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डॉल्मा - मसालेदार पकवान, खाना पकाने में कई व्यंजन हैं। उत्पाद अपने अविस्मरणीय स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह ज्ञात है कि डॉल्मा कोकेशियान व्यंजन को संदर्भित करता है। कई राष्ट्र इस कथन से सहमत नहीं हैं, इसके लिए एक स्पष्टीकरण है। घर को खुश करने के लिए, डॉल्मा खाना पकाने के लिए निम्नलिखित व्यंजनों पर विचार करें।
शास्त्रीय प्रौद्योगिकी पर डॉल्मा
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- पके हुए टमाटर - 4 पीसी।
- गोमांस टेंडरलॉइन - 700 ग्राम
- दौर चावल - 100 ग्राम।
- जायफल - 3 जीआर
- ताजा अंगूर पत्तियां - 60 पीसी।
- मिश्रित ताजा जड़ी बूटियों - 50 ग्राम।
- प्राकृतिक टमाटर का रस - 350 मिलीलीटर।
- खट्टा क्रीम - 220 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर
- नमक - 12 ग्राम
- ऑलस्पिस - 5 जीआर
- सीजनिंग - 4 जीआर
पाक कला मांस भरना
- मांस का एक टुकड़ा लो, इसे टैप के नीचे कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस ग्राइंडर के माध्यम से उत्पाद पास करें। फिर टमाटर काट लें।चिकनी होने तक हलचल, घटकों को मिलाएं।
- अगला, छील 1 प्याज और बारीक काट, कुल्ला और काट लें। मसालेदार मांस में इन अवयवों को जोड़ें, मसालों और चावल में मिलाएं। रचना को समानता में लाओ। सुगंधित minced तैयार है।
अंगूर के पत्तों की तैयारी
- उबले हुए पानी के साथ ताजा पत्तियों को कुल्लाएं। तरल कटोरे में टाइप करें। आधा घंटे तक भिगोकर हिरण छोड़ दें।
- फिर पत्तियों को हटा दें और उन्हें एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, उबलते पानी में डालें। 4-6 मिनट प्रतीक्षा करें, उत्पाद को एक कोलंडर में फोल्ड करें।
सही आकार दे रहा है
- आधे में चादरें मोड़ो, कैंची के साथ टहनी काट लें।
- प्रतियों का विस्तार करें, केंद्र में जगह 30 ग्राम। छोटा हुआ मांस
- इसके बाद, किनारों को एक लिफाफा, रोल रोल में लपेटें।
डॉल्मा रीफिल
- प्याज से प्याज निकालें, काट लें। फिर गाजर को एक अच्छी grater पर रगड़ें। एक सॉस पैन में सामग्री डालें, तेल में डालें, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
- थोड़ा मिश्रण गरम करें, पैन में चले जाओ। पारदर्शिता के लिए ड्रेसिंग फ्राइये, लेकिन हलचल मत भूलना।
पाक कला सॉस
- कुल क्षमता वसा खट्टा क्रीम और प्राकृतिक टमाटर के रस में मिलाएं।
- अपने स्वाद के लिए आवश्यक मसाला डालो, पूरी तरह से संरचना गूंध।
खाना पकाने डॉल्मा
- एक पैन में कसकर रोल को फोल्ड करें, एक तरल टमाटर सॉस में डालें, यदि आवश्यक हो तो कुछ पानी जोड़ें। अंगूर के पत्तों के अवशेषों के साथ कवर करें।
- भाप को निकालने के लिए एक वाल्व के साथ ढक्कन के साथ बर्तन को ढकें। स्टोव को डॉल्मा भेजें, न्यूनतम आग चालू करें। लगभग एक घंटे के लिए कुक।
- निर्दिष्ट समय के बाद, पत्तियों के शीर्ष पर एक सॉस पैन में ड्रेसिंग रखें। कंटेनर को स्टोव से हटा दें, एक गर्म तौलिया लपेटें, और ढक्कन बंद होना चाहिए। आधा घंटा आग्रह करें।
मेज पर सेवा
- भागों को घुमाने के बाद, प्लेटों पर रोल डालें, उन्हें सॉस में जोड़ें, जिसमें डॉल्मा पकाया गया था।
- एक अद्वितीय पकवान के साथ घर को खुश करने के लिए, सोल्म क्रीम, पिटा ब्रेड या ब्लैक ब्रेड को डॉल्मा के साथ पेश करने की सिफारिश की जाती है।
अंगूर के पत्तों में अर्मेनियाई डॉल्मा
- सूखा सूअर का मांस और मांस - 1 किलो।
- चावल उबला नहीं - 110 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- सूखे तुलसी - 10 ग्राम।
- जमीन मिर्च का मिश्रण - 5 औंस।
- नमक - 10 ग्राम
- सूखे दौनी - 8 जीआर
- मसालेदार अंगूर के पत्ते - 65-85 पीसी।
- मांस शोरबा - 60 मिलीलीटर।
- ताजा सूखे मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, कच्चे चावल और मसाले छिड़कें, शोरबा डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, 35-40 मिनट प्रतीक्षा करें।
- जार से मसालेदार पत्तियों को हटा दें, उन्हें एक कोन्डर में फोल्ड करें, फिर सूखा। इसके बाद, खाना पकाने की शुरुआत करें, तैयार अंगूर के पत्तों को फैलाएं।
