Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο: 2 τρόποι

Πολλά άρθρα έχουν γραφτεί για τα μεγάλα οφέλη του μπρόκολου. Οι άνθρωποι εμπνέονται και, με τρομερή δύναμη, αρχίζουν να γεμίζουν αυτό το εξαιρετικό λάχανο με τους αγαπημένους τους. Αλλά για κάποιο λόγο, οι ίδιοι οι ενήλικες δεν τους αρέσει το μπρόκολο. Και τα περισσότερα παιδιά αρνούνται κατηγορηματικά να χρησιμοποιήσουν ένα τέτοιο προϊόν. Τι είναι το θέμα; Γιατί αυτό το νόστιμο συμπλήρωμα βιταμινών δεν κερδίζει τις καρδιές και τα στομάχια; Η απάντηση είναι απλή. Το λάθος μαγειρεμένο.

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το μπρόκολο έτσι ώστε να το αρέσει.

Γενικοί κανόνες

Το πιο σημαντικό πράγμα: όσο περισσότερα κεφάλια μπρόκολο, τόσο περισσότερο πρέπει να βράσει. Αλλά πρέπει να σιγουρευτείτε ότι δεν μετατρέπεται σε άκαμπτο μύδι. Σε ένα πουρέ γυρίζεις τον εαυτό σου, όταν χρειάζεται. Και αν χάσετε και χωνέψετε, αντί για ένα θρεπτικό πιάτο, θα πάρετε υδαρή, μυρωδάτη φλυαρία χωρίς υγιείς ουσίες.

Μια άλλη λεπτομέρεια: το βραστό νερό για το μαγείρεμα του μπρόκολου θα πρέπει σίγουρα να είναι καρφωμένο.Όχι για πλήρη γεύση, αλλά αρκετά. Αλλά σίγουρα! Επειδή έτσι αποθηκεύονται τα περισσότερα από τα μέταλλα και οι βιταμίνες. Θα μετακινηθούν σε γλυκό νερό πολύ πιο γρήγορα, πρακτικά δεν θα μείνει τίποτα στο λάχανο. Και το αλάτι απομακρύνει τη χαρακτηριστική πικρία από τα κεφάλια, που λίγοι άνθρωποι αρέσουν.

Το μπρόκολο πρέπει να τοποθετείται μόνο σε βραστό νερό. Δεν έχει σημασία αν πρόκειται να μαγειρέψετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο λάχανο. Και στις δύο περιπτώσεις - μόνο σε βραστό νερό. Αυτό γίνεται προκειμένου να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά, όπως αναφέρεται παραπάνω.

Η ακριβής ώρα του μαγειρέματος, δεν καθορίζουμε. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του μπρόκολου και το μέγεθος των κεφαλών. Όμως, όσο λιγότερο χρόνο γίνεται η θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα αποδειχθούν στο τελικό πιάτο. Φαίνεται ότι αυτή η δήλωση έρχεται σε αντίθεση με την πρώτη, αλλά! Υπάρχει ένα τέχνασμα. Για να μαγειρέψετε το μπρόκολο όσο το δυνατόν πιο γρήγορα, φροντίστε να το χωρίσετε σε μικρές τηγανίτες. Τι θα μας δώσει;

1. Η επιφάνεια του λάχανου, σε επαφή με το βραστό νερό, θα αυξηθεί. Έτσι θα μαγειρέψουν πολύ πιο γρήγορα από ένα μεγάλο κεφάλι.
2. Ο χρόνος βρασμού θα μειωθεί. Έτσι στο τελικό πιάτο θα είναι το μέγιστο των ορυκτών και των βιταμινών. Όχι στο νερό.
3. Η έτοιμη γαρνιτούρα φαίνεται πολύ πιο αισθητική και όμορφη όταν οι κατσαρίδες είναι μικρές. Συμφωνώ, τεράστια καλύμματα σε ένα πιάτο δεν προσθέτουν όρεξη.

Με την ευκαιρία, το κατεψυγμένο μπρόκολο δεν αποψύχεται πριν το μαγείρεμα. Από την κατάψυξη, ρίχνεται αμέσως στο βραστό νερό. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να πάρετε ένα άσχημο χάος αντί του αρχικού πιάτου.

Και ένας ακόμη σημαντικός κανόνας: το νωπό μπρόκολο πρέπει να πλυθεί πριν από το μαγείρεμα. Και δεν είναι ακόμη εύκολο να ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά απολαύστε το αλατισμένο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Το γεγονός είναι ότι τα μικρά έντομα μπορούν να παραμείνουν στις ταξιανθίες. Η εμβάπτιση θα τους επιτρέψει να εκτεθούν. Στη συνέχεια μπορεί να αποφευχθεί μια δυσάρεστη έκπληξη στο δείπνο.

Στην περίπτωση κατεψυγμένου μπρόκολου, αυτές οι προφυλάξεις θα είναι περιττές. Η παραγωγή έχει ήδη πραγματοποιήσει όλα τα απαιτούμενα μέτρα καθαρισμού.

Λοιπόν, τώρα ας εξετάσουμε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψουν το μπρόκολο.

