Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα kharcho στο σπίτι

Η σούπα Kharcho θεωρείται παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο. Μεγάλες νοικοκυρές τον υπηρετούν στο τραπέζι, θέλοντας να ευχαριστήσουν τους επισκέπτες. Η συνταγή για το πρώτο πιάτο έχει πετάξει σε πολλές χώρες και έχει σταθερή ρίζα στο βιβλίο κουζίνας πολλών οικογενειών. Παραδοσιακά, το kharcho γίνεται με βάση το βόειο κρέας με την προσθήκη πιπεριάς τσίλι. Ωστόσο, εκείνοι που δεν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να αποκλείσετε την καύσιμη συνιστώσα. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν χοιρινό, κοτόπουλο και προβάτου ως κρέας, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Σκεφτείτε τη δημοφιλή τεχνολογία μαγειρέματος με τη σειρά.

Διαθέτει μαγειρική σούπα Kharcho

1. Ο Kharcho μεταφράζεται από τη γεωργιανή ως "βοδινό". Είναι εύκολο να μαντέψετε ότι η σούπα παρασκευάζεται με βάση το αγελαδινό κρέας. Ωστόσο, ο κανόνας καθαυτός δεν υπάρχει. Στην αναφορά της σούπας Kharcho, συχνά εξηγείται με βάση το τι κρέας το πιάτο μαγειρεύεται.Πολλές νοικοκυρές μεταβάλλουν τη συνταγή στη διακριτική ευχέρεια της οικογένειας, η οποία δεν κάνει τη σούπα λιγότερο νόστιμη.
2. Κατά κανόνα, το πρώτο πιάτο χαρακτηρίζεται από οξύτητα και οξύτητα, που επιτυγχάνεται με την προσθήκη πιπεριών τσίλι. Το λεγόμενο "tklapi" χρησιμοποιείται ως συστατικό οξέος. Παρασκευάζεται από άψητο κεράσι δαμάσκηνο, που συχνά αναπτύσσεται στις νότιες περιοχές. Λόγω της μοναδικής τεχνολογίας του tklapi, η σύνθεση ονομάζεται επίσης lavash με βάση το κεράσι δαμάσκηνο. Τα δαμάσκηνα και τα δένδρα ψιλοκομίζονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πεταλούδα που καλύπτεται από περγαμηνή. Μετά από αυτό, η σύνθεση ξηραίνεται στον φούρνο ή στον ήλιο.
3. Μια εναλλακτική λύση για την προσθήκη ξινή γεύση σε ένα πιάτο kharcho θεωρείται ότι προστίθεται στη σύνθεση της σάλτσας tkemali - cherry δαμάσκηνου. Είναι συνήθως δύσκολο να αποκτηθούν βασικές συνιστώσες σε άλλες χώρες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν σε εγγενή γεωργιανά καταστήματα ή να ζυμωθούν ανεξάρτητα. Αν δεν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε το όξινο συστατικό, αντικαταστήστε το με τοματοπολτό, κεράσι δαμάσκηνο, λεμόνι (σερβίρεται στο τραπέζι), χυμό ροδιού, adjika, αγοράζεται tkemali.
4. Για να προσθέσετε πικάντικη πικάντικη σούπα στην πιπεριά τσίλι θα βοηθήσει, με αυτή την προσέγγιση ως μια αποξηραμένη σύνθεση εδάφους, και ένα νέο αντίγραφο. Στην τελευταία αυτή περίπτωση, είναι απαραίτητο να υπάρχει προσοχή.Τη στιγμή που θα αρχίσετε να κόβετε ένα λαχανικό, μπορεί να εμφανιστεί φλεγμονή στα χέρια σας. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να κάνετε χειρισμούς με γάντια.
