Πώς να μαγειρέψουν σούπα miso στο σπίτι

Ένα παραδοσιακό πιάτο αρχικά από την Ιαπωνία γίνεται με βάση μια ειδική πάστα σόγιας. Η σούπα Miso περιλαμβάνεται σωστά στην εθνική κουζίνα της χώρας του ανατέλλοντος ήλιου. Το πιάτο δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστεί όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η κλασική τεχνολογία σούπας θεωρείται διαιτητική, επομένως το προϊόν καταναλώνεται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Το πιάτο απορροφάται εύκολα και απορροφάται από το σώμα. Η συνταγή για σούπα Miso έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, η μοναδική του γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

Κλασική Σούπα Miso

• Tofu - 150 γρ.
• πάστα σόγιας (miso) - 140 γρ.
• Ζωμό Dasi - 20 ml.
• φύκια (κατά προτίμηση ξηρά) - 35 g.
• πράσινα κρεμμύδια - 20 γρ.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.

1. Χύστε το φιλτραρισμένο νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο μεγέθους.Στείλτε το δοχείο στη φωτιά, περιμένετε για βρασμό. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα του ζωμού Dasi.
2. Ο ζωμός μπορεί να αγοραστεί ως έτοιμο καρύκευμα. Ορισμένοι Dashi ετοιμάζουν μόνοι τους. Στη δεύτερη περίπτωση, στείλτε τα φύκια Kombu σε βραστό νερό, σιγοβράστε το προϊόν για 5-7 λεπτά.
3. Προσθέστε τυρί κομμένο σε κύβους σε ένα κοινό τηγάνι, μειώστε την εστία στο ελάχιστο. Παράλληλα, τοποθετήστε τα ξηρά άλγη σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε στο νερό. Περιμένετε έως ότου το προϊόν είναι εμποτισμένο.
4. Όταν τα φύκια αποκτήσουν τον απαραίτητο βαθμό ετοιμότητας, στραγγίστε το υγρό και τα στείλετε στη σούπα. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του miso.
5. Ανακατέψτε την πάστα σόγιας με ένα μικρό μέρος του ζωμού, με αποτέλεσμα να έχετε μια ομοιογενή μάζα. Αφαιρέστε τη λεκάνη από την εστία, ρίξτε την πάστα miso.
6. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, διανομή της σούπας σε μερίδες. Το πιάτο τρώγεται με πράσινα κρεμμύδια.

Miso σούπα με θαλασσινό λάχανο

• "Tofu" - 120 γρ.
• πόσιμο νερό - 900 ml.
• miso πάστα - 35 γρ.
• θαλασσινό λάχανο - 65 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 30 γρ.

1. Ρίξτε πόσιμο νερό στο δοχείο, βάλτε το στην εστία. Περιμένετε για βρασμό, προσθέστε miso-πάστα, ψιλοκομμένο λάχανο και ψιλοκομμένο "Tofu".
2. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία. Μόλις δείτε ότι η πάστα miso έχει εμφανιστεί, απενεργοποιήστε τη σόμπα. Ανακατέψτε τα συστατικά, χρησιμεύστε στο τραπέζι. Κάθε μερίδα θα πρέπει να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Miso σούπα με θαλάσσιο κοκτέιλ

• μανιτάρια καστανιάς - 50 γρ.
• κρέας καβουριών - 170 γρ.
• φιλέτο γαρίδας - 260 γρ.
• Daikon - 65 γρ.
• tofu - 120 γρ.
• πράσο - 1 τεμ.
• αποξηραμένο κόλιαντρο για γεύση
• miso paste - 60 γρ.

1. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ζεματίστε με βραστό νερό. Κόψτε τα κρεμμύδια λεπτά. Πλένετε σχολαστικά το daikon, κόβετε σε λεπτές φέτες.
2. Τα μανιτάρια συνιστώνται να απολαύσουν ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Μόλις το προϊόν διογκωθεί, κόψτε το. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε νερό σε αυτό, στείλτε το στη σόμπα.
3. Βράστε το υγρό, βάλτε τα τεμαχισμένα μανιτάρια στο δοχείο. Περιμένετε 10-12 λεπτά, προσθέστε κρεμμύδια και daikon. Σύνθεση τοπιτών 8 λεπτών.
4. Παράλληλα, αποψύξτε το φιλέτο γαρίδας και το κρέας των καβουριών, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το tofu σε κύβους, προσθέστε το τυρί, τα θαλασσινά και το miso-paste στη συνολική μάζα.
5. Ανακατέψτε στη σούπα, μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Ρίχνουμε το τελικό πιάτο σε μερίδες, πασπαλίζουμε με αποξηραμένο κόλιανδρο.

