, το γάλα υψηλής ποιότητας θα κυρτωθεί και το αραιωμένο θα αναμιχθεί με νερό.

Δοκιμή ακαθαρσιών

Συχνά, τα προϊόντα αποθήκευσης δεν είναι υψηλής ποιότητας. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές γεμισμένοι με ενισχυτές γεύσης γάλακτος και άλλες ακαθαρσίες που μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής της σύνθεσης. Για την εξάλειψη των βλαβερών επιπτώσεων του γάλακτος στο ανθρώπινο σώμα, είναι απαραίτητο να διενεργηθεί ενδελεχής έλεγχος.

Αξιολόγηση των αντιβιοτικών

Για μακροχρόνια αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων προσθέστε αντιβιοτικά. Προσδιορίστε την παρουσία αυτών των φαρμάκων δεν είναι δύσκολη. Αρκεί να αφήσετε το υγρό στο δοχείο με το καπάκι ανοιχτό σε θερμοκρασία 25 μοίρες.Εάν το γάλα είναι υψηλής ποιότητας, θα αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης (η σύνθεση θα γίνει παρόμοια με μια ζελατινοειδή μάζα). Εάν κάτι τέτοιο δεν συμβαίνει με ένα υγρό, αυτή η κατάσταση υποδεικνύει την παρουσία αντιβιοτικών στο προϊόν. Αυτοί με τη σειρά τους επιβραδύνουν την εξάπλωση βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Εκτίμηση ακετυλοσαλικυλικού οξέος και σόδα

Η επιδίωξη παράτασης της διάρκειας ζωής οδηγεί στο γεγονός ότι οι παραγωγοί πληρώνουν γάλα με ακετυλοσαλικυλικό οξύ και σόδα. Προσδιορίστε την παρουσία τέτοιων ουσιών είναι εύκολη, σκεφτείτε τους κύριους τρόπους.

1. Χαρτί χαρτιού. Κατ 'αρχάς, βυθίστε την πλάκα στο γάλα και, στη συνέχεια, αξιολογήστε το αποτέλεσμα. Η περιεκτικότητα σε σόδα είναι μπλε και η παρουσία οξέος είναι κόκκινη.
2. Ουστική ουσία. Πάρτε ένα ποτήρι γάλα και προσθέστε μερικές σταγόνες ουσίας. Οι φυσαλίδες μπορεί να εμφανιστούν ως αποτέλεσμα της χημικής διαδικασίας. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα υποδεικνύει την παρουσία ακαθαρσιών. Αν δεν συμβεί τίποτα, μπορείτε να είστε βέβαιοι για την ποιότητα του προϊόντος.
3. Νιτρικό οξύ. Πολλοί κατασκευαστές παρασκευάζουν γάλα από σκόνη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.Η φυσικότητα του προϊόντος μπορεί να ελεγχθεί με νιτρώδες οξύ (που πωλείται σε οικιακά καταστήματα). Ρίξτε το γάλα στο δοχείο, χρησιμοποιώντας μια πιπέτα, προσθέστε το οξύ μία σταγόνα τη φορά. Σε περίπτωση κιτρινίσματος και σκουρόχρωσης το προϊόν είναι αφύσικο.
4. Οπτική επιθεώρηση. Δεν είναι πάντα απαραίτητο να στραφούν σε χημικά πειράματα. Μερικές φορές αρκεί να ανακινήσουμε το γάλα και να προσδιορίσουμε την φυσικότητα του με το μάτι. Οι αδιαφανείς κόκκοι του προϊόντος θα παραμείνουν στον γυάλινο περιέκτη στους τοίχους.

Είναι εύκολο να αξιολογήσετε την ποιότητα του γάλακτος, εάν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με τις πιθανές τεχνικές. Ελέγξτε τα προϊόντα των καταστημάτων για την παρουσία ακαθαρσιών, προσέξτε την περιεκτικότητα σε λίπος και τη φρεσκάδα. Χρησιμοποιήστε αποτελεσματικές μεθόδους, μην παραβιάζετε τις οδηγίες.

Βίντεο: πώς να ελέγξετε την ποιότητα του γάλακτος στο σπίτι