Πώς να ετοιμάζετε το πράσινο τσάι: συμβουλές

Το πράσινο τσάι θεωρείται το πιο χρήσιμο ποτό. Στην Ανατολή, το ποτό αυτό χρησιμοποιείται ως μέσο πρόληψης του καρκίνου. Έχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, αφαιρεί τη χοληστερόλη, προάγει την απώλεια βάρους, μειώνει την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Και αυτό δεν είναι ολόκληρη η λίστα των θετικών ιδιοτήτων του πράσινου τσαγιού. Ωστόσο, για να αποκαλύψει αυτό το υπέροχο ποτό όλο τον πλούτο των δυνατοτήτων του, θα χρειαστείτε ειδικά πιάτα και μια ειδική μέθοδο ζυθοποιίας. Δεν υπάρχει αμφιβολία στις ασιατικές χώρες για την παρασκευή τσαγιού, υπάρχει μια ειδική τελετή. Περιλαμβάνει την επιλογή και την προετοιμασία των πιάτων, τον καθαρισμό και τη θέρμανση του νερού, καθώς και την πολύ μακρά και απρόσκοπτη διαδικασία ατμοποίησης φύλλων τσαγιού μέχρις ότου ληφθεί ένα αρωματικό πράσινο-κίτρινο ποτό.

Πώς να πάρετε πράσινο τσάι

Πράσινο και μαύρο τσάι είναι τα φύλλα του ίδιου τσαγιού, αλλά επεξεργάζονται μόνο με διαφορετικούς τρόπους. Μετά την συγκομιδή (και το ποιοτικό τσάι συλλέγεται από τις 15 Απριλίου μέχρι το τέλος Ιουλίου), 2-3 νεαρά φύλλα τσαγιού ξηραίνονται την ημέρα της συλλογής για 2 ημέρες, στη συνέχεια επεξεργάζονται με ζεστό ατμό (το χρώμα δεν είναι πολύ κορεσμένο και η γεύση είναι μαλακή) (το τσάι γίνεται φωτεινό πράσινο και πολύ αρωματικό). Η ιαπωνική αγάπη ατμών τσαγιού φύλλα, και οι Κινέζοι προτιμούν να ψητό. Στη διαδικασία βραχυπρόθεσμης (όχι μεγαλύτερης από 3 λεπτά) θερμικής επεξεργασίας, το τσάι χάνει την υγρασία και τις συστροφές. Στα φύλλα τσαγιού αποθηκεύονται τανίνες, και τα ίδια τα φύλλα στρίβονται σε ένα σωλήνα. Το πράσινο τσάι δεν ζυμώνει. Δεν αλλάζει ουσιαστικά το χρώμα, αλλά χάνει το άρωμα των φρέσκων, φρεσκοκομμένων χόρτων, αποκτώντας μια ξινή και ξηρή οσμή. Στη συνέχεια, τα φύλλα τσαγιού γίνονται είτε εύθραυστα (μακριά φύλλα) είτε προσχηματισμένα, όταν τα φύλλα αλέθονται σε σκόνη και πιέζονται.

Πώς είναι χρήσιμο το πράσινο τσάι;

Το πράσινο τσάι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Οι κάτοικοι της Ανατολής οφείλουν τη μακροζωία τους στη σωστή εφαρμογή αυτού του υπέροχου θεραπευτικού ποτού. Οι καλύτερες ποιότητες πράσινου τσαγιού περιλαμβάνουν:

1. Καφεΐνη. Πρόκειται για ένα αλκαλοειδές που συντίθεται σε φυτά, συμπεριλαμβανομένου ενός τσαγιού, με σκοπό να τρομάξει τα παράσιτα των εντόμων και να προσελκύσει έντομα επικονίασης. Επιπλέον, η ποσότητα καφεΐνης σε ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι είναι περίπου η ίδια όπως και στο ίδιο κύπελλο εσπρέσο. Ως εκ τούτου, ένα φλιτζάνι τσάι θα σας ξυπνήσει όχι χειρότερα από ένα ποτό καφέ. Η καφεΐνη δρα διεγερτικά στο νευρικό σύστημα, τονώνει τα αιμοφόρα αγγεία, δίνει δύναμη και ενέργεια. Αλλά η καφεΐνη στο πράσινο τσάι δεν θα επηρεάσει ένα άτομο τόσο απλά όσο στον καφέ λόγω του περιεχομένου της θειαμίνης (βιταμίνη Β1).
2. Θειαμίνη Η βιταμίνη Β1 είναι διαφορετική. Έχει ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα, μειώνοντας τις επιπτώσεις της καφεΐνης. Διατηρεί τον κανονικό τόνο του καρδιακού μυός και του στομάχου. Η θειαμίνη σε συνδυασμό με την καφεΐνη ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα και συμβάλλει στην αύξηση του μεταβολισμού. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το πράσινο τσάι θεωρείται ένας εξαιρετικός τρόπος για να χάσετε βάρος.
3. Νικοτινικό οξύ. Αυτή είναι η βιταμίνη ΡΡ, η οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πράσινο τσάι. Το νικοτινικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό αντι-αλλεργιογόνο, επιβραδύνει την πήξη του αίματος, βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, βοηθά στη μείωση του μυοκαρδίου. Διεγείρει τις διεργασίες πέδησης του κεντρικού νευρικού συστήματος.
4. Τανίνη ή ταννικό οξύ. Ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, κάνουν το τσάι γευστικό και πλούσιο, χωρίς να ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της ταννίνης είναι η ικανότητά της να απομακρύνει το ραδιενεργό στροντίου.
5. Οι κατεχίνες ή τα φλαβονοειδή είναι αντιοξειδωτικά. Αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και επίσης καταστρέφουν το σωματικό λίπος στην κοιλιακή χώρα. Οι κατεΐνες είναι απαραίτητες για άτομα με διαβήτη, επειδή αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Δεν είναι χειρότερα από ό, τι το ασβέστιο βοηθά στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης.
6. Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ. Τα 100 γραμμάρια πράσινου τσαγιού περιέχουν 280 mg ασκορβικού οξέος. Κατά συνέπεια, ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​πράσινο τσάι περιέχει 7 mg βιταμίνης C. Και αυτό είναι 8% της ημερήσιας αξίας για έναν άνδρα και 16% για μια γυναίκα. Φυσικά, όλα αυτά τα στοιχεία είναι κατά προσέγγιση, αλλά αυτός ο δείκτης δεν είναι κακός ούτε.
7. Γλουτελίνη και λευκωματίνη. Αυτές είναι πρωτεΐνες, των οποίων το περιεχόμενο στο πράσινο τσάι δεν είναι καθόλου κατώτερο από τα όσπρια.
8. Αιθέρια έλαια Το πράσινο τσάι δίνει ένα εξαιρετικό λεπτό άρωμα.

Παρά το μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν πρέπει να αντιμετωπίζετε το πράσινο τσάι ως ποτό που καταστέλλει τη δίψα.Μην ξεπερνάτε τη χρήση 3-4 φλιτζανιών την ημέρα και θα είστε πάντα σε καλή κατάσταση και καλή διάθεση.

Πώς να επιλέξετε ένα κατάλληλο πράσινο τσάι για ζυθοποιία

Ορισμένοι καταναλωτές διαμαρτύρονται για την άγνοια του πράσινου τσαγιού, ότι η γεύση του μοιάζει με τη γεύση ενός φυτού με κόκαρνα. Ίσως ο λόγος είναι πραγματικά τσάι χαμηλής ποιότητας, αλλά συχνά η δυσάρεστη γεύση οφείλεται στην ακατάλληλη παρασκευή του ποτού.

Το τσάι παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τη συστροφή του κομματιού. Υπάρχουν διάφοροι τύποι συστροφής, μεταξύ των οποίων:

• ελαφρώς στριμμένα. Chayki επίπεδη και πεπλατυσμένη.
• στρεβλή έντονα κατά μήκος του διαμήκους άξονα (μαργαριτάρι). Chayki επιμήκη και λεπτή.
• στρεβλή έντονα κατά μήκος του εγκάρσιου άξονα (πυρίτιο).
• κοκκοποιημένο. Έχει ένα σημάδι στο πακέτο CTC (κόψιμο, σχίσιμο, μπούκλα), που σημαίνει "άλεση, σχίσιμο, στρίψιμο".

