घर पर इतालवी पास्ता कैसे पकाना है

इतालवी पास्ता को पकाने के लिए आपको पकवान या देश के मूल निवासी होने की आवश्यकता नहीं है जहां पकवान आया था। अधिक से अधिक पर्यटक दुनिया भर में यात्रा करते हैं और संस्कृति, रीति-रिवाज, व्यंजन सीखते हैं। इतालवी पास्ता की कई किस्में हैं, आप अपने आप को पकवान बना सकते हैं और घर को खुश कर सकते हैं।

पास्ता "कार्बनारा"

• बेकन - 120 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
• स्पेगेटी - 300 ग्राम
• क्रीम अधिकतम वसा - 110 मिलीलीटर।
• लहसुन - 4 दांत
• नमक - स्वाद के लिए
• grated परमेसन - 65 ग्राम।
• कुचल मिर्च - स्वाद के लिए
• ताजा अजमोद - 25 ग्राम
• जैतून का तेल - 40 ग्राम
• पीने का पानी - 4 एल।

1. शुरू करने के लिए, बेकन को छोटे बराबर cubes में काट लें, इसे जैतून का तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। मध्यम गर्मी पर उत्पाद फ्राइये, ओवरड्री मत करो। एक प्रकाश छील प्रकट होने तक प्रतीक्षा करें। समानांतर में, स्टोव पर पानी का एक तामचीनी पॉट रखें।
2. नमक को तरल के साथ कंटेनर में डालो, संरचना को उबाल में लाएं। इसके बाद, पैन में स्पेगेटी डालें, पास्ता अर्द्ध पके हुए राज्य में पकाया जाना चाहिए। गर्मी उपचार का समय 7-8 मिनट है, यदि उत्पाद हार्ड गेहूं की किस्मों से है।
3. स्वाद के लिए एक कटोरे अंडे के अंडे, क्रीम, नमक और काली मिर्च में मिलाएं। व्हिस्की का प्रयोग करें, मिश्रण को एकरूपता में लाएं। इसके बाद, grated परमेसन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। एक अलग प्लेट पर तला हुआ बेकन रखो।
4. लहसुन चॉप और पैन को भेजें। उत्पाद सोना हासिल करें। एक बार लहसुन पकाया जाता है, इसमें स्पेगेटी जोड़ें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। जब पास्ता गर्म हो जाता है, तो गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को गर्मी से हटा दें, अंडे के मिश्रण में डालें।
5. स्पेगेटी को जल्दी से मिश्रित करने की जरूरत है, अन्यथा यौगिकों को एकत्रित किया जाएगा। उसके बाद, पुदीना बेकन जोड़ें। कार्बनारा को भागों में फैलाएं, प्रत्येक पकवान को कसा हुआ पनीर और ताजा हरी पत्तियों के साथ छिड़क दें।

चेरी टमाटर पास्ता

• डिब्बाबंद चेरी - 150 ग्राम।
• लहसुन - 3 दांत
• स्पेगेटी - 320 ग्राम
• जमीन लाल मिर्च - 4 जीआर।
• जैतून का तेल - 60 ग्राम
• तुलसी - 20 ग्राम

1. एक टेफ्लॉन पैन में जैतून का तेल डालो और इसे गर्म करें, बर्नर शक्ति को औसत स्तर पर सेट करें।
2. कंटेनर भरने के बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन और जमीन लाल मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को कांस्य टिंट में लाएं।
3. इसके बाद, छील से छुटकारा पाने से पहले गर्मी को कम से कम, टमाटर जोड़ें। इस बीच, आधा पकाया तक स्पेगेटी उबाल लें।
4. सभी उपलब्ध सामग्री में पास्ता जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, 4-5 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे पकवान पकाना।

सब्जियों के साथ पास्ता

• गाजर - 3 पीसी।
• ब्रोकोली - 340 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल) - 1 पीसी।
• स्पेगेटी - 500 ग्राम
• चेरी - 200 ग्राम
• ताजा मटर - 180 ग्राम
• ऑलस्पिस - 7 जीआर
• लहसुन - 1 सिर
• जैतून का तेल - फ्राइंग के लिए
• परमेसन - 100 ग्राम
• नमक - स्वाद के लिए

