घर पर प्रोटीन क्रीम कैसे बनाते हैं

परंपरागत रूप से, प्रोटीन क्रीम मिठाई को सजाने के लिए तैयार है। नुस्खा के अविस्मरणीय स्वाद और सापेक्ष सादगी के कारण रचना ने लोकप्रियता प्राप्त की है। प्रोटीन क्रीम कन्फेक्शनरी कला में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या केक, पफ ट्यूब, केक और अन्य पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है।

दूध प्रोटीन क्रीम

• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर।
• चीनी - 550 ग्राम
• अंडे का सफेद - 7 पीसी।
• कॉग्नाक - 17 मिलीलीटर
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• वेनिला पाउडर - 15 ग्राम।
• मक्खन - 300 ग्राम
• संघनित दूध - 150 ग्राम
• तत्काल जिलेटिन - 25 ग्राम।
• नींबू का रस -25 मिलीलीटर।

1. गर्म पानी के साथ एक छोटे कंटेनर में जिलेटिन रखें। उत्पाद की सूजन की प्रतीक्षा करें। समानांतर में, पॉट में पीने के पानी डालें, चीनी जोड़ें।मिश्रण को कम गर्मी पर एक सजातीय मोटी सिरप तक उबालें।
2. यदि आवश्यक हो, तो एक सूअर के स्नान में जिलेटिन को भंग कर दें, फिर परिणामी सिरप के साथ मिलाएं। थोड़ा गर्म करो। चिकनी होने तक नरम तेल के साथ संघनित दूध को मारो, इसे फ्रिज में भेजें।
3. पाउंड एक मोटी फोम के लिए प्रोटीन ठंडा, धीरे-धीरे जिलेटिनस सिरप में डालना। संरचना को मारने से रोकें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। फिर एक मिक्सर के साथ मलाईदार द्रव्यमान सावधानी से तोड़ें।
4. बाहर निकलने पर आपको एक सुस्त क्रीम मिलनी चाहिए। पूरी तरह से पकाए जाने तक कुछ मिनट, वेनिला पाउडर, अल्कोहल और नींबू का रस जोड़ें।

जर्मन कस्टर्ड

• शुद्ध पानी - 160 मिलीलीटर।
• जेलिंग चीनी - 320 ग्राम।
• अंडा सफेद - 3 पीसी।

1. मोटी फोम तक एक मिक्सर का उपयोग कर सामान्य तरीके से प्रोटीन को मारो। एक सॉस पैन में जेलिंग चीनी डालें, पानी में डालें, इसे स्टोव पर भेजें। बर्नर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। पहले बुलबुले के आगमन के साथ कम से कम आग कम हो जाती है।
2. टॉमिट संरचना लगभग 10 मिनट, लगातार stirring। पैन में तरल लगभग दो बार वाष्पित होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि मिश्रण दलिया में नहीं बदलता है।एक और अवतार में, क्रीम काम नहीं करेगा।
3. इसके बाद, धीरे-धीरे व्हीप्ड फोम में मिश्रण डालना शुरू करें, जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक संरचना को लगातार सरकते रहें। आउटपुट एक उच्च गुणवत्ता वाला क्रीम है जो व्यवस्थित नहीं होता है और फ्लोट नहीं करता है। इसके अलावा, अपने विवेकाधिकार पर, आप विभिन्न खाद्य स्वादों और रंगों की संरचना में जोड़ सकते हैं।

क्रीम तेल प्रोटीन

• प्रोटीन - 5 पीसी।
• मक्खन - 480 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।
• फ़िल्टर पानी - 150 मिलीलीटर।
• चीनी रेत - 140 ग्राम
• वेनिला - स्वाद के लिए

