Πώς να μαγειρέψετε σούπα κρεμμυδιού στο σπίτι

Η σούπα κρεμμυδιού δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια ζεστή σούπα με επιπλέουσες κομμάτια τηγανητά ή βρασμένα κρεμμύδια. Ο υγρός ζωμός είναι ευρέως δημοφιλής μεταξύ του γαλλικού πληθυσμού. Ωστόσο, η συνταγή για αυτό το φάρμακο έχει πετάξει σε όλο τον κόσμο και είναι σταθερά εδραιωμένη σε πολλά βιβλία κουζίνας. Είναι λογικό να εξετάσουμε την παραδοσιακή τεχνολογία μαγειρέματος και τις παραλλαγές της σούπας κρεμμυδιού. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Κρεμμύδι με γλυκό πιπέρι

• σέλινο - 1 μάτσο
• Βουλγαρικό πιπέρι - 140 γρ.
• Κρεμμύδι - 5-6 τεμ.
• ντομάτα μέτρια ώριμη - 3 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμαστείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να καθαριστούν από μη βρώσιμα μέρη. Κόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους (δακτυλίους), πιπέρι σε ράβδους, σέλινο σε κύκλους.
2. Προαιρετικά, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα κρεμμυδιού. Αλλά τότε ο μπλέντερ ή ο συνδυασμός είναι χρήσιμος. Συντριβή στην οικιακή συσκευή όλα τα λαχανικά μετά την προετοιμασία τους.
3. Προσθέστε 1,2-1,3 λίτρα. φιλτραρισμένο νερό (κρύο). Στείλτε στη φωτιά και περιμένετε για την έναρξη της φούσκας. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση.
4. Αφήνουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα συστατικά. 6 λεπτά πριν από το τελικό μαγείρεμα, προσθέστε το αλάτι στη σούπα, το πιπέρι, τα αγαπημένα καρυκεύματα.
5. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε τη σούπα κρεμμυδιού να φτάσει για 20 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, πασπαλίζετε με πράσινο κάθε δίσκο μερίδας της σούπας. Φάτε με ψίχουλα ψωμιού και σάλτσα κρέμας.

Κρεμμύδι με κουνουπίδι

• Γλυκό πιπέρι - 130 γρ.
• κουνουπίδι - 800 γρ.
• Κρεμμύδι - 6 τεμ.
• πατάτες - 5 κόνδυλοι
• καρότο - 1 τεμ.
• Σέλινο - 60 γρ.
• ζωμός κοτόπουλου / λαχανικών - 50 ml.
• αλάτι στη γεύση σας

1. Ξεβγάλτε το λάχανο αν ήταν αρχικά κατεψυγμένο. Ξεφλουδίστε τους βολβούς και κόψτε τους σε δαχτυλίδια. Απελευθερώστε το βουλγαρικό πιπέρι από τους σπόρους, κόψτε το σε ράβδους ή δαχτυλίδια.
2. Πάρτε ένα σέλινο, ψιλοκομμένο τους κύκλους του.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνει χρυσό.
3. Γεμίστε το λαχανικό με φιλτραρισμένο κρύο νερό σε ποσότητα 800-1000 ml. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια σβήστε τη δύναμη και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα μέχρι να μαλακώσετε.
4. Μπορείτε να προσθέσετε τον κύβο Maggi σε αυτό το στάδιο ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα κατά την κρίση σας. Εισάγετε το τριμμένο καρότο, κομμάτια σέλινου. Κόψτε το κουνουπίδι ή τα φλοιοί, στείλτε στο τηγάνι.
5. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, προσθέστε επίσης στο συνολικό μίγμα. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να τρυφεθούν οι πατάτες. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε περισσότερο ζεστό νερό. Σερβίρετε τη τριμμένη σούπα τυριού.

