घर पर मीड बनाने के लिए कैसे

मीड को एक अनूठा पेय माना जाता है, कई ने दवा के चमत्कारी गुणों के बारे में सुना है। व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर, मीड मजबूत या कम अल्कोहल हो सकता है। संरचना की तैयारी की तकनीक कई शहरों के आसपास फैल गई है और अनुभवी गृहिणियों की नुस्खा की किताब में दृढ़ता से फैली हुई है। घर पर मीड बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करने और निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करने के लिए पर्याप्त है। क्रमशः प्रत्येक चरण पर विचार करें, हम मुख्य पहलुओं को हाइलाइट करते हैं।

मीड के उपयोगी गुण

1. मीड के मुख्य तत्व मसालेदार जड़ी बूटी, खमीर (बेकिंग या बियर), शहद, मौसमी जामुन, शराब, जड़ों के रूप में माना जाता है। पेय विभिन्न समूहों के विटामिन के लिए उपयोगी है, इनमें सेक्शन ए, बी, सी, डी, ई, के शामिल हैं।पेय में निहित धातुओं के कारण, मीड में उपचार गुण होते हैं।
2. इस तथ्य के कारण पेय को औषधीय माना जाता है जिसमें इसमें बड़ी मात्रा में शहद होता है। दवा अक्सर नपुंसकता और मौसमी ठंड के मामले में निमोनिया और ब्रोंकाइटिस, प्रोफेलेक्टिक उद्देश्यों के उपचार में प्रयोग की जाती है।
3. शहद को जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ उत्पाद माना जाता है, लेकिन साथ ही यह सबसे मजबूत एलर्जी है। जो लोग अक्सर घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित करते हैं, वे बेहद सावधान रहना चाहिए।
4. मीड का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इस तथ्य के बावजूद कि संरचना में अल्कोहल होता है, अक्सर शराब का इलाज करने के लिए पेय का उपयोग किया जाता है। दवा शरीर को साफ करती है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा देती है, सामान्य थकान के खिलाफ झगड़ा करती है और सामान्य रूप से मनोवैज्ञानिक भावनाओं को जन्म देती है।
5. ब्रोंची और फेफड़ों में घूमने वाले लोगों के लिए, मीड अनिवार्य हो जाएगा। उत्पाद ट्यूमर पतला करते हैं, और फिर उन्हें खींचते हैं, जिससे वायुमार्गों को मुक्त किया जाता है।
6. सुगंधित मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी, जायफल, आदि) के अलावा धन्यवाद, शीतकालीन शाम को पेय शराब पी सकता है।पीने की तकनीक कुछ हद तक मल्ड वाइन की याद दिलाती है, उत्पाद डिग्री अनुपात में समान होते हैं।

मीड: एक क्लासिक नुस्खा

• हॉप शंकु - 6 औंस।
• शहद - 320 ग्राम
• जायफल - 1 चुटकी
• एक चाकू की नोक पर कुचल दालचीनी
• पीने का पानी - 2.1 एल।
• पाउडर खमीर - 25 ग्राम।

