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चाचा को एक मजबूत मादक पेय माना जाता है, जिसने जॉर्जिया में अपना इतिहास शुरू किया। किसी भी जॉर्जियाई कैफे या रेस्तरां पर जाएं और मेनू पर आप निश्चित रूप से इस तरह के मजबूत शराब देखेंगे। अगर आप हाइलैंडर्स के देश से नहीं हैं, तो आइए एक साथ यह पता लगाएं कि स्वतंत्र रूप से एक समान पेय तैयार करना संभव है या नहीं।
चाचा - शैली के क्लासिक्स
- अंगूर केक - 10 एल।
- दानेदार चीनी - 6.5 किलो।
- शुद्ध पानी - 30 लीटर।
- एक मजबूत पेय की तैयारी के लिए मुख्य घटक मैश है। ऐसे उत्पाद को आसानी से अंगूर केक से प्राप्त किया जा सकता है जो शराब के उत्पादन से बना रहता है। दुर्लभ मामलों में, घर के पेय पूरे फल से प्राप्त किया जाता है। क्लासिक चाचा जॉर्जियाई नुस्खा पानी और husks से बना है। खमीर और चीनी हमेशा उपयोग नहीं किया जाता है।
- यदि आप इसाबेला किस्म के फल से शराब बना रहे थे, तो आपको चाचा बनाने के लिए केक में चीनी जोड़नी होगी।इस तरह के अंगूर में कम चीनी सामग्री होती है। कच्चे माल की उच्च अम्लता को कम करने के लिए पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी। तैयारी करने के लिए नीचे जाओ। अंगूर इकट्ठा करें और सभी अतिरिक्त से छुटकारा पाएं, इसे धो लें।
- फल पर व्हिटिश प्लेक, जंगली खमीर के रूप में कार्य करता है। नतीजा एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया है। अंगूर को किसी भी तरह से क्रश करें, प्रक्रिया को किनारों के साथ एक साथ किया जा सकता है। प्रक्रिया को अधिक आसान और तेज़ बनाने के लिए, एक विशेष नोजल या एक बड़े मिक्सर के साथ ड्रिल का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
- याद रखें, एक जॉर्जियाई पेय बनाने के लिए, आपको केवल निचोड़ की आवश्यकता है। रस को एक अलग कंटेनर में डालो; इससे एक स्वादिष्ट शराब बनाया जाएगा। रेसिपी में, मान लें (तेल केक की मात्रा), जो ताजा निचोड़ा हुआ फल से प्राप्त होते हैं, दिए जाते हैं। यदि आप केक लेने जा रहे हैं, जो पहले से ही शराब से किण्वित है, तो इसकी राशि 2 गुना बढ़ाई जानी चाहिए।
- फिर किण्वन प्रक्रिया पर जाएं। एक उपयुक्त कंटेनर में निचोड़ भेजें, चीनी जोड़ें और पानी डालना। तरल कमरे के तापमान पर होना चाहिए।चीनी मीटर के संकेतकों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए आपको आवश्यक चीनी की मात्रा पर विचार करें। अपने wort में 20 से 25% होना चाहिए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे शराब खमीर की मदद करने की अनुमति है। प्रक्रिया में 14 से 21 दिन लगेंगे।
- किण्वन प्रक्रिया कमरे के तापमान पर 20 से 25 डिग्री तक होनी चाहिए। प्रक्रिया की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है। अभ्यास शो के रूप में, मैश 1-2 महीने के बाद तैयार हो जाएगा। आवंटित अवधि में, नियमित रूप से wort हलचल और टोपी डूब, जो सतह पर वृद्धि होगी। इच्छा को गैस की समाप्ति और शराब की गंध की उपस्थिति से निर्धारित किया जाता है।
