पास्ता कैसे पकाएं ताकि वे एक साथ रहें

रूस में पास्ता के लिए काफी परिचित हैं। उन्हें एक छोटे सॉस पैन में बाँधें, 20 मिनट तक उबाल लें, फिर टैप से ठंडे पानी के साथ लंबे समय तक कुल्लाएं। या बदतर - गर्म। और फिर वे आश्चर्य करते हैं कि प्लेट पर एक पतला मोनोलिथिक टुकड़ा क्यों है, न कि एक टुकड़े वाला द्रव्यमान।

पास्ता कैसे पकाएं ताकि वे एक साथ रहें? प्रत्येक परिचारिका की अपनी चाल है। लेकिन कुछ सालों, पके हुए पास्ता गलत, बार-बार गलतियां करते हैं।

चुनने के लिए पास्ता क्या है

सोवियत काल में, पास्ता सबसे बुरे आटे से बना था। कच्चे रंग का सफेद या भूरा रंग था। और कोई चाल मदद नहीं की। खाना पकाने के बाद, एक चिपचिपा, unappetizing द्रव्यमान प्राप्त किया गया था। मक्खन को इसमें डाल दिया गया था, सब्जी के तेल में तला हुआ बहुत ठंडा पानी से धोया गया था। और फिर भी यह एक ग्रे फिसलन बार था।और इसके अलावा, न केवल बाहरी, बल्कि इस गड़बड़ी के स्वाद के लिए भी अच्छा पास्ता की तरह नहीं था।

सही पास्ता में हल्का सुनहरा, क्रीम या पीला रंग होना चाहिए। इस तरह के उत्पाद को खराब करना मुश्किल है, लेकिन संभव है। यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं। पैकेज पर डुरम गेहूं के बारे में एक वाक्यांश देखने के लिए सिफारिशें हैं। आप जो कुछ भी चाहते हैं उसे लिख सकते हैं। रंग पर फोकस करें।

इस इतालवी पास्ता को टेबल पर लाने का अवसर नहीं है। लेकिन रूसी उत्पादकों में भी काफी सामान्य हैं जो हमारे व्यंजनों के लिए अच्छी कच्ची सामग्री बनाते हैं।

खाना पकाने पास्ता के लिए कितना पानी की जरूरत है

अगर वांछित है, तो आप 3 लीटर के मानक केतली में पका सकते हैं और 500 ग्राम बना सकते हैं। हाँ, और पकौड़ी के साथ। आप किसी भी औसत रूसी छात्र से नुस्खा सीख सकते हैं।वे इनमें से बहुत से जानते हैं।

कुछ व्यंजनों में, किसी भी तेल के साथ व्यंजनों की दीवारों को चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है। और केवल तब पानी डालना। यह पास्ता एक साथ अटक नहीं है। तुरंत स्पष्ट, भौतिकी सिखाया नहीं गया था। तेल पानी से हल्का है। हमेशा। यह सिर्फ सतह पर तैर जाएगा। तो अतिरिक्त आंदोलन क्यों? कुछ तेल सीधे पैन में छिड़कना आसान होगा।

पास्ता पकाने में कितना समय लगता है

वे पैकेज को देखने के लिए फिर से अनुशंसा करते हैं। निर्माता निश्चित रूप से जानता है। और यहाँ चाल है। पास्ता की कोशिश की जानी चाहिए। कुछ उंगलियों की सलाह के रूप में, आपकी उंगलियों के साथ नहीं। खैर, तुम उसे कुचलते हो और आपको क्या महसूस करना चाहिए? और प्लेट से चिपके हुए नहीं। यहां तक ​​कि एक अंडरक्यूड आटा भी चिपक जाएगा अगर यह किसी भी सतह पर फिसल जाता है। मुंह कोशिश करनी चाहिए।

यह आसान है: कुछ चीजें पकड़ो, उड़ो और कोशिश करो। केवल यहां हमें विदेशी अशिष्ट की आवश्यकता नहीं है। हर किसी के दांत अलग होते हैं, स्वाद वरीयता भी। उनकी भावनाओं की तैयारी की जांच करें। पास्ता बाहर पर नरम है, और अंदर पर कड़ी मेहनत है - उन्हें कुछ और मिनटों तक उबालना होगा। दांत तक पहुंचने से पहले आटा फैल रहा है - देर से भागने के लिए, पचाना, आप बचा नहीं पाएंगे। पास्ता सुखद वसंत है, अब कोई कठोरता नहीं है, वसंत वाले - बल्कि, आग बंद कर दें, अब सही क्षण है।

आटा आज़माकर शुरू करना पैकेज पर अनुशंसित समय से 2-3 मिनट होना चाहिए। इससे कम से कम कुछ लाभ। मान लीजिए कि यह 10 मिनट लिखा गया है। तो खाना पकाने की शुरुआत से 7 मिनट के बाद आनंद लिया जा सकता है। अचानक विलय करने का समय है?