1. शास्त्रीय प्रौद्योगिकी पर मीड की तैयारी का सबसे महत्वपूर्ण पहलू शहद की सही पसंद है। सुगंधित किस्मों को पसंद करें। इनमें नींबू या अनाज शहद शामिल है, वे दवा उबलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
2. वसंत की शुरुआत के साथ, मधुमक्खियों उपभोक्ताओं को ताजा शहद अपेक्षाकृत कम लागत पर प्रदान करते हैं। यदि आपके पास पादरी के पर्याप्त ज्ञान नहीं है, तो खरीद छोड़ दें। उत्पादों को स्टोर करने के लिए प्राथमिकता दें। अन्यथा, आप पिघला हुआ चीनी के मिश्रण में चलने का जोखिम चलाते हैं।
3. सबसे स्वादिष्ट और ताजा शहद उठा लेने के बाद, मुख्य हेरफेर पर जाएं। मोटी दीवारों के साथ एक तामचीनी पॉट लें, कंटेनर में पीने के पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। उबलते शहद के पहले संकेतों पर, लगातार लकड़ी के स्पुतुला के साथ हलचल करें।
4. उबलने की अवधि लगभग 5 मिनट है। निर्दिष्ट समय के बाद, आप देखेंगे कि सफ़ेद फोम तरल की सतह पर जमा होना शुरू होता है। ध्यान से हटा दें और इसे छोड़ दें। स्टोव से दूर मत जाओ, शहद जल्दी से आग लगती है।
5. जब आप सिरप पकाते हैं, तो स्वाद में डालना शुरू करें। संरचना के लिए जमीन दालचीनी, हॉप शंकु और जायफल जोड़ें, वे मीड परिष्कृत और मूल बना देंगे। यौगिक को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर स्टोव से कंटेनर हटा दें।
6. किण्वन के लिए भविष्य के मीड तैयार करने के लिए आपको आवश्यक सभी सामग्रियों के संयोजन के बाद। बर्तन को ठंडा जगह में रखें, 25-28 डिग्री के तापमान पर लाएं। निर्देशों के अनुसार खमीर को विसर्जित करें, फिर ठंडा सिरप में जोड़ें।
7. द्रव्यमान को हमेशा ठंडा करने के लिए छोड़ना महत्वपूर्ण है, अन्यथा खमीर मर जाएगा और किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी। जब खमीर जोड़ा जाता है, तो कंटेनर को गर्म कमरे में तापमान के साथ रखें (तापमान लगभग 25 डिग्री)।
8. ऐसे मामलों में जहां कोई उपयुक्त कमरा नहीं है, एक्वैरियम के लिए हीटर का उपयोग करें। पहले से गज या सूती कपड़े के साथ पैन बांधें ताकि कीड़े और विदेशी पदार्थ कंटेनर में प्रवेश न करें।1-2 दिनों के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। आप देखेंगे कि एक मोटी फोम सतह पर दिखाई दिया, और रचना स्वयं ही शुरू हुई।
9. इस पल में किण्वन के लिए टैंक तैयार करना आवश्यक है, और उसके बाद संरचना डालना आवश्यक है। गर्दन में एक मेडिकल दस्ताने, इंडेक्स और मध्य उंगलियों में कुछ छेद पूर्व-पंचर संलग्न करना सुनिश्चित करें। अगर वांछित है, तो दस्ताने को पानी की मुहर से बदला जा सकता है।
10. यदि हम सामान्य नियमों से आगे बढ़ते हैं, तो संरचना की किण्वन लगभग 5 दिनों तक चलती है। अंत बिंदु का अनुमान लगाने के लिए, दस्ताने को देखें: इसे दूर उड़ाया जाना चाहिए और एक तरफ गिरना चाहिए। पानी की मुहर के मामले में, बुलबुले इससे बाहर नहीं आना चाहिए। आप मीड के मुंह में ज्वलनशील मैच लेकर तैयारी की जांच भी कर सकते हैं (इसे बाहर नहीं जाना चाहिए)।
11. इस अवधि के बाद आपको 6-9 डिग्री की ताकत वाला पेय मिलेगा, फ़िल्टरिंग और बोटलिंग पर आगे बढ़ें। एक रबर नली का उपयोग करके तलछट से मीड निकालें, इसे सूखे नसबंदी वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें। गेज के 4 परतों के माध्यम से रचना को कई बार पास करें, तैयार उत्पाद को काले ग्लास या प्लास्टिक की बोतलों में डालें।
12. कंटेनर बंद करें, इसे अंतिम परिपक्वता के लिए एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।एक नियम के रूप में, मीड 3 दिनों के बाद स्वाद पर स्वाद ले सकता है। पेय का शेल्फ जीवन 5-10 डिग्री के तापमान पर 30 दिन है।

गैस के साथ मीड बनाने के लिए कैसे

1. गर्म पानी के साथ प्लास्टिक या कांच की बोतलें कुल्ला, सूखे और सूखे मिटा दें। पानी में एक भी बूंद संरचना में नहीं आना चाहिए।
2. अब आपको प्रत्येक टैंक के नीचे शहद जोड़ने की जरूरत है। इस गणना से 1 एल तक आगे बढ़ें। तरल लगभग 35 ग्राम के लिए जिम्मेदार है। शहद। माध्यमिक किण्वन के लिए ऐसा कदम आवश्यक है, जिसके कारण कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाता है।
3. बोतलों में मीड डालो, गर्दन से 5 सेमी तक पीछे हटना। कॉर्क के साथ कॉर्क, कमरे के तापमान पर 8 दिनों के लिए छोड़ दें। दिन में एक बार, टैंक में दबाव की जांच करें, यदि आवश्यक हो, तो ढक्कन खोलें और अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड "फ्लश" करें।
4. माध्यमिक पाचन के अंत में, कॉर्कयुक्त बोतलों को एक और सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। जब यह शब्द समाप्त हो जाता है, तो हम मान सकते हैं कि परिपक्वता पूर्ण हो गई है, कार्बोनेटेड मीड तैयार है।

पुराने शहद से मीड

• शहद - 1.6 किलो।
• बेकर का खमीर - 4 जीआर
• पीने का पानी - 11 एल।
• हॉप शंकु - 12 ग्राम।