1. छील और बारीक लहसुन काट लें। जैतून का तेल के साथ पैन को भेजें। ब्राउन क्रस्ट तक कुक करें, फिर चेरी और ग्राउंड मिर्च के हिस्सों को जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू।
2. अर्ध पके हुए तक स्पेगेटी खाना बनाना शुरू करें। हेरफेर के अंत से 4 मिनट पहले पास्ता में सब्जियां जोड़ें, और बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर स्ट्रिप्स में कटा हुआ होना चाहिए।
3. समय के बाद, स्पेगेटी को सब्जियों के साथ एक फ्लैट पकवान पर रखें, पका हुआ सॉस जोड़ें।Grated परमेसन पनीर के साथ पास्ता छिड़कना।

Minced मांस के साथ स्पेगेटी

• प्याज - 1 पीसी।
• जमीन गोमांस - 120 ग्राम।
• टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 6 दांत
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम
• दानेदार चीनी - 12 ग्राम
• तुलसी - 17 ग्राम
• लाल शराब - 60 मिलीलीटर।
• अयस्कों - 3 जीआर
• परमेसन - 75 ग्राम
• स्पेगेटी - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 50 ग्राम

1. आपको गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक गहरे पैन की आवश्यकता होगी। इसमें जैतून का तेल डालें, कंटेनर को मध्यम गर्मी में भेजें। सुनहरा तक mince और तलना जोड़ें। यदि मांस उत्पाद की तैयारी के दौरान बड़ी मात्रा में वसा जारी किया जाता है, तो आपको इससे छुटकारा पाना होगा।
2. प्याज और लहसुन छीलें, बारीक काट लें, भरने के लिए भेजें। अच्छी तरह से हिलाओ, कुछ और मिनट के लिए तलना।
3. उसके बाद, हिरन, लहसुन और टमाटर काट लें, उन्हें आम कंटेनर में भेजें। संरचना, मिश्रण, द्रव्यमान को एक उबाल में लाने के लिए चीनी, अयस्क, टमाटर का पेस्ट और शराब जोड़ें।
4. फिर गर्मी को कम से कम चालू करें और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। टॉमिट लगभग 35 मिनट, हलचल मत भूलना। इच्छा को संरचना की घनत्व द्वारा निर्धारित किया जाता है।
5. समानांतर में, पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, पानी का एक बर्तन डालें, कंटेनर में स्पेगेटी रखें।
6. आपको आधे तैयार तक उत्पाद पकाए जाने की जरूरत है। व्यंजन पर पास्ता रखो, सॉस डालना। पेस्ट पर मैश किए हुए परमेसन के साथ छिड़के। वैकल्पिक रूप से, आप ताजा हिरन के sprigs जोड़ सकते हैं।

क्रीम और मशरूम के साथ स्पेगेटी

• मशरूम - 180 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 55 ग्राम
• अजमोद - 20 ग्राम
• ताजा टमाटर - 350 ग्राम
• minced गोमांस - 450 ग्राम।
• लहसुन - 6 दांत
• जैतून का तेल - 75 ग्राम
• लाल शराब - 150 मिलीलीटर।
• Lasagna (शुष्क आटा प्लेटें) - 400 ग्राम।
• डच पनीर - 400 ग्राम
• दूध - 400 मिलीलीटर
• परमेसन पनीर - 200 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• उच्च ग्रेड आटा - 60 ग्राम।
• रिकोटा पनीर - 130 ग्राम।
• क्रीम - 170 मिलीलीटर
• बटेर अंडे - 4 पीसी।

1. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें। पेस्ट बनाने के लिए, आपको एक गहरी, गर्मी प्रतिरोधी आयताकार पकवान की आवश्यकता होती है। इसे किसी भी वसा की थोड़ी मात्रा के साथ ग्रीस करें।
2. समानांतर में, गोब के तेल के साथ जैतून का तेल के साथ एक बड़ा टेफ्लॉन फ्राइंग पैन भेजें। जब कंटेनर गर्म होता है, तो इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें। मध्यम गर्मी पर एक सुनहरा परत के लिए फ्राइये।
3. उसके बाद, मिश्रण में कटा हुआ मशरूम जोड़ें। 3-4 मिनट प्रतीक्षा करें, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ टमाटर और शराब में डालना। बर्नर को कम से कम कम किया जाना चाहिए और द्रव्यमान को उबाल लें।
4. अतिरिक्त तरल वाष्पीकरण चाहिए।उसके बाद, नमक और काली मिर्च जोड़ें, कटा हुआ अजमोद जोड़ें। फिर सफेद सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। स्टोव पर सॉस पैन रखें, इसमें मक्खन जोड़ें, एक तरल अवस्था में पिघलाओ।
5. धीरे-धीरे आटे में मिश्रण करना शुरू करें, गांठों से परहेज करें। मिश्रण को 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर भिगो दें। उसके बाद, स्टोव से सॉस पैन हटा दें और दूध में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाओ। यह महत्वपूर्ण है कि दूध थोड़ा गर्म हो।
6. मिश्रण के बाद, सामग्री को स्टोव पर वापस कर दें और कम गर्मी पर उबाल लें। टोमाइट 4 मिनट, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए। इसके बाद, काली मिर्च, नमक और बारीक grated रिकोतोटो पनीर जोड़ें।
7. अगले चरण में आगे बढ़ें, बेकिंग डिश लें और नीचे लेसने आटा रखें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप संलग्न प्लेट तैयारी निर्देशों को पढ़ें। बेकिंग से पहले कुछ मिनट के लिए शायद उबलते पानी में संरचना को डुबोना होगा। Lasagna से निपटने के बाद, इसे ओवरलैप के रूप में डाल दिया।
8. इसके बाद, बिना गांठ के mince बाहर रखी और आधा मलाईदार सॉस से भरा। एक ग्रेटर पर बने सभी पनीर ("परमेसन", "डच") बनाओ। सॉस के साथ कुल सूखे मांस के ¼ छिड़के।
9. जब तक सामग्री खत्म नहीं हो जाती तब तक परतों को बाहर रखें। आखिरी अवयव लसगना की चादरें होनी चाहिए। एक छोटा कटोरा लें, इसमें अंडे और क्रीम को मिलाएं, संरचना को एकरूपता में लाया जाना चाहिए।
10. परिणामी संरचना के साथ Lasagna डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना। उसके बाद, फॉर्म को ओवन में 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रखें। इच्छा आंखों द्वारा निर्धारित की जाती है, पकवान को सुनहरा परत से ढंकना चाहिए। सेवारत से पहले, पकवान को 10 मिनट तक डालने दें।

व्यावहारिक सलाह

1. पास्ता खाना पकाने के दौरान, स्पेगेटी को प्राकृतिक खाना पकाने के तेल को जोड़ने के लिए सख्ती से मना किया जाता है। इस तरह के कदम से सॉस को अवशोषित करने के लिए पास्ता की क्षमता खराब हो जाएगी।
2. ठंडे पानी के नीचे समाप्त स्पेगेटी को कुल्ला करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। अगर पास्ता एक साथ फंस गया, गेंदों को उबलते पानी से अलग करने की कोशिश करें।
3. सामग्री और सॉस स्वयं को सिरेमिक या ग्लास कंटेनर में संग्रहीत करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। पास्ता को ऐसे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और केवल लकड़ी के स्पुतुला के साथ हलचल करना चाहिए।

धातु के बर्तनों के साथ टमाटर के तत्वों को संग्रहित और छूने से बचें।ऐसे उत्पाद ऑक्सीकरण और स्वाद की गिरावट के लिए प्रवण हैं। चीज और मसालों के साथ प्रयोग, अपने अद्वितीय पास्ता व्यंजनों बनाएँ।

वीडियो: टमाटर सॉस में पास्ता