5. Εάν το kharcho είναι παρασκευασμένο με βάση το ρύζι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια σύνθεση μακριών και όχι στρογγυλών κόκκων (δεν απαγορεύεται). Είναι σημαντικό το ρύζι να μην είναι στον ατμό. Πριν από το μαγείρεμα, χύστε τα δημητριακά με κρύο νερό, αφήστε το να παραμείνει για περίπου 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα αναρροφήσει το άμυλο. Αν δεν υπάρχει χρόνος για να απορροφηθεί, ξεπλύνετε το προϊόν 10 φορές. Μια τέτοια πορεία θα εξασφαλίσει ότι η σούπα δεν είναι λασπώδης, αλλά μια ημιδιαφανής συνεκτικότητα χωρίς λεκιά απόχρωση.
6. Οι Γεωργιανοί μάγειροι είναι πολύ γενναιόδωροι, ποτέ δεν αισθάνονται συγνώμη για τα προϊόντα. Στη σούπα kharcho δεν μπορεί να σώσει το κρέας και τα πράσινα, μια διαφορετική συμπεριφορά δείχνει την εχθρότητα της οικοδέσποινας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα τσαμπιά από άνηθο, μαϊντανό, σέλινο. Μερικοί μαγειρέτες προτιμούν να τροφοδοτούν το πιάτο με φύλλα μέντας (με μέτρο).
7. Αν μιλάμε για καρυκεύματα, προστίθενται σύμφωνα με προσωπικές επιθυμίες. Υποχρεωτικό μπαχαρικό είναι ο λυκίσκος-suneli. Η ξηρανθείσα σύνθεση περιλαμβάνει αποξηραμένα φύλλα δάφνης, κόκκινη πιπεριά (τσίλι), βάλσαμο λεμονιού, fenugreek, κλπ. Ορισμένες συνταγές προτείνουν προσθήκη suneli-ucho.Μετά την προσθήκη καρυκευμάτων σε ζεστά πιάτα, εμφανίζεται η χαρακτηριστική γεύση του μοσχοκάρυδου.
8. Αν μιλάμε για τη συνοχή της σούπας kharcho, είναι τόσο παχύ που το προϊόν πιθανότατα αναφέρεται σε σάλτσες ή σε δεύτερα μαθήματα διαφορετικού είδους. Κατά κανόνα, σύμφωνα με την παράδοση, η σύνθεση του ψωμιού pita dunk. Αν μιλάμε για ντομάτες, προσθέτοντας στο kharcho, πρώτα αφαιρούν το δέρμα (η διαδικασία ονομάζεται blanching). Για να γίνει αυτό, κάντε ένα σταυρωμένο σταυρό στην επιφάνεια της ντομάτας, στη συνέχεια ζεματίστε το λαχανικό με βραστό νερό.
9. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το kharcho προετοιμάζεται με βάση το βόειο κρέας. Ωστόσο, οι έμπειροι νοικοκυρές προτιμούν να το αντικαταστήσουν με χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί. Επιλέξτε το κρέας με λιπαρά στρώματα για να φτιάξετε το πιάτο πλούσιο. Παραδοσιακά, το σκόρδο προστίθεται στο kharcho. Μπορείτε να το παραλείψετε μέσω ενός Τύπου ή να το χρησιμοποιήσετε ως σύνολο, όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις.

