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प्राचीन काल से पेनकेक्स को एक स्वादिष्ट मिठाई माना जाता है। पाक कला व्यंजनों में विविधता है, प्राचीन रूस में पकवान अपनी वित्तीय क्षमताओं के अनुसार तैयार किया गया था। अधिकांश रहस्य बच गए हैं। पेनकेक्स पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं, उन्हें रोजमर्रा की जिंदगी में भस्म किया जा सकता है और विभिन्न भरावों (मांस से मीठा) के साथ उत्सव की घटनाओं में परोसा जाता है।
पानी पर पेनकेक्स के लिए आटा
पानी के आधार पर पके हुए पेनकेक्स, अन्य समान व्यंजनों के विपरीत, कम कैलोरी होती है। इसके अलावा, पानी पर आटा स्क्रैप उत्पादों से बनाना आसान है। इससे, एक अनुभवहीन कुक के लिए भी वांछित व्यंजन तैयार करने का सबसे आसान तरीका।
- पीने का पानी - 550 मिलीलीटर
- गेहूं का आटा - 430 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- नमक - 3 चुटकी
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम
- वनस्पति तेल - 75 ग्राम
- एक कटोरे में आटा, अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। संरचना को हिलाएं, धीरे-धीरे पानी में डालें, गठित सभी गांठों को तोड़ दें। मिश्रण को एकरूपता में लाओ।
- एक मोटी तले हुए फ्राइंग पैन पर तेल डालो, फिर कंटेनर को आग पर गर्म करें। लेटल में आटा संरचना की आवश्यक मात्रा में टाइप करें और गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में भेजें। दोनों तरफ उत्पाद को एक परत में लाओ।
दूध आधारित आटा
- आटा - 300 ग्राम
- पूरा दूध - 900 मिलीलीटर।
- अंडा - 3 पीसी।
- नमक - 6 जीआर
- चीनी - 55 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 140 मिलीलीटर।
- एक अलग कंटेनर में थोक घटक, दूसरे में दूध - अंडे और 50 मिलीलीटर मिश्रण। तेल।
- उसके बाद, गांठों के गठन से परहेज करते हुए, दो यौगिकों को गठबंधन करें। फिर फ्राइंग पेनकेक्स पर जाएं।
केफिर पर पेनकेक्स
- आटा - 750 ग्राम
- केफिर - 550 मिलीलीटर
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- चीनी - 20 ग्राम
- नमक - 4 जीआर
- मकई का तेल - 50 मिलीलीटर
- गहरी पैकेजिंग का लाभ उठाएं। तेल को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं, लंपिंग से बचें। चिकनी होने तक मिश्रण हिलाओ।
- सुविधा के लिए, एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें। मिश्रण मलाईदार होना चाहिए। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में तेल डालो, खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
संतरे के रस के साथ पैनकेक आटा
- दूध - 270 मिलीलीटर
- नारंगी का रस - 85 मिलीलीटर।
- आटा - 120 ग्राम
- नमक - एक चाकू की नोक पर
- चीनी - 65 ग्राम
- नारंगी छील - 25 ग्राम।
- मक्खन - 50 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर।
- तेलों को छोड़कर सभी अवयवों को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं। संरचना की एकरूपता हासिल करें।
- वनस्पति तेल के साथ मोटी तले हुए कंटेनर को गर्म करें, खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। मक्खन के साथ प्रत्येक तला हुआ पेनकेक ग्रीस।
खनिज पानी आटा
- चिकन अंडे - 6 पीसी।
- खनिज पानी - 650 मिलीलीटर।
- खाद्य नमक - 12 ग्राम।
- चीनी - 55 ग्राम
- स्लेड सोडा - 7 जीआर
- आटा - 330 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
- हल्के कार्बोनेटेड खनिज पानी, चीनी, पीटा चिकन अंडे, नमक और स्लेक्ड सोडा मिलाएं। उसके बाद, आटा में धीरे-धीरे डालना।
- फिर तेल में डालें, मिश्रण को एक समान स्थिति में लाएं। यदि आवश्यक हो तो गठित गांठ तोड़ दें। पैनकेक निर्माता को गर्म करें और हेरफेर पर जाएं।
अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी से पेनकेक्स
- अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 570 मिलीलीटर।
- आटा - 280 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- खाद्य नमक - 6 जीआर।
- गन्ना चीनी - 12 ग्राम।
- परिष्कृत तेल - 55 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
- मक्खन - 80 ग्राम
- एक आम कंटेनर चिकन अंडे, नमक और चीनी में मिलाएं। मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में लाओ। उसके बाद 110 मिलीलीटर जोड़ें। कार्बोनेटेड पानी आटा जोड़ने, हलचल जारी रखें।गांठों के गठन से बचें।