1. शुष्क सूखे वसा वाले कंटेनर में, ठंडा प्रोटीन को मोटी फोम पर ध्यान से हराएं। द्रव्यमान मिश्रण के समय, साइट्रिक एसिड में डालना।
2. धीरे-धीरे कप में दानेदार चीनी की कुल मात्रा आधा जोड़ें। वांछित स्थिरता के मिश्रण को हरा जारी रखें। यदि आप अवयवों के अनुशंसित अनुपात से चिपके रहते हैं, तो अंत में क्रीम बहुत मीठा नहीं निकलता है।
3. अपनी वरीयता के आधार पर चीनी की मात्रा को बढ़ाएं। समानांतर में, सिरप खाना बनाना शुरू करें। एक तामचीनी सॉस पैन में पीने के पानी और शेष चीनी को मिलाएं, स्टोव को कंटेनर भेजें।
4. जैसे ही संरचना उबाल शुरू होती है, गर्मी को कम करें, वांछित स्थिरता पर भुनाएं। फिर धीरे-धीरे प्रोटीन द्रव्यमान में सिरप डालना।उसी समय मिक्सर की गति अधिकतम शक्ति पर सेट की जानी चाहिए। क्रीम ठंडा होने तक मारो।
5. पहले से, मक्खन पिघलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ा जाना चाहिए। संरचना को छोटे क्यूब्स में चॉप करें। एक प्राकृतिक घर का बना उत्पाद का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। सामान्य कंटेनर को तेल भेजें, मिक्सर को तत्परता में लाएं।

खट्टा क्रीम प्रोटीन क्रीम

• वेनिला चीनी - 12 ग्राम।
• घर का बना खट्टा क्रीम - 270 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम
• अंडा सफेद - 4 पीसी।

1. पशु उत्पादों को ठंडा होना चाहिए। उन व्यंजनों पर ध्यान दें जिनमें आप क्रीम तैयार करने जा रहे हैं, यह शुष्क, गैर वसा और साफ होना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम, वेनिला और दानेदार चीनी को मिलाएं (अंतिम घटक 50 ग्राम की मात्रा में लिया जाता है)। मिश्रण को 12-15 मिनट तक पंप करने के लिए चाबुक किया जाना चाहिए। इसके बाद, प्रोटीन से योल को अलग करें, अंतिम लाल फोम से प्राप्त करें।
3. प्रोटीन whipping बंद मत करो, धीरे-धीरे शेष चीनी डालना। एक घने, स्थिर फोम के मिश्रण मिश्रण। फिर रचना में क्रीम भाग जोड़ें।
4. चिकनी होने तक इसे मिक्सर के साथ मारो। जितनी जल्दी हो सके इलाज का उपभोग किया जाना चाहिए।क्रीम लंबी अवधि के भंडारण के लिए नहीं है।

प्रोटीन कस्टर्ड

• शुद्ध पानी - 75 मिलीलीटर।
• अंडा सफेद - 3 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम।

