कैसे गोभी खाना बनाना: 12 व्यंजनों

ब्रेज़्ड गोभी कम कैलोरी और स्वस्थ व्यंजन से संबंधित है। यही कारण है कि लोग जो इस तरह के आहार पर हैं। गोभी में कई विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह ए, बी 2 - बी 6, ई, सी, पीपी। इसके अलावा, सब्जी सल्फर, कैल्शियम, फाइबर, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस में समृद्ध है। इस तरह की एक प्रभावशाली सूची के लिए धन्यवाद, आप शीत ऋतु में भी आवश्यक एंजाइमों के साथ शरीर को संतृप्त करने में सक्षम होंगे। ब्रेज़्ड गोभी आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

ब्रेज़्ड गोभी: एक क्लासिक पकाने की विधि

• गोभी - 1.8 किलो।
• सूरजमुखी तेल - 45 ग्राम
• चट्टान नमक - स्वाद की मात्रा
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम

1. गोभी कुल्ला, डंठल के हिस्से को काट लें, ऊपरी पर्चे को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सिर को बराबर वर्गों में काट लें, प्रत्येक को पतला कर दें।
2. पत्तियों को काटने के लिए गोभी मैश हल्के से रस दें। गाजर धोएं, शीर्ष परत को हटा दें, रूट सब्जी को रगड़ें। पैन में तेल डालो, इसे गर्म करें, गाजर फ्राइये।
3. तला हुआ के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन में कटा हुआ गोभी भेजें, कम से कम हीटिंग सेट करें। पत्तियों को नरम होने तक उबाल लें।
4. सुगंध की शुरुआत के 3 मिनट बाद थोड़ा फ़िल्टर किए गए पानी डालें, तरल को वाष्पित करें क्योंकि यह वाष्पित हो जाता है। जब गोभी नरम हो जाती है, इसे नमक दें।
5. टमाटर जोड़ें, मिश्रण, तैयारी में लाओ। स्टू की सेवा करते समय कटा हुआ डिल के साथ पाउडर किया जाता है, जो खट्टा क्रीम के साथ प्रयोग किया जाता है।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

• टमाटर का पेस्ट - 90 ग्राम।
• स्मोक्ड सॉसेज - 480 ग्राम
• सफेद गोभी - 800 ग्राम।
• प्याज - 80 ग्राम
• लॉरेल - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर
• कुचल काली मिर्च - 2 जीआर

1. भुना हुआ प्याज तैयार करें, आपको इसे छीलने की जरूरत है और इसे रिंगलेट या आधा-भेड़ के साथ काट लें। एक skillet में तेल गर्म, प्याज जोड़ें।एक भूरे रंग की परत प्रकट होने तक इसे पकड़ो।
2. ज़ज़ारका खाना पकाने के दौरान, सॉसेज काट लें। इसे क्यूब्स या पतली गोल स्लाइस में पीसना सबसे अच्छा है। प्याज के लिए मांस घटक जोड़ें, 5 मिनट की कम दर पर पकाएं।
3. गोभी से क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें, गोभी के पूरे सिर को बराबर भागों में काट लें। बारीक से प्रत्येक खंड काट लें, नमक के साथ छिड़कें, अपने हाथों को मैश करें।
4. कुछ पानी में डालना प्याज और सॉसेज को संरचना भेजें। एक ढक्कन के साथ कवर, पकवान की सामग्री हिलाओ। एक घंटे के एक तिहाई के लिए कुक, तरल जोड़ने के रूप में यह वाष्पीकरण।
5. न्यूनतम और औसत के बीच क्षमता पर पकवान को पकाएं। जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो टमाटर का पेस्ट, मिर्च संरचना को जोड़ें। लॉरेल डालो, गोभी को 30 मिनट के लिए पकाएं।

पोर्क स्टू

• प्याज - 75 ग्राम
• ताजा या डिब्बाबंद टमाटर - 60 ग्राम।
• बे पत्तियों - 6 पीसी।
• गोभी - 700 ग्राम
• तेल - 55 मिलीलीटर
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री - 20%) - 160 ग्राम।
• पोर्क टेंडरलॉइन - 550 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 80 ग्राम।
• प्रोवेन्कल जड़ी बूटी - स्वाद में जोड़ा गया।
• नमक - 20-25 ग्राम।
• गाजर - 75 ग्राम