- उसके बाद, मैश से मैश दबाएं। यदि आप क्लासिक चंद्रमा में नौका लेने का फैसला करते हैं तो यह प्रक्रिया पूरी की जाती है। मैनिपुलेशन ठोस कणों को जलाने से बचने में मदद करता है। यदि आप भाप बॉयलर का उपयोग करते हैं तो फ़िल्टर करने की अनुमति नहीं है। पेय एक अमीर स्वाद के साथ बदल जाएगा।
- एक आसवन घन में तैयार घर शराब भेजें। डबल आसवन प्रदर्शन करें। पहली बार आपको कच्ची शराब मिलती है। पानी पाने के लिए अधिकतम शक्ति पर मैश को डिस्टिल करें। नतीजतन, आपके पास लगभग 12 लीटर होंगे।चंद्रमा कच्चे। उसका किला 30 से 40 डिग्री सेल्सियस होगा।
- दूसरा आसवन आंशिक होगा। सबसे पहले, सिर अंश अलग करें। यह अल्कोहल का 10% (लगभग 380 मिलीलीटर) होगा। मुख्य अंश तकनीकी उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह मनुष्यों के लिए बहुत हानिकारक है। गर्मी बढ़ाएं और उस अंश को अलग करें जिसे आप पी सकते हैं। परिणाम लगभग 4 लीटर होना चाहिए। गुणवत्ता चाचा। उसका किला 90 डिग्री तक पहुंच जाएगा।
- अंतिम चरण में, पेय की परिष्करण और परिपक्वता होती है। शुद्ध पानी के साथ चाचा पतला करो। 45 से 70 डिग्री तक एक पेय शक्ति प्राप्त करें। ग्लास कंटेनर में संरचना फैलाएं और ढक्कन को सील करें। 1 महीने के लिए पेय पकड़ो।
खमीर पर चाचा
तैयारी के इस तरीके के लिए धन्यवाद, wort की किण्वन बहुत तेज हो जाएगा, आपको लगभग 10 दिनों की आवश्यकता होगी। खमीर जोड़ने के दौरान, चाचा अनगिनत सुगंधित और स्वाद गुण बनाए रखेगा।
नुस्खा के लिए आवश्यकता होगी:
- दानेदार चीनी - 2.4 किलो।
- अंगूर मार्क - 4.8 एल।
- शुद्ध पानी - 14.5 लीटर।
- ब्रिकेट / सूखा खमीर - क्रमशः 240 या 45 ग्राम
- आप किस प्रकार के खमीर का उपयोग करना पसंद करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, उन्हें पैक पर सिफारिशों के अनुसार रखा जाना चाहिए।एक कंटेनर तैयार करें, इसमें खमीर के साथ एक निचोड़ डालना, दानेदार चीनी दर्ज करें।
- पानी को वांछित तापमान (22-24 डिग्री) तक अग्रिम में लाएं, इसे घटकों के साथ भरें। उबलते या अत्यधिक गर्म तरल का उपयोग न करें, ताकि खमीर बैक्टीरिया को मार न सके।
- सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, कंटेनर पर दस्ताने या पानी की मुहर रखें। लगभग 30 डिग्री के तापमान शासन के साथ आग्रह करने के लिए एक जगह चुनें। अंधेरे में तारा छोड़ दो।
- हमें जलसेक के बारे में नहीं भूलना चाहिए, हर दो दिनों में सामग्री को गूंधना और दस्ताने पहनना चाहिए। जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो दस्ताने उसके पक्ष में गिर जाएगी। आप देखेंगे कि संरचना स्वाद में हल्की और कड़वा हो गई है।
- तलछट से मैश निकालें, गौज कपड़े की 5-6 परतों का उपयोग करके फ़िल्टर करें। आसवन के लिए घन के साथ परिणामी संरचना को भरें, चंद्रमा को 30% तक गिरने तक चंद्रमा हटा दें।
- मंच को फिर से संचालित करने से पहले, 20% फ़ीड प्राप्त करने के लिए शुद्ध पानी के साथ मैश को पतला करें। आपको बहुत शुरुआत में प्राप्त संरचना का लगभग 10% हटा दें। यह मनुष्यों के लिए जहरीले यौगिकों को जमा करता है।