क्या मुझे पास्ता धोने की ज़रूरत है

यदि आप एक समय में 100 ग्राम खाना बना रहे हैं, तो यह वैकल्पिक है। आप उन्हें तुरंत खाते हैं। लेकिन जब एक पार्टी एक ही समय में तैयार की जा रही है "ताकि यह कल के लिए बनी रहे", इसे धोना होगा। अगर तुरंत उपभोग नहीं किया जाता है तो यहां तक ​​कि सुपर-इटालियन उत्पाद एक साथ रह सकते हैं।

गर्म पानी के साथ बस पांच मिनट की कुल्ला की जरूरत नहीं है! यह एक कोलंडर में गुना करने के लिए पर्याप्त है और जल्दी ठंडा डालना। एक बार डालो, नल खोलें और कोलेडर को स्ट्रीम के नीचे रखें। यही है, तैयार होने पर ठंडे पानी का कटोरा खड़ा होना चाहिए। छिड़काव, मिश्रित, निकालने की अनुमति दी।

ठंडा पानी से पास्ता क्यों धोया जाता है? क्योंकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने की जरूरत है। वास्तव में, एक कोलंडर के लिए बैठने के बाद, यह अभी भी चल रहा है। और ठंडे पानी के साथ जल्दी धोने से इस प्रक्रिया को रोक दिया जाता है, साथ ही साथ आटा गर्म रहने की अनुमति देता है।

स्पेगेटी तोड़ना जरूरी है

बचपन याद रखें। स्पेगेटी कभी पकाया नहीं।वे हमेशा छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। और एक पूरी मैकरोनी को मेरी मां के हाथ से खींचने और इसे कच्चा करने के लिए कितना खुशी हुई!

रूसी व्यंजनों में इतालवी व्यंजनों के आगमन के साथ, स्थिति मूल रूप से बदल गई है। अब यह पूरे स्पेगेटी पकाने के लिए फैशनेबल है। हाँ कृपया! जैसा चाहें करो

बेशक, व्यंजनों की सेवा करते समय लंबे स्पेगेटी सुंदर दिखते हैं। यह केवल तभी होता है जब आप किसी बच्चे को ऐसा भोजन प्रदान करते हैं ... जो कि अभी तक कांटेदार मालिक का मालिक नहीं है ... कहीं भी पास्ता खोजने के लिए तैयार रहें। हाथों में मेज, मंजिल, कान, बाल पर। लेकिन मुंह में नहीं। मत छोड़ो और तोड़ो।

ऐसा होता है कि आपका आदमी भोजन के लिए एक उपकरण के रूप में प्लग को पहचान नहीं करता है। ऐसा होता है और इसलिए। यहां, उसे पूरी स्पेगेटी देने की कोशिश करें। हम देखेंगे कि जब वह पर्याप्त चम्मच प्राप्त करता है तो क्या होता है। इस तरह इटली में खाने का कोई आश्वासन आपको दूसरी छमाही के धार्मिक क्रोध से नहीं बचाएगा।

तो बस स्थिति पर कार्य करें।

कितना नमक की जरूरत है और इसे कब रखा जाए

अनुशंसित खुराक - 1 बड़ा चम्मच। एल। पानी के 3 एल पर शीर्ष के बिना। उबलने के बाद ही इसे रखो। यहां फिर से हम भौतिकी के स्कूल पाठ्यक्रम को याद करते हैं। नमक पानी बहुत अधिक ताजा उबाल जाएगा।लेकिन यदि आप समय लेते हैं, तो आप इसे ठंड में डाल सकते हैं।

कुछ भी बुउलून cubes के साथ नमक की जगह। यदि पास्ता स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए तैयार है तो यह पूरी तरह से स्वीकार्य है। क्योंकि मसाले के स्वाद के साथ मीठा पुलाव और मशरूम या मांस की सुगंध काफी शौकिया है।

