Πώς να αραιωθεί το ξηρό γάλα

Υπάρχουν μύθοι σχετικά με τα οφέλη του γάλακτος, και γι 'αυτό πολλοί μάγειροι χρησιμοποιούν το προϊόν ως το κύριο συστατικό για τα πιάτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την επεξεργασία του γάλακτος, από την παστερίωση έως την εξάχνωση σε ένα ξηρό μίγμα. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι χρήσιμες ιδιότητες της σύνθεσης δεν αλλάζουν, αλλά οι αισθήσεις γεύσης μπορεί να κυμαίνονται. Το κονιοποιημένο γάλα είναι πολύ φθηνότερο από το κατάστημα ή το σπίτι. Για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να το αναπαράγουν.

Τύποι γάλακτος σε σκόνη

Ανεξάρτητα από το είδος, η αρχή της αραίωσης της σύνθεσης παραμένει ίδια. Σήμερα, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι σκόνης γάλακτος: αποβουτυρωμένο προϊόν, πλήρες γάλα, στιγμιαία σκόνη. Ας μιλήσουμε για τα πάντα.

1. Αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Η σύνθεση είναι ένα πλήρες αγελαδινό γάλα, το οποίο πέρασε τη διαδικασία απομάκρυνσης των λιπών σε επίπεδο 0,5-1,5% (σε μερικές περιπτώσεις μέχρι 5%). Για το λόγο αυτό, η διάρκεια ζωής του γάλακτος σε σκόνη είναι τουλάχιστον 9 μήνες, γεγονός που είναι καλό νέο. Τις περισσότερες φορές, αυτός ο τύπος σύνθεσης βρίσκεται στην παραγωγή σκληρών και μαλακών τυριών, γλυκών.
2. Ολόκληρο γάλα σε σκόνη. Αυτός ο τύπος ξηρού μίγματος θεωρείται το πιο θρεπτικό και δημοφιλές. Το λίπος δεν προέρχεται από το γάλα, περιέχεται στο προϊόν στο σύνολό του. Ως αποτέλεσμα αυτού του χαρακτηριστικού, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται. Το γάλα διατηρείται στο κρύο για περισσότερο από 3 μήνες. Η σύνθεση χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και στην παραγωγή παιδικής τροφής.
3. Στιγμιαία σκόνη γάλακτος. Το μείγμα παρασκευάζεται με βάση ολόκληρο και αποβουτυρωμένο γάλα. Τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία 1: 2. Στη συνέχεια, τα ποτά ξηραίνονται και εξωθούνται, με αποτέλεσμα μια λεπτή σκόνη. Το στιγμιαίο γάλα χρησιμοποιείται σε όλους τους τύπους της μαγειρικής βιομηχανίας. Είναι ιδανικό για το μαγείρεμα των παιδικών τροφών.

Χαρακτηριστικά του γάλακτος σε σκόνη

1. Το γάλα άρχισε να παρασκευάζεται σε ξηρή μορφή για να εξασφαλίσει μακροπρόθεσμη διατήρηση.Εάν πρόκειται να μιλήσουμε υπό όρους, το μείγμα είναι ένα πολύ συμπυκνωμένο γάλα. Για να έχετε ένα υγιεινό ποτό, η σκόνη πρέπει να αραιωθεί με νερό.
2. Μέχρι σήμερα, το ξηρό μείγμα κερδίζει τη δημοτικότητα στις περιοχές κατοικίας, οι οποίες στερούνται το φυσικό προϊόν και την παράδοση γάλακτος. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αγοράσουν τη σύνθεση σε αυτή τη μορφή λόγω της χαμηλής κατηγορίας τιμών.
3. Αν μιλάμε για την ενεργειακή αξία του γάλακτος σε σκόνη, το θερμιδικό περιεχόμενο της σύνθεσης με υψηλό βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι 540 Kcal ανά 100 g. Στην περίπτωση του αποκορυφωμένου γάλακτος (0,5-1,5%), ο αριθμός αυτός μειώνεται στα 365 Kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες γάλακτος σε σκόνη

1. Η σύνθεση του προϊόντος περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο ενισχύει τον οστικό ιστό, έχει θετική επίδραση στα μαλλιά, τα νύχια, τις ίνες του δέρματος και των μυών. Συχνά, το γάλα σε σκόνη πίνεται από αθλητές που θέλουν να κερδίσουν βάρος.
2. Το κάλιο, το οποίο υπάρχει στο ξηρό γάλα, αποτρέπει το φράξιμο των αιμοφόρων αγγείων, επιταχύνει τον μεταβολισμό και ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Αυτές οι ιδιότητες επηρεάζουν την εργασία της καρδιάς, καθιστώντας το ρυθμό σταθερό.
3. Λόγω της μεγάλης συσσώρευσης βιταμινών όλων των ομάδων (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) βελτιώνεται η όραση και η οσμή και αυξάνεται ο τόνος των ινών κολλαγόνου.
4. Στοιχεία σχεδόν όλων των κλασμάτων ομαλοποιήσουν τις ορμόνες, απομακρύνουν τη χοληστερόλη, καταπολεμούν τον διαβήτη.
5. Το θείο, το νάτριο, το κάλιο, το ιώδιο, το σελήνιο, η χολίνη, το κοβάλτιο, ο σίδηρος και άλλα μέταλλα έχουν θετική επίδραση σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος.