Σούπα Kharcho: Κλασικά του είδους

• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• ρύζι (κατά προτίμηση μακρύς κόκκος) - 60 γρ.
• βόειο κρέας - 550-600 γρ.
• καρότα - 1,5 τεμ.
• καρυδιά - 45 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 40 γρ.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 20 γρ.
• tkemali - 40 γρ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• καρυκεύματα
• πιπέρι τσίλι - 1/3 pod
• φρέσκα μέντα - 1 κλαδάκι

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό. Για να εκτελέσετε τη διαδικασία σωστά, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το στήθος σε κύβους (μεγέθους περίπου 3 * 3 cm). Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξεχωριστά λιπαρά κομμάτια στη σούπα.
2. Στείλτε το προϊόν στο δοχείο, γεμίστε με φιλτραρισμένο κρύο (!) Νερό, βγάλτε τη σύνθεση σε βρασμό σε χαμηλή ισχύ. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου δύο ώρες.
3. Προς το παρόν, προχωρήστε στην επεξεργασία των λαχανικών. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
4. Μην βιαστείτε να στείλετε το κρεμμύδι με καρότα στο ζωμό, στην αρχή προσθέτετε tkemali. Σκούπα 40 γρ. σάλτσα, ανακατεύετε, περιμένετε 10 λεπτά. Στείλτε λαχανικά κομμένα στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
5. Πάρτε τα καρύδια, τα τηγανίζετε σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς να προσθέτετε φυτικό λάδι. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι συνήθως 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, ο πυρήνας πρέπει να περάσει από ένα μπλέντερ, κάνοντας αλεύρι από αυτά.
6. Περάστε τα δόντια του σκόρδου μέσα από την πρέσα, συνδυάστε με τα καρύδια, προσθέστε στη σούπα. Στείλτε εδώ το πλυμένο ή μουσκεμένο ρύζι, βράζουμε μέχρι να διογκωθούν οι σπόροι.Μόλις συμβεί αυτό, ρίξτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
7. Αξιολογήστε τη σούπα για να δοκιμάσετε, αν είναι απαραίτητο, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε περισσότερο λυκίσκο-suneli. Στείλτε το ένα τρίτο του τσίλι, μαγειρέψτε τη σύνθεση για 5 λεπτά. Αν το kharcho δεν είναι ξινό, προσθέστε χυμό ροδιού ή πάστα ντομάτας.
8. Πλένετε και κόβετε τα χόρτα, στρώστε τη σούπα με αυτό. Μη βιαστείτε να απενεργοποιήσετε τον καυστήρα, διαφορετικά το kharcho θα ξινή ξαφνικά με την παρουσία φρέσκων χόρτων. Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για 5 λεπτά. Όταν λήξει ο χρόνος, προσθέστε ένα κλαδάκι από φρέσκο ​​δυόσμο, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να βρασταθεί για μισή ώρα.

Ψάρια Kharcho Σούπα

• πιπέρι μπιζέλι - 5 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. (μεγάλο)
• αλάτι - για γεύση
• μαϊντανός ρίζα - 1 cm.
• Σέλινο ρίζα - 1 cm.
• μακρύ ρύζι - 160 γρ.
• θαλάσσιο ψάρι (οποιοδήποτε) - 350 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• tkemali - 45 γρ.

1. Ψάρια για τη σούπα Kharcho που παράγεται σε ζωμό λαχανικών, επιλέγουν τη θαλάσσια ζωή με το μέγιστο βαθμό λίπους. Ρίξτε σε κατσαρόλα 1,5-2 λίτρα. φιλτραρισμένο νερό, προσθέστε τα μπιζέλια, αλάτι. Στρώνουμε τη ρίζα του σέλινου και το μαϊντανό, προσθέτουμε στη συνολική μάζα.
2. Στείλτε το φύλλο δάφνης, το σκόρδο μέσα από τον θραυστήρα, μέσα στο τηγάνι.Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε 2 ή 4 μέρη, στείλτε το στο ζωμό. Βράζετε τη σύνθεση στη μέση ισχύ για περίπου 25 λεπτά.
3. Ενώ ο ζωμός έρχεται σε ετοιμότητα, τα έντερα του ψαριού, κόβουν τα πτερύγια και αφαιρούν τις κλίμακες. Πλένουμε, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε στο ζωμό. Ανάλογα με το μέγεθος, τα ψάρια πρέπει να μαγειρευτούν για 20-30 λεπτά.
4. 10 λεπτά μετά την έναρξη της επεξεργασίας των ψαριών, στείλτε το πλυμένο ή μουσκεμένο ρύζι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα kharcho μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Ολοκληρώστε τη διαδικασία προσθέτοντας tkemali (5 λεπτά πριν απενεργοποιηθεί ο καυστήρας).
5. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να διακοσμούν τα ψάρια kharcho με φύλλα μέντας και φρέσκα πράσινα. Απολύτως όλα θα κάνουν: κοράνιο, άνηθο, μαϊντανός, σέλινο.

Κοτόπουλο Kharcho σούπα

• κοτόπουλο χωρίς κόκαλα - 350 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• καρύδι (αποφλοιωμένοι πυρήνες) - 120 γρ.
• ντομάτες - 6 τεμ. μεσαίου μεγέθους
• αλάτι - για γεύση
• καρύκευμα είναι στη διακριτική ευχέρεια
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 30 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 40 γρ.

1. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με τα πόδια, για να πάρει τελικά πλούσιο ζωμό. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το kharcho με βάση την πάπια ή το κοτόπουλο. Επιλέξτε τμήματα που έχουν τη μέγιστη ποσότητα λιπαρών λωρίδων.
2. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το βάζουμε σε αλάτι και τα μπαχαρικά.Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, τηγανίζετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίχνουμε λίγο νερό φιλτραρισμένο στο τηγάνι, σιγοβράζουμε το προϊόν για άλλα 10 λεπτά.
3. Ο ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί μετά από τη προ-τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, μετακινήστε το σύνολο του περιεχομένου της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα πάχους, καλύψτε με νερό, μαγειρέψτε για 35-60 λεπτά. Η διάρκεια της μαρασμό εξαρτάται από το σχήμα του κρέατος, τα αντίγραφα "σπίτι" προετοιμάζονται περισσότερο.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δακτυλίους ή μικρά τετράγωνα. Περάστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο, προσθέστε στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση δεν καίγεται.
5. Κάνετε μια κοπή X στις τομάτες, χαμηλώστε σε βραστό νερό και αφήστε για 40 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτή την περίοδο, αφαιρέστε το δέρμα, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε κύβους, προσθέστε στο ζωμό.
6. Τηγανίζουμε τους πυρήνες καρυδιών σε ξηρό τηγάνι για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε τη σύνθεση σε σκόνη με ένα μπλέντερ ή θραυστήρα σκόρδου. Στείλτε το καρύδι στη σούπα, μετά από 10 λεπτά, τροφοδοτήστε το πρώτο πιάτο με αλάτι και καρυκεύματα.
7. Κόψτε τα φρέσκα λαχανικά, μην χρησιμοποιείτε απαραίτητα μαϊντανό και άνηθο. Κριθάρι, σέλινο, κλπ.Αφού προσθέσετε τα πράσινα, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 3 λεπτά, απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε το τηγάνι για μισή ώρα. Σερβίρετε με ένα φύλλο μέντας.

Mutton Kharcho σούπα

• βόειο κρέας - 550 γρ.
• μαϊντανός ρίζα - 20 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαύρη πιπεριά σε γεύση
• αλάτι - για γεύση
• ρύζι - 145 γρ.
• tkemali - 35 γρ.
• Adjika υγρό - 30 γρ.
• πάστα ντομάτας - 20 γρ.
• σκόρδο - 4 κεφαλές
• φρέσκο ​​μαϊντανό - το τρίτο της δέσμης
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
• ξηρό πιπέρι τσίλι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• ελιές ή ελιές (για διακόσμηση)

1. Η σούπα kharcho με βάση το γαρύφαλλο είναι φτιαγμένη από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά φιλέτο, το στήθος ταιριάζει καλύτερα. Ξεπλύνετε το προϊόν με κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια (μέγεθος 3 * 3 cm).
2. Έτσι ώστε το κρέας να μην χάνει το χυμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τηγανίστε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη λαχανικών ή βουτύρου. Αρκεί 5 λεπτά θερμικής επεξεργασίας (για την περίοδο αυτή, το αρνί καλύπτεται με κρούστα).
3. 2 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε τη ρίζα του μαϊντανού, αφού το τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με ζεστό πόσιμο νερό και στείλτε το στο φούρνο.Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα στέλνουμε στο κρέας.
4. Αλάτι, πιπέρι το πιάτο, προσθέτουμε ξηρό πιπέρι τσίλι, ανακατεύουμε. Βράζουμε το ζωμό για 1 ώρα, στη συνέχεια ρίχνουμε το πλυμένο ή μουσκεμένο ρύζι. Ρίξτε σε υγρή κόλλα adjika, tkemali, πάστα ντομάτας.
5. Περάστε το σκόρδο μέσα από τη σύνθλιψη, ανακατέψτε με τον ψιλοκομμένο άνηθο, το μαϊντανό και το κοράνι (προαιρετικά). Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι και αφήστε τη σούπα να παραμείνει κάτω από το καπάκι για άλλη μισή ώρα. Σερβίρετε με μια φέτα λεμόνι και ελιές.