Φρέσκα κεφάλια

Θα χρειαστείτε:

• 1 μεσαίου μεγέθους μπρόκολο
• pan
• περίπου 2 λίτρα καθαρού νερού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοινό αλάτι (χωρίς διαφάνειες)
• τραπέζι φαγητού
• σουρωτήρι ή skimmer
• δεύτερο δοχείο παγωμένου νερού

Η διαδικασία είναι βήμα προς βήμα.Βάλτε την πρώτη κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε στο νερό και προσθέστε αλάτι. Το λάχανο είναι προ-εμποτισμένο, ξεπλυμένο. Κόψτε σε μικρά κεφάλια και αφαιρέστε τα φύλλα. Με την ευκαιρία, μην πετάξετε το στέλεχος. Βράζεται μαζί με την κύρια μάζα, και έπειτα προετοιμάζεται μια καταπληκτική πατάτα με πούλι ή μια υπέροχη σάλτσα στη βάση της.

Μόλις βράσει το νερό, χύνεται αμέσως μπρόκολο στο τηγάνι. Όλα, όχι μια φέτα. Αναμονή για επαναρρόφηση και μείωση της θερμότητας στο μέσο. Πολύ βράζοντας μπρόκολο σε οτιδήποτε.

Ορισμένες πηγές καλούν τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος. Διαφέρει από 2 έως 7 λεπτά. Αλλά θα το κάνουμε ευκολότερο. Να θυμάστε ότι υπάρχει μια πιρούνι πίνακα στη λίστα; Εδώ είναι, και θα είναι ένας δείκτης. Γιατί να συνδέσετε με ακρίβεια και όχι τον ακριβή χρόνο; Επειδή οι διαφορετικές νοικοκυρές έχουν διαφορετικά:

• ποικιλίες μπρόκολου
• μεγέθη κεφαλής
• όγκου των προϊόντων
• σκληρότητα νερού

Απλά πάρτε τη συνηθισμένη πιρούνι τραπέζι και προσπαθήστε να τρυπήσετε οποιοδήποτε κεφάλι. Ο πολτός δίνει εύκολα; Έτσι έχει ήδη γίνει. Δεν μπορώ να κάνω μπρόκολο με ένα πιρούνι; Αφήστε τον να αφήσει άλλα δυο λεπτά. Αλλά όχι άλλο, αλλιώς θα βγάλει ένα χάος.

Τώρα πρέπει να σταματήσετε γρήγορα τη διαδικασία μαγειρέματος. Για αυτό και χρειάζεστε μια δεύτερη κατσαρόλα με παγωμένο νερό.Το τελικό μπρόκολο χύνεται σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια βυθίζεται σε κρύο νερό για ένα λεπτό. Ή ακόμα πιο απλά: ρίχνουν τα βραστά κεφάλια με κουτάλι με σχισμές.

Όλα, μαγειρέψατε σωστά το μπρόκολο.

Συμβούλιο Το μπρόκολο βράζει σε μικρή ποσότητα νερού. Αυτό δεν είναι μακαρόνια. Το λάχανο χρειάζεται τόσο πολύ υγρό ώστε να καλύπτει μόνο το λάχανο.

Κατεψυγμένα Cobs

Κατά κανόνα, στην παραγωγή του εν λόγω λάχανο έχει ήδη περάσει όλα τα προπαρασκευαστικά στάδια της επεξεργασίας. Έτσι, δεν χρειάζεται να πλένετε, να καθαρίζετε ή να το κόβετε. Θα χρειαστεί μόνο να κόψετε το πακέτο και να πετάξετε το λάχανο σε βραστό νερό. Οι περαιτέρω ενέργειες είναι εντελώς ταυτόσημες με αυτές που περιγράφονται παραπάνω. Βράστε, μαγειρέψτε, ελέγξτε με ένα πιρούνι, δροσερό.

Η μόνη διαφορά είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Το κατεψυγμένο μπρόκολο μαγειρεύεται λίγα λεπτά περισσότερο από το φρεσκοτριμμένο λάχανο. Απλώς χρειάζεται περισσότερο χρόνο για πλήρη θέρμανση και βρασμό. Με την ευκαιρία, δεν διαφέρουν ως προς τη γεύση.

Συμβούλιο Αμέσως μετά την ψύξη, βάλτε το μπρόκολο με τηγμένο βούτυρο και αφήστε το να στεγνώσει για κυριολεκτικά 5 λεπτά. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί άλλες προσθήκες και είναι νόστιμο από μόνο του.Μόνο με κάθε τρόπο βούτυρο, όχι μαργαρίνη ή υποκατάστατο, αλλιώς θα καταστρέψετε τα πάντα. Ακόμη και πεινασμένα κοτόπουλα δεν θα το φάνε αργότερα.

Ορισμένες οικοδέσποινες μαγειρεύουν το μπρόκολο σε ένα διπλό λέβητα. Λοιπόν, η γεύση και το χρώμα, όπως λένε ... Αλλά αυτή η λάχανο μέθοδος δεν αποκτά την αλάτι, που λαμβάνεται όταν μαγειρεμένα στο νερό. Ναι, και μια δυσάρεστη πικρία στη γεύση παραμένει. Έτσι, επιλέξτε μόνοι σας τι ακριβώς σας ταιριάζει.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο, έτσι ώστε το παιδί να μην πάρει στο πιάτο. Και να τον εθιστούμε, είμαστε σίγουροι, βέβαια, τηρώντας τις συστάσεις μας.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε το μπρόκολο σωστά και γρήγορα