- फिर मक्खन पिघलाओ, कुल द्रव्यमान में जोड़ें। व्हिस्की व्हिस्की। शेष कार्बोनेटेड पानी और वनस्पति तेल में डालो, फिर से मिलाएं।
- बर्नर को मध्यम शक्ति पर चालू करें, पैन में परिष्कृत तेल को गर्म करें। इसके बाद, व्यंजनों की तैयारी में आगे बढ़ें।
खमीर आटा
- उच्च ग्रेड आटा - 1.2 किलो।
- पूरा दूध - 1 एल।
- उच्च गति खमीर - 25 ग्राम।
- दानेदार चीनी - 115 ग्राम।
- चट्टान नमक - 13 ग्राम
- अंडे - 5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर।
- एक सॉस पैन में दूध डालो, कम गर्मी को भेजें। फिर इसमें चीनी और नमक जोड़ें। पूरी तरह से भंग होने तक संरचना हिलाओ।
- एक गहरे कटोरे में, आटा और खमीर मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध जोड़ें। चिकनी तक यौगिक हिलाओ।
- गौज के कपड़े के साथ आटे को ढकें, कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए छोड़ दें, वॉल्यूम बढ़ने की प्रतीक्षा करें। फिर पीटा अंडे और सूरजमुखी तेल जोड़ें।
- फिर कमरे के तापमान पर एक और आधे घंटे के लिए द्रव्यमान छोड़ दें। पहले बुलबुले दिखाई देने के लिए प्रतीक्षा करें।यदि आटा मोटा होता है, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में दूध से पतला कर सकते हैं।
- पैन में कुछ मक्खन जोड़ें और इसे गर्म करें। पूरी तैयारी के बाद आटा में हस्तक्षेप करना मना किया जाता है। पैनकेक स्टॉक की आवश्यक मात्रा को स्कूप करें, इसे पैन पर भेजें। बेकिंग मिठाई रखें।
खमीर पर खाना पकाने के आटे की सूक्ष्मता
- आटा ठीक से किण्वित करने के लिए, धीरे-धीरे गेहूं के आटे की पहाड़ी में थोड़ा गर्म दूध डालें, विपरीत मत करो।
- नुस्खा में संकेतित चीनी के अनुपात का निरीक्षण करें। अतिरिक्त ढीली संरचना इस तथ्य का कारण बन जाएगी कि आटा बढ़ने में सक्षम नहीं होगा।
- यदि आप वास्तव में नाज़ुक और अद्वितीय पेनकेक्स को सेंकना चाहते हैं, तो आपको आटा में केवल अंडा सफेद जोड़ना चाहिए।
- बेकिंग खत्म करने के बाद, हमेशा एक मोटी तौलिया या ढक्कन के साथ तैयार उत्पाद को कवर करें। इस तरह के कदम से पेनकेक्स सूखने की अनुमति नहीं देंगे, वे अपनी मूल उपस्थिति खो देंगे नहीं।
व्यावहारिक सिफारिशें
- यदि आप केफिर के आधार पर पेनकेक्स बेक कर रहे हैं, तो आपको कम से कम वसा सामग्री के साथ एक किण्वित दूध उत्पाद चुनना चाहिए। इसके अलावा, उत्पाद को ठंडा उबला हुआ पानी के साथ और पतला किया जा सकता है। आयोजित मैनिप्लेशंस परिचारिका को पैन से तैयार पेनकेक्स को आसानी से हटाने की अनुमति देगा।
- यदि आप उन लोगों के हैं जो इस तरह के व्यंजन को सेंकना पसंद करते हैं, तो आपको एक विशेष पैनकेक पेनकेक पैन प्राप्त करना होगा। घरेलू उपकरण बेकिंग की सुविधा प्रदान करता है।
- आटे की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए, हमेशा गर्म रूप में तरल जोड़ें, चाहे वह पानी, केफिर या दूध हो।
- यदि पेनकेक्स के पहले बैच के बेकिंग के दौरान, आपको इसे चालू करते समय उत्पाद को फाड़ने की समस्या का सामना करना पड़ता है, तो आपको कुल द्रव्यमान में चिकन अंडे या थोड़ा आटा जोड़ने की आवश्यकता होती है।
- आटा में गांठों की उपस्थिति को कम करने के लिए, थोड़ी मात्रा में आटा, नमक और तरल को पूर्व-पतला करना आवश्यक है।
- प्रत्येक बेकिंग से पहले आटा को छोड़ने की आदत लें। इस तरह के एक कदम बड़े कणों से छुटकारा पा जाएगा, संरचना ऑक्सीजन के साथ समृद्ध हो जाएगा। आखिरकार, उत्पाद में अधिक नाजुक और सुखद स्वाद होगा।
- यदि आप एक महत्वपूर्ण घटना के लिए पेनकेक्स फ्राइंग करने जा रहे हैं, तो आपको एक साथ कई घरेलू उपकरणों का उपयोग करना चाहिए। पेशेवर क्रेप निर्माताओं को पसंद करें।
- पहले पेनकेक पकाने से पहले, हमेशा फ्राइंग पैन को गर्म करें। एक समृद्ध स्वाद के लिए, मक्खन के साथ प्रत्येक तैयार आटा उत्पाद तेल।
यदि आप स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ घर को खुश करने का फैसला करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि प्रत्येक नुस्खा को वास्तविकता बनाने का प्रयास करें। आखिरकार, रिश्तेदारों की सामान्य राय के आधार पर, अपने पसंदीदा की पहचान करें। प्रयोग करने से डरो मत, मीठा व्यवहार पकाएं, साथ ही साथ मांस और मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स भी न लें। गाय के दूध के बजाय नारियल जोड़ने का प्रयास करें।
वीडियो: पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाना है
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