Γνωστούς και θαυμαστές του πράσινου τσαγιού αντιμετωπίζουν οργισμένα κοκκιώδη τσάι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φύλλα τσαγιού στη διαδικασία επεξεργασίας δεν υποβάλλονται σε προσεκτική επιλογή. Ολόκληρη η σοδειά αλέθεται με ειδικούς κυλίνδρους, μετά τα οποία τα φύλλα σπάνε σε μικρά κομμάτια και στριφογυρίστηκαν. Αποδεικνύεται η συνοχή της σκόνης, η οποία συλλέγεται σε κόκκους. Η παραγωγή αποβλήτων κοκκοποιημένου τσαγιού είναι μικρή, το πολύ 20%.Ωστόσο, όταν το φύλλο τσαγιού είναι σκισμένο, η δομή του καταστρέφεται. Το άρωμα και η γεύση του βραστού ποτού δεν είναι τόσο εξευγενισμένα και πλούσια όσο το τσάι μεγάλων φύλλων. Υπάρχουν όμως ορισμένα πλεονεκτήματα: το τσάι αυτό παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά, δεν είναι επιλεκτικό για τις συνθήκες προετοιμασίας, έχει πολύ πλούσια γεύση, χαμηλή τιμή και υψηλή ικανότητα να αναζωογονεί και να τονώνει. Αυτή είναι η ιδανική επιλογή για όσους βρίσκονται σε βιασύνη το πρωί και που πρέπει να ξυπνήσουν γρήγορα και να μην ασχοληθούν με τις τελετές τσαγιού.

Εάν θέλετε να πάρετε μια απαλή γεύση από το ποτό, επιλέξτε ένα ελαφρώς στριμμένο τύπο τσαγιού. Αν σας αρέσει ένα πλούσιο ποτό, επιλέξτε έντονα στριμμένα τσάγια. Το πυρίτιο ή το πράσινο μαργαριτάρι έχει πικρή γεύση και γλυκό άρωμα με νότες τροπικών φρούτων. Με την ακατάλληλη ζύμωση, η γεύση του θα τρομάξει τον κορεσμό και την τρυφερότητα. Η ιδιαιτερότητα της πυρίτιδας είναι η εξής: ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού τσάι με 150 μέτρα ζεστό νερό (όχι βραστό νερό) και αφήστε το να βρασταθεί για 1 λεπτό. Στραγγίστε, κατόπιν γεμίστε το φλιτζάνι με την ίδια ποσότητα νερού και αφήστε το να παραμείνει για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Τώρα το ποτό είναι έτοιμο να πίνει. Μην το παρακάνετε, αλλιώς θα πάρετε πάρα πολύ πλούσιο και πολύ πικρό ποτό τσαγιού. Κατά τη διαδικασία της συγκόλλησης μπάλες τσαγιού χαλαρώστε σε ένα πλήρες φύλλο.Σίγουρα θα παρασυρθείτε από το καπνιστό άρωμα του Gunpowder.

Το τσάι Taiping Hou Kui χαρακτηρίζεται ως χαλαρά τυλιγμένο. Τα Chayinki έχουν επίμηκες σχήμα. Ειδικά για την παρασκευή τους, υπάρχουν ψηλοί βραστήρες ώστε τα φύλλα τσαγιού να μην σπάσουν. Το τσάι παρασκευής δεν είναι πολύ ζεστό νερό και επιμένει 3-5 λεπτά.

Η λευκή ποικιλία πιθήκων είναι φτιαγμένη από τα πρώτα ποτάμια τσαγιού και τα δύο φύλλα κορυφής. Είναι αποξηραμένα στο δρόμο, με αποτέλεσμα σε ξηρή μορφή, τα φύλλα τσαγιού έχουν ένα στριμμένο σχήμα που μοιάζει με την ουρά ενός πιθήκου. Το τσάι παρασκευάζεται με μη βραστό νερό και μπορεί να παρασκευάζεται αρκετές φορές στη σειρά. Το χρώμα του τσαγιού είναι ελαφρύ, σχεδόν λεμόνι, και η γεύση και το άρωμα είναι λεπτή, λεπτή, με φυτικές νότες.

Το Sencha είναι μια δημοφιλής ποικιλία από ιαπωνικό τσάι. Κατά την επεξεργασία, τα φύλλα ατμού και συμπιέζονται σε λεπτές λωρίδες. Παρασκευάζεται τσάι με ζεστό νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.