- प्रत्येक नमूने के केंद्र में लगभग 25-30 ग्राम रखें। मांस भरना उत्पाद लपेटें, तैयार रोल को एक उपयुक्त आकार सिरेमिक कंटेनर में भेजें।
- यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक प्रति एक साथ चुपके से फिट बैठे। पर्याप्त पानी में डालो ताकि तरल रोल को ढक सके।
- पैन को स्टोव पर भेजें, न्यूनतम आग सेट करें। 40-50 मिनट के लिए स्टू, खट्टा क्रीम या सफेद सॉस के साथ गर्म सेवा करते हैं।
भेड़ के बच्चे के साथ डॉल्मा
- ताजा भेड़ का बच्चा (पट्टिका) - 1 किलो।
- वसा पूंछ - 55 ग्राम
- लंबा चावल - 110 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- मिंट - 12 ग्राम
- Cilantro - 20 ग्राम।
- अंगूर के पत्ते - 9 0 पीसी।
- टेबल नमक - 15 ग्राम।
- जमीन काली मिर्च - 6 जीआर
- फ़िल्टर पानी - 100 मिलीलीटर।
- कुल्ला और भेड़ का टुकड़ा टुकड़ा, प्याज छील, तो काट लें। मांस ग्राइंडर के माध्यम से घटकों को पास करें। चावल के टुकड़े और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों में हिलाओ, गर्म पानी में डालना।
- डिब्बाबंद अंगूर के पत्तों को हटाएं, चलने वाले पानी के साथ कुल्ला, उन्हें सूखा।विमान पर नमूने डालें, उन्हें एक सजातीय मांस द्रव्यमान से भरें।
- पैन के निचले भाग में गर्मी प्रतिरोधी प्लेट डालना चाहिए। घने परतों में इसके ऊपर रोल रखो। उसके बाद, एक ही प्लेट के साथ डॉल्मा को कवर करें।
- 35-45 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक पकवान पकाओ। सफेद सॉस और ताजा अर्मेनियाई पिटा ब्रेड के साथ गर्म, विशेष रूप से परोसें।
डॉल्मा शाकाहारी
- विभिन्न मसाले - 5 जीआर
- जमीन काली मिर्च - 4 जीआर
- नमक - 10 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 90 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- ताजा मशरूम - 180 ग्राम
- मिश्रित ताजा जड़ी बूटियों - 65 ग्राम।
- मसालेदार अंगूर के पत्ते - 55-65 पीसी।
- उबला हुआ चावल नहीं - 220 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- ताजा टमाटर - 2 पीसी।
- पानी के साथ पैन में चावल अनाज डालो, संरचना कुल्ला। नए तरल में डालो, कंटेनर स्टोव को भेजें। आधा पके हुए तक कुक। इसके बाद, चावल को एक छिद्र में फोल्ड करें, अतिरिक्त पानी निकालने का अवसर दें।
- मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें सूखा और बारीक काट लें। फिर उत्पाद को फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ भेजें। इसके अलावा कंटेनर में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ा जाना चाहिए। सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइड खाना।
- टमाटर कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक आम कंटेनर में टमाटर जोड़ें, चावल अनाज, कटा हुआ साग, चिकन अंडे और उन्हें फ्राइंग जोड़ें।स्वाद के लिए कुछ मसाला जोड़ें। चिकनी होने तक सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
- डिब्बाबंद अंगूर के पत्तों को सुपरमार्केट अलमारियों पर भी खरीदा जा सकता है। उत्पाद को हटाएं, टैप के नीचे कुल्लाएं। यदि आवश्यक हो, तो कैंची के साथ पत्तियों पर twigs कटौती।
- एक उपयुक्त विमान पर मसालेदार उत्पाद फैलाएं, पत्तियों के केंद्र में तैयार सब्जी मिश्रण रखें। रोल में डॉल्मा लपेटें। एक मोटी परत में एक सॉस पैन में रखो।
- उबलते पानी में डालो ताकि तरल पूरी तरह पकवान को ढक सके। बर्नर को न्यूनतम शक्ति के साथ कंटेनर भेजें, उत्पाद को 40-50 मिनट स्टू करें। जैसे ही संरचना फोड़ा जाता है, नमक और काली मिर्च डालना आवश्यक है।
- समय के बाद, गर्म पकवान की सेवा करें। याद रखें कि देखभाल के साथ पैन से डॉल्मा निकाला जाना चाहिए। पकवान टमाटर सॉस या घर का बना खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। अनुरोध पर, आप ताजा पिटा ब्रेड जमा कर सकते हैं।
यदि आप खाना पकाने डॉल्मा पर व्यावहारिक सुझावों का पालन करते हैं, तो अंगूर के पत्तों का एक अद्वितीय पकवान बनाना आसान है। सभी उपरोक्त व्यंजनों को आजमाएं और अपने लिए सही विकल्प ढूंढें।अपने स्वाद के लिए मसालों की मात्रा को अलग करें, मांस को गठबंधन करें।
वीडियो: तुर्की डॉल्मा पकाने की विधि
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