Σούπα μανιόκας σπανάκι

• σπανάκι - 30 γρ.
• χοιρινό - 70 γρ.
• "Enoki" (μανιτάρια) - 60 γρ.
• ηλιέλαιο - 10 γρ.
• Dasi - 400 ml.
• miso πάστα - 40 γρ.

1. Πλένουμε το χοιρινό, κόβουμε τις λεπτές πλάκες. Τηγάνι προθέρμανσης, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρέας. Ξεχωρίστε το σπανάκι από τους μίσχους. Στείλτε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
2. Τώρα το σπανάκι θα πρέπει να στεγνώσει με κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το προϊόν σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3 εκ. Παράλληλα, στείλτε "Daci" για να ζεσταθεί.
3. Ζεστάνουμε το ζωμό, προσθέτουμε την πάστα miso. Βράστε το υγρό για λίγα λεπτά. Προσθέστε χοιρινό και μανιτάρια. Ανακατέψτε τα υλικά, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 7 λεπτά.

Κοτόπουλο Miso σούπα

• γκόμπο (κόκορας) - 110 γρ.
• κοτόπουλο μηρό - 1 τεμ.
• πάστα σόγιας - 75 γρ.
• Daikon - 180 γρ.
• σίτος σόγιας - 60 γρ.
• Mitsuba - 30 γρ.
• Dasi - 130 ml.
• Sake - 20 ml.

1. Πλύνετε και κόψτε το μηρό κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, στείλτε το προϊόν στο τηγάνι με βραστό νερό. Τοποθετήστε το τελειωμένο κοτόπουλο σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε daci και για χάρη σε αυτό.
2. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα, γυρίστε τη φωτιά σε μέσο επίπεδο, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σύνθεση των 25-30 λεπτών.
3. Στη συνέχεια, κόψτε το daikon σε ένα μικρό άχυρο, καθαρίστε τα gobos, στείλτε τα προϊόντα στο γενικό δοχείο.Tom εξαρτήματα 12 λεπτά. Μετά την κατανομή του χρόνου, προσθέστε σιτάρι σόγιας και πάστα miso στη σούπα.
4. Ανακατέψτε το πιάτο, βράστε τη σούπα για ένα τέταρτο της ώρας. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφήστε τη σύνθεση στη σόμπα, περιμένετε 20 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα miso Mitsuba.

Miso σούπα με πέρκα

• Conazance (καρυκεύματα) - 15 γρ.
• χαχόμ - 45 γρ.
• Dasi ζωμός - 750 ml.
• αλάτι - για γεύση
• Mega - 2 τεμ.
• φιλέτο κοτσάνι - 250 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα σφάγια κοτσάνι, αλατοποιείτε και, αν είναι δυνατόν, ψήνετε τα ψάρια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα δέρματα σε λεπτές πλάκες, τα στείλετε στο νερό.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό Dasi στο τηγάνι, ανακατεύουμε απαλά στο χαχόμ. Διαδώστε το πούπουλο και το σφάγιο του megu στις πλάκες, ρίξτε στο έτοιμο ζωμό. Πασπαλίστε κάθε τμήμα του πιάτου με την απαραίτητη ποσότητα conazansho.

Miso σούπα με γογγύλια

• λευκό γογγύλι - 320 γρ.
• Dasi - 650 ml.
• πάστα σόγιας - 20 γρ.
• αλάτι στη γεύση
• πιπέρι - για γεύση
• φρέσκα πράσινα - 35 γρ.

1. Ρίξτε το ζωμό σε μια κατάλληλη κατσαρόλλα, στείλτε τη σόμπα. Προσθέτουμε μπαχαρικό και αλάτι, περιμένουμε να βράσει. Παράλληλα, καθαρίστε το γογγύλι, κόψτε τα σε κομμάτια.
2. Στείλτε το λαχανικό ρίζας στη σύνθεση βρασμού, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά. Προσθέστε λίγο ζωμό στην πάστα miso, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα σόγιας στην κοινή κατσαρόλα. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Ξεπλύνετε τα βότανα, βυθίστε σε ζεστό ζωμό για 1 λεπτό.
4. Αφαιρέστε τα φρέσκα βότανα από το βραστό νερό, αποστραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα χόρτα με χαρτοπετσέτα, ψιλοκομμένα.
5. Στείλτε ψιλοκομμένα βότανα σε ένα κοινό τηγάνι, ανακατεύετε καλά, μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά, απενεργοποιήστε την εστία. Τα πιάτα μπορούν να σερβιριστούν.

Miso σούπα με κινέζικο λάχανο

• ηλιέλαιο - 30 ml.
• θρυμματισμένη τζίντζερ - 25 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• Κινέζικο λάχανο - 430 γρ.
• ξύδι ρυζιού - 27 ml.
• ζυμαρικά miso - 65 γρ.
• tofu - 300 γρ.
• πιπέρι - 15 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 25 γρ.

