टमाटर का पेस्ट सॉस कैसे बनाएं: 12 व्यंजनों

घर का बना टमाटर आधारित सॉस पाक दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। खाना पकाने के रिफिल की आसानी से प्रशंसकों को घर पर अपना अनोखा स्वाद बनाने की अनुमति मिलती है। यदि आप हाइपरमार्केट में आते हैं, तो आप सही सॉस चुनने का प्रयास कर सकते हैं। खरीदे गए उत्पाद का ऋण यह है कि आपको स्वाद के बारे में कोई जानकारी नहीं है, और संरचना उपयोगी होने की संभावना नहीं है।

टमाटर सॉस: शैली का एक क्लासिक

• टमाटर का पेस्ट - 315 ग्राम
• चीनी - 55 ग्राम
• नमक - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• प्याज - 1 पीसी।

1. बल्ब से त्वचा को हटा दें और बारीक काट लें, एक मोटी तले हुए फ्राइंग पैन को भेजें, तेल जोड़ें। सुनहरा तक उत्पाद फ्राइये।
2. फिर टमाटर के पेस्ट को तलना में जोड़ें, ढक्कन के साथ पैन को ढकें।आग को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें, लगभग 12-15 मिनट के लिए उबाल लें। समय के बाद, बर्नर बंद करें, मिश्रण को स्टोव पर छोड़ दें।
3. शीतलन के बाद, एक ब्लेंडर को संरचना भेजें। जन एकरूपता हासिल करें। पेस्ट को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालो। मिश्रण को हलचल, शेष सामग्री डालो। एक ठंडा दुकान में एक गिलास कंटेनर में फिर से भरें।

लहसुन सॉस

• लहसुन - 8 लौंग
• ताजा धनिया - 30 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• मांस शोरबा - 220 मिलीलीटर।
• कुचल मिर्च - स्वाद के लिए
• तुलसी - 15 ग्राम
• मसाले (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए

1. टमाटर को अच्छी तरह से कुल्लाएं, फिर फल के केंद्र के साथ एक क्रॉस-कट बनाएं। उबलते पानी के साथ डालो, फिर छील को टमाटर से अलग करें, बारीक काट लें। उत्पाद को मोटी-तल वाले सॉस पैन पर भेजें, इसे स्टोव पर रखें, कम गर्मी पर उबाल लें।
2. लहसुन चॉप, इसे पैन में डाल दें। थोड़ा फ्राइये, इसे एक सामान्य सॉस पैन पर भेजें, एक और 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर चिकनाई तक शोरबा और मिश्रण डालना।
3. लगभग एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने के बाद, मसाले जोड़ें और हलचल। एक तौलिया के साथ पैन को कवर करें, पेस्ट को 25 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें।

मीट सॉस

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 50 ग्राम
• ताजा टमाटर - 450 ग्राम
• नमक - स्वाद के लिए
• प्राकृतिक तेल - 75 मिलीलीटर।
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम
• जमीन गोमांस - 240 ग्राम।
• लाल शराब - 120 मिलीलीटर।
• स्वाद के लिए मसाला

1. अच्छी तरह से सब्जियां धोएं, उन्हें काट लें और उन्हें मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भेज दें। मध्यम शक्ति के लिए स्टोव को चालू करें, सुनहरा भूरा होने तक तलना।
2. जमीन के मांस में जोड़ें। कम से कम बिजली के लिए गर्मी कम करें, लगभग 7 मिनट के लिए उबाल लें। कुछ समय बाद, पैन में लाल शराब डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें जब तक अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।
3. जबकि थोक पकाया जा रहा है, कुल्ला और टमाटर उबाल लें। छील निकालें और बारीक फल काट लें। पैन में सब्जियां और टमाटर का पेस्ट भेजें, हलचल।
4. बर्नर की शक्ति को न्यूनतम स्तर पर सेट करें। उसके बाद, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर ढक्कन के साथ कवर, लगभग 1.5-2 घंटे के लिए पेस्ट उबाल लें।

क्रीम सॉस

• मक्खन - 60 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 130 ग्राम।
• आटा - 35 ग्राम
• क्रीम - 110 मिलीलीटर।
• पूरा दूध - 85 मिलीलीटर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालो, थोक संरचना को सुनहरे रंग के रंग में तलना।
2. धीरे-धीरे दूध डालें और हलचल करें, फिर क्रीम और टमाटर का पेस्ट जोड़ें।घटकों को एकरूपता में लाओ।
3. सॉस के लिए उबालने के लिए बेस की प्रतीक्षा करें, एक और 8 मिनट उबाल लें। मसाला जोड़ें, मिश्रण।
4. गर्मी से पैन को हटा दें, इसे आधे घंटे तक पीस लें। सॉस अधिमानतः पास्ता के साथ खाया जाता है।

