कैसे स्वादिष्ट mincemeat patties पकाने के लिए

छोटा हुआ मांस कटलेट पूरी तरह से किसी भी प्रकार के पक्ष पकवान के साथ संयुक्त होते हैं, चाहे वह स्पेगेटी, चावल, मैश किए हुए आलू या अनाज हो। मांस पकवान अक्सर रोजमर्रा की मेज के लिए तैयार होता है, लेकिन इसका उपयोग छुट्टियों के लिए किया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियों ने क्लासिक रेसिपी को अलग किया, इसे पूर्णता में लाया और समान रूप से स्वादिष्ट विविधताएं बनाईं। आप पट्टियों को कम करने के लिए पनीर, साग, उबचिनी, आलू, गोभी, कद्दू जोड़ सकते हैं। तैयारी की तकनीक कठिनाइयों को पेश नहीं करती है, हम क्रमशः महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करेंगे।

खाना पकाने meatballs की विशेषताएं

1. मांस फाइबर को बरकरार रखने के लिए, मांस को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से कई बार छोड़ दें। यहां तक ​​कि यदि आप खरीदे गए मीठे मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना बनाने से पहले इसे फिर से काट लें।
2. सुस्त और निविदा कटलेट के लिए, रोटी के साथ स्क्रॉल किए गए सूखे मांस को मिलाएं। ताजा पेस्ट्री नहीं, थोड़ा बाँध चुनें। सामग्री को मिलाकर, रोटी से परत हटा दी जाती है।
3. मीटबॉल के लिए मांस की तैयारी में इसकी अपनी विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, ताजा रोटी जोड़ने से नींव चिपचिपा हो जाएगी। अंडे मांस को कठोर कर देंगे और आंशिक रूप से रस लेंगे, इसलिए वे आवश्यक घटकों से संबंधित नहीं हैं।
4. एक स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिनेस का मौसम कर सकते हैं। सबसे उपयुक्त दानेदार और ताजा लहसुन, सरसों का पाउडर, होप्स-सनेलि, धनिया।
5. नरमता, fluffiness और juiciness को संरक्षित करने के लिए मांस में मक्खन जोड़ें। इसे पहले पिघला जाना चाहिए, फिर संरचना में पेश किया जाना चाहिए। एनालॉग गोमांस या सूअर का मांस पर आधारित है।
6. यदि आप उन लोगों से व्यवहार करते हैं जो भोजन के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो मीठे मांस और आलू, उबचिनी, कद्दू, चुकंदर, गाजर, हिरण, ब्रान के साथ मीटबॉल पकाएं। हवादार स्थिरता को संरक्षित करने के लिए थोड़ा केफिर या खट्टा क्रीम जोड़ें।
7. दोनों गृहिणियां गलती करते हैं जब दोनों तरफ से उच्च गर्मी पर कटलेट भुनाते हैं।रोटी मोड़ने के बाद, एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, तैयार होने तक उत्पाद को स्टू करें। यह निर्धारित करना आसान है, एक साफ रस कटलेट से लीक होना चाहिए।

दूध पर Mincemeat Cutlets

• लहसुन - 5 दांत
• प्याज - 3 पीसी।
• दूध - 245 मिलीलीटर
• सूक्ष्म सूअर का मांस - 0.6 किलो।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• लंबी रोटी (लुगदी) - 160 ग्राम।
• रोटी के लिए पटाखे - 50-70 ग्राम।
• सब्जी का तेल - वास्तव में
• जमीन काली मिर्च - 7-8 ग्राम।
• नमक - 15 ग्राम

1. दूध को पैन में डालो, इसे स्टोव पर गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं। रोटी से परत को हटा दें, आपको केवल लुगदी की आवश्यकता है। इसे दूध में भिगोएं, एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ दें।
2. इस समय, प्याज छील और काट लें। इसे छोटा हुआ मांस के साथ मिलाकर इसे एक कटोरे में ले जाएं, इसे अपने हाथों से गूंध लें। नरम रोटी जोड़ें, उंगलियों के बीच mince छोड़ें।
3. प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, मुख्य संरचना में जोड़ें। यहां अंडे तोड़ें, काली मिर्च, नमक जोड़ें। सामान को जितना संभव हो उतना समझाओ।
4. मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक एक गेंद बनाते हैं। इसे केक में जोड़ें, रोटी में रोल करें। पैन में तेल डालो, इसे गर्म करें।
5. कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन में रखें, एक तरफ मध्यम गर्मी पर तलना।जब आप केक बदलते हैं, तो ढक्कन के साथ पैन को ढकें।
6. तत्परता निर्धारित करना सरल है: एक कांटे से पैटी को छेद दें, रस को देखें। यदि यह पारदर्शी है, तो गर्मी जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए पकवान फ्राइये। जब बर्गर लाल हो जाते हैं, तो स्टोव को बंद कर दें।

