घर पर क्विंस शराब बनाने के लिए कैसे

Quince द्वारा एक नाशपाती और एक सेब का एक करीबी रिश्तेदार मतलब है। इस तथ्य के कारण कि यह बहुत सारे टैनिनों पर ध्यान केंद्रित करता है, स्वाद टार्ट। चीनी सामग्री कम है, इसलिए, शराब पीने के दौरान एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

Quince सुविधाओं

1. कई शताब्दियों तक, मनुष्य जानता है कि एक राजकुमार है, जिसे चीन का जन्मस्थान माना जाता है। हालांकि, कुछ का मानना ​​है कि यह फल मूल रूप से ईरान और काकेशस में दिखाई दिया था। आज, टार्ट फलों वाले पेड़ लगभग हर जगह बढ़ते हैं जहां जलवायु स्थितियां इसमें योगदान देती हैं।
2. क्विंस की विशेष विशेषताओं में यह तथ्य शामिल है कि यह झाड़ियों या पेड़ों पर बढ़ सकता है जो 0.7 से 5 मीटर की लंबाई में भिन्न होते हैं। इसके प्रारूप में, फल नाशपाती होते हैं, नाशपाती और सेब के समान। आकार गोलाकार या ड्रॉप आकार के हो सकता है।
3. मांस व्यावहारिक रूप से रस से रहित है।यह तीखा है, मिठास मौजूद है, लेकिन बहुत स्पष्ट नहीं है। ज्यादातर मामलों में, पूरी तरह से परिपक्व होने पर भी, राजकुमार मुश्किल है। लुगदी में भूरे रंग के रंग के कई बीज हैं।
4. जब फलों की कटाई की जाती है, तो एक्सपोजर की सभी स्थितियों में, वे कम से कम छह महीने तक झूठ बोल सकते हैं। यह काफी लंबा समय है, जिससे लोगों को भविष्य के लिए उपहारों पर स्टॉक करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है और फिर उनके आधार पर शराब पेय तैयार किया जाता है।
5. यह दिलचस्प है कि ताजा रूप में इन फलों का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। वे बुनाई करते हैं, एक टार्ट स्वाद है, हमेशा उपभोग करने के लिए सुखद नहीं है। अक्सर quince पर जाम, जाम, compotes और शराब बनाते हैं।

कच्चे माल की आवश्यकताएं

1. यदि आपने निश्चित रूप से फैसला किया है कि आप एक शराब पीने के लिए जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि कच्चे माल सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। अगर फल अपेक्षाकृत हाल ही में एकत्र किए गए थे, तो वे शराब के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे मामले में, उन बेहतर नमूनों का चयन करना आवश्यक है जो पूरी तरह से परिपक्व हैं और कुछ समय तक लापरवाही कर रहे हैं। यह जानने के लिए कि कच्चे माल के उपयोग के लिए तैयार हैं, आप गंध और लुगदी कर सकते हैं। यह नरम हो जाएगा, और सुगंध फल होगा।
2. ऐसी आवश्यकताएं इस तथ्य के कारण हैं कि जब घर वृद्ध होता है तो फल संरचना में चीनी की मात्रा में वृद्धि करते हैं। उसी समय, टैनिन की मात्रा कम हो जाती है। इन गुणों को अंतिम पेय के स्वाद में सबसे अच्छा प्रतिबिंबित किया जाता है, यह समृद्ध और नरम होगा। कटाई के बाद फल को बनाए रखने के लिए कम से कम कुछ हफ्तों के लिए आवश्यक है। हालांकि, अगर विविधता देर हो चुकी है, तो यह अवधि स्वचालित रूप से कुछ महीनों तक बढ़ा दी जाती है।
3. फल के मुख्य हेरफेर को चोट पहुंचाने से पहले, और फिर सभी दांतों और सड़े हुए को खत्म कर दें। कुल्ला फल जरूरी नहीं है। भारी गंदगी की उपस्थिति में नमूनों को सूखे कपड़े से रगड़ें। अनुभवी शराब बनाने वाले जापानी-शैली के क्विंस का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अंतिम कच्ची सामग्री असामान्य और बहुत स्वादिष्ट साबित होती है। हालांकि, इसमें एसिड कम हैं, इसलिए आपको पानी के साथ रस को पतला करना होगा। कुछ सेब के रस के साथ तरल की जगह।