1. गोभी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें, शीर्ष पत्तियों को हटा दें, एक बड़े चाकू काट लें।नमक छिड़के, अपने हाथों से कुचल कुचल सब्जी।
2. एक गोभी में आधा गिलास पीने के पानी में डालो, आधा घंटे छोड़ दें। संरचना को पैन में ले जाएं, कम बिजली पर 20 मिनट तक उबाल लें।
3. जबकि गोभी स्टूइंग है, तो गाजर के बड़े हिस्से के माध्यम से गाजर को छोड़ दें। बीज से बल्गेरियाई काली मिर्च मुक्त करें, एक बार के साथ काट लें। प्याज भूसी, छल्ले के छल्ले से छुटकारा पाएं।
4. यदि टमाटर ताजा होते हैं, तो उन्हें 2 मिनट तक उबलते पानी में डाल दें, फिर उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में साफ करें। छील को हटा दें, स्टेम काट लें, प्यूरी में काट लें। डिब्बाबंद सब्जियों के साथ, सबकुछ आसान है।
5. सूअरों में काट, सूअर का मांस tenderloin कुल्ला। शेष घटकों से अलग, एक परत दिखाई देने तक मांस तलना, फिर पानी जोड़ें, आधे घंटे के लिए उबाल लें।
6. जब सूअर का मांस तैयार होता है, तो इसमें नमक जोड़ें, प्रोवेन्कल मसालों, टमाटर दलिया में कटा हुआ। ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए पकवान पकाना, फिर कटा हुआ मिर्च और गाजर व्यंजन में भेजें।
7. 10 मिनट के लिए कम बिजली पर पकवान को गर्म करें। गोभी को निकालें, इसे मुख्य अवयवों (सब्जियां और मांस) में ले जाएं। बे पत्तियों को जोड़ें, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।
8. गोभी को 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ठंडा वसा (!) खट्टा क्रीम जोड़ें।Languishing जारी रखें, 20 मिनट के बाद स्टोव बंद करें।

चिकन स्टू

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 75 ग्राम
• गोभी - 800 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
• टमाटर - 1 9 0 ग्राम
• मसाले - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 55 ग्राम

1. फिल्मों से चिकन पट्टिका को साफ करें, धोएं, पेपर तौलिए के साथ सूखें। स्तनों को लगभग 2 सेमी के cubes में चोटी। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन को गर्म करें, पक्षी को भुनाएं भेजें।
2. 3 मिनट के एक मजबूत बिंदु पर कुक। जब परत दिखाई देती है, तो औसत को कम करें। कुछ पानी में डालो, चिकन को 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. गोभी तैयार करें। शीर्ष पत्तियों को हटा दें, खंडों के सिर काट लें। प्रत्येक भाग को बहुत बारीक टुकड़ा करें। पक्षी को गोभी भेजें, आधा गिलास साफ पानी में डालें।
4. व्यंजनों को ढकें, एक घंटे की एक चौथाई तक कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें। यदि तरल वाष्पित हो जाएगा, इसे डालना। टमाटर को cubes में चोटी, और सलाखों में बल्गेरियाई काली मिर्च।
5. सब्जियों को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम। जब गोभी समाप्त करने के लिए निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो टमाटर और काली मिर्च जोड़ें। फिर से कवर, तैयार होने तक उबाल लें (लगभग 30 मिनट)।

मशरूम के साथ ब्रेज़्ड गोभी

• टमाटर का रस - 70 मिलीलीटर।
• ताजा मशरूम (चैंपियन) - 600 ग्राम।
• गोभी (सफेद) - 1.4 किलो।
• तेल - 65 मिलीलीटर
• गाजर - 3 पीसी।
• नमक - 18-20 ग्राम।
• लॉरेल - 4 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• मटर काली मिर्च - 8 पीसी।