Γαλλική κρεμμυδάκια

• βούτυρο - 60 γρ.
• Κρεμμύδια - 160-170 γρ.
• αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο - 30 γρ.
• ξηρό κρασί (λευκό) - 0,2 λίτρα.
• toast bread - 90 γρ.
• Τυρί Emmental - 160 γρ.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - κατά την κρίση
• αλάτι στη γεύση σας
• ζωμός από γαλοπούλα ή κοτόπουλο - 1,4 λίτρα.

1. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα, στείλτε το βούτυρο σε αυτό, ψιλοκομμένο σε κύβους. Ζεστάνετε στη μέση ισχύ, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν καίγεται.
2. Κόψτε τους λαμπτήρες βολβών με μισό whelping, προσθέστε το βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν (διαφάνεια). Ρυθμίστε τον καυστήρα στην ελάχιστη ισχύ, κρατήστε το περιεχόμενο για περίπου 50 λεπτά.
3. Ανακατέψτε περιστασιακά για να αποτρέψετε την καύση των κρεμμυδιών. Μετά από μια καθορισμένη περίοδο, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και περιμένουμε 6-10 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
4. Η μάζα κρεμμυδιού πρέπει να καραμελοποιεί και να σχηματίζει μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Όταν συμβεί αυτό, προχωρήστε στο επόμενο στάδιο. Ρίξτε σε ζωμό με βάση γαλοπούλα ή κοτόπουλο, περιμένετε να το βράσει.
5. Ρυθμίστε τη σόμπα στο μεσαίο σημείο, μαγειρέψτε για 35-45 λεπτά. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε ξηρό κρασί, περιμένετε 10 λεπτά. Στεγνώστε το ψωμί σε φρυγανιέρα και κόψτε σε κύβους.
6. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες, προσθέστε κρουτόν και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τρίψτε το τυρί απευθείας στο μπολ, χρησιμεύστε αφού λειώσει εντελώς.

Κρεμ σούπα κρεμμυδιού

• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• (από 25%) - 120-140 ml.
• βούτυρο - 0,2 kg.
• κοτόπουλο ή γαλοπούλα - 1 λίτρο.
• αλάτι και πιπέρι

1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα, στο κάτω μέρος της οποίας τίποτα δεν θα καεί. Στείλτε το λάδι μέσα στους κύβους, το λειώσετε σε μέτρια ισχύ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
2. Στη συνέχεια ζυμώστε και καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Ρίξτε σε αλατισμένο και πιπερωμένο ζωμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.Προσθέστε κρέμα, συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Πράσα σούπα

• δάφνη - 3 τεμ.
• Μαϊντανός - 30 γρ.
• κρέμα - 160 ml.
• ζωμός - 500 ml.
• νερό - 400 ml.
• αλεύρι - 60 γρ.
• βούτυρο - 140 γρ.
• πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σέλινο (ρίζα) - 2 τεμ.
• αλάτι - για γεύση
• ξηρό λευκό κρασί - 120 ml.
• μπαχάρι - για γεύση
• πατάτες - 200 γρ.
• πράσο - 7 τεμ.

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε καλά το πράσο. Στείλτε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να αποστραγγιστεί τελείως το υγρό. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα χόρτα, τα πράσα, το σέλινο και τα καρότα. Περίστε τα λαχανικά με τα απαραίτητα μπαχαρικά.
2. Παράλληλα, τήκεται σε μια κατσαρόλα πάχους 60 γρ. βούτυρο. Στείλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο δοχείο. Περάστε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας αργά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους.
3. Στείλτε σε ένα κοινό δοχείο. Επίσης προσθέστε ζωμό, κρασί, νερό και φύλλα δάφνης στο δοχείο. Ρυθμίστε τη δύναμη της σόμπας σε μέτρια φωτιά, περιμένετε για βρασμό. Στη συνέχεια, κατεβάστε τον καυστήρα στο ελάχιστο, καλύψτε με καπάκι. Βράζετε τα συστατικά για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Πλένετε ένα μάτσο μαϊντανό και λερώνετε.Πασπαλίστε το μεγαλύτερο μέρος των προϊόντων με φρέσκα βότανα. Βράστε μερικά ακόμη λεπτά. Το δοχείο δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι. Μετά από αυτό, πάρτε τα φύλλα δάφνης.
5. Λειώστε τα υπολείμματα βουτύρου σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το προϊόν με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Βράζουμε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τη σύνθεση από τη θερμότητα, ρίξτε 400 ml σε αυτήν. σούπα ζωμό.
6. Ανακατέψτε καλά το υγρό και ρίξτε το ξανά στο κοινό τηγάνι. Βάλτε μπλέντερ στη σούπα, γυρίστε το πιάτο σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Κρέμα θα χρειαστεί ως διακόσμηση πριν από την εξυπηρέτηση.