साग के साथ सॉस

• टमाटर का पेस्ट - 165 ग्राम
• पीने का पानी - 75 मिलीलीटर
• लहसुन - 5 दांत
• ताजा अजमोद - 25 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - स्वाद के लिए

1. एक छोटे मोटी तल वाले फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट और शुद्ध पानी मिलाएं। एक कम आग पर स्टोव बारी, संरचना उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। गर्मी से निकालें।
2. इसके बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद और मसाले मिश्रण में जोड़ें, अच्छी तरह से मिश्रण मिश्रण। सॉस को 20 मिनट तक डालने की प्रतीक्षा करें, फिर मांस पकवान परोसें।

इतालवी सॉस

• लहसुन - 1 सिर
• पके हुए टमाटर - 900 ग्राम।
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर।
• टेबल नमक - 7 जीआर
• हरा तुलसी - 35 ग्राम
• लाल मिर्च - 8 औंस।

1. सब्जियों को धोएं, फल के बीच में क्रॉस-आकार की चीजें बनाएं, उस पर उबलते पानी डालें। इसके बाद, छील को हटा दें और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छील और बारीक लहसुन काट लें, फिर तेल के साथ पैन को भेजें।उत्पाद को एक सुनहरे परत में लाएं, टमाटर जोड़ें।
3. आग को निचले स्तर पर एक्सपोज़ करें, ढक्कन के साथ पैन को ढकें और 10-12 मिनट के लिए उबाल लें। फिर बाकी सामग्री जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। स्टोव को बंद करें, सॉस को एक घंटे की एक चौथाई तक डालने के लिए छोड़ दें।

परमेसन सॉस

• प्याज - 0.5 पीसी।
• ताजा टमाटर - 160 ग्राम
• "परमेसन" - 125 ग्राम।
• लहसुन - 5 दांत
• कुचल मिर्च - स्वाद के लिए
• अयस्कों - 15 ग्राम
• तुलसी - 10 ग्राम
• स्पेगेटी - 310 ग्राम
• मेज नमक - स्वाद के लिए
• मकई का तेल - 45 मिलीलीटर
• ताजा अजमोद - 20 ग्राम

1. लहसुन और प्याज छीलिये, बारीक काट लें, मकई के तेल के साथ पैन में रखें। सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइड खाना।
2. टमाटर कुल्ला, उबलते पानी के साथ scald, छील हटा दें। बारीक फल काट लें और इसे पैन में भेजें। नमक और काली मिर्च जोड़ें। मिश्रण को हिलाएं, 8 मिनट के लिए उबाल लें।
3. समय बीतने के बाद, स्टोव को बंद कर दें, हिरणों को तोड़ दें, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें। सॉस के लिए उचित स्वाद के लिए 7-12 मिनट प्रतीक्षा करें। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें स्पेगेटी भेजें।
4. आधा पकाया जाता है जब तक 5-8 मिनट कुक पास्ता। उसके बाद, उन्हें एक कोन्डर में घुमाएं और पानी निकालें। स्पेगेटी को एक अलग कंटेनर में, जैतून का तेल के साथ मौसम में रखें।
5. टमाटर सॉस की सेवा, इसके साथ पास्ता पानी। कसा हुआ परमेसन और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना।

आग पर ग्रील्ड मांस के लिए सॉस

• ताजा धनिया - 35 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 270 ग्राम
• भोजन नमक - स्वाद के लिए
• पीने के पानी - वास्तव में
• चीनी - स्वाद के लिए
• लहसुन - 9 दांत
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ लहसुन और कोलांट्रो को एक आम कंटेनर में मिलाएं। पेस्ट में कुछ गर्म पानी डालो और इसे एकरूपता में लाएं।
2. अच्छी तरह से मिलाएं और संरचना का प्रयास करें। यदि आवश्यक हो, नमक, चीनी और काली मिर्च जोड़ें। वांछित स्थिरता खोजने के बाद, सॉस को ठंडा करें और मांस के साथ परोसें।

सेब के साथ सॉस

• ताजा टमाटर - 420 ग्राम।
• लाल सेब - 270 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लौंग सितारे - 15 पीसी।
• मटर काली मिर्च - 20 पीसी।
• ताजा मिर्च - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम।
• टेबल सिरका 6% - वास्तव में
• कटा हुआ अदरक रूट - 23 ग्राम।
• नमक - 20 ग्राम