1. पैन में पानी डालो, हॉटप्लेट को बीच के निशान पर बारी करें, तरल को उबाल लें। जैसे ही ऐसा होता है, बैचों में शहद जोड़ने शुरू करें। एक ही समय में हिलाओ, अन्यथा संरचना जलाएगी और सभी बाद में बर्बाद हो जाएगी।
2. सिरप को 5 मिनट तक उबालें, फोम को हटा दें क्योंकि इसे बनाया गया है। जब फोम सतह पर बनने के लिए बंद कर दिया है, कटा हुआ हॉप शंकु जोड़ें। एक ढक्कन के साथ पैन बंद करें, बर्नर बंद करें।
3. अब आपको थर्मामीटर के साथ सिरप के तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। जब मिश्रण 45 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो पहले पतला खमीर जोड़ें। पॉट को गर्म जगह में रखें, संरचना के आंशिक किण्वन से 5 दिन पहले प्रतीक्षा करें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, गौज की कई परतों के माध्यम से संरचना को छोड़ दें, तलछट से मीड को हटा दें, नसबंदी की बोतलों में डालें। कंटेनर को ब्लॉक करें, 5 दिनों के लिए 12-14 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें। हर दिन, कंटेनर को अनपैक करें और टैंक में दबाव कम करें।
5. मीड तैयार है, इसे तीन सप्ताह से अधिक समय के लिए 10-12 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें। ढक्कन को थोड़ा खोलने, उपयोग से पहले दबाव को हिलाएं और कम करें।इस नुस्खा के अनुसार तैयार पेय में नाजुक अशिष्टता है, जैसा कि शैम्पेन के मामले में है।

मीड मजबूत

• पानी (अधिमानतः वसंत पानी) - 2, 2 लीटर।
• शहद - 340 ग्राम
• शराब का खमीर - 15 ग्राम।
• चिकित्सा शराब (एकाग्रता 50%) - 3 9 0 मिलीलीटर।
• होप्स (शंकु) - 6 जीआर
• एक चाकू की नोक पर जायफल
• इलायची - 1 चुटकी
• जमीन दालचीनी - 1 चुटकी

1. पैन में पानी डालो, पहले बुलबुले दिखाई देने तक तरल लाएं। धीरे-धीरे शहद जोड़ना शुरू करें और एक ही समय में सरकते रहें ताकि यह नीचे तक न टिक सके। आधे घंटे के लिए टॉमिट संरचना, फोम को हटाकर इसे हटा दें।
2. खाना पकाने के बाद, कंटेनर को कवर करें, 45 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने दें। हॉप, इलायची, दालचीनी, जायफल, मिश्रण जोड़ें। खमीर को विसर्जित करें और इसे संरचना में डालें। किण्वन के लिए एक अंधेरे गर्म जगह में संरचना छोड़ दें, एक्सपोजर की अवधि 7 दिन है।
3. आवंटित समय के बाद, रबड़ ट्यूब का उपयोग करके तलछट से उत्पाद को हटा दें। गौज कपड़ा और कपास का एक टुकड़ा का एक फिल्टर बनाओ, मीड तनाव। सूखे नसबंदी वाले कंटेनर में डालो, एक मेडिकल दस्ताने पहनें, सिलाई सुई के साथ दो छेद बनाएं।
4. पुन: किण्वन की अवधि 1 महीने है। अच्छी हवा परिसंचरण के साथ एक जगह चुनें, लेकिन न्यूनतम प्रकाश प्रवेश के साथ। उसी समय कमरे को ठंडा होना चाहिए।
5. निर्दिष्ट अवधि बीतने के बाद, चिकित्सा शराब में डालना। संरचना को अंधेरे बोतलों में डालो (अधिमानतः 0.9-1 लीटर की मात्रा के साथ)। एक महीने के भीतर प्रयोग करें, रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में रखें।

चेरी मीड

• शहद - 600 ग्राम
• पीने का पानी - 2.2 एल।
• ताजा चेरी - 2.8 किलो।
• हॉप शंकु - 10 ग्राम।

