Πώς να κάνετε το ghee στο σπίτι

Ο Ghee έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στην αρχαία Ρωσία. Εκείνη την εποχή, οι αγρότες στέκονταν από τη σόμπα από το πρωί μέχρι το βράδυ, θέλοντας να πάρουν το προϊόν της σωστής συνέπειας. Η θέρμανση πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, λαμβάνοντας υπόψη μια συγκεκριμένη τεχνολογία, οπότε η διαδικασία κράτησε πολύ καιρό. Σήμερα, μπορείτε να φτιάξετε λιωμένο βούτυρο υψηλής ποιότητας στο σπίτι. Αρκετά για να έχετε ένα φούρνο, κουζίνα αερίου ή φούρνο μικροκυμάτων.

Τα οφέλη του ghee

1. Πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος επηρεάζουν ευνοϊκά τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος Αυτό περιλαμβάνει το νευρικό και αγγειακό σύστημα, το νεφρό, το ήπαρ, το πάγκρεας, το πεπτικό σύστημα.
2. Το λινολεϊκό οξύ, το οποίο περιλαμβάνεται στο έλαιο, προάγει τη φυσική αναγέννηση των ιστών σε κυτταρικό επίπεδο.Το στοιχείο είναι υπεύθυνο για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, την παραγωγή νέων κυττάρων του αίματος, τον μεταβολισμό του νερού-αλατιού. Το οξύ δεν μπορεί να αντικατασταθεί, πρέπει να λαμβάνεται με τροφή.
3. Αναζωογονητικό αποτέλεσμα προστατεύει το σώμα από την πρόωρη γήρανση, και τα μαλλιά - από τα πρώτα γκρίζα μαλλιά. Ο Ghee τονίζει το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο, αυξάνει τη φυσική αντοχή και επιταχύνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
4. Τα αντιοξειδωτικά απελευθερώνουν κύτταρα από ελεύθερες ρίζες, αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση, καθαρίζουν το ήπαρ των τοξινών. Η φθίνουσα κατανάλωση ελαίου συμβάλλει στη φυσιολογική εντερική κινητικότητα και στο συμπέρασμα χρόνιων σκωριών.
5. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία εγκαυμάτων, τραυμάτων και μικροσυστοιχιών. Το λιωμένο βούτυρο λιπαίνει τις αρθρώσεις για την εξάλειψη της δυσφορίας κατά τη διάρκεια της αρθρίτιδας. Τα κορίτσια κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως συστήνονται να τρίβουν το πετρέλαιο στο κάτω μέρος της πλάτης για να ανακουφίσουν τον πόνο.
6. Χρήσιμο για κρυολογήματα και γρίπη. Αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, ανακουφίζει από τον πυρετό. Αρκεί να τρίβετε με τη βοήθεια των χεριών και των ποδιών σας, στη συνέχεια κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και ιδρώτα. Για την αύξηση της αποτελεσματικότητας του πετρελαίου αναμιγνύεται με φυσικά βάλσαμα και αλοιφές.
7. Η ρετινόλη, ή η βιταμίνη Α, είναι υπεύθυνη για την ομορφιά των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Τις περισσότερες φορές, το ghee υγραίνεται και τρέφεται με το δέρμα του προσώπου · οι μάσκες είναι έτοιμες γι 'αυτό για τα μαλλιά και τα δάχτυλα (ειδικά τα νύχια). Το στοιχείο είναι επίσης υπεύθυνο για την αναπαραγωγική λειτουργία των ανδρών και των γυναικών.
8. Το Ghee θεραπεύεται πολλές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σύνθεση επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και επιτρέπει την απορρόφηση των πολύτιμων ενζύμων στο αίμα.
9. Το φυσιολογικό βούτυρο περιλαμβάνει πρωτεΐνες που σχηματίζουν επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες ως αποτέλεσμα της θέρμανσης. Στο λιωμένο προϊόν, μπορείτε να τηγανίζετε τα τρόφιμα χωρίς φόβο, με αποτέλεσμα μόνο οφέλη.