1. पूरी तरह से उत्पादों को धो लें। सेब और टमाटर से छील निकालें, फिर प्याज काट लें, प्याज काट लें। Enameled मोटी दीवार वाले कंटेनर के लिए सामग्री भेजें। एक ढक्कन के साथ पानी और कवर के साथ संरचना भरें।
2. पैन को हॉब पर रखें, गर्मी को न्यूनतम स्तर पर चालू करें, लगभग 35 मिनट तक स्टू करें। अब शेष सामग्री जोड़ें, मिश्रण, एक और आधे घंटे इंतजार करें।
3. इसके बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से संरचना पास करें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक घनत्व प्राप्त करने के लिए मिश्रण को आग पर सेट करें।इसके बाद, पूर्व-नसबंदी वाले ग्लास जार में सॉस वितरित करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मीटबॉल सॉस

• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 95 ग्राम
• मक्खन - 85 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• शुद्ध पानी - वास्तव में
• आटा - 45 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे डिल - 15 ग्राम
• नमक - स्वाद के लिए

1. मक्खन के साथ पैन में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ गाजर भेजें, सुनहरे तक उत्पादों को तलना। फिर टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और आटा जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण मिलाएं।
2. टॉमिट लगभग 6 मिनट, फिर थोड़ा पीने का पानी डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, कम से कम गर्मी कम करें। एक घंटे की एक चौथाई के लिए पैन को एक ढक्कन, स्टू के साथ कवर करें। खाना पकाने के बाद, ताजा जड़ी बूटियों के साथ सॉस छिड़कें।

तुलसी सॉस

• पके हुए टमाटर - 1.2 किलो।
• ताजा तुलसी - 20 ग्राम
• स्वाद के लिए जमीन नमक
• जैतून का तेल - 125 मिलीलीटर।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. बीच में प्रत्येक टमाटर को घुमाएं, उस पर उबलते पानी डालें। फिर टमाटर को क्यूब्स में छीलकर काट लें। सब्जियों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, कुछ पानी में डालें।
2. आग पर भेजें, 20 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद सभी आवश्यक सामग्री जोड़ें और द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाएं। बर्नर बंद करें, इसे 30-45 मिनट तक पीस लें।

डिब्बाबंद सॉस

• पके हुए टमाटर - 1.8 किलो।
• मकई का तेल - 60 मिलीलीटर
• कटा हुआ अदरक रूट - 30 ग्राम।
• दालचीनी - 2 पीसी।
• हल्दी - 8 ग्राम
• शुष्क सफेद शराब - 85 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम।
• अनाज - 9 जीआर
• शुद्ध पानी - 65 मिलीलीटर।
• सूखे मिर्च काली मिर्च - 3 पीसी।
• कार्नेशन - 4 कलियों

1. छीलने की सुविधा के लिए उबलते पानी के साथ टमाटर का इलाज करें। ब्लेंडर को भेजें। एक तामचीनी कंटेनर में मिर्च, हल्दी, अनाज, लौंग, अदरक और तेल मिलाएं। कुछ मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू।
2. मसाले के साथ आम पॉट में टमाटर मिश्रण और पानी जोड़ें। बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर चालू करें, लगभग 50 मिनट के लिए संरचना को उबाल लें। समय-समय पर द्रव्यमान को हल करने के लिए मत भूलना।
3. स्टूइंग के बाद, सॉस को एक चाकू पर फोल्ड करें, एक अलग गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में दबाएं। सफेद शराब और चीनी की संरचना में जोड़ें। स्टोव को भेजें, न्यूनतम गर्मी पर एक और आधे घंटे तक भिगो दें।
4. फिर पूर्व-नसबंदी वाले जार में सॉस पैक करें। टोपी के साथ कसकर बंद करें, कंटेनर को ठंड में सामग्री के साथ रखें।

टमाटर का पेस्ट और ताजा टमाटर की सॉस तैयार करने के लिए, अनुशंसित अनुपात और व्यंजनों का पालन करना पर्याप्त है। स्वाद की तीखेपन के लिए, आप मसालेदार मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।कृपया एक नया ड्रेसिंग वाला घर, हर बार जब आप पास्ता के विभिन्न बदलावों को पूरा कर सकते हैं। टमाटर सॉस लगभग सभी दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है।

वीडियो: टमाटर का पेस्ट कैसे पकाएं