Τυροκομείο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - τα οφέλη και η βλάβη

Κάθε γυναίκα έχει ακούσει για το ρόλο που ασκεί το ασβέστιο όταν μεταφέρει ένα παιδί. Είναι ένα απαραίτητο μέταλλο για την οικοδόμηση του οστού, των μυών και του νευρικού συστήματος του μωρού. Η ανεπάρκεια του θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το σώμα θα αρχίσει να γεμίζει την έλλειψη δοντιών και οστών της μητέρας. Για να διατηρηθεί η βέλτιστη ισορροπία των θρεπτικών ουσιών, των αμινοξέων και των ιχνοστοιχείων, οι διατροφολόγοι συνιστούν τις έγκυες γυναίκες να τρώνε τυρί cottage. Πώς είναι ακόμη χρήσιμο, εκτός από την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, και σε ποιες περιπτώσεις είναι προτιμότερο να το απορρίψουμε;

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Το τυροκομείο είναι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο λαμβάνεται με την παρασκευή γάλακτος και μετέπειτα απομάκρυνση του ορού. Σύμφωνα με τη μέθοδο προετοιμασίας, χωρίζεται σε δύο ομάδες: παραδοσιακές και διαιρεμένες.Το πρώτο είναι φτιαγμένο από αποβουτυρωμένο γάλα (η πήξη πρωτεΐνης συμβαίνει κάτω από τη δράση του γαλακτικού οξέος, που παράγεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης). Η χωριστή μέθοδος αποτελείται από δύο στάδια: τον διαχωρισμό του γάλακτος για την παραγωγή κρέμας και την επακόλουθη παστερίωση. Και οι δύο τεχνολογίες χρησιμοποιούνται ευρέως από τους κατασκευαστές και έχουν αποδείξει την ασφάλειά τους.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού cottage για έγκυες γυναίκες

Το τυρί αλατιού πρέπει να αποτελεί μέρος της δίαιτας μιας εγκύου γυναίκας, επειδή:

1. Εκτός από το ασβέστιο, η συγκέντρωση των οποίων είναι 125 mg ανά 100 g του προϊόντος, το τυρί cottage θεωρείται μία από τις πλουσιότερες πηγές πρωτεϊνών. Λόγω της διαδικασίας μετουσίωσης, είναι εξ ολοκλήρου αφομοιωμένη χωρίς τη συμμετοχή παγκρεατικών ενζύμων. Σε αντίθεση με το κρέας, δεν υπάρχουν αζωτούχες ουσίες που να φορτώνουν τα νεφρά και το ήπαρ. Χωρίς πρωτεΐνες, ο σωστός σχηματισμός εμβρυϊκών οργάνων είναι αδύνατος.
2. Τα αμινοξέα μεθειονίνη και τρυπτοφάνη που περιέχονται στο τυρί cottage είναι υπεύθυνα για την πλήρη ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου, τη σύνθεση των πρωτεϊνών και την ενίσχυση του πλακούντα. Η τρυπτοφάνη βελτιώνει επίσης την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία στην καθημερινή ζωή ονομάζεται ορμόνη χαράς. Συμμετέχει στο σχηματισμό του νευρικού συστήματος και ρυθμίζει την παραγωγή χολής.
3. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D, η οποία ενισχύει τα οστά και το σμάλτο των δοντιών μιας γυναίκας και είναι υπεύθυνη για τον πλήρη σχηματισμό του σκελετού σε ένα παιδί. Προωθεί επίσης την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου.
4. Μια αρκετά υψηλή συγκέντρωση σιδήρου προστατεύει τις γυναίκες από την αναιμία.
5. Τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος που υποκρύπτουν το προϊόν ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα και το έργο ολόκληρης της πεπτικής οδού.

Οι γυναίκες που πάσχουν από παθολογίες του στομάχου (γαστρίτιδα, έλκη) και το καρδιαγγειακό σύστημα πρέπει να χρησιμοποιούν τυρί cottage συνεχώς. Λόγω της εύπεπτης πρωτεΐνης, ικανοποιεί απόλυτα την πείνα. Συγχρόνως δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες: 76 kcal ανά 100 g του προϊόντος σε μη λιπαρά και 121 kcal σε 5% τυρί cottage.

Αντενδείξεις

Δεδομένου ότι το τυρί cottage είναι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, περιέχει λακτόζη, αλλά σε ελάχιστη ποσότητα. Ως εκ τούτου, οι γυναίκες που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη, είναι καλύτερο να μην τρώνε. Για τις υπόλοιπες παραμέτρους, δεν έχει περιορισμούς.

Τι είδους τυρί cottage είναι ιδανικό για τις έγκυες γυναίκες;

Οι γυναίκες στη θέση πρέπει να προσθέσουν στη διατροφή τους φρυγμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Το πρώτο είναι ειδικά εμπλουτισμένο με ασβέστιο, το δεύτερο χαρακτηρίζεται από υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης (περίπου 17%), η οποία είναι ακόμη ανώτερη από ορισμένες ποικιλίες κρέατος.