हिरण के साथ कटलेट

• पालक - 185-200 ग्राम
• प्याज - 120 ग्राम
• सूक्ष्म सूअर का मांस - 450 ग्राम।
• छोटा हुआ गोमांस - 500 ग्राम
• ताजा अजमोद - 60 ग्राम
• आटा - 80-100 ग्राम
• ताजा डिल - 40 ग्राम
• टेबल नमक - 12 ग्राम।
• लहसुन - 5 दांत
• जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।

1. प्याज छीलिये, इसे 4 टुकड़ों में काट लें, इसे ब्लेंडर से काट लें। छोटा हुआ मांस के साथ मिलाएं, कई बार मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। अजमोद के साथ डिल धोएं, पैरों को हटा दें, पत्तियों को काट लें, मूल संरचना में जोड़ें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन दांत छोड़ें या granules में seasoning का उपयोग करें। मिनेस, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। फॉर्म कटलेट 2 सेमी से अधिक मोटी नहीं है। पैन में तेल डालो, इसे गर्म करें।
3. आटा में टोरिल्ला रोल, भुना पर डाल दिया। बर्गर ब्राउन होने तक मध्यम शक्ति पर कुक करें। एक कांटा के साथ केक पियर्स: अगर रस स्पष्ट है, तो चखने के साथ आगे बढ़ें।

कद्दू कटलेट्स

• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 12 ग्राम
• सूखा सूअर का मांस-बीफ - 280 ग्राम।
• कद्दू लुगदी - 475 ग्राम।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• रोटी के लिए आटा या पटाखे - 80 ग्राम।
• 3.2% की दूध वसा सामग्री - 145 ग्राम।
• सूजी - 60 ग्राम

1. प्याज, मिनेस के साथ कद्दू लुगदी मिलाएं। यहां mince जोड़ें, चरणों को दोहराएं। इस मिश्रण को नमक, काली मिर्च (वैकल्पिक) जोड़ें, अंडे तोड़ें।
2. चिकनी होने तक मिश्रण को हिलाएं, धीरे-धीरे सूजी जोड़ें। माइक्रोवेव में दूध गरम करें, उबाल न लें। भरने के लिए संरचना डालो।
3. अपनी अंगुलियों के माध्यम से संरचना को पास करें, खाद्य फिल्म में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह का एक कोर्स मांस को मोटा होने की अनुमति देगा, यह फ्राइंग के दौरान क्रैक नहीं होगा।
4. पूर्व निर्धारित समय के बाद, आटे हुए मांस का एक टोरिला बनाएं, आटा या ब्रेडक्रंब में रोल करें। वनस्पति तेल में पैटी फ्राइये, तैयारी दबाने से निर्धारित होती है: यदि एक स्पष्ट रस जारी किया जाता है, तो हॉटप्लेट बंद कर दें।
5. कुछ गृहिणी ओवन में सूखे मांस पैटी को सेंकना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, डिवाइस को 180 डिग्री तक गर्म करें, केक को एक ग्रीक बेकिंग शीट पर रखें, एक घंटे के तीसरे के लिए पकाएं।

गोभी के साथ छोटा सा मांस patties

• प्याज - 60 ग्राम
• लहसुन - 4 दांत
• नमक - 10 ग्राम
• सफेद गोभी - 380 ग्राम।
• सूजी - 50 ग्राम
• आटा - 60 ग्राम
• सूक्ष्म सूअर का मांस - 225 ग्राम।
• छोटा हुआ गोमांस - 250 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• कुचल काली मिर्च - 5 जीआर

1. गोभी को चोटी, लहसुन के दांत छीलें, मांस ग्राइंडर को सामग्री भेजें। उन्हें दलिया में बारी, अतिरिक्त रस से छुटकारा पाएं। प्याज के साथ ऐसा ही करें।
2. सब्जियों को छोटा हुआ मांस में जोड़ें, फिर एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरें या अपने हाथों से अच्छी तरह से हराएं। मिश्रण में अंडे तोड़ें, काली मिर्च, नमक जोड़ें। वांछित के रूप में अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम, हिरन जोड़ें।
3. सूखे रोटी को कुक करें। आटा के साथ सूजी मिलाएं, यह मिश्रण रोटी के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। पैटीज़ को रोल करें, इसे मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।
4. मध्यम गर्मी पर कुक। सबसे पहले, एक तरफ पैटी फ्राइये, फिर दूसरे पर बारी करें और ढक्कन के साथ व्यंजन को ढकें। निविदा तक स्टू, फिर उच्च गर्मी पर भुना हुआ।

टमाटर और पनीर के साथ कटलेट

• टमाटर - 2 पीसी।
• भूरे या काले रोटी - 40 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
• जमीन काली मिर्च - 7 जीआर
• ब्रेडक्रंब - 80-90 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 10 ग्राम
• डिल - 20 ग्राम
• दूध - 50 मिलीलीटर
• अजमोद - 20 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 दांत
• हार्ड पनीर ("डच", "रूसी") - 170 ग्राम।
• जमीन गोमांस - 250 ग्राम।
• छोटा हुआ सूअर का मांस - 350 ग्राम