1. गोभी कुल्ला, सड़ा हुआ और पुरानी पत्तियों को हटा दें। फल को बराबर भागों में काटिये, उनमें से प्रत्येक को चाकू के साथ बारीक से काट लें या सब्जियों के लिए काट लें।
2. फ्राइंग के लिए एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें, इसमें तेल जोड़ें, कटा हुआ गोभी अंदर भेजें। निविदा तक फ्राइये। यदि व्यंजन छोटे हैं, गोभी को भागों में पकाएं।
3. एक और पैन में बारीक कटा हुआ या grated गाजर तलना, प्याज के साथ वही करते हैं। एक द्रव्यमान में घटकों को मिलाएं।
4. मशरूम कुल्ला, परतों में उन्हें काट लें। जब तक वे अंधेरे नहीं होते हैं तब तक चैंपियनों को फ्राइये, तरल को पूरी तरह से वाष्पित करना चाहिए।
5. मशरूम के लिए, टमाटर के रस या पास्ता, काली मिर्च, नमक जोड़ें। एक ढक्कन के साथ सामग्री को कवर, आधे घंटे के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, मशरूम के लिए प्याज और गाजर के साथ ही गोभी भेजें।
6. एक घंटे की दूसरी तिमाही के लिए मध्यम शक्ति पर पकवान पकाना। प्रक्रिया पूरी होने से 5 मिनट पहले, लॉरेल में डालें, छोटे मटर को हटा दें। स्टोव को बंद करें, गोभी को आधे घंटे तक खड़े रहें।

वियनर्स के साथ ब्रेज़्ड गोभी

• मकई का तेल - 55 मिलीलीटर
• सफेद गोभी - 650-700 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 70 ग्राम
• दूध सॉसेज - 350 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम
• लॉरेल - 6 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• पापिका - 7 जीआर
• काली मिर्च - 5 ग्राम

1. सड़े हुए पत्तियों से गोभी धोएं और साफ करें। एक तेज चाकू के साथ सिर चोटी। प्याज प्लेटों को चोटी, गाजर को मोटे तौर पर रगड़ें। बीज से काली मिर्च मुक्त करें, फल स्ट्रिप्स में काट लें।
2. फिल्म से सॉसेज साफ़ करें, अगर यह खाद्य नहीं है। Cubes या आधा छल्ले में चोटी। तेल के साथ पैन को भेजें, एक परत के लिए तलना।
3. जब सॉसेज लाल हो जाते हैं, तो उन्हें हटा दें। अधिक तेल जोड़ें, पैन में प्याज और गाजर भेजें। जब तक वे मात्रा खो देते हैं तब तक सब्जियों को फ्राइये, फिर बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ें।
4. जब संरचना थोड़ा नरम हो जाती है, तो उसे गोभी में जोड़ें। आधा कप पीने के पानी में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। एक कमजोर बिजली रेटिंग के साथ आधे घंटे के लिए कुक।
5. समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं। निर्दिष्ट समय की समाप्ति से 10 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, नमक, लॉरेल, पेपरिका, सॉसेज जोड़ें। फिर, कंटेनर को कवर करें, एक और 5 मिनट उबाल लें।

आलू के साथ स्टोव गोभी

• लहसुन दांत - 3 पीसी।
• आलू - 500 ग्राम
• बे पत्तियों - 5 पीसी।
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 130 ग्राम।
• प्याज - 65 ग्राम
• फ्राइंग के लिए तेल - 60 ग्राम।
• गोभी (सफेद सिर) - 750 ग्राम।

1. गोभी कुल्ला, बराबर भागों में काट लें, फिर प्रत्येक खंड काट लें। एक गहरी पकवान में भेजें, अपने हाथों से दबाएं, नमक के साथ छिड़कें। फ़िल्टर किए गए पानी के गिलास में डालो।
2. टैंक को कवर करें, स्टोव पर न्यूनतम आग लगाएं। टोमाइट 25 मिनट, फिर 30 मिलीलीटर डालना। तेल, जमीन काली मिर्च जोड़ें। आलू तैयार, छील और क्यूब्स में कटा हुआ।
3. सुनहरे भूरे रंग तक एक skillet में फ्राइड प्याज प्याज। इसे निकालें, आलू को पकवान में डाल दें, इसे 10 मिनट तक भी फेंक दें।
4. पेस्ट जोड़ें, ढक्कन के बिना एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। अब गोभी, बे पत्तियों, सूक्ष्म लहसुन के लिए प्याज और आलू भेजें।
5. पकवान डालो, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। समय समाप्त होने के बाद, ढक्कन के साथ समाप्त गोभी को कवर करें, इसे खड़े होने दें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसें।