1. Τοποθετήστε ένα δοχείο 5 L. σε ένα πιάτο, προσθέστε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, ψιλοκομμένο τζίντζερ.
2. Τηγανίζουμε τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από 10-12 λεπτά, προσθέστε κινέζικο λάχανο, ξύδι ρυζιού και 2 λίτρα στο τηγάνι. καθαρισμένο νερό.
3. Προσθέστε την ισχύ στην πλάκα στο μέγιστο, περιμένετε να βράσει η σύνθεση. Με την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, η φωτιά πρέπει να στραφεί προς τα κάτω και η κατσαρόλα να καλύπτεται με ένα καπάκι. Ανακατέψτε το μίγμα για άλλα 15-20 λεπτά.
4. Ξεχωρίστε ξεχωριστά miso-paste και 70 ml σε ένα μικρό δοχείο.βράζετε νερό, ανακατεύετε καλά και ρίχνετε στη συνολική μάζα. Κόψτε το tofu σε κύβους, στείλτε στο τηγάνι, κάντε το ίδιο με τα πράσινα κρεμμύδια. Το πιάτο πρέπει να βράσει για άλλα 4-6 λεπτά.

Μανιτάρια Miso σούπα

• shiitake - 110 γρ.
• "Tofu" - 240 γρ.
• "Dashi" ζωμός - 900 ml.
• πράσινα κρεμμύδια - 25 γρ.
• miso paste - 60 γρ.

1. Κόψτε το τυρί σε ίσους κύβους, θερμαίνοντας ταυτόχρονα τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση δεν βράζει. Ξεπλύνετε καλά το shiitake. Κόψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια.
2. Στείλτε 30 γρ. πάστα σόγιας και τυρί σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Βράζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο miso pasta και το τυρί στα κοινά συστατικά.
3. Ανακατέψτε την μάζα σχολαστικά. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Ρίξτε τη σούπα miso σε πλάκες, ψιλοκόψτε φρέσκα κρεμμύδια.

Miso wakame σούπα φύκια

• Wakame (φύκια) - 35 γρ.
• σησαμέλαιο - 25 γρ.
• φρέσκα λαχανικά - 200 γρ.
• αλεσμένο τζίντζερ - 20 γρ.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• miso paste - 85 γρ.
• μαϊντανό - 20 γρ.
• Κοράνι - 15 γρ.

1. Βάλτε τα φύκια σε ένα μικρό φλιτζάνι, ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Αφήστε το προϊόν να διογκωθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα λαχανικά (σέλινο, γογγύλι, γογγύλια, καρότα).
2. Απαλλαγείτε από το νερό στο οποίο υπήρχαν άλγη, κόψτε τους σε λωρίδες.Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι πάχους-πάτου, ρίξτε σε σησαμέλαιο. Ζεσταίνετε το δοχείο στη σόμπα.
3. Ρίξτε τα λαχανικά και το τζίντζερ στη γλάστρα στο ταψί, σάλτσα το φαγητό για 4 λεπτά και ανακατέψτε το συχνά. Στη συνέχεια, ρίξτε στο νερό, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
4. Στο βραστό υγρό, τοποθετήστε τα φύκια, χαλάστε τα συστατικά 12-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, αναμίξτε το μείγμα πάστα. Σερβίρετε τη σούπα με φρέσκο ​​κόλιαντρο και μαϊντανό.

Miso σούπα με κρεμμύδια

• 700 ml dasi
• miso - 70 γρ.
• tofu - 120 γρ.
• πράσο - 1 τεμ.

1. Ρίξτε το ζωμό Dashi στο τηγάνι, στείλτε το στη σόμπα. Περιμένετε να βράσει η σύνθεση. Κόψτε το τυρί σε ίσους κύβους, στείλτε το στο ζωμό.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε το miso-paste με ένα μικρό μέρος του ζωμού. Στείλτε το προϊόν στο γενικό δοχείο, σιγοβράστε τη σύνθεση για 5 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε φυσαλίδες. Σερβίρετε με φρέσκο ​​πράσο.

Miso-ζυμαρικά πρέπει να αποσταλεί στη σούπα τελευταία. Μην βράζετε, αλλιώς το προϊόν σόγιας θα χάσει τη γεύση του. Θεωρήστε ότι η miso σούπα είναι έτοιμη σε μια στιγμή, η περαιτέρω θέρμανση της δεν επιτρέπεται. Επίσης, αν θέλετε να προσθέσετε noodles στο πιάτο, θα πρέπει να το βράσει για περίπου 5 λεπτά σε ελαφρώς αλμυρό νερό.Miso-ζυμαρικά είναι κόκκινο, ελαφρύ και σκοτεινό, μπορείτε να προσθέσετε κάποια στη σούπα, να βασίζονται σε προσωπικές προτιμήσεις.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε ιαπωνική σούπα miso