Το τσάι Matcha έχει κονιοποιημένη δομή και το παρασκευάζει με διαφορετικό τρόπο από το κανονικό τσάι των φύλλων. 1-2 κουταλάκια του τσαγιού χτυπάνε σε ένα φλιτζάνι με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, κατόπιν προστίθεται νερό στον επιθυμητό κορεσμό του ποτού. Για να μην πάρει το τσάι τη γεύση του σανού, μην το κρατάτε σε ανοικτή συσκευασία, αλλά το ρίχνετε σε γυάλινο βάζο με περιτυλιγμένο καπάκι.

Η ποικιλία Houjicha ψητό κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, έτσι ώστε τα φύλλα να έχουν μια καφέ απόχρωση. Περιέχει την ελάχιστη ποσότητα καφεΐνης, συμβάλλει στην καλύτερη πέψη και καταστροφή των λιπών. Παρασκευάζεται με βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, όχι περισσότερο.

Ποια πιάτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού

Πολλοί λάτρεις του τσαγιού ανησυχούν για το ερώτημα: σε ποιο δοχείο είναι καλύτερο να ετοιμάζουμε πράσινο τσάι;

Οι τσαγιέρες από χυτοσίδηρο είναι μικρού μεγέθους και πεπλατυσμένοι. Μέσα στο βραστήρα είναι καλυμμένο με σμάλτο, το οποίο εμποδίζει την οξείδωση και τη σκουριά. Οι υψηλές θερμοπροστατευτικές ιδιότητες του χυτοσιδήρου καθιστούν δυνατή την καλύτερη συγκράτηση της θερμότητας και την ομοιόμορφη κατανομή της μέσα στην τσαγιέρα. Το πράσινο τσάι δεν μπορεί να παρασκευαστεί με βραστό νερό. Ο χυτοσίδηρος θα αφαιρέσει την υπερβολική θερμότητα και η εσωτερική θερμοκρασία θα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να πάρετε ένα νόστιμο ποτό.

Οι κεραμικές τσαγιέρες κατασκευάζονται από πηλό υψηλής ποιότητας. Το νερό σε αυτά δεν κρυώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν καίει τα χέρια του. Είναι καλύτερο να τρώτε τσάι σε ένα βραστήρα από χυτοσίδηρο και στη συνέχεια να το ρίχνετε σε ένα κεραμικό, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη διαδικασία τσαγιού με τους καλεσμένους το βράδυ.

Η τσαγιέρα πορσελάνης έχει την ίδια ποιότητα με το κεραμικό, αλλά είναι πολύ ελαφρύτερο σε βάρος και ακριβό.

Μια γυάλινη τσαγιέρα με μεταλλικό φίλτρο μέσα είναι κοινή στην Ευρώπη. Οι διαφανείς τοίχοι του βραστήρα καθιστούν δυνατή την παρατήρηση της διαδικασίας παρασκευής τσαγιού. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για ακριβές ελίτ ποικιλίες, δεδομένου ότι το νερό κρυώνει γρήγορα και η εσωτερική ανταλλαγή θερμότητας είναι ανομοιογενής.

Το κύριο πράγμα στη διαδικασία της ζύμωσης πράσινου τσαγιού είναι να θυμόμαστε ότι σε καμία περίπτωση δεν ετοιμάζεται με βραστό νερό. Τα κοκκοποιημένα τσάγια είναι πιο δημοκρατικά και λιγότερο απαιτητικά, αλλά δεν είναι τόσο περίπλοκα. Ελαφρώς στριμμένα και έντονα στριμμένα τσάγια παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Τα πιο κατάλληλα σκεύη για ζυθοποιία είναι βραστήρας από χυτοσίδηρο. Πριν από τη ζύμωση, ξεπλένεται με βραστό νερό, και στη συνέχεια ρίχνετε τα φύλλα τσαγιού σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ο χρόνος παρασκευής αναγράφεται επίσης από τον κατασκευαστή, επειδή κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Και μην παρασυρθείτε με το πράσινο τσάι, γιατί είναι σε κάποιο βαθμό μια θεραπεία.

Βίντεο: πώς να ετοιμάζετε πράσινο