Τεχνολογία αναπαραγωγής γάλακτος σε σκόνη

Για να απολαύσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της ξηρής σκόνης, είναι απαραίτητο να την αραιώσετε με πόσιμο νερό. Με αυτό τον τρόπο θα επιστρέψετε το γάλα στην αρχική του μορφή.

1. Παραδοσιακά, το νερό αναμιγνύεται με γάλα σε σκόνη σε αναλογία 3: 1. Για 1 φλιτζάνι σκόνη υπάρχουν περίπου 3 ποτήρια υγρού. Είναι απαραίτητο να παίρνετε μόνο ζεστό νερό.
2. Ανάλογα με τον επιδιωκόμενο στόχο, οι αναλογίες αυτές μπορεί να διαφέρουν. Για παράδειγμα, όταν το μαγείρεμα χυλός είναι καλύτερα να παίρνετε λιγότερο νερό, έτσι ώστε το μίγμα να είναι παχύ. Εάν σχεδιάζετε να πίνετε γάλα, τηρήστε τις αρχικά καθορισμένες παραμέτρους.
3. Το θερμό νερό θεωρείται ιδανικό για την αραίωση του γάλακτος σε σκόνη. Δεν είναι απαραίτητο να πραγματοποιείτε χειρισμούς με υγρό υψηλής θερμοκρασίας, διαφορετικά η σκόνη θα ανασηκωθεί αμέσως. Το κρύο νερό δεν θεωρείται επίσης χρήσιμο, αρχίζει η διαδικασία κρυστάλλωσης.
4. Για να ξεκινήσετε τη χειραγώγηση, καθαρίστε τη σκόνη με βολικό τρόπο. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε ένα ξεχωριστό μπολ και ξεκινήστε να ρίχνετε το γάλα. Πρέπει να σχηματίσει μια μεμβράνη, αμέσως να ζυμώνει το μείγμα.
5. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρις ότου όλο το μείγμα να βρίσκεται σε νερό. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, όχι ένα μίξερ, για ανάδευση. Στη δεύτερη περίπτωση, στην επιφάνεια θα εμφανιστεί περιττός αφρός. Μετά την αραίωση αφήστε το γάλα να εγχυθεί για 20 λεπτά.

Ροκ σε σκόνη με βάση το γάλα

• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
• ξηρό γάλα - 125 γρ.
• σόδα - 2 γρ.
• ξύδι - 5 ml.
• αλάτι - 2 πείροι
• αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας (σιτάρι) - 130 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 γρ.

1. Στείλτε το τηγάνι στο φούρνο εκ των προτέρων. Ρυθμίστε τη συσκευή σε θερμοκρασία 180 μοίρες, περιμένετε 20 λεπτά. Προς το παρόν, προχωρήστε στην προετοιμασία της δοκιμής.
2. Ψύξτε τα αυγά, μετά τα χτυπήστε με τη ζάχαρη, προσθέστε ολόκληρο το γάλα και το αλεύρι σίτου. Εισάγετε χύμα συστατικά σε μικρές μερίδες, ενώ αναδεύετε.
3. Στο τέλος, εισάγετε τη σόδα, την προηγουμένως την σβήσετε με ξύδι. Στερεώστε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, μην καψετε τα χέρια σας.Ρίξτε τη ζύμη στην κοιλότητα, στείλτε την στο φούρνο. Ενεργοποιήστε τη θερμοκρασία στους 210 μοίρες.
4. Ψήνουμε για 4-5 λεπτά. Όταν περάσει η καθορισμένη περίοδος, μετακινήστε αμέσως το στρώμα της ζύμης σε ρολό, τοποθετώντας τυχόν γέμιση (μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ.).

Ξηρά κρέπες γάλακτος

• πόσιμο νερό - 325 ml.
• ξηρό γάλα - 100 γρ.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• αλεύρι - 450 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γρ.

1. Για την προετοιμασία των τηγανιών ή για οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο, δεν είναι απαραίτητο να αραιωθεί το γάλα σε σκόνη εκ των προτέρων. Πρώτα απ 'όλα, συνδυάστε τα δροσισμένα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μίξερ.
2. Ρίξτε το κοσκινισμένο ξηρό γάλα, μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Τώρα ρίχνουμε στο νερό, προθέρμανση του σε 35-40 βαθμούς. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το αλεύρι, εισάγετε το σε μικρές μερίδες στο χύμα.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Αν η σύνθεση είναι παχιά, προσθέστε περισσότερο νερό. Σε αυτό το στάδιο, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Είναι καλύτερο να λιπαίνετε τη βούρτσα και να εφαρμόσετε τη σύνθεση στην επίστρωση εργασίας. Πετάξτε τη μισή ζύμη μαγειρέματος, ρίξτε τη στη μέση και τεντώστε.Ψήνουμε τηγανίτες σε κάθε πλευρά για 3-5 λεπτά.

Το ξηρό μίγμα αναφέρεται σε φυσικά προϊόντα, αφού παρασκευάζεται με βάση το αγελαδινό γάλα. Πρώτον, η σύνθεση πυκνώνει και στη συνέχεια υφίσταται θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία 160 μοιρών. Έτσι, λαμβάνει χώρα εξάχνωση σε σκόνη. Δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την αναπαραγωγή, το μείγμα γάλακτος και νερού σε αναλογία 1: 3.

Βίντεο: πώς να προσδιορίσετε το πραγματικό ξηρό γάλα