Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλι με καπνιστά κρέατα: 4 συνταγές

Από καιρό τα μπιζέλια είναι διάσημα για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα πιάτα με βάση τις οσπριοειδείς καλλιέργειες κερδίζουν αυξανόμενη δημοτικότητα. Ιδιαίτερα σχετικές είναι οι συνταγές για σούπες με την προσθήκη κυνηγετικών λουκάνικων, μπέικον, μανιταριών και άλλων καπνιστών τροφίμων. Όπως όλα τα άλλα, το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων περιλαμβάνει ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Επισημάνετε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Μπιζέλι με μπέικον

Πριν μιλήσουμε για πιθανές παραλλαγές του προϊόντος, σκεφτείτε την κλασική συνταγή για τη σούπα με καπνιστό.

• μπιζέλια (κατά προτίμηση θρυμματισμένα σε δύο) - 270 γρ.
• καρότα - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους
• Κίτρινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πατάτες - 750 γρ.
• καπνιστές νιφάδες χοιρινού κρέατος - 600 γρ.
• μπέικον - 350 γρ.
• δάφνη (γεύση)
• πιπέρι, αλάτι
• ηλιέλαιο
• πράσινα

1. Βάλτε τις χοιρινές πλευρές στο δοχείο, ρίχνετε πάνω από βραστό νερό και τοποθετήστε τη στο φούρνο.Ανοίξτε τη μέτρια φωτιά, σιγοβράστε για 45 λεπτά, χαλαρά καλυμμένα με καπάκι.
2. Μετά το χρόνο, αφαιρέστε τα πλευρά, δροσίστε λίγο. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια, στείλτε στο ζωμό για περαιτέρω επεξεργασία.
3. Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε τους κόκκους με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε την πλάκα. Βάλτε το στις χοιρινές πλευρές, μαγειρέψτε περίπου 30-40 λεπτά περισσότερο.
4. Στρώνουμε το καρότο με ένα λεπτό κομμάτι, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες ή κύβους (προαιρετικά).
5. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια βαθιά ταψί με το πάχος του πάγου, το θερμαίνετε στη μέγιστη κατάσταση. Στείλτε το κρεμμύδι για να ψήσει μέχρι να ροδίσουν.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, εάν χρειάζεται προσθέστε περισσότερο λάδι, επειδή το λαχανικό θα απορροφήσει τα πάντα.
7. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι με μια μη κολλητική επικάλυψη, τηγανίζουμε φέτες ζαμπόν σε το χωρίς φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε το μπέικον με τα κρεμμύδια και τα καρότα.
8. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα κόβουμε σε ίσια τετράγωνα ή φέτες, προσθέτουμε στα μπιζέλια και στο κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα τηγάνι με μπέικον, ανακατεύουμε.
9. Κόψτε τα βότανα (άνηθο, μαϊντανός), προσθέστε στο δοχείο με τη σούπα.Πιπέρι, αλάτι, πετάξτε 5 κομμάτια δάφνης.
10. Βράζουμε τη σούπα με ένα μισό-κλειστό καπάκι. Η πατάτα θα σας πει για την ετοιμότητα του πιάτου: πρέπει να είναι μαλακή, πλήρως μαγειρεμένη.

Μπιζέλια με μανιτάρια

• καπνιστές νιφάδες χοιρινού κρέατος - 600 γρ.
• μπιζέλια - 230 γρ.
• λουκάνικα κυνηγιού - 180 γρ.
• Μπέικον (κατά προτίμηση καπνιστά) - 160 γρ.
• αποξηραμένα μανιτάρια - 45-50 γρ.
• πατάτες - 650 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο
• Σέλινο - 1 μίσχος
• αλάτι, πιπέρι
• δάφνη

1. Χύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο και απολαύστε το ζεστό νερό, αφήστε για μισή ώρα.
2. Πλύνετε το μπιζέλι πολλές φορές, μετακινήστε το στο τηγάνι, προσθέστε τις καπνιστές πλευρές
3. Γεμίστε τα μπιζέλια και τα νύχια με βραστό νερό, βάλτε το δοχείο σε μια αργή φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.
4. Κόψτε το καπνιστό μπέικον και λουκάνικα κυνήγι με βολικό τρόπο, προσθέστε στο ζωμό.
5. Αφαιρέστε τις νευρώσεις, αφήστε τις να κρυώσουν και στη συνέχεια διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. Συντριβή σε μικρά κομμάτια, που επιστρέφουν στο ζωμό. Αν προτιμάτε να τρώτε κρέας με οστά, παραλείψτε αυτό το βήμα και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
6. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα λουκάνικα και μπέικον σε κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.
7. Αφαιρέστε τα μουσκεμένα μανιτάρια, πιέστε το νερό από αυτά, κόψτε τα σε λεπτές φέτες, τα στείλετε στη σούπα. Βράζετε για περίπου 20-25 λεπτά.
8. Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο σε λεπτές φέτες, τρίβουμε τα καρότα. Προετοιμάστε ένα τηγάνισμα επεξεργαζόμενοι τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με πρόσθετο φυτικό έλαιο.
9. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε τις στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες.
10. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, μετά το μαγείρεμα, αφήστε τη σούπα να σταθεί για περίπου μισή ώρα, ώστε η γεύση να αποκαλυφθεί πλήρως.