1. उन व्यंजनों को परिभाषित करें जिनमें आप प्रोटीन को हरा देंगे। अन्यथा, अंडा संरचना वांछित स्थिरता हासिल नहीं करेगा। सिरप पकाने से पहले, सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें।
2. कटोरे को साफ करें और एक वफ़ल तौलिया सूखी के साथ whisk। निर्जलित पैन में चीनी और फ़िल्टर किए गए पानी को जोड़ें, अधिकतम शक्ति पर बर्नर को कंटेनर भेजें।
3. संरचना को उबलने के बाद गर्मी को कम से कम चालू कर दें, सिरप को उबालें। ठंडे पानी के साथ एक सॉकर पर संरचना की एक बूंद द्वारा स्थिरता की जांच की जाती है। अगर मिश्रण फैलता नहीं है और कारमेल बॉल में घुमाया जाता है, तो द्रव्यमान तैयार होता है।
4. आप कारमेल यार्न का उपयोग करके सिरप की तैयारी भी देख सकते हैं। एक प्लेट पर संरचना की एक छोटी राशि डालो और इसे झुकाएं। पूरी तरह से तैयार होने पर, सिरप बिना रुकावट के निकल जाएगा।
5. यदि आपने वांछित स्थिरता हासिल की है, तो कुल संरचना में साइट्रिक एसिड डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। एक समान स्थिरता के लिए सिरप को अच्छी तरह से हिलाएं। योलक्स की आवश्यकता नहीं है, केवल प्रोटीन का उपयोग करें।
6. उन्हें एक गैर वसा और सूखे कटोरे में रखें। चिकनी होने तक एक मिक्सर के साथ मिलाएं। मोटी फोम की संरचना से प्राप्त करें। व्हिस्की बढ़ाएं; मिश्रण को अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए।
7. अब धीरे-धीरे क्रीम में गर्म सिरप की पतली धारा डालना शुरू करें। ऐसा करने में, आपको धीरे-धीरे एक मिक्सर के साथ संरचना को हलचल करना चाहिए। सावधान रहें, जब घर में घुसपैठ करते हैं तो संरचना घरेलू उपकरण के हिस्सों पर नहीं आनी चाहिए, अन्यथा सभी स्प्रे में गर्म स्प्रे उड़ जाएगा।
8. एक बार जब आप सिरप को पूरी तरह से डाल देते हैं, तो क्रीम के कटोरे को ठंडे पानी के बेसिन में रखें। ठंडा होने तक हरा जारी रखें। अन्यथा, प्रोटीन कर्ल कर सकता है, क्रीम स्थायी रूप से बिगड़ जाएगा। खाना पकाने के बाद, मिश्रण को अपने विवेकानुसार उपयोग करें।

फल प्रोटीन क्रीम

• पीने का पानी - 80 मिलीलीटर
• चीनी - 100 ग्राम
• फल जाम - 70 ग्राम
• तत्काल जिलेटिन - 12 ग्राम।
• अंडा सफेद - 3 पीसी।

1. गर्म पानी में जिलेटिन डालो, सूजन की प्रतीक्षा करें। इसके बाद, स्टोव को एक छोटा सा सॉस पैन भेजें, जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता तब तक संरचना को स्टू करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण फोड़ा नहीं है। प्रक्रिया लगातार मिश्रण को उत्तेजित, न्यूनतम गर्मी पर किया जाना चाहिए।
2. एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर ठंड प्रोटीन से एक समान, घने फोम प्राप्त करें। जाम को स्किलेट में डालो और थोड़ा गर्म करें, फिर मिश्रण को एक चलनी के माध्यम से पास करें। उसके बाद, मीठी संरचना में चीनी जोड़ें। लगभग 10 मिनट के टॉम द्रव्यमान, हलचल को मत भूलना।
3. कुल कंटेनर में जिलेटिन और जाम मिश्रण को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर प्रोटीन फोम में परिणामी सिरप धीरे-धीरे डालना शुरू करें। अधिकतम शक्ति पर एक मिक्सर के साथ मिश्रण को हरा करना जारी रखें।
4. प्रक्रिया इस तरह से की जाती है कि प्रोटीन संरचना कम नहीं होती है। क्रीम को थोड़े समय में इस्तेमाल किया जाना चाहिए जबकि यह अभी भी गर्म है। अन्यथा, पदार्थ जेली में बदल जाएगा।

एयर प्रोटीन क्रीम

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 8 जीआर
• अंडा सफेद - 4 पीसी।

1. प्रोटीन को अलग करें, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक आम कटोरे में मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके प्रोटीन द्रव्यमान को समानता में लाएं।
2. भाप स्नान पर संरचना रखो, लगभग 8 मिनट तक गर्म होकर, समानांतर में मारना। समय समाप्त होने के बाद, क्रीम को हटा दें, द्रव्यमान को एक और 4 मिनट के लिए मिक्सर के साथ मिश्रण करना जारी रखें।
3. उद्देश्य के रूप में तैयार क्रीम का प्रयोग करें।यदि आप चाहें, तो आप कोई भी खाद्य रंग जोड़ सकते हैं, संरचना वांछित रंग प्राप्त करेगी।