क्लासिक नुस्खा शराब

1. लगभग 10 किलो तैयार करें। फल, फिर पूंछ को हटा दें और प्रत्येक उदाहरण को दो खंडों में काट लें। हड्डियों के साथ कोर निकालें। लुगदी को साफ करें, इसे एक कंटेनर में रखें और 500 ग्राम के साथ मिलाएं। चीनी और पानी की एक ही मात्रा।एक गौज कपड़े के साथ व्यंजन को कवर करें, कई दिनों तक अंधेरे में छोड़ दें। दिन में दो बार हिलाओ।
2. जब 3 दिन समाप्त हो जाते हैं, फ़िल्टर करें, आपको केवल रस की आवश्यकता होती है। प्रत्येक लीटर के लिए 150 लीटर डालो। दानेदार चीनी और 8 ग्राम। नींबू पत्तियां Kneading के बाद, दस्ताने खिंचाव, किण्वन टैंक में परिसर डालना। इसमें एक छेद बनाओ। अंधेरे और गर्म में छोड़ दें। 5 दिनों के बाद, 60 ग्राम दर्ज करें। प्रति लिटर चीनी granulated। एक और अवधि के बाद, एक और 50 ग्राम जोड़ें।
3. पेय का किण्वन 25 से 55 दिनों तक चल सकता है। इस मामले में, अवधि सीधे खमीर की गतिविधि और कमरे के तापमान पर निर्भर करती है जिसमें बिलेट संग्रहित होता है। एक निश्चित अवधि के बाद, पानी को पानी की मुहर से उत्सर्जित नहीं किया जाता है। एक ढीला तलछट पहले से ही नीचे देखा जा रहा है। तरल खुद को स्पष्ट किया जाता है।
4. यदि किण्वन 50 दिनों के बाद नहीं रुकता है, तो कंटेनर की सामग्री को एक नए और साफ कंटेनर में डालें। किसी भी मामले में तलछट चोट नहीं है। अन्यथा, तैयार शराब कड़वाहट महसूस करेगा। अन्यथा, किण्वन के बाद, तलछट से भूसे के माध्यम से शराब निकालें।
5. पेय स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो संरचना की मिठास बढ़ाने के लिए चीनी जोड़ें।इसके अलावा, अगर वांछित है, तो वोदका की मदद से पेय थोड़ा तय किया जा सकता है। कुल प्रारंभिक कच्चे माल के 2 से 15% की मात्रा में मजबूत अल्कोहल लें।
6. फिर तैयार शराब एक अलग साफ कंटेनर में डाल दिया जाता है। इसे ब्रिम तक भरें ताकि ऑक्सीजन के साथ कोई संपर्क न हो। एयरटाइट ढक्कन बंद करें। यदि चीनी जोड़ा जाता है, तो लगभग 10 दिनों तक पानी की मुहर के साथ संरचना को पकड़ें।
7. इसके बाद, लगभग 10 डिग्री के तापमान के साथ पेय को ठंडा जगह पर ले जाएं। एक्सपोजर लगभग छह महीने होना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, स्वाद में काफी सुधार होगा। तलछट के रूप में दिखाई देता है, भूसे के माध्यम से पेय डालना। व्यवस्थित रूप से एक समान हेरफेर आचरण।
8. यदि प्रक्षेपण अब प्रकट नहीं होता है, तो हम कह सकते हैं कि पेय तैयार है। भंडारण के लिए छोटी मात्रा और दुकान की बोतलों में इसे पैक करें। शराब का शेल्फ जीवन लगभग 3 साल है। इसके अलावा, उसका किला 10 से 12 डिग्री तक आता है।