Ghee στο φούρνο

1. Επιλέξτε ένα δοχείο στο οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε τρόφιμα μέσω του φούρνου. Το μέγεθος των πιάτων εξαρτάται από την ποσότητα του βουτύρου, που θα συνεχίσει να θερμαίνεται. Δεν μπορείτε να γεμίσετε το δοχείο "με ένα λόφο", υποχωρήστε από τις άκρες των 7-8 cm.
2. Κόψτε ολόκληρη την ποσότητα βουτύρου σε κομμάτια σχετικά ίσου μεγέθους. Κάθε μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 gr. Διπλώστε τα συστατικά στο πιάτο, είναι επιθυμητό το δοχείο να έχει ένα πυκνό τοίχωμα και ένα πυθμένα.
3. Αφού γεμίσετε τη δεξαμενή, θερμαίνετε το φούρνο στους 150 μοίρες. Στείλτε λάδι σε αυτό, παρακολουθήστε τη διαδικασία. Σε όλη τη διάρκεια της ρύπανσης, το πετρέλαιο θα καθαριστεί από υγρασία και ακαθαρσίες. Στο τέλος, παίρνετε πολύ χρυσοκίτρινο σκιά με μια λεπτή κρούστα πάνω. Στο κάτω μέρος θα υπάρχει ένα λαμπρό χρυσό ίζημα.
4. Όταν παίρνετε το σπιτικό βούτυρο στο επιθυμητό χρώμα, αφαιρέστε τα πιάτα από το φούρνο. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από την ποσότητα του αρχικού ελαίου. Για παράδειγμα, 0,5 kg. η σύνθεση διαρκεί 1,5 ώρες.
5. Τώρα εξοπλίστε με ένα ξύλινο κουτάλι, αφαιρέστε το σκληρυμένο άνω μέρος (κρούστα). Μετακινήστε σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο. Στο μέλλον, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από την κρούστα.
6. Τώρα περάστε το διαυγές λάδι μέσω γάζας ή κόσκινου, χωρίς να επηρεάσετε το ίζημα. Θα πρέπει να μείνει στο τηγάνι. Αφήστε το λάδι να κρυώσει (θερμοκρασία δωματίου), στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο κατάλληλο για αποθήκευση. Κορκ σφιχτά.

Ghee στη σόμπα

1. Επιλέξτε ένα δοχείο με πάχος περίπου 5 λίτρων. Αυτό αρκεί για να επεξεργαστείτε 2 κιλά. βούτυρο. Φροντίστε για την παρουσία ενός skimmer, ένα μάγειρα, ένα κόσκινο με επένδυση γάζα πανί, ένα δοχείο για την αποθήκευση του πετρελαίου με ένα καπάκι.
2. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους ίσου μεγέθους. Το ποσό μιας δόσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 80 γρ.Στείλτε την πρώτη ύλη στην κοιλότητα του δοχείου, μην το βάλετε.
3. Ρυθμίστε τον καυστήρα αερίου μεταξύ του μέσου και του ελάχιστου. Μαγειρέψτε το λάδι, μην το αφήσετε να μαλακώσει. Η θέρμανση θα πρέπει να γίνεται συστηματικά.
4. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει, αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο. Συνδυάστε ένα μείγμα βρασμού, περιμένετε να σχηματιστούν φυσαλίδες. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τη σύνθεση, μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο.
5. Αφήστε το μίγμα να βράσει, μην κλείσετε το δοχείο με καπάκι. Ανακατέψτε το περιεχόμενο περιοδικά. Απορροφήστε τη μάζα μέχρι να εμφανιστεί μια σταθερή κρούστα στην επιφάνεια και ένα ίζημα στο κάτω μέρος.
6. Αφαιρέστε την ξηρή φλούδα με ένα κουτάλι με κουτάκια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να τηγανίζετε διάφορα πιάτα. Περάστε το λάδι μέσα από ένα κόσκινο, που είναι επενδεδυμένο με γάζα. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου και μεταφορά σε ένα δοχείο για ασφάλεια.

