Πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια

Μανιτάρια σούπα - μια συχνή θεραπεία στο ρωσικό τραπέζι. Ακόμα, το καλοκαίρι κάθε καλή νοικοκυρά κάνει παρασκευές από χρήσιμα και νόστιμα μανιτάρια. Συχνά, η σούπα μανιταριών το χειμώνα είναι μια υπέροχη υπενθύμιση του αρωματικού καλοκαιριού. Αλλά πολλές νοικοκυρές παραδέχονται ότι από αποξηραμένα μανιτάρια σούπα αποδεικνύεται πολύ πιο πλούσιος και πλούσιος. Γι 'αυτό, ακόμη και το καλοκαίρι, τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν χρησιμοποιούνται για τη σούπα μανιταριών. Εάν μαγειρεύετε σωστά αυτή τη σούπα, μπορείτε να χτυπήσετε κυριολεκτικά τους επισκέπτες με το γαστρονομικό αριστούργημά σας. Επιπλέον, η σούπα μανιταριών δεν είναι μόνο παράλογα γευστικό πιάτο, η προετοιμασία της δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Κλασική συνταγή μανιταριών

Κάθε οικοδέσποινα έχει μια μοναδική συνταγή για σούπα μανιταριών.Ωστόσο, υπάρχει ένα παραδοσιακό πιάτο που διαφέρει την κλασική συνταγή. Στη συνέχεια, μπορεί να αλλάξει, ανάλογα με τη γεύση και τις προτιμήσεις.

1. Τα λευκά μανιτάρια κάνουν ελαφριά σούπα. Αλλά για τη σούπα μανιταριών, ασβέστιο και boletus λαμβάνονται συχνά - δίνουν ένα καλό λίπος και ένα σκούρο πλούσιο χρώμα.
2. Μια καλή χούφτα μανιταριών πρέπει να πλυθεί καλά και να εμποτιστεί με βραστό νερό για 1,5-2 ώρες. Αυτό θα κάνει τα μανιτάρια μαλακά και εύκαμπτα.
3. Αυτή τη στιγμή πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Κόψτε τα κρεμμύδια, τρίψτε τα μεγάλα καρότα σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το μισό από το κατεψυγμένο βούτυρο πιπέρι (είναι δυνατόν χωρίς αυτό). Ρίξτε το φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά. Αντί για λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο - θα δώσει στη σούπα μια λεπτότερη γεύση και απαλό άρωμα. Φροντίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
4. Προετοιμάστε τις πατάτες εκ των προτέρων. 2-3 μεσαίου μεγέθους πατάτες πρέπει να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε κύβους 1-1.5 cm.
5. Τα μανιτάρια πρέπει να βγαίνουν από το νερό, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Δεν αξίζει πολύ να αλέσει το μανιτάρι - θα πρέπει να αισθάνεται στα δόντια, και να μην μετατραπεί σε χάος.
6. Ήρθε η ώρα να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό.Αν έχετε ζωμό κρέατος στο χέρι, χρησιμοποιήστε το. Η σούπα θα είναι πιο θρεπτική και ικανοποιητική. Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια σούπα μανιταριών διατροφής - απλώς χρησιμοποιήστε νερό.
7. Κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν μανιτάρια στο τηγάνι με το νερό στο οποίο εγχύουν. Στην περίπτωση αυτή, το χρώμα του ζωμού θα είναι σκοτεινό. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια ελαφριά διαφανή σούπα, ρίξτε μόνο καθαρό νερό, χωρίς να χρησιμοποιήσετε εκείνο στο οποίο τα μανιτάρια είχαν εγκατασταθεί.
8. Φέρτε τα μανιτάρια σε βράση και μειώστε τη ζέστη. Μετά από 30 λεπτά, όταν αισθάνεστε μια σαφή γεύση και άρωμα μανιταριών, προσθέστε πατάτες στο ζωμό.
9. Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
10. 5 λεπτά πριν το μαγειρεμένο ζωμό πρέπει να είναι καρυκευμένο. Υποχρεωτικά μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι ή πιπέρι. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό, φασκόμηλο, λυκίσκο-suneli. Προσέξτε με το φύλλο δάφνης - η περίσσεια του θα σκοτώσει τη γεύση των μανιταριών. Σε γενικές γραμμές, η σούπα μανιταριών πρέπει να καρυκεύεται με προσοχή. Αν τα μανιτάρια είναι καλά, αυτό το πιάτο δεν απαιτεί τίποτα άλλο από το πιπέρι και το αλάτι.

Σερβίρετε σούπα μανιταριών μπορεί να είναι με βότανα - άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, κοράνι. Επιπλέον, σε κάθε πιάτο πρέπει να βάλετε μια κουταλιά ξινή κρέμα, κεφίρ ή γιαούρτι. Το γαλακτοκομικό προϊόν δίνει στη σούπα μανιταριών μια ιδιαίτερη βαθιά γεύση.

Εάν σας αρέσουν τα σούπα παχύτερα, προσθέστε πέντε λεπτά πριν μαγειρευτεί στο ζωμό μια χούφτα λεπτές χυλοπίτες ή κάποια μαγειρεμένα ξεχωριστά κριθάρι. Μπορείτε να προσθέσετε πάχος στη σούπα με τη βοήθεια αλεύρου σίτου. Προσθέστε ένα ζευγάρι κουτάλια στο τηγάνι με λαχανικά για να κάνετε τη σούπα λίγο θολή και κρεμώδη.