Μαϊντανός σούπα με κρουτόν

• μπιζέλια - 280 γρ.
• καπνιστές χοιρινές πλευρές - 350 γρ.
• βόειο κρέας - 750 γρ.
• λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πατάτες - 300 γρ.
• καπνιστό στήθος - 240 γρ.
• καπνιστό μπέικον - 210 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• ψωμί σίκαλης - 220 γρ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• καρότα - 2 τεμ.
• καλαμποκέλαιο - 80 ml.
• πιπέρι, αλάτι

1. Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα δοχείο, γεμίστε το με φιλτραρισμένο κρύο νερό, αφήστε για 1 ώρα.
2. Στείλτε τα χοιρινά πλευρά, το βόειο κρέας στο κόκκαλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε με βραστό νερό, βάλτε στη σόμπα, γυρίστε μια μικρή φωτιά, σιγοβράστε για περίπου 2-2.5 ώρες.
3. Για να αυξήσετε τον πλούτο του ζωμού, προσθέστε στη σούπα 1 καρότο, κόψτε σε δαχτυλίδια και 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε 4 μέρη. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε να προσθέτετε συνεχώς νερό σε όλο το ζεστό ζωμό.
4. Στο τέλος, παίρνετε 2,3-2,5 λίτρα γευστικού ζωμού. Μετά από δύο ώρες το κρέας θα είναι έτοιμο, πρέπει να τραβηχτεί έξω.
5. Προσθέστε στα βρασμένα κρεμμύδια και τα καρότα που πλένονται και εγχέονται μπιζέλια, γενναίοι στη σόμπα για περίπου μισή ώρα.
6. Προς το παρόν, προχωρήστε στον καθαρισμό των πατατών. Κόψτε το σε κύβους, στείλτε το στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, το οποίο μπορεί να ελεγχθεί με ένα πιρούνι (η συσκευή θα πέσει στο φρούτο).
7. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με τη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε χόρτα αν θέλετε.
8. Κόβουμε το καπνιστό μπέϊκον σε λωρίδες, το τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου καλαμποκιού. Τρίψτε με ένα βολικό τρόπο (καλαμάκια, κύβους), βουλγαρικό πιπέρι, κρεμμύδια και καρότα, στείλτε στο κρέας ψήσιμο.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαγειρεμένο τηγάνι στη σούπα, το βάζετε στη σόμπα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
10. Μαγειρέψτε τα κρουτόνια. Κόψτε το ψωμί σε κύβους μεσαίου μεγέθους, ζεστάνετε το τηγάνι, προσθέτετε το βούτυρο και προσθέτετε το σκόρδο. Αφού είναι έτοιμο, προσθέστε κρουτόν, τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψητά κρουτόν και πράσινα.

Μαϊντανός σούπα με λουκάνικο σε μια βραδεία κουζίνα

Το πιάτο θεωρείται ότι είναι διατροφικό, επειδή παρασκευάζεται με βάση φιλέτο κοτόπουλου.

• Φιλέτο κοτόπουλου ή στήθος - 600 γρ.
• καπνιστό λουκάνικο - 300 γρ.
• ξηρό θρυμματισμένο μπιζέλι - 350 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 400 γρ.

1. Πριν από το μαγείρεμα, γεμίστε την πόλη με κρύο νερό και αφήστε να απολαύσετε τη νύχτα. Μετά την ημερομηνία λήξης, ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 1 ώρα.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες σε τετράγωνα, κόβουμε το λουκάνικο.
3. Διαχωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου με τέτοιο τρόπο ώστε να κάνετε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τα τηγανίζετε με βούτυρο στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, στείλτε τα κρεμμύδια στο κρέας με καρότα, λουκάνικα και μπιζέλια. Ελέγξτε την κατάσταση των λαχανικών, μόλις γίνουν μαλακά, αλλάξτε τη λειτουργία σε αναπροσαρμογή "Σούπα".
5. Χύστε το φιλτραρισμένο νερό στο βραστήρα, προσθέστε πατάτες, μπαχαρικά για γεύση, πράσινα. Αλατοποιήστε, πιέστε, βράστε μέχρι να σβήσει ο χρονοδιακόπτης.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι τα υγιεινά τρόφιμα μπορεί να μην είναι νόστιμα, αλλά αυτή η εσφαλμένη αντίληψη είναι λάθος. Η σούπα μπιζέλια με καπνιστό κρέας είναι μια μεγάλη απόδειξη αυτού.Χρησιμοποιήστε τη συνταγή "Κλασικά του είδους", μαγειρέψτε ένα πιάτο με μανιτάρια ή κρουτόν.

Βίντεο: συνταγή σούπας με μπιφτέκι με καπνιστό κρέας σε μια βραδεία κουζίνα