Το τυρί cottage μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα. Αυτό απαιτεί 700 ml γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας. 10% χλωριούχο ασβέστιο. Το γάλα θα πρέπει να φέρεται στους 100 ° C, να ψύχεται στους 36 ° C και με ανάδευση αργά να προστίθεται ασβέστιο σε αυτό, στη συνέχεια να αφήνεται να κρυώσει, να διπλωθεί σε γάζα και να απομακρυνθεί υπό πίεση. Η παραγωγή πρέπει να πάρει 100 γραμμάρια τυρί cottage. Είναι δυνατόν να απλοποιηθεί σημαντικά η διαδικασία μαγειρέματος σπιτικό τυρόπηγμα χρησιμοποιώντας πολλαπλές μάρκες με αυτή τη λειτουργία.

Κανόνες για την αγορά τυρί cottage

Επιλέγοντας τυρί cottage στο κατάστημα, πρώτα απ 'όλα, να δώσουν προσοχή στις ετικέτες. Στην αγορά εμφανίστηκε ένα προϊόν που αποκαλείται τυρόπηγμα, το οποίο δεν έχει πολλά κοινά χαρακτηριστικά με το συνηθισμένο τυρόπηγμα. Σύμφωνα με τις διεξαχθείσες εξετάσεις, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου γαλακτοκομικά βακτηρίδια. Ενώ η τιμή για αυτό το τυρί cottage: όχι λιγότερο από 1 εκατομμύριο λακτο-και bifidobacteria ανά 1 γραμμάριο.

Ένα ξεχωριστό θέμα είναι το "τυρί cottage της γιαγιάς", που πωλείται στις αγορές. Πολλοί εξακολουθούν να είναι πεπεισμένοι ότι μόνο είναι πραγματικά επωφελής για το σώμα. Ωστόσο, πολλές εργαστηριακές εξετάσεις για το τυρί cottage της αγοράς απέδειξαν το αντίθετο: η συγκέντρωση των λιπών σε αυτό υπερβαίνει τις επιτρεπόμενες προδιαγραφές αρκετές φορές. Επιπλέον, δεν πληροί πάντοτε τα πρότυπα μικροβιολογίας - συγκεκριμένα, περιέχει το Ε. Coli. Ως εκ τούτου, οι γυναίκες στη θέση δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Από αυτό προκύπτει ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε τυρόπηγμα που παράγεται από δοκιμασμένους κατασκευαστές. Θα πρέπει επίσης να έχετε κατά νου τις ακόλουθες πτυχές:

1. Το προϊόν δεν πρέπει να είναι σταθεροποιητές, συντηρητικά και γεύσεις.
2. Είναι καλύτερα να αγοράσετε "καθαρό" τυρί cottage χωρίς ενισχυτές γεύσης. Στο σπίτι, μπορείτε να το διαφοροποιήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα ή μέλι.
3. Το φυσικό τυρί cottage αποτελείται από γάλα, ένζυμα και ζύμωση.

Καλό να γνωρίζετε: η μικρή διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν χρησιμεύει πάντα ως απόδειξη της υψηλής ποιότητάς του. Αντίθετα, οι συνθήκες υγιεινής στην εργασία επιτρέπουν μόνο λίγες μέρες να καθιερωθούν, κατά τη διάρκεια των οποίων το τυρόπηγμα παραμένει φρέσκο. Αλλά ιδανικά, η διάρκεια ζωής σχεδόν όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων - όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Κανόνες αποθήκευσης

Δεδομένου ότι το τυρί cottage είναι ένα εύφορο έδαφος για την αναπαραγωγή των βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των παθογόνων, είναι πολύ σημαντικό να αποθηκευτούν σωστά και να χρησιμοποιηθούν μόνο φρέσκα. Μετά την αγορά, είναι επιθυμητό να μετατοπιστεί σε χωριστό δοχείο και όχι να το αποθηκεύσετε στην αρχική του συσκευασία. Στην ιδανική περίπτωση, θα μπορούσε να είναι ένα γυάλινο σφραγισμένο δοχείο με καπάκι.Στο ψυγείο, το τυρί cottage θα παραμείνει φρέσκο ​​για ολόκληρη τη διάρκεια ζωής που δηλώνει ο κατασκευαστής.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί cottage;

Εκείνοι που δεν αγαπούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να δώσουν προσοχή στο σπανάκι, το μπρόκολο, τα φουντούκια και το χαλβά. Αυτά τα προϊόντα έχουν επίσης υψηλές συγκεντρώσεις ασβεστίου. Όμως, σε συγκέντρωση πρωτεΐνης, είναι σημαντικά κατώτερες από αυτόν.

Από το τυρί cottage μπορείτε να μαγειρέψετε δεκάδες νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Αλλά είναι καλύτερα για τις έγκυες γυναίκες να το τρώνε ωμό ή ψημένο. Cheesecakes τηγανισμένα σε ηλιέλαιο - αυτό δεν είναι το καλύτερο φαγητό για τη μελλοντική μητέρα.

Βίντεο: τα οφέλη και η βλάβη του τυριού cottage