नारियल प्रोटीन क्रीम

• नारियल के गुच्छे - 90 ग्राम।
• अंडा सफेद - 2 पीसी।
• चीनी रेत - 140 ग्राम
• शुद्ध पानी - 75 मिलीलीटर।
• नींबू का रस - 12 मिलीलीटर।
• मकई सिरप - 85 मिलीलीटर।

1. क्रीम की तैयारी भाप स्नान के माध्यम से की जाती है। पानी का एक बर्तन रखो, उबाल लेकर आओ। धातु के कटोरे के उचित आकार का चयन करें ताकि यह उबलते पानी से भ्रमित हो।
2. एक कटोरे में गिलहरी, नींबू का रस, सिरप और फ़िल्टर पानी मिलाएं। पैन में अवयवों का एक कटोरा रखें ताकि कंटेनर उबलते पानी को छू न सके। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक ब्लेंडर के साथ न्यूनतम शक्ति पर मिश्रण को मारो।
3. उसके बाद, गति जोड़ें, 5-6 मिनट को हराते रहें। मिश्रण मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए। एक कॉफी ग्राइंडर में कटा हुआ नारियल में हलचल, भाप स्नान से कटोरे को हटा दें। जब तक यह ठंडा नहीं हो जाता है क्रीम whipping जारी रखें।

उपयोगी सिफारिशें

1. क्रीम बनाने से पहले हमेशा अंडे ठंडा करें। यह मानदंड कुंजी है, उसके लिए धन्यवाद प्रोटीन जल्दी और आसानी से चाबुक है।ध्यान से सुनिश्चित करें कि जर्दी अलग होने के दौरान कुल द्रव्यमान में नहीं आती है।
2. Degreasing और शुष्क घरेलू उपकरणों और कंटेनर पोंछने की आदत लें जो क्रीम की तैयारी में उपयोग किया जाएगा।
3. बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए, अंडे सोडा समाधान में धोया जाना चाहिए। इसकी सतह पर खोल में कई हानिकारक सूक्ष्मजीव होते हैं।
4. यदि आप कस्टर्ड बना रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी सिरप पच नहीं जाए। शेष अवयवों के अतिरिक्त, उत्पाद को कारमेल रंग नहीं मिलना चाहिए। यह छाया क्रीम की unsuitability इंगित करता है।
5. कारमेल गेंदों के गठन से बचने के लिए, गर्म सिरप को पतली धारा के साथ धीरे-धीरे घुमाया जाना चाहिए। इस मामले में, संरचना को एक व्हिस्क के साथ पूरी तरह से उत्तेजित किया जाना चाहिए। अन्यथा, क्रीम की वांछित स्थिरता हासिल नहीं की जाएगी।
6. यदि आप प्रोटीन क्रीम को रंग देने का फैसला करते हैं, तो शराब युक्त रंगों का उपयोग करने के लिए यह प्रतिबंधित है। अन्यथा, तैयार उत्पाद आपके द्वारा दिए गए आकार को रखने में सक्षम नहीं होगा। क्रीम तैरना शुरू हो जाएगा। ऐसे उद्देश्यों के लिए, प्राकृतिक सामग्री के आधार पर उपयुक्त रंग।
7. यदि आप जितनी जल्दी हो सके मिठाई के लिए संरचना का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो क्रीम को खाद्य कंटेनर में रखें। एक दिन तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। उम्र बढ़ने से पहले, सुनिश्चित करें कि एक विशिष्ट नुस्खा संरक्षण के लिए उपयुक्त है।

एक स्वादिष्ट केक या पेस्ट्री के साथ प्रियजनों और रिश्तेदारों को खुश करने के लिए, आपको उचित क्रीम बनाने की जरूरत है। उत्पाद तैयार करना आसान है और न्यूनतम खर्च की आवश्यकता है। अंडे और मक्खन, संघनित दूध, नारियल, फल जाम, ब्रांडी के क्रीम की लोकप्रिय विविधताओं पर विचार करें।

वीडियो: प्रोटीन क्रीम केक सजावट