Ghee σε μια αργή κουζίνα

1. Για την παρασκευή της λιωμένης σύνθεσης, επιλέξτε βούτυρο με αναλογία λιπαρών ουσιών τουλάχιστον 80%. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα σπιτικό προϊόν, θα χρειαστείτε 1 κιλό.
2. Προετοιμάστε ένα μπολ multicooker, αρχίστε να κόβετε το βούτυρο σε κύβους ίσου μεγέθους. Είναι καλύτερα αν τα κομμάτια δεν ξεπερνούν τα 70 γραμμάρια.Ρυθμίστε τον πολλαπλό γλάστρα στα 860 watt, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Multipovar" για 5 λεπτά (θερμοκρασία θέρμανσης - 120 μοίρες).
3. Περιμένετε μέχρι τη στιγμή που το λάδι λιώνει και αρχίζει να βράζει. Δεν μπορείτε να χάσετε τη στιγμή της βρασμού. Αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στους 105-110 μοίρες, μαγειρέψτε άλλα 2 ώρες και 45 λεπτά.
4. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσέξτε τη διαδικασία. Το λάδι δεν πρέπει να βουίζει, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα μυρίζει δυσάρεστα. Εάν παρατηρήσετε βράση, μειώστε τη θερμοκρασία στους 100 μοίρες.
5. Το ghee μαγειρέματος πραγματοποιείται σε ανοιχτό πολλαπλάσιο. Στο πάνω μέρος θα αρχίσει να συσσωρεύεται μια ταινία, από την οποία είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από. Μετά το σήμα ολοκλήρωσης, ρίξτε το καυτό λάδι από το ίζημα, ψύξτε το και κρατήστε το σε γυάλινο δοχείο με καπάκι.

Ινδικό ghee ghee σε μια αργή κουζίνα

1. Για το μαγείρεμα του βουτύρου ghee χρησιμοποιώντας ινδική τεχνολογία, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα αγροτικό προϊόν που δεν περιέχει αλάτι. Η αναλογία του λίπους - τουλάχιστον 82%.
2. Τοποθετήστε 1-1,5 kg. βούτυρο, σε κύβους, σε πολλά μπολ. Μπορείτε να τοποθετήσετε το δοχείο σχεδόν στην άκρη, υποχωρώντας 7 εκ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά.Αυτή η περίοδος δίνεται στην πλήρη τήξη της σύνθεσης και στην αρχή της βρασμού της. Είναι αδύνατο να επιτραπεί η έντονη διοχέτευση.
3. Η τήξη της σύνθεσης μαγειρέματος πραγματοποιείται χωρίς καπάκι. Μόλις το λάδι αρχίσει να βράζει ελαφρώς, θέστε τη συσκευή σε κατάσταση σβέσης, ρυθμίστε τη διάρκεια σε 1 ώρα και 25 λεπτά. Παρατηρήστε το σχηματισμό του φιλμ, αφαιρέστε το από την επιφάνεια.
4. Μην αναμιγνύετε τα περιεχόμενα. Στη διαδικασία θέρμανσης το λάδι θα απελευθερώσει την πρωτεΐνη που σχηματίζεται στο κάτω μέρος του ιζήματος. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, εκτιμήστε τη σκιά του λαδιού. Θα πρέπει να είναι διαφανές πορτοκαλί, χωρίς ορατό λευκόχρωμο φιλμ στην κορυφή. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη συσκευή.
5. Προετοιμάστε ένα κόσκινο, καλύψτε το με γάζα, φιλτράρετε το λάδι χωρίς ιζήματα (παραμένει στο πολλαπλό μπολ). Πάρτε ένα ξηρό δοχείο αποθήκευσης, μετακινήστε το τελικό προϊόν σε αυτό. Ψύξτε σε 23 μοίρες, κλείστε και φυλάξτε στο κρύο.
6. Στην Ινδία, το ίζημα δεν εκπέμπεται, οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως σάλτσα για σαλάτες, πλάγια πιάτα, πρώτα μαθήματα. Η συνοχή του προϊόντος μοιάζει με ξινή κρέμα και δεν προκαλεί μεγάλη βλάβη στο σώμα. Όσο για την ταινία, μπορείτε να τηγανίζετε αυγά ή κρεμμύδια.

Η χρήση του ghee αποδεικνύεται επανειλημμένα.Η σύνθεση έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, καταπολεμά χρόνιες δυσκοιλιότητες και παθήσεις του στομάχου. Λάδι λιπαρά τραύματα, σε αυτό προετοιμάζει μάσκες προσώπου. Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι για να προετοιμάσετε ένα προϊόν, το καθένα επιλέγοντας μια επιλογή για τον εαυτό τους.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε λιωμένο βούτυρο