शराब खमीर

1. 9 किलो से कुक का रस। Quince। आपके पास लगभग 5 लीटर होना चाहिए। पीते हैं। इस नुस्खा के साथ, शराब लगभग 18 डिग्री के किले बाहर आ जाएगा। इसके अलावा, पिछले नुस्खा की तुलना में, इस पेय का शेल्फ जीवन बढ़ता है।
2. हालांकि, इस मामले में, आप स्वाद नोट दान करते हैं, वे कम उज्जवल बाहर आ जाएंगे। रंग गहरा हो जाएगा, और सुगंध कमजोर है। प्लस भी हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज़ी से बढ़ती है। इसके अलावा, आप किण्वन की प्रक्रिया के साथ इतना पीड़ित नहीं होंगे। यह महत्वपूर्ण है! यदि आप इस नुस्खा को थोड़ा सुधारना चाहते हैं, तो आप पेक्टिन एंजाइम का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह का पदार्थ किसी भी वाइनरी स्टोर में बेचा जाता है। वास्तव में स्वादिष्ट शराब बनाने के लिए, कुंडली को प्यूरी में बदल दें। पेक्टिन एंजाइम दर्ज करें और कुछ समय के लिए wort छोड़ दें। एंजाइम के पैकेजिंग पर निर्देशों का पालन करें। कुछ ही घंटों में, पेक्टिन फल में गिर जाएगी। नतीजतन, रस आसानी से खड़ा होगा। Wort से एंजाइम के अवशेषों को हटाने के बाद, तरल गर्म होना होगा। हालांकि, किसी भी मामले में शराब खमीर की आवश्यकता होगी।
3. अब चलो रस बनाने के तरीके पर नज़र डालें। फल धोएं और खराब जगहों और फलों से छुटकारा पाएं। पैन में कुम्हार रखो (8-9 किलो।)। उत्पाद पूरी तरह से पानी (3.5 लीटर) से भरें। उबलने के लिए प्रतीक्षा करें और घंटे के एक तिहाई उबाल लें। Quince एक हल्का भूरा रंग होना चाहिए। ठंडा करने के लिए कंपोजिट के लिए प्रतीक्षा करें।
4. फल निकालें और यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। कोर निकालें। एक ब्लेंडर के साथ एक शुद्ध में quince बारी। Compote में, 3 किलो भंग। चीनी। 2 नींबू के रस में डालो। 10 ग्राम जोड़ें टार्टेरिक एसिड। घुटने और एक उपयुक्त कंटेनर में डालना।
5. तरल को ऐसे कंटेनर की मात्रा के लगभग 2/3 पर कब्जा करना चाहिए। यहां शीर्ष ड्रेसिंग के साथ पहले पतला खमीर भी जोड़ें (निर्देशों के अनुसार सबकुछ करें)। पानी की मुहर स्थापित करें और कंटेनर को 25 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरे जगह पर भेजें। शराब खमीर किण्वन प्रक्रिया में बहुत तेजी से आगे बढ़ेगा।
6. पानी की मुहर से 8-10 दिनों के बाद गैस विकसित करना बंद हो जाएगा। काफी उज्ज्वल पीते हैं। नीचे आप तलछट देख सकते हैं। इसके बाद, क्लासिक प्रौद्योगिकी के साथ आगे बढ़ें। तलछट से एक अन्य कंटेनर में भूसे के माध्यम से शराब निकालें। इसके बाद, कुछ महीनों के लिए ठंडा जगह में संशोधित करने के लिए कंटेनर भेजें।
7. व्यवस्थित रूप से पेय को देखें और यदि आवश्यक हो, तो इसे तलछट से निकाल दें। संरचना चमकने के बाद व्यक्तिगत बोतलों में डालो। स्वाद केवल छह महीने के बाद किया जा सकता है। शराब 3 साल से अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। एक अंधेरे और शांत जगह में एक पेय पकड़ता है।जितनी देर शटर गति, वाइन स्वाद।

इसी तरह की किस्मों की तुलना में अंतिम दवा काफी असामान्य है। आज की सामग्री में हमने अपनी खुद की जरूरतों के लिए शराब के उत्पादन को प्रभावित करने वाली सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं को माना है। आपने जो कुछ भी चाहिए उसे सीखा है और प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं।

वीडियो: जापानी राजकुमार से शराब बनाना