1. डिल और अजमोद धो लें, प्याज छीलें। क्रश घटकों। टमाटर कुल्ला, cubes में काट लें। प्रेस के माध्यम से लहसुन दांत पारित करें, इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं।
2. दूध को गर्म करें, बिना रोटी के रोटी को भिगो दें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, निचोड़ें। पनीर को क्यूब्स में चॉप करें, सूखे मांस के साथ मिलाएं। यहां ग्रीन्स, टमाटर, ब्रेड क्रंब, प्याज, लहसुन, किसी भी सीजनिंग जोड़ें।
3. काली मिर्च और नमक डालो, अंडे तोड़ो। चिकनी होने तक आधार को हिलाएं, अतिरिक्त रस हटा दें। मिट्टी के पैटी को ब्लाइंड करें, रोटी में रोल करें।
4. पैन हीट, इसमें तेल डालना। भुना हुआ केक के लिए केक रखो, सुनहरे भूरे रंग तक सेंकना। तैयारी निर्धारित करना आसान है, केवल एक कांटे से पैटी को छेद दें।
5. यदि पारदर्शी रस जारी किया जाता है, तो बर्नर बंद कर दें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें, किसी भी पक्ष पकवान के साथ गठबंधन करें। आप ओवन में पैटी भी सेंक सकते हैं।

एक धीमी कुकर में छोटा हुआ मांस कटलेट

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - स्वाद की मात्रा
• कोई मसाला - 15-20 ग्राम।
• प्याज - 40 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• बीफ - 200 ग्राम
• सूअर का मांस - 350 ग्राम
• लहसुन - 3 दांत
• आटा - वास्तव में
• सूजी - वास्तव में

1. सबसे पहले, आपको भरने की ज़रूरत है। नल के नीचे गोमांस और सूअर का मांस मांस कुल्ला, गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर नैपकिन के साथ सूखा, फिल्म और अतिरिक्त वसा हटा दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में चॉप करें, मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ दें। लहसुन छीलें, इसे एक क्रश में भेजें और मांस में मसाला जोड़ें।
3. प्याज को क्यूब्स या grate में चॉप, गोमांस और सूअर का मांस जोड़ें। काली मिर्च, नमक और पसंदीदा seasonings (वैकल्पिक) के साथ छिड़कना।
4. गाजर कुल्ला, इसे एक अच्छे सेक्शन के साथ एक grater पर रगड़ें, थोक में जोड़ें। मिश्रण में अंडा मारो, अपने हाथों से सूखे मांस को गहन रूप से गूंधना शुरू करें और काटने की सतह पर हराएं।
5. रोटी के मिश्रण को प्राप्त करने के लिए बराबर मात्रा में आटा और सूजी मिलाएं। Mincemeat patties का रूप, उन्हें संरचना में रोल।
6. मल्टीक्यूकर से ग्रिड तैयार करें, जिसे स्टीमिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। मक्खन के साथ इसे ग्रीस, कटोरे तैयार केक में डाल दिया।
7. डिवाइस फ़ंक्शन "स्टीम ट्रीटमेंट" पर सेट करें, 40-50 मिनट पकाएं।इस अवधि के दौरान, यदि वांछित हो, तो कटलेट उबले जाते हैं, आप उन्हें एक परत पाने के लिए अतिरिक्त रूप से तलना कर सकते हैं।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट

• सूरजमुखी तेल - 45 मिलीलीटर।
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• वसा दूध - 30 मिलीलीटर।
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम
• सूखे मशरूम - 15 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 5 ग्राम
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च

1. चिकन स्तन धोएं, cubes में काट, mince। यदि नहीं, मांस को ब्लेंडर को भेजें। प्याज चॉप, इसे दलिया में काट लें, चिकन में जोड़ें।
2. नमक और काली मिर्च भरना, अगर वांछित, पानी में भिगोकर ब्रेडक्रंब जोड़ें। वह चॉप हवादार बना देगा। Mincemeat में गर्म दूध डालो, इसे अपनी उंगलियों के माध्यम से पास करें।
3. मांस बेस को भागों में विभाजित करें, जिससे बाद में बर्गर बनेंगे। भरने की तैयारी शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पीने के पानी में सूखे मशरूम को भिगो दें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इसके बाद, तरल निकालें, पैन को भेजें। सुनहरे प्याज और तलना सुनहरे तक जोड़ें। छोटा हुआ मांस से पतली भराई बनाने के लिए, केंद्र पर भराई डाल दें।
5. चिप्स के किनारों को ठीक करें, फ्राइंग के लिए व्यंजन गर्म करें।अंडे में प्रत्येक केक को रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब या आटा में। मध्यम शक्ति पर फ्राइये।

कांटेदार मांस पैटी का आधार गोमांस, सूअर का मांस, रोटी और चिकन अंडे है। शास्त्रीय प्रौद्योगिकी का उपयोग कर दूध के साथ एक पकवान तैयार करने की कोशिश करें। व्यंजनों की तलाश करें जिनमें कद्दू लुगदी, टमाटर, हार्ड पनीर, हिरन, गाजर शामिल हैं। मसालों और अन्य अवयवों की मात्रा को अलग करके अपने स्वयं के अद्वितीय व्यंजन बनाएं।

वीडियो: मांसपेशियों को खाना बनाने के सिद्धांत