Χοιρινή Σούπα

• ρύζι (οποιοδήποτε, αλλά όχι στον ατμό) - 140 γρ.
• χοιρινό πολτό - 550 γρ.
• καρύδι (αποφλοιωμένοι πυρήνες) - 80 γρ.
• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• tkemali - 50 γρ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• άνηθο (φρέσκο) - μισό μάτσο
• μαϊντανός (ρίζα) - 10 γρ.
• καρύκευμα στη γεύση

1. Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες, ψιλοκόψτε το κρέας σε κύβους. Σηκώστε το σμάλτο με σμάλτο, στείλτε το κρέας στην κοιλότητα και ρίξτε 2 λίτρα. νερό. Σιγοβράστε για 2 ώρες. Σε όλη τη διάρκεια της λαχτάρα, αφαιρέστε τον αφρό με ένα skimmer.
2. Μετά από την καθορισμένη περίοδο, αφαιρέστε το κρέας, παραλείψτε το ζωμό σε 2 στρώματα γάζας και στη συνέχεια βράστε ξανά. Στείλτε το χοιρινό στο εσωτερικό, προσθέστε προ-εμποτισμένο ή πλυμένο ρύζι.Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τη ρίζα του μαϊντανού, στέλνουμε τα λαχανικά στο ζωμό.
3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε καρύκευμα. Τηγανίζουμε τους πυρήνες των καρυδιών σε ένα ζεστό, ζεστό τηγάνι, σε ένα κονίαμα. Ανακατέψτε τη μάζα με σάλτσα tkemali, ρίξτε στη σούπα. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο που περνά μέσα από ένα πρέσα.
4. Ο Kharcho θα είναι έτοιμος μέσα σε 10 λεπτά. Συντρίψτε τα χόρτα, πασπαλίστε με το τελικό πιάτο, αφεθείτε να μαγειρέψετε για μισή ώρα. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προμηθεύουν τη χοιρινή σούπα με φύλλα μέντας και μια φέτα πιπέρι τσίλι.

Kharcho σούπα: συνταγή για multicooker

• σκόρδο - 7 σκελίδες
• καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg.
• μακρύ ρύζι (χωρίς ατμό) - 150 γρ.
• πατάτες - 3 κόνδυλοι
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
• δάφνη - 5 τεμ.
• μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού
• αλάτι - για γεύση

1. Πλένετε το κοτόπουλο, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες, αφαιρείτε την ταινία. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Συντρίψτε τα καρότα σε λωρίδες, κάντε το ίδιο με τις πιπεριές.Αφαιρέστε το φλοιό από την πατάτα, ψιλοκόψτε σε κύβους μεγέθους περίπου 1,5 * 1,5 cm.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι 7-10 φορές για να κάνετε το νερό εντελώς καθαρό. Προαιρετικά, μπορείτε να προ-εμποτίσετε τους κόκκους, αφήνοντας τους για 4 ώρες σε δροσερό νερό. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, στείλτε τα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα καρότα και πάπρικα στην κοιλότητα.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Roast", ρυθμίστε το χρονόμετρο σε 10 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς τη σύνθεση έτσι ώστε να μην κολλάει. Όταν τα λαχανικά τηγανισμένα, αφαιρέστε τα, κάντε τα ίδια με τα κομμάτια κοτόπουλου (ο χρόνος επεξεργασίας είναι 25 λεπτά).
4. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, ρύζι. Γεμίστε με ζεστό διηθημένο νερό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stewing", βράστε τη σούπα για 1,5 ώρες. Μια ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά.

Η σούπα Kharcho θεωρείται παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο. Σερβίρεται στο τραπέζι σε οικογενειακά πάρτι, προετοιμάζεται ως κύρια πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Δείτε τις συνταγές με βάση το χοιρινό, το βόειο κρέας, το αρνί, τα ψάρια, το κοτόπουλο. Προσθέστε πιπέρι τσίλι όπως θέλετε, αντικαταστήστε το tkemali με χυμό ροδιού, ξινή πάστα ντομάτας ή σάλτσα κερασιού δαμάσκηνου.Ρίξτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα: το μαντζουράνα, το σαφράν, το λυκίσκο-σουνέλι, τα φύλλα δάφνης, το μαύρο πιπέρι θεωρούνται τα καταλληλότερα.

Βίντεο: αρχές μαγειρικής kharcho