Φασκόμηλο με μανιτάρια πορτσίνι και κοτόπουλο

Αυτή είναι μια συνταγή για μια διατροφική σούπα μανιταριών που θα απευθύνεται όχι μόνο σε εσάς, αλλά και στα παιδιά σας. Για την παρασκευή του θα χρειαστεί κοτόπουλο ή τα μέρη του. Μην χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου - είναι πολύ άπαχα και δεν θα δώσουν αρκετό ζωμό ζωμού.

Γεμίστε το κοτόπουλο με νερό και βράστε. Εάν θέλετε να πάρετε μια τροφή πιάτο, ρίξτε το πρώτο νερό, βράστε το ζωμό στο δεύτερο νερό. Ξεχωριστά βράστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ψηθούν. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα κομμάτια πίσω στο ζωμό, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανητά λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι εμποτισμένα μεταξύ τους. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σούπα.Το πιάτο ήταν τόσο ελαφρύ που μπορείτε να το προσφέρετε με ασφάλεια σε ένα άρρωστο άτομο. Ταυτόχρονα, η σούπα είναι αρκετά θρεπτική λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης που βρίσκεται στο κρέας και τα μανιτάρια.

Μανιτάρι

Η Solyanka θα μαγειρευτεί από μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι. Πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό και βράστε τα. Για γεύση, προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι στο δοχείο. Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι πρέπει να τηγανίζετε τα κρεμμύδια με πάστα ντομάτας. Όταν τα μανιτάρια μαγειρεύονται, το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μανιτάρια, κρεμμύδια ντομάτας, ψιλοκομμένα αγγουράκια και μικρά κάπαρη πρέπει να τοποθετηθούν σε κατσαρόλα με προπαρασκευασμένο ζωμό κρέατος. Βράζετε όλα τα υλικά για περίπου 30 λεπτά για να είναι καλά εμποτισμένα. Μην ξεχάσετε να γεμίσετε το αλάτι με αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Όταν σερβίρεται, η σούπα είναι διακοσμημένη με μαϊντανό, μια φέτα λεμόνι, μερικές ελιές και μια κουταλιά ξινή κρέμα προστίθενται σε κάθε μπολ.

Μικρή σούπα μανιταριών με φασόλια

Αυτή η σούπα είναι καλή για χρήση στη θέση. Υπάρχουν πολλά πρωτεΐνες στα φασόλια και τα μανιτάρια, επομένως αυτά τα προϊόντα μπορεί να αντικαταστήσουν το κρέας.Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να απορροφήσετε τα φασόλια για τη νύχτα και το πρωί, βράστε τα μέχρι να είναι έτοιμα. Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, τηγανίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα τριμμένα καρότα και τις λεπτές φέτες σέλινου. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Μετά από 10-20 λεπτά, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να βράσει για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες στη σούπα. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, προσθέστε τα τελικά φασόλια, αλάτι και μπαχαρικά. Διακοσμήστε τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Πλούσια σούπα μανιταριών με χάντρες

Σε ένα μικρό καζάνι ή κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος (περίπου 300 γραμμάρια). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας, αλλά στη συνέχεια η σούπα δεν είναι τόσο θρεπτική και θρεπτική. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αρκετά καρότα στο κρέας. Γεμίστε το ψημένο κρέας με τα λαχανικά με νερό και αφήστε το να βράσει. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό. Βράζουμε το ζωμό για περίπου δύο ώρες, ώστε το κρέας να είναι πολύ μαλακό. Βγάλτε τα ζαχαρωτά σε βραστό νερό για μερικές ώρες πριν. Πέτα τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και κόψτε τα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε μανιτάρια στο καζάνι. Μαγειρέψτε τα μέχρι να είναι έτοιμα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, στρώστε τη σούπα με μπαχαρικά, προσθέστε λίγο λιωμένο τυρί και μια χούφτα πλιγούρι βρώμης.Μανιτάρια σούπα με κρέας αποδίδει απίστευτα ορεκτικό και αρωματικά. Το πλιγούρι βρώμης δίνει στο σούπας το πάχος του και το λιωμένο τυρί έχει μια ιδιαίτερη γευστική γεύση.

Επιτραπέζια σούπα με ζαμπόν

Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα. Για ομορφιά, μπορείτε να προσθέσετε μια τριμμένη ντομάτα. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Προσθέστε το μπιζέλια στο ζεστό ζωμό και, όταν είναι έτοιμο για μισή ώρα, ρίξτε τα ψιλοκομμένα και πλυμένα αποξηραμένα μανιτάρια. 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες - αν θέλετε. Περίστε τη σούπα με φύλλα δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αυτό το πλούσιο και νόστιμο πιάτο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.

Μανιτάρια σούπα με αυγά

Οι σούπες μανιταριών είναι μια πραγματική πηγή εγχώριας μαγειρικής. Οι συνταγές μπορούν να αλλάξουν προσθέτοντας δημητριακά, ζυμαρικά, διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - η βαθιά γεύση του πλούσιου ζωμού μανιταριών. Μαγειρέψτε τη σούπα αποξηραμένων μανιταριών για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας για το χειμώνα!

Βίντεο: πώς να απολαύσετε ξηρά μανιτάρια για σούπα μανιταριών