1. चूंकि मीड के नुस्खा में खमीर के उपयोग को शामिल नहीं किया जाता है, इसलिए आपको एक ऐसा उत्पाद चुनना होगा जो इस घटक को प्रतिस्थापित करेगा।
2. आदर्श विकल्प ताजा चेरी जामुन हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें सड़ा हुआ, सड़ा हुआ और crumpled हटाने। पूर्ण नमी जल निकासी के लिए हड्डियों को हटा दें और एक कोन्डर में रखें।
3. पानी को मध्यम शक्ति पर उबाल लेकर लाएं, बैच में शहद जोड़ें और साथ ही हलचल करें। एक घंटे की चौथाई के बारे में टॉमिट सिरप, फिर संसाधित चेरी डुबकी लें और शंकु को तरल में हॉप करें।
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक गर्दन या एक पट्टी के साथ गर्दन बांधें, गर्मी में डाल दें। दो दिनों के बाद, किण्वन शुरू हो जाएगा, एक फोमनी टोपी और उसका समर्थन आपको इसके बारे में बताएगा।
5. फोम निकालें, ऑक्सीजन के प्रवेश को रोकने के लिए कसकर कंटेनर को सील करें।एक शांत जगह में भेजें, भले ही यह एक तहखाने या बेसमेंट है। एक्सपोजर की अवधि - 3 महीने।
6. जैसे ही निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, फ़िल्टर बनाएं। 4 परतों में धुंध को फोल्ड करें, केंद्र में जगह कपास ऊन और लपेटें। नतीजतन, आपको फ़िल्टरिंग के लिए एक फ़िल्टर प्राप्त होगा।
7. तलछट से मीड निकालें। इन उद्देश्यों के लिए, एक साफ तीन लीटर जार का उपयोग करें, जिसमें उत्पाद रबर नली (छोटे व्यास) के साथ डाला जाएगा। केवल उसके बाद फ़िल्टर के माध्यम से संरचना पास।
8. कॉर्क एक पूर्ण मीड, लंबी अवधि के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें। शेल्फ जीवन - 3 महीने। अंत में, आपको एक पेय मिला जो kvass की तरह स्वाद करता है। केवल अंतर हल्का अम्लता है।

नींबू के रस के साथ मीड

• हॉप शंकु - 40 ग्राम
• शहद - 5.5 किलो।
• नींबू - 1 पीसी।
• पीने का पानी - 3.3 एल।
• दालचीनी - 2 चुटकी
• किशमिश बीजहीन - वास्तव में

1. पैन में पानी डालो, फोड़ा, माइक्रोवेव में पिघला हुआ शहद जोड़ें। एक लकड़ी के स्पुतुला के साथ मिश्रण को हिलाएं ताकि सिरप दीवारों और नीचे तक नहीं टिके। सुगंध की अवधि एक घंटे की एक चौथाई है, इस अवधि के दौरान शहद वांछित संरचना में वृद्धि होगी।
2. 3 परतों में गठित गेज का एक बैग बनाओ। लपेटें हॉप शंकु, टाई, एक रस्सी संलग्न करें और बैग को सिरप में डुबकी दें। नींबू से रस निचोड़ें, इसे फ़िल्टर करें और इसे तरल में भी डालें। दालचीनी डालो।
3. दो ग्लास जारों को निचोड़ें, संरचना डालें। गर्दन में चिकित्सा दस्ताने संलग्न करें, एक सिलाई सुई के साथ छेद बनाओ। इस तरह की एक चाल कार्बन डाइऑक्साइड समान रूप से बाहर आने की अनुमति देगा।
4. किशमिश को कुल्ला मत करो, अन्यथा किण्वन सभी जीवित बैक्टीरिया को हटाने के कारण से शुरू नहीं होगा। बराबर भागों में फैलाएं और तीन लीटर जार में जोड़ें। जहाजों को एक अंधेरे कमरे में ले जाएं, किण्वन के लिए 2.5 महीने तक जाएं। यह सलाह दी जाती है कि तापमान 30 डिग्री के तापमान के साथ एक कमरा चुनें।
5. आवंटित समय के बाद, पेय तैयार माना जा सकता है। एक सिलिकॉन नली के साथ तलछट से इसे हटा दें, और इसे गेज के माध्यम से कई बार पास करें। अंधेरे गिलास में बोतलबंद, कॉर्क कसकर।
6. इस नुस्खा के अनुसार तैयार मीड का शेल्फ जीवन लगभग 2 महीने है। पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें, कंटेनर को पन्नी से लपेटें, अगर मिश्रण पारदर्शी बोतलों में डाला जाता है।

मीड या तो थोड़ा कार्बोनेटेड या गैर-कार्बोनेटेड हो सकता है। यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं और किण्वन की अवधि का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो घर पर पेय बनाना आसान है। पुराने शहद, चेरी, नींबू के रस से मीड की नुस्खा पर विचार करें। क्लासिक प्रौद्योगिकी का उपयोग करके एक पेय बनाओ, चटनी देने के लिए जायफल और जमीन दालचीनी जोड़ें।

वीडियो: खमीर और उबलते बिना मीड