Prunes के साथ stewed गोभी

• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम
• गोभी - 1.2 किलो।
• गाजर - 55 ग्राम
• नमक चट्टान - वास्तव में
• लॉरेल - 4 पीसी।
• मक्खन - 130 ग्राम
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।
• स्मोक्ड prunes (pitted) - 160 ग्राम।
• प्याज - 40 ग्राम
• टमाटर आधारित पेस्ट - 90 ग्राम।

1. चिकन स्तन धोएं, फिल्म को हटा दें, सूखा। कूड़ेदान में लियोन को चोटी तक, मक्खन में तलना।
2. एक ही तेल में चिकन, तलना प्याज, गाजर, कटा हुआ गोभी निकालें। सामग्री को 15 मिनट के लिए ब्लैंच करें, फिर 140 मिलीलीटर में डालें। साफ पानी
3. पैन में चिकन क्यूब्स भेजें, एक ढक्कन के साथ कवर करें। बीच की आग सेट करें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें। अब टमाटर का पेस्ट और prunes जोड़ें।
4. लगभग 150 मिलीलीटर डालो। पानी, नमक, काली मिर्च, फेंक लॉरेल। स्टू गोभी एक घंटे का एक तिहाई। उपयोग करने से पहले, इसे हुड के नीचे खड़े होने दें।

चावल के साथ स्टोव गोभी

• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर।
• गोभी - 750 ग्राम
• मटर काली मिर्च - 8 पीसी।
• उबला हुआ चावल - 170 ग्राम
• प्याज - 70 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 110 ग्राम।
• गाजर - 90 ग्राम

1. छील गाजर, धो, काट या grate। प्याज क्रश करें, इसे भुना देने से पहले गाजर के साथ पास करें। जब सब्जियां मात्रा में गिरती हैं, तो उन्हें कटे हुए गोभी जोड़ें।
2. एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, कमजोर पावर इंडिकेटर के साथ 15 मिनट तक पकाएं। जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो मसालों के साथ टमाटर का रस, मौसम में डालें।
3. पकवान नमक, मिश्रण, बर्नर को कम से कम कम करें। चावल धोएं, इसे एक अलग सॉस पैन पर भेजें, 0.5 लीटर से भरें। पीने का पानी
4. ग्रिट उबालें, तरल पूरी तरह वाष्पित होना चाहिए। गोभी के साथ पैन में चावल डालो, एक घंटे की एक और चौथाई उबाल लें। यदि मिश्रण सूखा है, तो कुछ पानी में डालें।

उबला हुआ गोभी के साथ गोभी गोभी

• प्याज - 60 ग्राम
• गाजर - 110 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर।
• सफेद गोभी - 780 ग्राम।
• उबचिनी - 1 किलो।
• नमक मोटे - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 225 ग्राम
• लहसुन दांत - 6 पीसी।
• अजमोद (हिरन) - 35 ग्राम
• डिल - 40 ग्राम

1. सिर से शीर्ष पर्चे निकालें, फल को बराबर भागों में काट लें। बारीक काट लें, डंठल को हटा दें।
2. गाजर छीलकर, इसे grater के माध्यम से डाल दिया। प्याज को छोटे सेगमेंट में क्रश करें, सुनहरे तक गाजर के साथ फ्राइये।
3. सब्जियों को गोभी जोड़ें, कुछ पीने के पानी में डालना। ढक्कन के नीचे लगभग 25 मिनट के लिए स्टू। इस समय, ज्यूचिनी कुल्ला, क्यूब्स में काट, मुख्य संरचना में जोड़ें।
4. एक ढक्कन के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन को कवर करें, आग को बीच के निशान पर सेट करें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर काली मिर्च और पकवान नमक, लॉरेल जोड़ें।
5. 100 मिलीलीटर मिलाएं। टमाटर का पेस्ट के साथ पानी, पैन में डालना। कवर, एक घंटे की एक चौथाई के लिए खाना बनाना। हिरन चोटी, गोभी के साथ छिड़कना।