Κρεμμύδι με λιωμένο τυρί

• πατάτες - 120 γρ.
• καρότο - 1 τεμ.
• χόρτα - 20 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• τυρί (σε μπρικέτες) - 180 γρ.

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, τα κόβουμε με φέτες. Μετά από λίγο, προσθέστε τα καρότα τρίφτες σε ένα μεγάλο τρίφτη, συνεχίστε να το στιφάδο. Όταν προετοιμάζετε το zazharka, απενεργοποιήστε τη σόμπα.
2. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα 1,4 λίτρα. φιλτραρισμένο νερό, αφήστε το να βράσει. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και βράζουμε μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε το καρότο και το κρεμμύδι τηγανίζουμε, ανακατεύουμε.
3. Βράζετε για 5 λεπτά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε το τυρί: κόψτε το πολύ λεπτά και στείλτε το στο ταψί, ανακατέψτε αμέσως. Ρίξτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Σερβίρετε με χόρτα.

Κρεμμύδι με μπύρα

• ζωμός βοείου κρέατος - 0,5 l.
• μπύρα - 250 ml.
• Γαλλικό ψωμί - 1 ψωμί
• ξύδι - για γεύση
• Cheddar - 490 γρ.
• ψιλοκομμένα κρεμμύδια - 1,4 κιλά.
• θυμαρίσιο - στην πραγματικότητα
• σκόρδο - 10 δόντια

1. Για να κάνετε τη σούπα σύμφωνα με την προγραμματισμένη συνταγή, τα κρεμμύδια πρέπει να ψηθούν στο φούρνο. Βάλτε στο φύλλο ψησίματος την απαραίτητη ποσότητα φυτικού ελαίου, θερμαίνετε το φούρνο στους 120 βαθμούς. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα δίσκο.
2. Τηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή φλούδα. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το σκόρδο στην κορυφή του κρεμμυδιού, ψήστε μερικά ακόμα λεπτά. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, πασπαλίζετε με ξύδι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα θυμαριού.
3. Μετά από αυτό, ρίξτε μέσα στο ταψί την απαιτούμενη ποσότητα μπύρας που αναφέρεται στη συνταγή. Μαγειρέψτε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό κατά περίπου μισό. Εάν είναι απαραίτητο, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο.
4. Παράλληλα, ρυθμίστε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το ζωμό του βοείου κρέατος στο δοχείο. Ενεργοποιήστε τη φωτιά με μέτρια ισχύ, περιμένετε να βράσει.Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα εξαρτήματα από το φούρνο στο ταψί, σιγοβράστε.
5. Κόψτε το φραντζόλα σε κύβους, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, στείλετε να ψήνετε. Παράλληλα, κόψτε το τυρί σε φέτες. Ρίξτε τη σούπα σε ένα πιάτο, βάλτε τσένταρ και κρουτόν σε αυτό. Στείλτε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Σερβίρετε τη σούπα με σαλάτα και βραστό βόειο κρέας.

Η σούπα κρεμμυδιού είναι ένα μοναδικό πιάτο. Εάν ακολουθείτε την τεχνολογία μαγειρέματος και ακολουθείτε απλές οδηγίες, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο προϊόν. Επιλέξτε για τον εαυτό σας την πιο επιτυχημένη συνταγή και παρακαλώ το σπίτι με μια ασυνήθιστη σούπα.

Βίντεο: συνταγή για γαλλική σούπα κρεμμυδιού