क्लासिक नुस्खा

पास्ता की पूरी खाना पकाने के लिए पैन की निरंतर उपस्थिति के लिए तैयार करें। क्योंकि आपको बस दूर जाना है और वे भागने का प्रयास करते हैं, फिर नीचे तक चिपके रहें, फिर एक साथ रहें। डरो मत। इसे एक बार करें और आप पहले ही जान लेंगे कि कैसे और कैसे।

यह ले जाएगा:

• सॉस पैन, चम्मच, कोलंडर
• पानी 1 एल
• मैकरोनी 100 ग्राम
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एल।
• वनस्पति तेल 2 बड़ा चम्मच। एल।
• ठंडे पानी का कटोरा 1 एल

कार्यों का अनुक्रम एक सॉस पैन में पानी डालना, एक मजबूत आग पर डाल दिया। एक उबाल लेकर आओ और 1-2 मिनट तक उबाल लें। अगर नलसाजी का इस्तेमाल किया जाता है, तो इससे अप्रिय गंध निकलती है। फिर नमक और मक्खन जोड़ें, हलचल। पास्ता डालो और एक चम्मच के साथ हलचल शुरू करते हैं।

यह तब तक करें जब तक आटा पॉट पर चिपकने से रोकता है। इसमें आमतौर पर 2 मिनट लगते हैं। इस समय के दौरान, आमतौर पर उबलते पानी फिर से शुरू होता है।आग को सॉस पैन में कम से कम, आवधिक रूप से देखा जाता है। अगर फोम दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, एक बार फिर कंटेनर की सामग्री मिलाएं।

5-7 मिनट के बाद आप आटा आज़मा सकते हैं। यह कैसे करें ऊपर लिखा गया है। पास्ता तैयार हैं? आग से मुड़ें, पानी के साथ एक कोलंडर में डाल दिया। कटोरे से ठंडा कटोरा डालो, कांच को अतिरिक्त तरल बनाने के लिए मिलाएं और इसे टेबल पर पेश करें।

कुछ सिफारिशें

1. यदि आप वर्मीसेली पकाने जा रहे हैं, तो खाना पकाने का समय 4 मिनट से अधिक नहीं है।
2. कभी पास्ता के साथ पैन को कवर न करें। उनमें से फोम दूध से तेजी से चलता है। देखो मत, आप प्लेट भी धो लेंगे।
3. अक्सर, पास्ता खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से व्यवहार करता है, और इसके बाद वे एक साथ रहते हैं। ठंडा होने तक पहले से ही एक सॉस पैन में उन्हें अक्सर हिलाएं। 15 मिनट में लगभग 1 बार। तब वे एक साथ नहीं रहेंगे।
4. कुछ व्यंजनों में यह लिखा गया है कि पास्ता केवल ताजा ब्रूड खाने के लिए जरूरी है। धीरे-धीरे, अगले दिन, जब वे फिर से गरम करते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं। बकवास। पूरे देश ने कम से कम एक बार कल के पास्ता खा लिया। "स्वाद की कमी" से कोई भी उल्टी नहीं है।या अपने बच्चे को कल के बदले चीनी के साथ ताजा पकाया जाता है, जो एक कुरकुरा सुनहरा परत के लिए तला हुआ होता है। वह आपको क्या बताएगा?
5. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैकरोनी कितनी अच्छी तरह पकाया जाता है, जब वे ठंडा हो जाते हैं तब भी वे एक साथ रहेंगे। इसे रोकने के लिए, खाना पकाने के तुरंत बाद, उन्हें थोड़ा तेल जोड़ें। पिघला हुआ मलाईदार या सब्जी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। और मिश्रण। 15 मिनट के बाद, सॉस पैन में फिर से उन्हें हलचल। और फिर आधा घंटे फिर से। तो ठंडा करने के बाद भी, वे टुकड़े रहेंगे।

पास्ता कैसे पकाएं ताकि वे एक साथ रहें? सिफारिशों का पालन करें, तैयारी करने की कोशिश करें और अक्सर मिश्रण करें। फिर भी सबसे खराब आटा से पास्ता उबला हुआ आटा के एक बड़े टुकड़े में नहीं बदल जाएगा।

वीडियो: पैन में पास्ता कैसे पकाएं