- चाचा के उत्पादन की प्रक्रिया में, चंद्रमा उस क्षण तक ले जाया जाता है जब किले 40% हो जाता है। परिणामस्वरूप उत्पाद 40 डिग्री प्राप्त करने के लिए पानी से पतला होता है। इसके बाद, चाचा ठंड में 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
शरीर पर चाचा का प्रभाव
- हमारे देश में, पेय एक अलग उद्देश्य से खाया जाता है, लेकिन अक्सर यह विभिन्न वायरल रोगों को रोकता है। यह सर्दी से बचाता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
- यदि आप छोटी खुराक में संरचना लेते हैं, तो कोई नुकसान नहीं होगा। शराब की दवा पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार करेगी, रक्तचाप की बढ़त से छुटकारा पायेगी, किसी व्यक्ति के मनोविज्ञान-भावनात्मक वातावरण को सामान्यीकृत करेगी।
- अंगूर के निशान पर आधारित संरचना कैंसर के लिए एक इलाज माना जाता है। विशेष रूप से प्रभावी पेय फेफड़ों को प्रभावित करता है।
- चाचा का निस्संदेह लाभ हैगओवर की अनुपस्थिति है। स्वाभाविक रूप से, मेरा मतलब सीमित राशि है। यदि आप अतिसंवेदनशील संरचना संकुचित हैं।
- चाचा को उन लोगों की श्रेणियों में contraindicated है जिनके दिल की मांसपेशियों या परिसंचरण तंत्र में रोगजनक परिवर्तन हैं। गर्भावस्था और स्तनपान निषेध की श्रेणी में हैं।
चाचा के स्वागत और मानदंडों की सूक्ष्मताएं
- इस तरह के पेय की एक दिलचस्प विशेषता उपभोग की पूर्ण आसानी है। बल्कि उच्च डिग्री के बावजूद, चाचा शब्दशः "मक्खियों"।
- खपत की प्रक्रिया में, इसे पहले हाथों में गरम किया जाना चाहिए, पेय कमरे के तापमान तक पहुंच जाना चाहिए। मात्रा के लिए, 30-50 मिलीलीटर की ढेर मात्रा से अधिक न करें।
- चाय न केवल साफ हो सकती है, बल्कि कॉकटेल के घटक के रूप में भी। वह कमरे के तापमान के पेय में अपने नोट्स बताती है।
- 45 मिलीलीटर की बेहद लोकप्रिय कॉकटेल। चाची, 140 ग्राम अंगूर का रस, नींबू का टुकड़ा और मैश किए हुए टकसाल। ऐसी रचना पूर्व-ठंडा हो सकती है, लेकिन ज्यादा नहीं।
टिप्स
- चाचा, हाल ही में पकाया जाता है, बहुत गंध नहीं करता है। इस सुगंध को समाप्त करने की जरूरत है। मैंगनीज क्रिस्टल का उपयोग किया जाता है, वे तैयार पेय में जोड़े जाते हैं। 2 एल पर 1,5-2 क्रिस्टल निर्भर करता है। चाचा जोड़ने के बाद अंधेरे में तीन दिनों के लिए जोर देते हैं। इसके बाद, एक प्रकोप प्रकट होता है, जिससे छुटकारा पाने के लिए जरूरी है।
- अप्रिय गंध से छुटकारा पाने का एक और तरीका है। एक मुट्ठी भर देवदार चाचा में फेंक दो, अंधेरे में 6-8 दिनों के लिए जलसेक के लिए छोड़ दें। फिर पागल हटा दें और अल्कोहल को फ़िल्टर करें। जमीन सक्रिय कार्बन और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करना संभव है।
यदि आपके पास कुछ ज्ञान है तो चाचू स्वयं द्वारा तैयार किया जा सकता है।इसके अलावा, आपके पास सभी आवश्यक उपकरण होना चाहिए। निर्देशों का पालन करें और आपको एक असली जॉर्जियाई पेय मिलेगा।
वीडियो: चाचा नुस्खा
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