सूखे मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी

• लहसुन दांत - 5 पीसी।
• minced गोमांस और सूअर का मांस - 450 ग्राम।
• गाजर - 70 ग्राम
• सफेद गोभी - 850 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम
• काली मिर्च - 3 चुटकी
• प्याज - 70 ग्राम
• नमक - विवेकाधिकार पर मात्रा

1. गोभी से गोभी निकालें, पत्तियों को बहुत बारीक काट लें। गाजर और प्याज छीलिये, और अधिक ब्लैंचिंग के लिए सब्जियों काट लें। गोभी उबलते पानी के साथ गोभी, इसे 20 मिनट तक डालने दें।
2. इस समय, मक्खन में प्याज और गाजर फ्राइये, उन्हें बदबूदार गोभी और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। पानी में डालो ताकि इसमें आधी सामग्री शामिल हो।
3. मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ कम बिजली, सीजन में 20 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें। एक और आधे घंटे के लिए गोभी कुक। छोटा हुआ मांस बनाओ, इसे एक चलनी या मांस चक्की, काली मिर्च, नमक के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है।
4. 1 सेमी के व्यास के साथ मांस को सर्कल में घुमाएं। कांटेदार मांस को गोभी में भेजें, औसत को हॉब जोड़ें। आधा घंटे के लिए पकवान पकाना।प्रक्रिया के अंत से 3 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन के साथ गोभी का मौसम।

बीन्स और पसलियों के साथ ब्रेज़्ड गोभी

• डिब्बाबंद सेम (लाल) - 375 ग्राम।
• प्याज - 60 ग्राम
• सफेद गोभी - 750 ग्राम
• सूअर का मांस पसलियों - 450 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम
• गाजर - 40 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 85 ग्राम

1. वसा की एक छोटी परत के साथ सूअर का मांस पसलियों का चयन करें। एक तेज चाकू के साथ अलग से अलग अलग करें। प्याज के आधे छल्ले में प्याज चोटी, गाजर को गाजर पर रगड़ें।
2. गोभी कुक। इसे डंठल से और बारीक कटा हुआ से हटा दिया जाना चाहिए। खाना पकाने के तेल को पैन में डालो, इसे गर्म करें, पसलियों को निकाल दें। नमक और seasonings जोड़ें, सुनहरे तक तलना।
3. सूअर को एक अलग प्लेट में हटा दें। शेष तेल में, गोभी, गाजर, प्याज फ्लश करें। जमीन काली मिर्च, डिब्बाबंद सेम, टमाटर का पेस्ट डालो।
4. सामग्रियों को हिलाएं, संरचना को बीच में ले जाएं। पसलियों के साथ गोभी के आसपास। 80 मिलीलीटर जोड़ें पीने के पानी, कवर, कम बिजली पर 40 मिनट के लिए उबाल लें।

व्यावहारिक सिफारिशें

1. यदि आपके पास हाथ पर ताजा गोभी नहीं है, तो किण्वन चुनें। मुख्य बात यह है कि टैप के नीचे संरचना को पूर्व-धोना और नमकीन तरल के अवशेषों को हटा देना जिसमें पिकलिंग किया गया था।
2. आप लाल, बीजिंग के साथ सफेद विविधता को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। फ्राइंग, उपयुक्त बतख और कास्ट आयरन पैन के लिए "दाएं" पकवान चुनें।
3. इसी प्रकार, एक धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पके हुए गोभी। सब्जियों को भुनाते हुए, 45 मिनट के लिए "स्टूइंग" कार्यक्रम बुझाना।

स्ट्यूड गोभी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में सूखे मांस, सूअर का मांस पसलियों, स्मोक्ड सॉसेज, आलू, चिकन, चावल के विकल्प हैं। परंपरागत रूप से, पकवान खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, लहसुन सॉस, सरसों के साथ परोसा जाता है।

वीडियो: कैसे स्वादिष्ट गोभी स्टू पकाने के लिए